本篇文章給大家談?wù)劥蠊穷^做法，以及醬香大骨頭的家常做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
大骨頭怎么做好吃又爛
燉大骨頭好吃又爛的做法如下：
用料：大骨頭4塊、酸菜700克、蔥1根、姜4片、大料1個(gè)、花椒粒10粒、料酒3勺、醬油2勺、鹽3茶勺、雞精1勺。
步驟：
1、大骨頭焯一遍，鍋里倒入2勺料酒。
2、酸菜用清水淘洗兩遍，用清水泡，去除酸味。
3、鍋里倒入適量油，加入蔥，姜，大料，花椒粒，爆香。
4、加入大骨頭，倒入一勺料酒，二勺醬油，翻炒一下。
5、倒入沫過(guò)骨頭的清水，大火燒開(kāi)。
6、轉(zhuǎn)小火燉15分鐘加一勺精鹽。
7、再燉5分鐘加入酸菜，加入二勺精鹽。
8、小火燉15分鐘，加入一勺雞精。關(guān)火。
9、滿(mǎn)滿(mǎn)的一鍋酸菜燉大骨頭完成了。
大骨頭做法
大骨頭做法如下：
主料：豬骨適量、酸菜1袋、金針菇1把、地瓜粉1把。
輔料：姜片適量、醬油適量、花椒適量、八角1個(gè)、桂皮1塊、白芷適量、鹽適量、雞精適量。
步驟：
1、豬骨用開(kāi)水焯好切小塊。
2、酸菜用水洗凈。
3、金針菇撕開(kāi)洗凈。
4、地瓜粉洗凈備用。
5、準(zhǔn)備姜片、醬油、花椒、八角、桂皮、白芷等配料。
6、豬骨冷水下鍋，加姜片、花椒八角等配料。
7、加醬油，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火。
8、放酸菜。
9、酸菜打散。
10、放金針菇和粉條。
11、放鹽和雞精。
12、燉熟出鍋。
家常大骨頭做法
醬香大骨頭的做法：
準(zhǔn)備用料：豬大骨頭800g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、胡椒粉適量、醬油3湯勺
1、豬大骨頭已經(jīng)煮熟。撈出備用。
2、炒鍋放油，不要太多，2湯勺就可以。炸香備好的姜片后倒入胡椒粉。
3、倒入大骨頭翻炒。
4、加約3湯勺醬油。
5、倒入骨頭湯（也可以加水），不要多，2碗的量就可以。根據(jù)湯汁的咸度加適量鹽。
6、備些蔥絲。
7、小火燉到炒鍋內(nèi)的水燒干。放入蔥絲。
8、炒勻即可。
9、成品圖。
大骨頭的做法
大骨頭的做法如下：
用料：豬大腿骨6斤、花椒1克、大料3克、香葉1克、草果1個(gè)、桂皮1克、蔥段40克、姜片20克、蔥伴侶六月香豆瓣醬3勺、蔥伴侶六月香甜面醬2勺、蔥伴侶六月香辣椒醬1勺、味達(dá)美尚品金標(biāo)生抽3勺、冰糖20克、高度白酒3勺。
步驟：
1、買(mǎi)來(lái)的骨頭先放入水中浸泡1個(gè)小時(shí)，中間多換兩次水，盡量將血水泡洗干凈，這樣也可以很大程度去除腥味。
2、現(xiàn)在我們來(lái)準(zhǔn)備制作醬大骨的一些調(diào)味料：取一盤(pán)子放入花椒、大料、香葉、草果、香葉、蔥姜。
3、另外準(zhǔn)備一只小碗，碗中加入3勺豆瓣醬、2勺甜面醬、1勺辣椒醬，攪拌均勻備用。
4、泡好的大骨頭冷水下鍋，鍋開(kāi)撇去浮沫，多翻動(dòng)幾次，熬煮10分鐘，盡量撇盡血沫。
5、焯過(guò)水的大骨頭撈入熱水盆中，洗凈表面雜質(zhì)，撈出瀝干水分。
6、鍋中倒少許油，加入冰糖熬制糖色。
7、熬成焦糖色時(shí)加入一碗水，攪拌均勻盛出備用。
8、將熬過(guò)糖色的鍋清洗干凈，鍋中倒油，放入調(diào)料炸出香味。
9、倒入醬料翻炒均勻。
10、加入適量得水，倒入糖色、生抽、高度白酒攪拌均勻，放入處理好的大骨頭，翻拌均勻，水開(kāi)蓋蓋小火慢燉90分鐘即可，中間多翻動(dòng)幾次，使其入味均勻。
11、太好吃了，肉質(zhì)軟爛，醬香濃郁，老少皆宜。
