今天凡太百科給各位分享素炒茄子的家常做法的知識，其中也會對青椒茄子怎么炒好吃又簡單進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

素炒茄子怎么做

生活中很多人都特別喜歡吃地三鮮，地三鮮里面比較受大家歡迎的就是茄子，而且茄子的做法多種多樣，并且茄子吃起來口感是特別軟的，可以適合老年人吃，茄子的價錢也是比較便宜的，茄子可以用來制作燒茄子，炒茄子，蒜茄子，那么素炒茄子絲的家常做法是什么呢？

素炒茄子絲的介紹：

夏天，茄子和番茄的最佳組合，簡單的材料簡單的做法，我可以天天吃都吃不膩~~~~

素炒茄子絲的食材和調(diào)料：

圓茄子1個（大）番茄1個鹽2g姜粉少許花椒粉少許生抽少許雞精少許植物油15ml

素炒茄子絲的的家常做法，素炒茄子絲怎么做好吃

一、茄子削皮，切絲后洗凈，番茄洗凈，去蒂后切塊。

二、油鍋燒熱后，將茄子和番茄一起放入油鍋翻炒，加入鹽、花椒粉、姜粉、和少許生抽調(diào)色，炒勻，將茄子炒軟，至幾乎透明

三、大火收汁后關(guān)火，放少許雞精調(diào)味即可出鍋。

素炒茄子絲的做法步驟3

家常美食小貼士：

番茄要酸一點(diǎn)才好吃~~~~夏天很下飯的一款素菜，10分鐘搞定，少油少鹽，酸口開胃

1將茄子切絲，蔥姜蒜切末。

2油鍋放入蔥姜爆香。

3加入茄子翻炒。

4加入花椒粉調(diào)味。

5最后放蒜末、精鹽翻炒均勻，稍等30秒左右待茄子熟透后即可出鍋。

炒茄子最簡單的做法

炒茄子好吃又簡單的方法如下：

主料：茄子250克。

輔料：彩椒50克 ；蔥末5克； 蒜末3克； 食用油8毫升； 生抽3克 ；鹽2克 ；糖3克。

1.將三色彩椒切成條。

2.茄子切成條。

3.油鍋放入蔥末、蒜末大火爆香后，倒入茄子大火翻炒2分鐘。

4.依次加入生抽、鹽、糖翻炒均勻。

5.倒入彩椒。

6.翻炒片刻后，即可出鍋。

炒茄子的做法

炒茄子怎么做？最簡單的

做法如下：

魚香茄子

食材：茄子2個、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎10g、醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、濕淀粉10g。

做法：

1）準(zhǔn)備原料和調(diào)料

2）茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制0分鐘左右，擠出水份3）青、紅椒切丁。

4）鍋中放油，茄子過油炸，撈出。

5）鍋中留底油，下 蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。

6）放入茄子 家常菜做法大全。

7）翻炒均勻后，調(diào)入魚香汁。

8）炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋。

擂茄子

食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根。

做法：1）將嫩茄子洗凈，切粗條。

2）把茄子放入盤內(nèi)，鋪上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個洞后，放入蒸鍋蒸熟。

3）把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。

4）起凈鍋，將白芝麻入鍋內(nèi)炒熟。

5）凈鍋放油，油熱后將蒜米炸至金黃后盛出。

6）取炸過后的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調(diào)成味汁。

7）把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散后加入味汁。

8）再次擂細(xì)，讓味汁與茄肉充分混合，最后撒上蔥花，即成。

炒茄子的家常做法？

主材：茄子一個 作料：鹽 5克，花椒粒 5克，生姜絲 5克，料酒 兩勺，生抽 一勺，老抽 半勺，香醋 兩勺，白糖 兩勺，干淀粉 5克 做法： 茄子洗凈，帶皮切成小長條鍋?zhàn)訜裏?，先不放油，將茄子條倒入小火慢慢煸炒，煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些，用盤子盛出蔥姜蒜切末、泡辣椒切碎鍋內(nèi)倒入適量油，先放入一勺郫縣豆瓣，再將上述配料倒入煸炒出紅油和香味兒，倒入茄子條翻炒幾下，倒入調(diào)好的“小荔枝口味”宮保汁或經(jīng)典魚香汁。

翻炒均勻，待調(diào)味汁稍微收干、入味后，撒蔥花，出鍋 。

如何炒茄子,才能有味道？

原材料也有一定關(guān)系！

茄子要細(xì)長的那種，以剛上市時（嫩）為好。

最簡單的茄子做法：

茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。

省油做法：茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。

茄子的做法大全 素炒茄子的家常做法

先將茄子去皮，切成滾刀快。

放如一大碗內(nèi)，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。

這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點(diǎn)醬油。

加一點(diǎn)白糖和水，湊夠一碗。香菜切末（要是你是熟練工的話，可以在ld的批準(zhǔn)下看會子電視。

因為茄子還要淹一會）大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。 抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。

攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。

炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關(guān)小火，記得還要翻翻。

要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關(guān)火到入香菜末，翻鍋數(shù)下，裝盤。

點(diǎn)評：此菜并不難作。關(guān)鍵是調(diào)料的比例要掌握好。

要不然不是太咸了就是太甜了。建議調(diào)料下鍋前先嘗嘗。

因為調(diào)料里面沒有生肉一類的東西。所以沒問題。

之所以用鹽淹，然后在狠命的攥不是因為我上輩子和茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細(xì)胞里面的，而且還很多。

不搞出來費(fèi)油的說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。

求燒茄子最簡單的做法？

香燒茄子

香燒茄子的制作材料：

主料：茄子一個，切成角狀。西紅柿2個，切成牙狀備用。蒜瓣適量，切成片備用。生抽，老抽，糖。植物油適量。

香燒茄子的做法：

面糊：面粉和水調(diào)成稠糊糊，加一點(diǎn)鹽調(diào)勻。

把茄子放到糊糊里，掛上面漿，同時做鍋放油，加熱。

開始煎茄子：把茄子塊兒放入油中，用筷子翻個，直到煎到幾個面金黃色。

就是這個樣子，或者還可以黃些。但里面已經(jīng)很軟了，因為有面糊，所以茄子不會爛掉。

調(diào)料：把生抽（增加咸味），老抽（增加色彩），和2調(diào)羹白糖調(diào)勻。

把蒜瓣放入爆香

放入番茄，等番茄出汁，倒進(jìn)剛才調(diào)好的調(diào)料。

把茄子放進(jìn)去吧。翻幾下就可以出鍋了。

怎么樣?。繜釟怛v騰的，好香?。?/p>

燒茄子的家常做法 炒茄子的家常做法

醬燜茄子 主料：長嫩茄子500克。

配料：淀粉8克，色拉油750克 調(diào)料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥姜蒜各3克。 制作： （1）茄子去蒂洗凈，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，姜絲切末，蒜切片。

（2）勺內(nèi)放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。 （3）勺內(nèi)放少許底油，燒熱，用蔥，姜熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯，鹽，糖和炸好茄子，燒開后用小火燜爛，再放味精，蒜片，汁濃后用濕淀粉勾芡，加明油，裝盤即好。

肉片燒茄子 主料：茄子400克，豬肉75克。 配料：青椒25克，淀粉10克，湯75克，色拉油1000克。

調(diào)料：碘鹽5克，醬油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，蔥姜蒜5各3克，香油5克。 制作： （1）茄子去蒂洗凈去皮，切滾刀塊。

肉切薄片，青椒洗凈切塊。蔥切丁，姜切末，蒜切片。

（2）勺內(nèi)放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內(nèi)，稍炸倒出瀝油。

（3）勺內(nèi)放底油，燒熱，放入肉片煸炒，再放蔥丁，姜末，蒜片，茄塊，青椒塊，醋，料酒烹，再加湯，醬油，鹽，味精，糖燒開，用中小火收汁，汁農(nóng)時，用濕淀粉勾芡，淋香油裝盤即好。 魚香茄子 主料：嫩茄子400克。

配料：胡蘿卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，濕淀粉10克。 調(diào)料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10克，蔥姜蒜各3克。

制作： （1）茄子去蒂洗凈去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡蘿卜，青椒，川椒，蔥，姜切絲，蒜切片。

（2）碗內(nèi)放醬油，鹽，糖，醋，料酒，味精，濕淀粉，少許湯對成汁待用。 （3）勺內(nèi)放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。

（4）勺內(nèi)放少許底油，燒熱，放蔥姜蒜熗鍋，再放入胡蘿卜絲，川椒絲，青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。 芝麻茄條 主料：茄子400克。

配料：熟芝麻30克，色拉油750克。 調(diào)料：醬油15克，碘鹽4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，蔥姜末各4克，蒜片5克，香油5克，湯75克。

制作： （1）茄子去蒂洗凈去皮，切成4厘米長，1厘米寬的條。 （2）勺內(nèi)放油，燒六七成熱，下入茄條炸2分鐘，呈金黃色時撈出瀝油。

（3）勺留少許底油，燒熱，下蔥末，姜末，蒜片熗鍋，放入茄條后，再倒入醬油，白糖，料酒，鹽，味精，湯，淀粉對好的汁，翻炒后出勺裝盤，撒入芝麻，即好 炒五色茄絲 主料：茄子350克。 配料：青椒25克，火腿25克，竹筍25克，川椒10克，豬板油50克，淀粉10克。

調(diào)料：醬油10克，碘鹽4克，味精4克，蔥姜絲各3克，蒜片5克，香油5克。 制作： （1）茄子去蒂洗凈，切絲。

青椒，火腿，竹筍，川椒也切絲。 （2）勺內(nèi)放油，燒熱，用蔥，姜絲熗鍋，放入茄絲，川椒絲，竹筍絲，火腿絲，青椒絲翻炒，出勺前加味精和蒜片，用濕淀粉勾芡，淋香油出勺裝盤即好。

松仁茄花 主料：長嫩茄子400克。 配料：松籽50克，濕淀粉10克，色拉油750克。

調(diào)料：碘鹽5克。味精4克，白糖10克，醋5克，醬油6克，蔥丁3克，姜末3克，蒜片3克，湯75克。

制作： （1）茄子去蒂洗凈去皮，一切兩半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的塊。 （2）勺內(nèi)放油，燒六七成熱，放入茄花炸成金黃色，撈出瀝油。

（3）勺內(nèi)留少許底油，燒三四成熱，放入松籽炒出香味，加蔥丁，姜末，蒜片，醬油，湯，鹽，味素，醋，糖，料酒，炸好的茄花，燒開，用濕淀粉勾芡， 點(diǎn)香油，裝盤即好。 東坡茄子 主料：嫩茄子500克，豬肉餡100克。

配料：濕淀粉10克，色拉油750克。 調(diào)料：白糖50克，碘鹽5克，味精4克，醬油15克，料酒5克，蔥姜末各5克，湯100克。

制作： （1）茄子去蒂洗凈去皮，切成5厘米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀，深度為2厘米。

（2）炒勺放油，燒六七成熱，放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油，擺入大碗內(nèi)。 （3）勺內(nèi)留少許底油，燒熱放入豬肉餡炒變色，加蔥，姜末稍炒，放醬油，鹽，味精，白糖，料酒，湯燒開后倒入裝茄塊的碗內(nèi)，上屜蒸10分鐘。

（4）把湯瀝勺內(nèi)，茄塊扣入盤中，再把原汁用濕淀粉勾芡，淋明油，燒在茄塊上即好。 香酥茄子 主料：嫩茄子400克。

配料：雞蛋1個，濕淀粉100克，色拉油750克。 調(diào)料：碘鹽10克，味精5克，胡椒粉5克，椒鹽8克。

制作： （1）茄子去蒂洗凈去皮，切滾刀塊，用鹽腌10分鐘，擠出水份，加胡椒粉，味精。 （2）把雞蛋打入茄塊內(nèi)，加濕淀粉抓均勻。

（3）勺內(nèi)放油燒六七成熱，茄塊逐塊放入勺內(nèi)炸呈金黃色撈出，待油增溫后，再炸一遍，撈出瀝油，裝盤，放椒鹽即好。

燒茄子怎么做？正宗的哦

魚香茄花 主料：嫩茄子400克。

配料：胡蘿卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，濕淀粉10克。 調(diào)料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10 克，蔥姜蒜各3克。

制作： （1）茄子去蒂洗凈去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡 蘿卜、青椒、川椒、蔥、姜切絲，蒜切片。

（2）碗內(nèi)放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕淀粉、少許湯對成汁待用。 （3）勺內(nèi)放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。

（4）勺內(nèi)放少許底油，燒熱，放蔥姜蒜熗鍋，再放入胡蘿卜絲、川椒絲、 青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。 關(guān)鍵：炸茄花時要熱油。

素炒茄子的家常做法

茄子是生活中比較常見的食材，營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，也是百姓餐桌上的家常菜。

茄子的做法有很多種，常見的有紅燒茄子，油燜茄子，糖醋茄子等，口味都比較油膩，今天就給大家分享一道清炒茄子，口感軟嫩不油膩，下飯?zhí)貏e棒，喜歡的就趕快試試吧。

[清炒茄子]

首先我們準(zhǔn)備一下食材：

1.準(zhǔn)備青茄子一個，如果沒有青茄子，用紫茄子也是可以的，先切成厚片，再切成菱形塊，放入盤中。

2.蒜子一小把逐個拍扁。生姜一小塊拍扁切成姜粒，和蒜子放在一起，再放入幾?；ń泛图t干椒備用，紅椒半片去瓤，切成菱形片，放入小盆中。

3.青椒半個同樣切成菱形片，和紅椒放在一起，用來配色。

等食材準(zhǔn)備好以后，我們開始進(jìn)行下一步操作。

4.起鍋燒水，水開后下入茄子，用勺子翻動幾下，使茄子受熱均勻。

5.開大火煮兩分鐘，倒入漏勺中控水。

6.另起鍋添入少許食用油，放入姜蒜和紅干椒，花椒爆香。

7.再倒入青紅椒翻炒幾下，倒入茄子快速翻炒片刻。

8.加入蠔油5克，翻炒化開，添入半勺清水，加入食鹽2克，雞粉2克，白糖1克提鮮，翻炒化開調(diào)料。

9.勾入少許水淀粉，翻炒均勻，再淋入少許明油，提高菜肴的亮度。

10.簡單翻炒幾下，就可以關(guān)火起鍋裝盤了。

11.好了，這道爽口不油膩，超級下飯的清炒茄子就做好了，學(xué)會了就在家試試吧。

下面是所用到的食材和調(diào)料

食材：青茄子，青椒，紅椒，蒜子，生姜，淀粉，紅干椒，花椒

調(diào)料：食鹽，蠔油，雞粉，白糖

最簡單的炒茄子

最簡單的炒茄子

最簡單的炒茄子，茄子作為我們家常菜中最常見的食物，而且茄子的做法很多，不過最好吃的就是素炒茄子了，做起來也相當(dāng)?shù)暮唵?，新手也可以試很快上手，以下分享最簡單的炒茄?/p>

最簡單的`炒茄子1

食材

茄子 500克

食用油 25克

精鹽 3克

蔥 4克

姜 4克

蒜 6克

味精 1克

方法/步驟

食材：茄子。

茄子洗凈，去掉蒂，把茄子切成條。

蒜、姜切成片，蔥切蔥花。

鍋燒熱，放入油燒熱，放入蔥姜，蒜炸香。

放入茄條翻炒（翻炒的時候適量的淋幾次清水，以防炒糊）。翻炒至茄條變色，發(fā)軟，放入鹽、味素繼續(xù)翻炒。

翻炒至茄條軟熟出鍋裝盤即可食用。

最簡單的炒茄子2

家常茄子做法：

1、準(zhǔn)備材料：茄子300克、西紅柿100克、蒜粒10克、美人椒1個、姜絲1克、蠔油5克、生抽5克。

2、茄子切成條，加一勺鹽拌勻。

3、茄子腌制10分鐘左右把黑水?dāng)D出。

4、用清水洗一下鹽分再擠干水分。

5、鍋里倒適量油放入姜絲和一半的蒜粒爆香。

6、倒入茄子條翻炒均勻。

7、茄子炒軟后加入一些西紅柿。

8、加入適量蠔油和生抽翻炒均勻。

9、加少許鹽炒勻即可。

茄子簡介：

茄子，別稱為矮瓜、白茄等，茄屬于直立分枝草本至亞灌木。果可供蔬食，根、莖、葉可入藥。茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。

最簡單的炒茄子3

準(zhǔn)備兩個茄子，洗干備用如下圖

準(zhǔn)備蔥蒜切成片，如下圖

把洗好的茄子拿出來切成塊，如下圖所示

鍋中點(diǎn)火放油，根據(jù)炒菜的量多少放油，我這里菜多，所以放的油多一點(diǎn)

等油燒熱了，把切好的蔥和蒜倒入里面翻炒

然后把切好的茄子下鍋，放點(diǎn)鹽和醬油適量翻炒，如圖所示

翻炒一會，蓋上鍋蓋小火燜一會炒到熟為止

最后拿個小盆把茄子剩出來就可以吃了，如圖所示；雖然賣相不好。但是吃著好吃極了