本篇文章給大家談?wù)剾霭杷廪?，以及涼拌蒜薹焯水多長時間對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

涼拌手撕蒜薹的家常做法

涼拌手撕蒜薹，是把蒜薹焯水后，用手把蒜薹撕成絲，再放入調(diào)料調(diào)拌而成?？诟星逑闼冢L(fēng)味獨特，是一道美味可口的下飯菜。下面介紹一下涼拌手撕蒜薹的家常做法。

工具/材料

蒜薹 150克 。

蔥，蒜，鹽，味精，紅干椒，白糖，蠔油，醬油，芝麻油，油。

01

蒜薹掐去兩頭，用水清洗干凈，控干水分。

02

把蒜薹放入開水中焯一下，煮至八分熟撈出，用冷水過涼，瀝干水分。

03

把瀝干水分的蒜薹，用手撕成絲，裝盤備用（撕成蒜薹絲的粗細(xì)，沒有具體要求）。

04

蔥切成末，蒜切成末，備用。

05

紅干椒用水清洗干凈，控干水分，切成小段。

06

把切好的蔥，蒜末，放入碗中。放入鹽，味精，白糖，少許蠔油，少許醬油，兌少量水，調(diào)和成料汁。

07

把調(diào)和好的料汁倒入裝有蒜薹絲的盤中，滴少許芝麻油。把切好的紅干椒段擺放在蒜薹絲上面。

08

鍋內(nèi)放入適量的油加熱，油七，八成熱時關(guān)火。把熱油潑在裝有蒜薹絲盤中的紅干椒上。食用的時候拌和均勻即可。

美味的涼拌蒜苔該怎么做？

美味的涼拌蒜苔超級簡單的做法

用料

蒜苔 ? ?1把 ?

蒜 ? ?3顆 ?

小米辣 ? ?3個 ?

生抽 ? ?1勺 ?

醋 ? ?1勺 ?

芝麻 ? ?少許 ?

鹽 ? ?半勺 ?

味精 ? ?半勺 ?

涼拌蒜苔（比蒜苔炒臘肉更好吃的）的做法

1??蒜苔焯熟，過涼水

2??用牙簽穿過蒜苔，從頂部往下滑，就可以變成圖里那樣啦（很好操作）

3??先拿一個小碗，加入小米辣，蒜末，芝麻淋入熱油后，加入1勺生抽1勺醋半勺鹽半勺味精（手忙腳亂，忘記拍了）最后倒入蒜苔拌勻

4??擺盤！好吃又好看

小貼士

焯水不要太久，倒入蒜苔，顏色變深即可撈出，一定要過冷水。

涼拌蒜苔的家常做法是怎樣的？

1、蒜瓣、生姜分別切碎末；紅尖椒去蒂洗凈，切細(xì)圈。

2、蒜末、姜末、紅椒圈混合，加入一勺豆豉醬、一勺剁辣椒，適量生抽、鹽、蠔油、芝麻油，花椒油一兩滴，攪拌均勻，備用。

3、蒜苔取前端顏色較鮮嫩的部分，切成三四寸長的段洗凈；燒開一鍋水，里面放點植物油、鹽，下入蒜苔段，煮至水再次燒開，聞到一股比較辣的蒜苔味，關(guān)火；取出蒜苔在流動的水中沖至微熱，用手撕成細(xì)條（一般一根蒜苔撕四五次即可）。

4、撕好的蒜苔與調(diào)料醬充分拌勻，靜置入味半小時以上，即可食用。

烹飪技巧：蒜苔不宜煮得太爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低；花椒油不能多放，不然味苦；不喜歡辣椒的，去掉紅尖椒、剁辣椒即可。

蒜苔除了炒肉還可以涼拌，加入春天獨有的這種食材，吃起來更美味

現(xiàn)在是蒜苔大量上市的時候，最近幾天去菜市場，我都會買上一把蒜苔?，F(xiàn)在的蒜苔新鮮脆嫩，用手一掰，立馬就會有水珠冒出來，掰一截放在嘴里，又脆又甜。

蒜苔大家都比較熟悉，是從大蒜苗中抽出來的花莖，它屬于大蒜的附屬品，是人們比較喜歡吃的一種蔬菜。蒜苔跟大蒜的食用價值形似，都具有殺菌，防治疾病的作用。除此之外，蒜苔的外皮中還含有豐富的纖維素，可以刺激大腸排便，調(diào)治便秘等。

蒜苔比較常見的吃法就是用來炒肉或者炒雞蛋，但作為大蒜主產(chǎn)區(qū)的人們，蒜苔還喜歡做成爽口的涼拌小菜，撒上一把春季獨有的香椿嫩芽，吃一口在嘴里，脆嫩鮮香，這才是春天的味道。下面我們一起來看看做法吧。

【涼拌蒜苔】

準(zhǔn)備食材：新鮮的蒜苔1把、香椿嫩芽1把

準(zhǔn)備調(diào)料：食鹽、食用油

做法如下：

1、新鮮的蒜苔摘掉尾巴，清洗干凈，控干水分，切成2厘米左右的長段；如果你是這幾天買的蒜苔，建議蒜苔尾巴不要丟掉，切碎用來炒雞蛋，比韭菜還香，蒜香味很濃郁。

2、把切好的蒜苔放入盤中，加入適量的食鹽，攪拌均勻，腌制一會。

3、準(zhǔn)備一把香椿嫩芽，清洗干凈后先入沸水焯燙至變色，撈出過涼，擠干水分后切成碎末。（焯燙時間不宜過長，大概30秒即可）

4、用食鹽腌制過的蒜苔，可能會有微微的出水，倒掉多余的水分后，把切好的香椿嫩芽一同放入盤中。

5、再撒上一點食鹽，淋上一些芝麻油或其它植物油，攪拌均勻后即可食用。（之前蒜苔是用鹽腌制過的，這個時候再撒鹽主要是為了調(diào)節(jié)香椿的味道）

我做的這個涼拌蒜苔，不需要熬料汁，簡單省事還容易保存，放了香椿之后，吃起來會更香，喜歡的話就趕緊試試吧。

如果想長期儲存，可以找一個無水無油的玻璃罐，或者找一個干凈的塑料袋，把腌制好的蒜苔裝進(jìn)去密封好，放在冰箱里冷藏就可以了。注意，是冷藏不是冷凍哦。吃的時候夾一點出來就可以了。不過，如果是長期儲存，在腌制的時候食鹽要適當(dāng)?shù)亩喾乓稽c。

在這里提醒大家一下，香椿中含有大量的草酸，不管怎么吃，吃之前一定要焯水。有人說焯水后香椿的味道就變淡了，但是我們不能只追求味道，而不注重 健康 。