今天給各位分享紅燒鯉魚的做法大全的知識，其中也會對紅燒鯉魚的做法大全家常燉魚進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
紅燒鯉魚咋做
紅燒鯉魚的做法
1.魚洗凈，去魚線(這樣可以去掉腥味兒)
2.改刀，好入味。之后在魚身和魚肚中，抹少許料酒和鹽，把魚腌10至20分鐘
3.腌魚同時，準備配料。基本配料:蔥段、蒜片、干辣椒、姜片。放入豆腐是為了幫消隱助鈣質(zhì)吸收
4.入枯橋答油鍋，煎魚。要兩面都煎
5.并把鍋放斜，煎魚頭和魚尾
6.加入料酒、豆腐，并倒一碗半水，準備燉魚
7.同時加入蔥、姜、蒜、干辣椒，以及一湯勺醬油，半湯勺醋，一小勺白糖，兩小勺鹽
8.水開后，中小火燉魚。燉至湯汁剩一點即可
9.出鍋!開吃!!!o(∩_∩)o...
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家常紅燒鯉魚的做法1.
將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內(nèi)臟，洗凈血沫，并用廚房紙將魚身上的水擦干凈。
2.
兩邊斜剞刀
3.
鍋加油燒熱，下入鯉魚兩面煎成黃色
4.
下入蔥姜蒜，紅辣椒，花椒大料，爆香，淋入料酒，醋
5.
加入冷水，醬油，鹽，白糖，大火燒開改小火，燉15-20分鐘
6.
待剩少許湯汁時，盛出
烹飪技巧
燉的時間長，魚才能入味
紅燒鯉魚怎么做好吃
紅則鬧燒鯉魚的做法：
主料：鯉魚1條、小蔥1根、姜2片、干辣椒5根。
輔料：料酒適量、蠔油適量、生抽適量、色拉油適量、鹽適量、香菜少許。
步櫻碼驟：
1、鯉魚洗凈，去內(nèi)臟和腮，切花刀。放料酒、蠔油、生抽。
2、兩面按摩一下，抓勻，腌制30分鐘。
3、油鍋燒熱，放小蔥、姜片、干紅辣椒。
4、魚放進鍋里，兩面煎一下，魚籽放進去，加一大碗水，加一勺鹽。
5、湯汁收干即可。
6、出鍋盛盤，撒上香脊盯哪菜。
紅燒鯉魚的家常做法有哪些？
紅燒鯉魚是一道漢族名菜，中國第一屆國宴熱菜菜譜之一。以鯉魚為制作主料，紅燒鯉魚的烹飪技巧梁斗豎以紅燒為主，口味屬于咸鮮，呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美，下面小編就為大家介紹一紅燒鯉魚的五種家常做法。
【拓展資料】
一、做法一
【食材】鮮活鯉魚1條約750克，花生油100克，濕淀粉25克，大蒜5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
【做法】
1．將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內(nèi)臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細絲；生姜洗凈，去皮，切成片。
3、鍋內(nèi)放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
二、做法二
【食材】鯉魚一條，姜絲、蒜米、鹽、料酒、醋、生抽，青紅椒，白果數(shù)顆。
【做法】
1.配料準備好就開始了，先打大火，在平底不粘鍋中放入適量油，然后將鯉魚放入鍋中心煎。
2.魚兩面煎得都差不多了，再往鍋中倒入一碗水繼續(xù)燒魚，并放入料酒、生抽姜絲和鹽，然后蓋上鍋蓋。
3.魚直接盛入盤中，然后將青紅椒粒白果灑入鍋中的魚湯中翻炒調(diào)味，再將勾芡均勻。
4.最后倒入盤中即可。
【特點】魚味鮮香。
三、做法三
【食材】黃河鯉魚750克，味精2克，熟豬油500克，食鹽10克（實耗約100克），醬油50克，白糖15克，蔥白15克，紹興酒15克，蒜瓣10克，水淀粉30克，生姜10克。
【做法】
1.先把魚去鱗、鰓、鰭，然后剖腹除去內(nèi)臟，沖洗干凈，瀝干水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用醬油25克、鹽5克、紹興酒8克浸腌片刻。在豬肥膘肉的剔皮部橫剞數(shù)刀，再順長切成火柴根厚的雞冠肉片。姜、蒜切片，蔥斜切為3厘米長的馬耳形待用。
2.火上架炒勺燒熱，倒入熟豬油500克，燒至八成熱時，把腌入味的魚分兩段（前、后兩部）下勺，炸至上色潷漓出油，炒勺內(nèi)留油25克，把豬肥膘推入煸炒，緊接放入蔥、姜、蒜微炒，然后加湯500克，醬油50克、鹽7克、白糖15克、紹興酒7克和味精2克，將炸好的魚放入，移小火燒30分鐘，使魚入味。再用水淀粉30克勾芡汁，將魚盛入魚盤內(nèi)對接成一條，所有的芡汁全部淋澆在上面，即可上桌。
【要點】
1.炸魚不宜太老，定型即可。
2.文火慢燒，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡。
四、做法四
【食材】鯉魚一條（一斤半到兩斤的魚最好）、蒜頭兩頭整的、姜片5-6片、小香蔥3根、小紅辣椒10個左右、辣豆豉1大匙、豆瓣醬2大匙、鹽少許、雞精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1兩純瘦肉餡、植物油。
【做法】
1.將殺好的鯉魚控干水，最好準備一條干凈餐布或者廚房專用紙巾再將魚上的水分吸干，油入鍋燒熱，把準備好的魚放里面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚裝盤待用。
2.如果你手藝到家魚也可以一直放在鍋里進行別的程序操作，再將肉餡放入鍋里炒變顏色。
3.放少許料酒，再接著放豆瓣醬還有老干媽和肉餡炒勻，這時姜片和整粒的蒜也放進去小炒一分鐘。
4.把煎好的魚再放進去，加兩碗水放入小紅辣椒，這會可以放一點點鹽，因為豆瓣醬和老干媽里都有鹽味，再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時把魚裝好盤，里面的湯劑留在鍋里把切好的小香蔥放入鍋里翻炒兩下關(guān)火，將湯劑淋到魚上。
五、做法五
【食材】鯉魚、油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣醬、料酒、醋、香菇、冰糖、水。
【做法】
1.將魚洗凈切兩銷嫌段（因魚太大，如果魚小或有足夠大的鍋也可以不切），撒少許鹽和料酒，蓋保鮮膜放入冰箱排酸8小時以上。
2.做之前將魚從冰箱取出用水沖一下，并用廚房紙將魚身上的水擦干凈。放入不粘鍋中煎至兩面金黃。
3.準備好香料和調(diào)料。
4.鍋中放入油，加香料炒一下。
5.加入調(diào)料和水，調(diào)好味。
6.放入煎好的魚。
7.蓋上蓋子大火燉約20分鐘。
8.了，裝盤時將魚拼橡大在一起就可以上桌了。
紅燒鯉魚的做法
紅燒鯉魚的家常做法：
主料：鯉魚1條（約1000克）。
輔料：干辣椒適量、大蒜半頭、蔥2根、姜1塊、料酒2湯勺、醬油3湯勺、紅燒醬油1湯勺、醋3湯勺、糖1勺、鹽適量。
步驟：
1、鯉魚照著上面我說的辦法，清洗干凈，去腥線，在魚身上在割上幾道小口，魚身周身抹上料酒，腌漬10分鐘。
2、大蒜和姜切片，備點紅辣椒，蔥切碎。
3、除了辣椒以外，再留下一點蔥花，其余的材料都收搏孝放一切，再倒入紅陵辯燒醬油，醋，糖，鹽，后加點水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
4、炒鍋熱油，放入辣椒段炸香。
5、放入鯉魚大火煎。
6、把魚煎至兩面金黃，接著倒入醬油，讓基汪稿醬油先把魚烹一下，這樣去腥氣非常好用。
7、接著加水，水和魚一平，倒入小碗備好的調(diào)料。開始煮燉。
8、一直煮燉大約半小時，中間要把魚翻動一下?？吹绞Ｓ嘁稽c湯汁的時候開蓋。
9、撒入蔥花后，收干湯汁即可?？梢粤粢稽c湯汁，出鍋后淋在魚身上，增味添香。
10、完成。
