本篇文章給大家談?wù)勌鹦尤?，以及甜杏仁和苦杏仁的區(qū)別對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

甜杏仁,苦杏仁,美國大杏仁,巴旦木的區(qū)別

杏仁可分為甜杏、苦杏、桃杏、李杏、甘杏、美國杏仁等數(shù)十種，因食用功能、口感不同而又劃分苦杏仁、甜杏仁。

?一、苦杏仁

1、甘苦，必須用清水浸泡3天才能去除苦味。

2、苦杏仁在去苦味過程中杏仁味道會大量流失，無杏仁香味。

3、苦杏仁有微毒性（沖泡時(shí)需高溫?zé)衢_水沖泡，以去毒性）。

4、杏仁油含量約49%，磨成粉后粉質(zhì)比較濕。

5、因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料價(jià)格比較低廉。

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二、甜杏仁

1、磨成粉狀后有微甜（直接試吃杏仁粉即可知道）。

2、杏仁脂肪含量較低（粉質(zhì)比較干燥）。

3、杏仁香味很明顯，因此不需要用水浸泡，香味自然也不會流失。

4、無毒

5、原料價(jià)格比較貴。

三、巴旦木

1、巴旦木是以吃果仁為目的種植的扁桃所產(chǎn)的果仁.

2、巴旦木樹是扁桃樹，和杏樹的親緣關(guān)系很近，但不是一種植物。

3、屬于扁桃仁，生長在我國新疆。

四、美國大杏仁

1、多年宣傳的所謂美國大杏仁，不是杏的仁，而是扁桃仁，也是巴旦木

2、屬于杏，只在生長在美國。

既然是長期當(dāng)作零食，建議可按照最適合自己的口味來選擇。

擴(kuò)展資料：

甜杏仁又叫南杏仁,苦杏仁又叫北杏仁.

1、甜杏仁大而扁，杏仁皮色淺，味不苦，無毒?？嘈尤蕚€(gè)小，杏仁厚，皮色深，近紅色，有毒。

甜杏仁的味道微甜、細(xì)膩，可以生食，是流行的小吃。

2、苦杏仁的味道則要濃一些，未經(jīng)煮熟的苦杏仁中含有有毒氫氰酸。這樣的杏仁一定要經(jīng)過沸煮以去除毒性?？嘈尤嗜テとゼ?，熱水浸泡一天，不加蓋煮熟，可食用，生食或加工不當(dāng)可致中毒。

苦杏仁可作為中藥使用，降氣止咳平喘，潤腸通便。用于咳嗽氣喘、胸滿痰多、血虛津枯、腸燥便秘。所謂能潤肺止咳的杏仁是苦杏仁，電視劇里說能吃了自殺的也是苦杏仁。

3、巴旦木這個(gè)堅(jiān)果名稱自古有之，來自中亞地區(qū)語言。扁桃仁的原產(chǎn)地是中亞，我國新疆地區(qū)也有生產(chǎn)，亦稱為巴旦木，我國科學(xué)界也有關(guān)于“巴旦杏”的很多研究，指的就是巴旦木。目前，我國市場上巴旦木商品的主要來源是美國巴旦木。

4、過去多年宣傳的所謂美國大杏仁，根本不是杏的仁，是扁桃仁，現(xiàn)在官方名稱叫做巴旦木。美國大杏仁已經(jīng)是非正規(guī)、不許可在食品包裝上使用的名稱。

參考資料：

巴旦木和美國大杏仁的區(qū)別——個(gè)人圖書館

甜杏仁，苦杏仁，巴旦木的區(qū)別——豆瓣

甜杏仁簡介

目錄 1 拼音 2 甜杏仁的產(chǎn)地 3 甜杏仁的別名 4 甜杏仁的營養(yǎng)價(jià)值 5 甜杏仁適合的人群 6 甜杏仁的食療功效 7 與甜杏仁相克的食物 8 《本草從新》·甜杏仁 8.1 拼音名 8.2 來源 8.3 原形態(tài) 8.4 生境分布 8.5 性狀 8.6 炮制 8.7 性味 8.8 歸經(jīng) 8.9 功能主治 8.10 甜杏仁的用法用量 8.11 各家論述 8.12 備注 附： 1 用到中藥甜杏仁的方劑 2 用到中藥甜杏仁的中成藥 3 古籍中的甜杏仁 1 拼音

tián xìng rén

杏仁為薔薇科植物杏或山杏的部分栽培種味甜的干燥種子。

杏果和杏仁都含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作為休閑小吃，也可做涼菜用。

干燥種子，呈扁心臟形，長1.6～2.1厘米，寬1.2～1.6厘米，頂端尖，基部圓，左右對稱，種脊明顯，種皮較苦杏仁為厚，淡黃棕色，自合點(diǎn)處分散出許多深棕色脈紋，形成縱向凹紋。斷面白色。子葉接合面常見空隙。氣微，味微甜。以顆粒均勻而大、飽滿肥厚、不發(fā)油者為佳。

2 甜杏仁的產(chǎn)地

主產(chǎn)河北、北京、山東等地；此外，陜西、四川、內(nèi)蒙古、甘肅、新疆、山西、東北等地亦產(chǎn)。

3 甜杏仁的別名

南杏仁、杏仁核、杏子、木落子、杏梅仁、甜杏仁、白杏仁、光杏仁

4 甜杏仁的營養(yǎng)價(jià)值

1. 甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤，有一定的補(bǔ)肺作用。

2. 杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)。

3. 杏仁還有美容功效，能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤光澤。

5 甜杏仁適合的人群

一般人群均可使用，每次約1020克。

6 甜杏仁的食療功效

甜杏仁性味甘、平，無毒。入肺、大腸經(jīng)。具有潤肺養(yǎng)顏、止咳祛痰、潤腸通便等功效。主治虛勞咳喘，腸燥便秘。

7 與甜杏仁相克的食物

杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。

8 《本草從新》·甜杏仁 8.1 拼音名

Tián Xìnɡ Rén

8.2 來源

為薔薇科植物杏或山杏的部分栽培種味甜的干燥種子。果實(shí)成熟時(shí)采摘，除去果肉及核殼，取種子晾干。

8.3 原形態(tài)

植物形態(tài)參見"杏仁"條。

8.4 生境分布

主產(chǎn)河北、北京、山東等地；此外，陜西、四川、內(nèi)蒙古、甘肅、新疆、山西、東北等地亦產(chǎn)。

8.5 性狀

干燥種子，呈扁心臟形，長1.6～2.1厘米，寬1.2～1.6厘米，頂端尖，基部圓，左右對稱，種脊明顯，種皮較苦杏仁為厚，淡黃棕色，自合點(diǎn)處分散出許多深棕色脈紋，形成縱向凹紋。斷面白色。子葉接合面常見空隙。氣微，味微甜。以顆粒均勻而大、飽滿肥厚、不發(fā)油者為佳。

8.6 炮制

揀凈雜質(zhì)，置沸水中略煮，俟皮微皺起撈出，浸入涼水中，脫去種皮，曬干簸凈。

8.7 性味

①《本萆便讀》："味甘，性平。"

②《四川中藥志》："性平，味甘，無毒。"

8.8 歸經(jīng)

《四川中藥志》："入肺、大腸二經(jīng)。"

8.9 功能主治

潤肺，平喘。治虛勞咳喘，腸燥便秘。

①《現(xiàn)代實(shí)用中藥》："有滋潤性，內(nèi)服具輕瀉作用，并有滋補(bǔ)之效。外用常用于表皮剝脫時(shí)作敷料，呈保護(hù)作用。"

②《四川中藥志》："能潤肺寬胃，祛痰止咳。治虛勞咳嗽氣喘，心腹逆悶，尤以治干性、虛性之咳嗽最宜。"

8.10 甜杏仁的用法用量

內(nèi)服：煎湯，2～3錢；或入丸劑。外用：搗敷。

8.11 各家論述

《本草便讀》："甜杏仁，可供果食，主治（與杏仁）亦皆相仿。用于虛勞咳嗽方中，無苦劣之性耳。"

8.12 備注

本品在江蘇、山東、河南、四川、陜西等地有時(shí)作巴旦杏仁使用。

用到中藥甜杏仁的方劑 七巧湯

湯組成：大棗2枚（去核），桂圓2枚（去殼核），甜杏仁7粒（去皮尖），荔核肉3枚，甜桔梗3斤，粳米4...

杏仁粉

n《北京市中藥成方選集》：組成：白米800兩，甜杏仁（去皮）480兩。功效：和胃健脾，止嗽化痰。主...

四仁粥

拼音：sìrénzhōu處方：白果仁甜杏仁各1份胡桃仁花生仁各2份雞蛋1個(gè)制法：將上4味藥共研成末...

五仁粥

ōu處方：芝麻松子仁胡桃仁桃仁（去皮、尖，炒）甜杏仁各10克粳米200克制法：將五仁混合碾碎，入粳...

降氣和絡(luò)飲

iàngqìhéluòyǐn處方：栝樓皮3錢，甜杏仁3錢，紫菀3錢，川貝3錢，枇杷葉（去毛筋凈）1...

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用到中藥甜杏仁的中成藥 寧嗽丸

：上為末。附注：方中杏仁、姜夏，《重訂通俗傷寒論》作“甜杏仁、“竹瀝半夏。...

川貝清肺糖漿

，即得。性狀：本品為棕褐色的粘稠液體；氣芳香，味甜。檢查：相對密度應(yīng)不低于1.22(附錄26頁)。...

定喘止咳糖漿

得。性狀：本品為棕褐色的澄清粘稠液體；氣芳香，味甜。鑒別：(1)取本品20ml，加乙醚15ml，振...

羊羔補(bǔ)酒

取上清液，即得。性狀：本品為橙黃色的澄清液體；味甜。檢查：乙醇量應(yīng)為23～30%(附錄ⅨM)。其他...

杏辦感冒沖劑

小時(shí)，即得。性狀：本品為棕黃色的顆粒；氣芳香，味甜、微苦。檢查：應(yīng)符合沖劑項(xiàng)下有關(guān)的各項(xiàng)規(guī)定(附錄...

更多用到中藥甜杏仁的中成藥

古籍中的甜杏仁 《王旭高臨證醫(yī)案》：[卷之二]吐血門

其陰而后火乃退耳。大生地紫菀丹皮川貝赤苓元精石甜杏仁沙參赤芍枇杷葉淵按∶此喻妙極，從《內(nèi)經(jīng)》天暑地...

《張聿青醫(yī)案》：[卷五]咳嗽

多實(shí)少。宜兼治本。北沙參（三錢）川貝母（二錢）甜杏仁（三錢）川石斛（四錢）青蛤散（四錢）茯苓（三錢...

《王氏醫(yī)案繹注》：卷二

全愈。（南花粉四錢。花麥冬三錢。蜜炙桑皮三錢。甜杏仁三錢。蜜炙枇葉刷包三錢。大荸薺打三個(gè)，泡淡海八...

《重訂廣溫?zé)嵴摗罚篬第二卷]驗(yàn)方

，羚角一錢，煎湯代水。清澡救肺湯霜桑葉（三錢）甜杏仁（三錢）黑芝麻（一錢）阿膠（八分）西洋參（一錢...

《臨證指南醫(yī)案》：[卷二]咳嗽

苦杏仁和甜杏仁的區(qū)別是什么？

苦杏仁又名北杏，甜杏仁又名南杏，兩種藥材已從名稱上說出了它們的主要差別?？嗄苄?，甘能補(bǔ)，所以民間用苦杏仁降氣治咳治喘，用甜杏仁補(bǔ)肺虛治咳治喘。

但兩者在外觀上較難區(qū)別，要從試味道而分別。市面上還有去皮的_苦杏仁、_甜杏仁、炒苦杏仁，它們?nèi)テず罂辔渡倭嗽S多，消除了少許苦杏仁苷。

藥用多用帶皮的，當(dāng)食品多用時(shí)選擇_甜杏仁，要用鹽水泡10到20分鐘，然后應(yīng)用，但絕不能超大劑量，嚴(yán)格按產(chǎn)品說明來用，以防中毒。

杏仁是薔薇科杏的種子，分為甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸。

杏仁果長在短距（short spur）上，具有未成熟的外觀。當(dāng)果實(shí)成熟時(shí)，它綠色的外殼會裂開，而顯露出包在粗糙外殼中的核仁，核仁為黃色且有很多小洞，外殼為堅(jiān)硬的木質(zhì)。 杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白質(zhì)，不含淀粉，磨碎、加壓后，榨出的油脂，大約是本身重量的一半，杏仁油為淡黃色，雖然沒有香味，但具有軟化皮膚和美容的功效。