本篇文章給大家談?wù)刡rioche，以及對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

煉乳布里歐修 Brioche怎樣做才好吃？

做法

先取份量中70cc鮮奶微波加熱15秒至用手觸碰感覺微溫后，加入酵母粉和一小搓糖略微攪拌，再靜罝5分鐘。這個時間用來量秤好所有干料混合。

面包機中先倒入所有面團-溼料，再倒入面團-干料，最后倒上步驟1的酵母液，進行面團制作程序(拌打20分鐘，發(fā)酵1小時)。

倒出發(fā)酵好的面團，壓出空氣后切割成兩份滾圓。蓋上保鮮膜讓面團靜置松馳15分鐘。

(餐包型)取一份面團切割成八等份，壓出空氣后以由內(nèi)往外翻折出面團的方式，收口朝下滾圓，排列于烤盤中。

(花型)將面團壓扁捍成長楕圓形后卷起，排入花型(或吐司模)烤模中。

整型好的面團放入密閉烤箱內(nèi)進行二次發(fā)酵30分鐘(烤箱內(nèi)可放一杯熱水幫助發(fā)酵)。烤箱預(yù)熱180度c。將topping材料混合后，涂抹于二次發(fā)酵完成的面團表面，送入烤箱內(nèi)烤20分鐘即可。

烤好的面包立刻脫模架高，放涼后可移至保鮮盒內(nèi)保存。放至隔天食用奶油風(fēng)味更佳??！

布里歐面包的由來

據(jù)說Brioche起源于古羅馬帝國，是傳統(tǒng)的節(jié)日食品，羅馬尼亞也有類似的面食。Broiche這個名字在1404年正式問世。法國大革命前夕，社會上各種矛盾激化，民不聊生。法王路易十六的王后瑪麗居然說出"S'ils n'ont plus de pain， qu'ils mangent de la brioche"(吃不起面包，就吃蛋糕唄!)這種話語，而句子中的brioche指的就是蛋糕。正是由于生活上的奢淫無度和漠視平民百姓的疾苦，最終導(dǎo)致了法王夫婦先后被推上了斷頭臺。

布里歐修是非常著名的法國面包，是用大量雞蛋和黃油制成，外皮金黃酥脆，內(nèi)部超級柔軟。法國當(dāng)?shù)厝税袯rioche當(dāng)作酥皮點心或者做成甜點享用。

這種面包在制作的時候不允許有水加入，最主要的原料就是雞蛋和奶油，你可以想象一下，如果你面前有一個大面包，里面只有奶油和雞蛋，是不是讓你覺得有點膩膩的感覺，其實這種面包極為好吃，口感極佳，而且根本就是入口即化。法國是一個浪漫的國度，它的甜點也和國家一樣浪漫而又美味。

原料

高粉200克、細(xì)砂糖10克、鹽2.5克、全蛋100克、干酵母3克、牛奶30克、黃油70克。

做法

⒈將除黃油以外的所有面團原料放在一起揉至面團出筋。

⒉分次加入黃油揉勻。(黃油不要一次加足，那樣是無法揉勻的，分次加入，每次揉勻后再加新的黃油。70克我分了8次加。)

⒊揉好的面團送入冰箱冷藏發(fā)酵。(這面團非常軟，有些黏，所以采用冷藏發(fā)酵，可降低黏度，便于后面的操作。)

⒋隔夜取出面團，室溫放置一段時間回溫。

⒌將面團取出，分割成20克和40克各6份，滾圓后松弛15分鐘。

⒍將20克的面團整成水滴形。

⒎40克的面團中間壓出小洞，略整成環(huán)狀。

⒏將水滴型面團插入環(huán)狀面團中，放入事先抹過油的小花面包模內(nèi)。

⒐送入烤箱或微波爐進行最后發(fā)酵。

⒑發(fā)酵結(jié)束后，表面刷蛋液，送入預(yù)熱190度的烤箱，中層，上下火，15分鐘。

做法二

1.

做酵頭，混合發(fā)酵種原料高筋面粉60克、酵母7克、牛奶60克，攪拌均勻，加蓋

2.

發(fā)酵20分鐘至酵頭漲到最大并在受震動是會塌陷

3.

將酵頭與雞蛋放入面包桶中

4.

再將除黃油以外的其它面團原料放在一起揉均

5.

黃油切成小粒，分次加入黃油揉勻。黃油不要一次加足，那樣是無法揉勻的，分次加入，每次揉勻后再加新的黃油。共分了8次加

6.

這時面團非常柔軟，有些黏，所以采用冷藏發(fā)酵，冷藏過夜可使黏度降低，便于后面的操作

7.

隔夜取出面團，發(fā)酵至兩倍大，室溫放置放了半小時后開始操作

8.

將面團取出，分割成8份，滾圓后松弛15分鐘

9.

放入模具中，第二次發(fā)酵

10.

發(fā)到八分滿，表面刷蛋液

11.

送入預(yù)熱180度的烤箱，中層，上下火，20分鐘

面包的英文是什么

bread

讀音：英[bred] 美[br?d]

解釋：

n. 面包;食物;營養(yǎng)，營養(yǎng)物;生計

vt. 在…上撒面包屑

其他用法：

第三人稱單數(shù)：breads；過去分詞：breaded；現(xiàn)在分詞：breading；過去式：breaded

例句：

I like to bake bread for my family.

我樂意為我的家庭烘焙面包。