今天凡太百科給各位分享牛百葉的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)水煮牛百葉的家常做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

牛百葉的做法大全

薄荷拌牛百葉的用料

牛百葉250g ? ?薄荷葉一小把 ?

小米辣兩個(gè) ? ?蔥適量 ?

大蒜頭三瓣 ? ?黃瓜半根 ?

生抽一勺 ? ?白糖半勺 ?

醋一勺片 ? ?油適量 ?

藤椒油適量 ? ?雞精一點(diǎn)點(diǎn) ?

辣椒粉一勺 ?

薄荷拌牛百葉的做法

步驟1

好清爽的薄荷葉。

步驟2

水燒開(kāi)，放入清洗干凈的牛百葉，開(kāi)水里滾一圈，快速撈出。燙的時(shí)間久了不脆，咬不動(dòng)。

步驟3

燙好的牛百葉過(guò)涼水，放冰水泡一會(huì)，這樣會(huì)更脆、好吃。

步驟4

切大絲備用。

步驟5

辣椒粉、蒜泥、切碎的小米辣、白芝麻(沒(méi)有可以不加)，熱油潑成油辣椒。放適量鹽、生抽、醋、白糖加一點(diǎn)點(diǎn)雞精拌勻。

步驟6

牛百葉、黃瓜絲、薄荷葉，淋入拌好的辣椒醬拌勻。

步驟7

拌好的黃瓜薄荷牛百葉脆脆的帶著薄荷的清涼，夏天你還不來(lái)上一盤~

牛百葉的做法

神戶牛百葉

原料：

新鮮牛百葉500克。

調(diào)料：

A料（辣椒王、麻椒各100克，香葉、八角、白豆蔻、砂仁、冰糖、鹽各5克，陳皮2克，高湯500克）

B料（芝麻醬50克，花生醬30克，海鮮醬10克，美極鮮味汁、芝麻油各5克）

C料（美極鮮味汁10克，美極鮮辣汁8克，鎮(zhèn)江香醋5克，味精粉、白砂糖各2克）。

做法：

1、將新鮮牛百葉洗凈，入沸水焯水。

2、將牛百葉入高壓鍋，放A料后上火，壓制15分鐘撈出晾涼。

3、將B料、C料分別調(diào)成碗汁。

4、將熟牛百葉順紋路改刀裝盤，帶碗汁一同上桌。

牛百葉怎么做好吃

一般情況下，牛百葉是牛的胃部，是牛的內(nèi)臟之一。牛百葉是很受歡迎的一種食材，很多人都會(huì)喜歡吃牛百葉，那么牛百葉怎么做好吃呢?下面讓我們具體來(lái)看看吧!

香菜金針菇牛百葉

材料：

牛百葉，金針菇，香菜，紅辣椒，蒜頭醬

做法：

1、牛百葉清洗干凈，切的時(shí)候先卷起來(lái)切成絲。入沸水快速燙撈出瀝干水份

2、金針菇切去老根，洗凈

3、紅辣椒切絲

4、香菜切段

5、鍋中熱油，先放入紅椒絲翻炒

6、倒入金針菇炒軟

7、倒入牛百葉

8、再倒入香菜段和蒜頭醬快速翻炒出香味，即可

紅油百葉

原料：香醋、胡椒粉、紹酒、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油。

做法：

(1)將買回來(lái)的百葉洗凈后切成絲，蒜切末、香菜切末。鍋內(nèi)燒水水微開(kāi)后迅速放入百葉稍微焯一下倒入紹酒去除腥膻味、就可以撈了。

(2)將焯好的牛百葉放入提前準(zhǔn)備的涼水中浸泡(這樣的.牛百葉才能脆而彈牙，口感好)。

(3)浸泡10分鐘撈出牛百葉控干水分，倒入紅油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油。將調(diào)料與百葉攪拌均勻即可裝盤了。

九味牛百葉

原料：牛肚1250克，輔料：香菜100克，調(diào)料：植物油100克，料酒25克，鹽10克，味精2克，白砂糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，大蔥15克，姜15克，白皮大蒜15克，堿1克

做法：

(1)將初加工的百葉下入冷水鍋燒開(kāi)煮過(guò)撈出，用清水洗凈，再下入冷水鍋內(nèi)燒開(kāi)，移用小火煮到七成爛時(shí)端離火口，放入少許堿，泡至柔軟松脆時(shí)，用清水沖漂至無(wú)堿味，撈出，切成8厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條(梳子形)備用。

(2)蔥和姜切成米，蒜子拍爛剁成泥，香油燒沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、蔥姜末、鹽、味精、白糖、香醋、辣椒油，兌成調(diào)味汁。

(3)食用時(shí)，將百葉下入湯鍋，加入料酒、鹽燒開(kāi)氽過(guò)，倒入漏勺瀝干水分，裝入盤內(nèi)，邊上拼香菜，隨上兩小碗九味調(diào)料，舀汁拌食即成。

爆炒牛百葉

材料：

主料：牛百葉，大蒜，大蔥

配料：豆瓣醬，糖，生抽，生姜絲，蒜頭碎，雞粉

做法：

1、牛百葉汆熟。

2、熱鍋熱油，下姜絲蒜頭爆香。

3、接著下豆瓣醬炒出紅油，再下大蔥。

4、然后下牛百葉翻炒。

5、接著下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水燜煮五分鐘。

6、最后下雞粉翻炒出鍋。