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紅燒鯉魚的做法是怎樣的
紅燒鯉魚的做法是怎樣的
紅燒鯉魚的做法是怎樣的，香噴噴的菜色仿佛近在咫尺，紅燒鯉魚這道菜簡單而不清淡，中國的美食是吃不盡的'，多種食材的碰撞賦予了這道菜多重口感，紅燒鯉魚的做法是怎樣的，心動不如行動！
紅燒鯉魚的做法是怎樣的1
食材
主要食材：鯉魚1條。
其他食材：香蔥、生姜、蒜、白胡椒粉、十三香、豆瓣醬、料酒、白糖、醬油、雞精、食用油、鹽適量。
做法步驟
1、準(zhǔn)備好材料，鯉魚提前宰殺好，去鱗去腸去腥線，處理干凈。
2、香蔥打成蔥結(jié)；切少許蔥花，姜3片切絲，蒜2瓣切末。
3、往處理干凈的魚肚子內(nèi)塞入蔥結(jié)，加入5g料酒，鹽1g，白胡椒粉，姜絲，腌漬15分鐘左右去腥。
4、腌漬好的魚拿出蔥結(jié)，用廚房紙巾擦干水分后，均勻地拍上一層薄薄的干淀粉。
5、鍋內(nèi)倒油，油量沒過魚身的一半即可，加熱后，把魚放入煎炸。
6、炸至魚身兩面變黃即可乘出。
7、鍋中留適量油，把剩余的姜絲，蔥白，蒜末爆香。
8、關(guān)火，加入適量郫縣豆瓣醬炒香。
9、加入500ml清水，醬油，料酒，香醋，白糖，雞精大火燒開。
10、湯汁燒開后轉(zhuǎn)中小火，把煎炸好的魚放入，再加入適量十三香。
11、為了更好地去腥，開著蓋燒魚；慢燒5分鐘左右，中途記得把湯汁均勻地澆在魚身。
12、湯汁剩余1/3的時候，開大火收下汁，撒上蔥花出鍋。
功效
健脾和胃、下氣利水、通乳安胎、益智健腦、降低血脂、保護(hù)眼睛、延緩衰老。
什么人不能吃鯉魚
鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D，并含較多不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，防治動脈硬化、冠心病，因此鯉魚適宜水腫、浮腫、心血管病患者食用。
一般人群均可食用，適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養(yǎng)不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用；同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產(chǎn)后乳汁缺少之人食用。
鯉魚是發(fā)物，凡患有惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食；素體陽亢及瘡瘍者慎食。
紅燒鯉魚的做法是怎樣的2
用料
鯉魚 1條小素雞 1碗水發(fā)香菇 數(shù)朵洋蔥段 適量小蔥段 適量大蔥段 適量辣椒 適量姜片 適量蒜瓣 適量麻婆豆腐醬 適量玉米淀粉 1盤桂皮 1塊八角 3個冰糖 適量料酒 適量鹽 少許生抽 適量老抽 適量開水 適量食用油 適量蔥油 適量豬油 適量
做法步驟
1、鯉魚處理干凈，加入料酒、鹽，抹勻腌制片刻
2、煎鍋放入豬油1勺燒熱，放入小素雞小火煎至兩面金黃，盛出裝碗
3、另起鍋放入豬油1勺燒熱，放入洋蔥小火炒香，加入桂皮1小塊、八角3個、蔥油、生抽、料酒、冰糖適量炒勻，再倒入足量開水，放入小素雞，加入麻婆豆腐醬1包，加蓋燉煮收汁
4、取出鯉魚，稍微按揉表面，用廚房紙擦干水分，再裹上一層玉米淀粉，靜置5分鐘，而后燒熱油鍋，拍去鯉魚表面多余淀粉，下入油鍋煎炸至表面金黃，盛出備用
5、將鍋內(nèi)底油燒熱，放入辣椒、小蔥蔥段、姜片、蒜瓣、大蔥蔥段翻炒爆香，倒入生抽、老抽、料酒、冰糖、開水，放入鯉魚，在魚肚內(nèi)填入水發(fā)香菇，再倒入小素雞醬汁
6、 加蓋大火燉煮5分鐘，盛出裝盤即可享用
紅燒鯉魚怎么做
導(dǎo)語：不同人的口味是截然不同的'，但是紅燒鯉魚哪些才是它的好吃的做法呢，我教你怎么做吧。
紅燒鯉魚怎么做
紅燒鯉魚做法一
食材用料：
鯉魚1條
香菜適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、油適量、老抽適量、醋適量、料酒適量、白糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量
菜譜做法：
1.準(zhǔn)備好材料，蔥切段，姜切片，蒜剝皮去根;鯉魚提前宰殺好，去除腥線和鱗片，清洗干凈;
2.鍋中加油，鯉魚兩面沾面，炸至金黃;
3.迅速倒入醋烹制15秒，再加入料酒烹制15秒，放入;
4.加熱水沒過魚身，放入蔥、姜、蒜、白糖、老抽同煮;
5.撒上香菜即可出鍋裝盤。
紅燒鯉魚做法二
主料：
鯉魚一條
輔料：
配料：姜絲、蒜米、鹽、料酒、醋、生抽、青紅椒、白果數(shù)顆。
特點：魚味鮮香
制作流程
1.配料準(zhǔn)備好就開始了，先打大火，在平底不粘鍋中放入適量油，然后將鯉魚放入鍋中心煎。
2.魚兩面煎得都差不多了，再往鍋中倒入一碗水繼續(xù)燒魚，并放入料酒、生抽姜絲和鹽，然后蓋上鍋蓋。
3.魚直接盛入盤中，然后將青紅椒粒白果灑入鍋中的魚湯中翻炒調(diào)味，再將勾芡均勻。
4.最后倒入盤中即可。
紅燒鯉魚做法三
制作食材
鮮活鯉魚1條約750克，花生油100克，濕淀粉25克，大蒜5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
制作流程
1.將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內(nèi)臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。
2.松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細(xì)絲;生姜洗凈，去皮，切成片。
3.鍋內(nèi)放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
紅燒鯉魚的做法
紅燒鯉魚菜譜如下：
1、鯉魚一條處理好清洗干凈，在魚身兩面橫切幾刀。
2、取一下碗，加蔥段、姜絲、料酒，用手揉抓出姜蔥汁。
3、在魚身兩面涂抹上姜蔥料酒，再鋪上蔥段姜絲，腌制十分鐘。
4、姜、蒜、蔥白分別切末，香辣醬一勺備用。
5、腌制好的鯉魚擦干表面水份，在魚身兩面撒上一層干淀粉。
6、將鯉魚放入鍋內(nèi)，中小火煎至兩面焦黃色。將鯉魚盛出備用。鍋留底油，下姜、蒜、蔥白小火炒香。
7、再加入一勺香辣醬炒香出紅油。往鍋內(nèi)一次性加適量清水、鹽、雞清、胡椒粉、生抽、老抽調(diào)成紅燒汁。
8、放入鯉魚上蓋小火燒10-15分鐘，中間翻面。先將鯉魚盛出擺盤，再將鍋內(nèi)紅燒汁勾茨后往魚身淋上適量湯汁。
紅燒鯉魚的家常做法簡單
紅燒鯉魚的做法簡單又好吃的做法如下：
1、備料。將魚處理干凈后劃刀撒鹽腌半小時以上。
2、蔥一部分切細(xì)絲裝飾，一部分切粗絲。蒜，姜，紅辣椒切片。
3、煎鍋放1勺油，放入腌好的魚兩面煎金黃。
4、炒鍋放半勺油，燒熱后放入粗蔥絲，姜蒜片爆香。
5、烹入1勺醋和白酒。
6、加入足量水。
7、倒入生抽，大火燒開后中火燉5分鐘。
8、放入煎好的魚。
紅燒鯉魚的做法有哪些？
我們在這里吃年夜飯的時候，魚是必不可少的一道菜，每年都是主角！ 年夜飯的時候，紅燒鯉魚是我們餐桌上的主菜。
紅燒鯉魚是一道家常菜。 烹調(diào)技法以紅燒為主。 味道咸鮮。
配料詳情
鯉魚、五花肉、蔥、姜、八角、干辣椒、小米椒、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、香菜。
紅燒魚做法步驟
1、蔥、姜、干辣椒、大料、肥肉適量。
2. 鯉魚1條，去鱗、去內(nèi)臟、洗凈。
3.頭尾各剪一刀，兩邊都一樣。
4、取下魚線，用鑷子或左手指甲夾住，向外抽動，右手輕輕拍打魚身。
5.在魚身上畫刀，讓兩邊一樣。
6、開火，炒鍋燒熱，用姜片擦凈鍋底及四周。
7、鍋燒熱后，燒熱油，放入鯉魚，轉(zhuǎn)小火，煎至魚肉兩面金黃。
8、加入肥油翻炒片刻。
9. 加入八角、蔥、姜和辣椒炒香。
10.加入糖，炒至糖溶化。
11、加入白醋、料酒、醬油翻炒。
12、加水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火。
13、大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉15-20分鐘，瀝干湯汁，加入少許蔥花。
14、煮好的鯉魚味道甜咸相間，非常好吃。
擴(kuò)展信息
紅燒鯉魚的營養(yǎng)價值
1、鯉魚的蛋白質(zhì)含量不僅高，而且品質(zhì)好。 人體消化吸收率可達(dá)96%，能提供人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A、維生素D； 每100克肉類含蛋白質(zhì)17.6克，脂肪17.6克。 4.1g，鈣50mg，磷204mg和多種維生素。
2、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好地降低膽固醇，預(yù)防動脈硬化和冠心病。 因此，多吃魚可以健康長壽。
3、每100克鯉魚食物中含蛋白質(zhì)17.6克、脂肪4.1克、維生素A 25微克、核黃素0.09克、煙酸2.7毫克、總維生素E 1.27毫克、鉀334毫克、維生素E 33毫克。 鉀和 2.08 毫克鎂鋅。 硒 15.38 毫克。 氨基酸含量齊全。
合適的人
適合大多數(shù)人
這個
1、適用于腎炎水腫、黃疸型肝炎、肝硬化腹水、心源性水腫、營養(yǎng)不良性水腫、腳氣水腫、咳喘； 也適用于妊娠水腫、胎動、產(chǎn)后乳汁不足的婦女。
2、患有惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、紅斑狼瘡、支氣管哮喘、流行性腮腺炎、血栓閉塞性脈管炎、癰腫、蕁麻疹、皮膚濕疹等病癥者不宜食用； 同時，鯉魚是生發(fā)之品，鐵素體陽上亢、生瘡者慎食喔。
