今天凡太百科給各位分享炒蠶豆的做法的知識，其中也會對腌菜炒蠶豆的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

炒干蠶豆的做法 炒干蠶豆

步驟1

食材：干蠶豆300克，小蔥2根，蒜2瓣 調(diào)味料：食用油30克，鹽5克，八角1個，花椒2克

步驟2

鍋中倒入700毫升清水，加干蠶豆、八角、花椒、3克鹽，煮沸后，關(guān)火，燜泡4小時。

步驟3

小蔥切蔥花，蒜切末。用刀劈開蠶豆至一半位置。

步驟4

熱鍋倒油，冷油時，倒入蠶豆，大火炸至蠶豆皮炸開，撈出。

步驟5

鍋中留少許底油，下蒜、蔥花，炒香，倒入炸好的蠶豆、鹽，炒勻即可。

蠶豆的幾種家常做法值得推薦

蠶豆是我們生活中很常見的一種食物了，它的味道是比較香的了，而且營養(yǎng)價值也是很強(qiáng)的哦，可以起到補(bǔ)中益氣、健脾益胃的作用了，那么蠶豆應(yīng)該怎么做才好吃呢，才可以發(fā)揮出他的功效呢，下面就讓我們一起看看有哪些吃法吧。

清炒蠶豆

原料：鮮蠶豆500克。

調(diào)味料：油40克，碎蔥少許，糖、鹽、味精各1小匙。

做法：將油燒至八分熱，放一些碎蔥，然后將蠶豆下鍋翻炒。炒時火頭要大，使蠶豆充分受熱。加水燜煮，一般來說，水量需與蠶豆持平。為保持蠶豆的青綠，嫩蠶豆?fàn)F的時間不必太長，蠶豆起“黑線”后，可多加些水，蓋鍋時間也需長一些。當(dāng)蠶豆表皮裂開后加鹽，用鹽量比炒蔬菜略多些。蠶豆燒熟后會有一些苦澀，所以需加入一些糖，再加入適量味精，盛盤即可。

功效：清熱，養(yǎng)胃。

火腿蠶豆

原料：熟火腿75克、鮮蠶豆300克。

調(diào)味料：白糖10克、味精3克、奶湯100毫升、熟雞油10毫升、精鹽2克、精制油30毫升、淀粉10克。

做法：將蠶豆剝皮、除去豆眉，用冷水洗凈，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米長方的丁。鍋置中火上燒熱，倒入精制油至熱時，將蠶豆倒入，約煸炒10秒鐘，把火腿丁下鍋，隨即放入奶湯，加白糖和精鹽，燒一分鐘，加入味精，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，顛動炒鍋，淋上雞油，盛入盤內(nèi)即可。

功效：開胃健脾。

魚汁蠶豆瓣

原料：鮮蠶豆200克、鯽魚一條。

調(diào)味料：鹽、料酒、白糖、雞精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、食用油各少許。

做法：將蠶豆洗凈，放入沸水鍋中，加鹽、蔥段、姜片，煮至熟后裝入盤中。將鯽魚去鰓、鱗，內(nèi)臟洗凈。坐鍋點(diǎn)火倒入油，油至四成熱時放入鯽魚，煎至兩面金黃時加入清水，用大火煮至鯽魚爛、湯色白，放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油。將魚和湯盛出放在煮好的蠶豆瓣上，上面撒上少許蔥絲即可。

功效：補(bǔ)中益氣。

這就是我們給大家推薦的幾款蠶豆的吃法了，這些蠶豆的做法都是比較家常的了，做法都比較簡單，是我們在家里就可以做成的了哦，但是味道可一定也不差，大家別錯過了。

蠶豆是我們最常見的一種豆類了，它的營養(yǎng)價值和各種的功效都是非常多的了，是很多朋友都非常喜歡的一種食物了，所以我們上面就給大家推薦了幾種蠶豆的吃法，大家不要錯過了哦，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。

炒蠶豆做法

【導(dǎo)語】蠶豆是豆類蔬菜中重要的食用豆之一， 它既可以炒菜、涼拌，又可以制成各種小食品。 下面關(guān)于炒蠶豆做法大全 ，希望可以幫到您!

小炒蠶豆雞丁

1、買來的豬肋排切成小塊后，洗凈，然后用一個大碗，里面加入花椒、拍碎的姜，大蔥絲和料酒，把洗凈的排骨放進(jìn)去浸泡1個小時。

2、泡排骨的過程中，把蠶豆洗凈，然后用水焯一下，撈起備用。

3、準(zhǔn)備好大蔥絲和姜絲。

4、泡好的排骨撈起濾干水分，鍋燒熱后倒入橄欖油。

5、先加入花椒、大蔥絲和姜絲煸炒，炒出香味后，加入排骨翻炒，至排骨變色后，放入適量的`料酒和生抽，再倒入準(zhǔn)備好的1/3的蠶豆翻炒。

6、倒入熱水沒過排骨，大火燒開后，小火慢燉40分鐘。

7、40分鐘后，加入適量的鹽，再燉20分鐘，把余下的2/3的蠶豆倒入攪拌機(jī)，放入少量的清水，攪打成泥狀。

8、把蠶豆泥加入鍋內(nèi)，攪勻，煮開后即可。

9、盛到碗里就可以啦，味道很棒呢。

原料

排骨、蠶豆、拉茲美斯橄欖油、大蔥、花椒、姜

調(diào)味

料酒、生抽、鹽。

小竅門

1、這道菜菜的湯非常美味，用來泡飯飯也很好吃，所以加水燉排骨時比平時燒排骨要多一些。

2、最后還可以加一些雞精，但我嘗后感覺已經(jīng)很鮮，就省略了這一步。

蠶豆炒蝦仁

主料

蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克(實(shí)耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕淀粉20克，湯25克。

做法

1、將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1、5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調(diào)時挑出蔥姜，漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。

2、將蠶豆去皮并掰成兩半，用開水氽過后再過冷水。同時將蔥、姜切片。用味精、鹽各3克，濕淀粉、料酒各8克和湯對成汁備用。

3、炒內(nèi)留油少許，將蠶豆迅炒后，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開后翻勻即可。

爆炒蠶豆

材料

蠶豆500克，植物油15克，白砂糖5克，鹽3克，大蔥5克。

做法

1、將蠶豆去皮洗凈。

2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入蠶豆炒至裂開，加白糖、精鹽、蔥末翻炒均勻即可。

食物相克

蠶豆不宜與田螺同食。

蠶豆的營養(yǎng)價值

鮮蠶豆是春末夏初的一種菜，其營養(yǎng)價值很高，每100克凈蠶豆中含蛋白質(zhì)8、8克、碳水化合物19、5克、脂肪0、4克，含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C及礦物元素鉀、鐵、鋅、硒等。

蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動的作用。

嫩蠶豆的做法大全家常菜

嫩蠶豆的做法大全家常菜

嫩蠶豆的做法大全家常菜，大家對于我們的日常飲食應(yīng)該都有一定的了解，絕大部分的飲食對我們的身體都是有一定的營養(yǎng)價值存在的，不同的食物營養(yǎng)成分有所不同，以下分享嫩蠶豆的做法大全家常菜。

嫩蠶豆的做法大全家常菜1

一、清炒蠶豆

1、熱鍋下冷油，油稍熱后放蒜片，煸出香味

2、放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深

3、加很少量水，蓋鍋蓋燜4~5分鐘，加鹽、糖

4、最后放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了

二、培根炒蠶豆

1、培根切小塊，蠶豆在開水中焯2分鐘

2、炒鍋倒入少許油，放入培根翻炒

3、放入松子仁翻炒

4、松子炒到微黃后放入蠶豆翻炒

5、撒入少許鹽，淋入少許生抽調(diào)味，翻炒2分鐘即可

三、剁椒蠶豆米

1、雞蛋打散，入油鍋炒熟撈起備用

2、利用炒雞蛋的油，先下入紅剁椒，煸出香味

3、然后下入蠶豆米炒至顏色變翠綠后放入炒好的雞蛋

4、下少許鹽、雞精調(diào)味

5、倒入少量高湯，略煮即可

四、臘腸蒸蠶豆

1、臘腸切片，用清水泡軟，蠶豆去殼

2、蠶豆入油鍋略炒，加半茶匙鹽以及一點(diǎn)點(diǎn)糖炒勻

3、并加少許水翻炒均勻

4、臘腸瀝干水份入油鍋翻炒至變色

5、炒好的蠶豆鋪在碗底，臘腸鋪在上面

6、入鍋蒸10分鐘，出鍋撒蔥花

五、蠶豆?fàn)Z韭菜

1、蠶豆洗凈焯水備用，韭菜洗凈切斷備用

2、鍋內(nèi)加入清水，開大火，倒入蠶豆

3、加入適量的食用油加蓋煮

4、待蠶豆煮熟倒入韭菜

5、加入適量的鹽、味精拌勻即可出鍋

六、蠶豆蛋炒飯

1、蠶豆米入沸水鍋里煮熟，去皮

2、雞蛋磕入碗中打散成蛋液

3、炒鍋燒熱轉(zhuǎn)小火，放入一小片黃油滑鍋

4、倒入蛋液攤成蛋餅熟透后鏟碎

5、胡蘿卜洗凈切小丁

6、炒鍋燒熱轉(zhuǎn)小火，放入黃油

7、待黃油化開，放入隔夜米飯、胡蘿卜丁、鹽翻炒均勻

8、最后放蠶豆米、雞蛋翻炒裝盤即可

七、蠶豆冬瓜湯

1、鮮蠶豆洗凈，冬瓜洗凈去皮切塊，豆腐切小塊

2、鍋中倒入少許底油，先倒入冬瓜塊翻炒

2、隨后倒入蠶豆和豆腐塊，倒入清水沒過菜

4、水煮開后，再煮2分鐘即可關(guān)火，最后調(diào)入鹽和香油

嫩蠶豆的做法大全家常菜2

干蠶豆怎么炒才能開裂

先把蠶豆淘洗干凈，冷水泡幾個小時蠶豆微微發(fā)脹，用篩子瀝干水。再次把蠶豆浸泡冷水中，第二次浸泡時間要短一些，看著有點(diǎn)發(fā)脹就可以瀝干。等晾干表皮水分就可以用青沙炒了，沒有青沙用食用鹽也行。沒有添加任何東西，也沒有市場上賣的那么的酥脆，但蠶豆都有裂口。

干蠶豆怎么炒制才酥脆

炒蠶豆做法:取豆欣酥1.5-2斤用涼水溶解后加入250斤涼水中攪勻，再加入蠶豆100斤再次攪拌一下。靜止浸泡2-5天（夏天2天左右，春秋天3-4天，冬天5天左右）。撈出后放入0.5%檸檬酸溶液浸泡2-5秒鐘（蠶豆不發(fā)黑可省略此步驟），再撈出、清洗，陰干表面水分，入鍋炒至金黃酥脆即可。調(diào)味，并徹底降溫后包裝銷售。

蠶豆的做法

蠶豆酸菜湯

用料

干蠶豆兩百克，酸菜一小碗，油、鹽、姜、蒜以及辣椒和味精等調(diào)味料都適量。

蠶豆酸菜湯的做法步驟

1、把準(zhǔn)備好的干蠶豆在前一天晚上用清水泡制，在第二天做菜以后，要把它的外皮去掉再清洗干凈后備用。

2、把酸菜準(zhǔn)備好，再把大蒜去掉外皮拍平，把生姜冼凈后也用刀拍一下，把辣椒清洗過后切成段狀備用。另外還要在鍋中煮一鍋開水備用。

3、把炒鍋中加入食用油，然后加熱再把辣椒、大蒜和生姜一起放入炒制，在炒出香氣以后就可以放入準(zhǔn)備好的酸菜了。

4、把酸菜炒制三分鐘以后把炒好的調(diào)料倒入到燒有開水的鍋中。再加熱開，然后準(zhǔn)備好的蠶豆放進(jìn)去。

5、用大火燒開，轉(zhuǎn)為中火煮制，當(dāng)發(fā)現(xiàn)蠶豆煮熟并且開裂的時候，就可以加入鹽和味精等調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味了，調(diào)好味道以后關(guān)火，燜制半小時就可以取出食用了。

嫩蠶豆的做法大全家常菜3

油炸蠶豆的做法是怎樣的？油炸蠶豆的'好處和壞處有哪些？

1、食材

蠶豆、油，食鹽。

2、做法步驟

1、先用涼水泡幾天，差不多要三四天的樣子，新鮮的有個一兩天就差不多了，泡到芽剛露出個頭的程度就行了，記得每天換水。

2、用小刀在尾部切上一下，切的長度大概占整個豆長的一半就行了，是因?yàn)榕葸^的豆子里有水分，切開讓水分走走，炸的時候不迸油。

3、把切好的豆子放在網(wǎng)狀的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到兩天，期間要上下翻翻。

4、鍋中加適量的食用油，大火燒至冒氣泡，把蠶豆入鍋，炸至蠶豆變色，豆皮炸開即可。

3、功效

常見小吃，可開胃健食，補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

4、吃多蠶豆會怎樣

1、急性溶血性貧血

蠶豆對有的人群是過敏原。當(dāng)患有蠶豆病或有蠶豆病家族史的人群食用蠶豆后可能出現(xiàn)急性溶血性貧血癥狀，表現(xiàn)為臉色蒼白、厭食、惡心、尿液加深甚至是昏迷或休克等癥狀。

2、腹脹

蠶豆中淀粉含量高，一次性多吃后會有很強(qiáng)的飽腹感，出現(xiàn)腹脹的情況，引起身體不適。

3、肥胖

蠶豆中淀粉含量很高，熱量也很高，一把蠶豆的熱量相當(dāng)于2個雞蛋的熱量。多吃蠶豆可能引起肥胖問題，此外若是吃油炸蠶豆，高脂肪的加入會加重肥胖問題，特別是肥胖人群應(yīng)慎吃。

4、腹瀉

蠶豆適量吃是有潤腸通便的作用，蠶豆性瀉，若一次性多吃可能損傷脾胃和引起腹瀉問題。

5、上火

一次性多吃蠶豆還可能出現(xiàn)上火癥狀。因?yàn)樾Q豆本身燥熱，蠶豆皮也口感粗糙，若多吃就可能引起口腔粘膜過多摩擦運(yùn)動出現(xiàn)損傷，口干舌燥等情況出現(xiàn)身體不適。

蠶豆的10種做法

蠶豆含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質(zhì)，猶其是磷和鉀含量較高，是一座營養(yǎng)寶庫。那么，大家知道蠶豆怎么做好吃嗎？下面我為你介紹10種蠶豆的做法。

1清炒蠶豆 的做法

食材：蠶豆3斤，蒜2顆，小蔥4、5根。

做法：

1.熱鍋下冷油，油稍熱后放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深。

2.加很少量水，蓋鍋蓋燜4--5分鐘(沒把握可以嘗一下，豆子酥爛即可)加鹽，少量糖。

3.最后放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。

2.百合蝦仁燴蠶豆的做法

食材：蠶豆，明蝦，新鮮百合，鹽，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油。

做法：

1、新鮮的蠶豆，剝?nèi)ケ砥ぃ尚Q豆米。

2、活的明蝦入冰箱冷凍20分鐘后，去處，去頭剝殼去腸泥(活蝦剝殼之前入冰箱冷凍20分鐘后再剝，會更好操作)，成蝦仁。用一點(diǎn)點(diǎn)鹽、白胡椒粉和料酒抓勻腌制。

3、新鮮的百合，掰開成一瓣瓣，沖洗一下瀝干水分。

4、鍋中放水燒開，倒入蠶豆米，焯水一分鐘。

5、焯好水的蠶豆撈出，過涼水，瀝干備用。

6、鍋燒熱放油，油溫?zé)岬臅r候，倒入腌制好的蝦仁，滑炒至變色，盛出備用。

7、用鍋中余油煸炒焯過水的蠶豆米，大約一分鐘。

8、倒入滑炒好的蝦仁和瀝干水的百合，調(diào)入少許鹽，一點(diǎn)白糖和一些香麻油，翻炒均勻即可出鍋。

3.培根炒蠶豆 的做法

食材： 蠶豆適量，培根2片，松子仁適量，色拉油適量，食鹽少許，生抽少許。

做法：

1.培根切小塊。

2.蠶豆在開水中焯2分鐘。

3.炒鍋倒入少許油，放入培根翻炒。

4.放入松子仁翻炒。

5.松子炒到微黃后放入蠶豆翻炒。

6.撒入少許鹽。

7.淋入少許生抽調(diào)味。

8.翻炒2分鐘即可。

4.臘腸蒸蠶豆 的做法

食材： 蠶豆300克，臘腸1根，蔥適量。

做法：

1.臘腸切片，用清水泡軟。

2.蠶豆去殼。

3.蠶豆入油鍋略炒，加半茶匙鹽以及一點(diǎn)點(diǎn)糖炒勻，并加少許水翻炒均勻。(蠶豆比較吸水加點(diǎn)水口感會更好)

4.臘腸瀝干水份入油鍋翻炒至變色。(臘腸本身有味道，不用另外調(diào)味)

5.炒好的蠶豆鋪在碗底，臘腸鋪在上面，入鍋蒸10分鐘，出鍋撒蔥花。

5.剁椒蠶豆米 的做法

食材： 蠶豆米，雞蛋，紅剁椒。

做法：

1.雞蛋打散，入油鍋炒熟撈起備用。

2.利用炒雞蛋的油，先下入紅剁椒，煸出香味，然后下入蠶豆米炒至顏色變翠綠后放入炒好的雞蛋，下少許鹽、雞精調(diào)味。

3.倒入少量高湯，略煮即可。

6.蠶豆臘腸燜飯 的做法

食材： 大米(也可加入少許糯米)，蠶豆，豌豆，臘腸 麻辣腸(豆和腸可只用其中一種)，蔥姜，生抽、蠔油、鹽。

做法：

1.米洗凈浸泡(跟平時水量一樣)。

2.蠶豆豌豆剝?nèi)ザ骨v，有的很大的蠶豆(有可能老了)可再剝掉外皮(即蠶豆板)。

3.香腸臘腸切片。蔥切大段兒，姜切絲。

4.鍋入油(比 炒菜 略多些)，小火將蔥炸至金黃不變焦。

5.倒入姜絲、蠶豆和豌豆略炒。

6.調(diào)入生抽、蠔油和鹽，炒勻。將蔥段兒夾出扔掉。

7.炒好后倒入事先浸泡的米中。

8.用電飯煲按正常的米飯程序燜煮。

9.大約10-15分鐘后打開電飯煲，放入香腸片，繼續(xù)燜煮。

10.程序結(jié)束后再燜幾分鐘，然后打開，將飯翻拌勻。

7.蠶豆蛋炒飯 的做法

食材： 黃油，蠶豆米，雞蛋，胡蘿卜，米飯，鹽。

做法：

1.蠶豆米入沸水鍋里煮熟，去皮。

2.雞蛋磕入碗中打散成蛋液。

3.炒鍋燒熱轉(zhuǎn)小火，放入一小片黃油滑鍋，倒入蛋液攤成蛋餅熟透后鏟碎。

4.胡蘿卜洗凈切小丁。

5.炒鍋燒熱轉(zhuǎn)小火，放入黃油。

6.待黃油化開，放入隔夜米飯,、胡蘿卜丁,、適量鹽翻炒均勻。

7.最后放蠶豆米、雞蛋翻炒裝盤即可。

8.蠶豆?fàn)Z韭菜 的做法

食材： 蠶豆500克，韭菜150克。

做法：

1.蠶豆洗凈焯水備用. 韭菜洗凈切斷備用。

2.鍋內(nèi)加入清水100ml，開大火，倒入蠶豆，加入適量的食用油加蓋煮。

3.待蠶豆煮熟倒入韭菜，加入適量的鹽、味精拌勻即可出鍋。

9.雪菜蠶豆 的做法

食材： 蠶豆250克，雪菜150克，油鹽姜蔥適量。

做法：

1.起鍋放油把姜蔥煸香，再放雪菜、蠶豆煸炒。

2.放水燜煮約5分鐘后，放鹽調(diào)味即可。

10.蠶豆冬瓜湯 的做法

食材： 鮮蠶豆200克，冬瓜200克，豆腐200克，鹽，香油。

做法：

1.鮮蠶豆洗凈，冬瓜洗凈去皮切塊，豆腐切小塊。

2.鍋中倒入少許底油，先倒入冬瓜塊翻炒，隨后倒入蠶豆和豆腐塊，倒入清水沒過菜。

3.水煮開后，再煮兩分鐘即可關(guān)火。最后調(diào)入鹽和香油。