今天凡太百科給各位分享羊雜湯的做法和配料的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)羊雜湯的做法和配料視頻進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

羊雜湯的做法和配料是什么？

準(zhǔn)備用料：羊雜500g、鹽適量、蔥段適量、香葉適量、茴香適量、醋適量、蔥丁適量、姜丁適量、味精適量

1、準(zhǔn)備蔥花

2、把羊雜和水一起放入鍋中，放入鹽，住煮開鍋。

3、放入姜片。

4、放入大料瓣。

5、放入三片香葉

6、放入蔥段，蓋上鍋，在繼續(xù)小火煮10分鐘。

7、最后放入蔥花和香菜，放醋。

羊雜湯的做法大全

羊雜湯是川菜 菜譜 之一，以白蘿卜為制作主料，羊雜湯的烹飪技巧以燒菜為主，口味屬于豆瓣味。下面是我給你整理的羊雜湯的做法大全。

一、廣西羊雜湯的做法

材料

(2人份)：

食材：羊肝200克、羊腎1個(gè)、羊肚200克、羊心1個(gè)、薄荷、紫蘇、芫茜適量

調(diào)料：鹽2克、米酒10克、生姜10克、沙姜10克、淀粉適量、生抽5克、蠔油5克、油10克

做法

1、羊肚，用流動(dòng)的清水沖洗干凈表面雜質(zhì)，再反復(fù)加入淀粉搓洗，直到洗至異味減少。

2、羊腎用刀對(duì)半切開，用刀挑去白色筋絡(luò)，并切成十字花刀。

3羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡。

4、洗干凈的羊肚改刀切成細(xì)條，同樣放到料理碗中加清水浸泡;切成十字花刀的羊腎也是浸泡水里;羊心也是切好泡水里，并分別在水里加入少許米酒，可以去腥，大約浸泡至沒(méi)有血水。

5、生姜沙姜分別拍碎，薄荷、紫蘇、香菜洗凈切成細(xì)絲備用。

6、鍋燒熱，倒入油，把生姜沙姜倒入鍋里炒出香氣，而且兩種姜都炒得略焦黃。

7、把羊肝、羊心、以及羊腎從水里撈起，倒入鍋內(nèi)，加入生抽、蠔油一起翻炒至變色。

8、倒入清水或高湯，大火煮開，煮3分鐘左右。

9、再倒入羊肚。

10、再次大火煮滾，用勺子撇干凈表面浮沫，調(diào)成中火再煮10分鐘，至羊雜都熟透。

11、最后加入切好的三絲，迅速撈勻，加鹽適當(dāng)調(diào)味即可

二、羊雜湯的做法

材料

羊雜500克，半成品，香菜一小把，蔥半根，姜一小塊，韭菜花10~15克，腐乳2塊，芝麻醬3勺，鹽適量，蒜一頭，辣椒油

做法

1.蒜切成末(如果將蒜搗成蒜泥更佳)

2.放入沒(méi)過(guò)蒜末的清水備用

3.蔥洗凈切段，姜切片，香菜切3~5厘米的段

4.取出3勺麻醬

5.逐次滴入少量清水?dāng)嚢?滴一點(diǎn)水?dāng)嚢枰粫?huì)兒然后再滴入水?dāng)嚢?

6.直至將芝麻醬攪拌無(wú)凝稠稀釋狀即可

7.放入韭菜花(這個(gè)完全根據(jù)個(gè)人加多加少)拌勻

8.再放入腐乳碾碎

9.拌勻即可

10.鍋中加入半鍋水

11.大火燒開放入蔥段和姜片煮沸

12.加入羊雜大火燒2分鐘轉(zhuǎn)小火煮2~3分鐘關(guān)火

13.盛出一碗羊雜湯加入2~3勺麻醬料

14.放入香菜末

15.倒入一勺蒜汁

16.根據(jù)個(gè)人口味加入辣椒油拌勻即可

三、缸缸羊雜的做法

材料

【原料】：羊雜

【調(diào)料】：蔥段 姜片 麻辣火鍋底料 花椒 料酒 糖少許 高湯適量

做法

1，買回來(lái)的羊雜先用清水沖洗幾遍

2，鍋內(nèi)放水，放少許料酒，水開后下羊雜，燙一下!

3，將燙好的羊雜再放入清水中沖去臟東西，撈出控凈水分

4，鍋內(nèi)放油燒熱，油熱后放入花椒爆出香味，然后撈出炸糊的花椒不要

5，熱花椒油放蔥段姜片，炒成微黃色，倒入適量火鍋底料炒出紅油

6，將羊雜倒入鍋中，翻炒均勻

7，倒入適量高湯，加一點(diǎn)糖，(因?yàn)榛疱伒琢系南涛蹲銐颍}可以不加，如果覺(jué)得不夠味，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味)大火燒開，小火燉至羊雜軟爛即可

8，羊雜出鍋以后盛入搪瓷缸中，上面撒適量蔥花

四、酸辣羊雜湯的做法

材料

主料：羊肝，羊血，羊頭肉，羊耳朵，羊肚

配料：大蔥，大蒜，香菜，醋，鹽，白糖，高湯精，胡椒粉

做法

1、先將買來(lái)的熟羊雜分別切好。

2、將蔥切片、香菜切段、大蒜切末。

3、燒一鍋開水，放入除羊血外的所有主料和鹽、高湯精、白糖煮3分鐘，撇去浮沫，加羊血煮1分鐘，最后放入蔥、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出鍋。

小訣竅

湯中要多放醋和胡椒粉，味道才會(huì)香濃開胃。羊血很容易熟千萬(wàn)不要煮過(guò)火，而失去脆嫩的感覺(jué)。

羊雜湯的做法和配料有哪些

羊雜 200克（包含羊肚、肝、肺、羊心、羊腸、羊頭） 土豆條 20克 蔥花 10克，或大蔥 辣椒面 6克 干姜面 0.5克 花椒面 0.5克 醬油 兩勺 醋 一勺 鹽 3克 蒜末 5克 姜末 2克，羊雜湯的做法 步驟1先將所有生羊雜沖洗干凈，放入大鍋中用熱水汆燙，煮出來(lái)的水會(huì)有很多浮沫附著在羊雜上，要用冷水不斷沖洗干凈草原羊雜湯的做法 步驟2

將清洗好的羊雜放入大鍋中，倒入的清水沒(méi)過(guò)羊雜10厘米，加入花椒、鮮姜和鹽，中火煮開草原羊雜湯的做法 步驟3

煮開后調(diào)成中火，繼續(xù)煮35分鐘，待筷子能輕松插入羊雜即可關(guān)火草原羊雜湯的做法 步驟4

羊雜出鍋后一定要洗去雜物，用冰水浸泡草原羊雜湯的做法 步驟5

將羊肚切成4-5厘米的絲，羊腸切段，心，肝，肺切成小片備用草原羊雜湯的做法 步驟6

鍋內(nèi)放入一點(diǎn)胡麻油，將羊雜全部放入，慢火炒出香味出油，養(yǎng)肝易熟爛，所以最后再放草原羊雜湯的做法 步驟7

隨后加入花椒面，干姜面或姜絲炒出香味草原羊雜湯的做法 步驟8

放入蔥絲，蒜片繼續(xù)翻炒草原羊雜湯的做法 步驟9

此時(shí)可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。加了一點(diǎn)醋整個(gè)香味就與眾不同了草原羊雜湯的做法 步驟10

最后加入新疆辣椒面，再簡(jiǎn)單翻炒均勻草原羊雜湯的做法 步驟11

放入20克的土豆條一起翻炒，隨后加入清水沒(méi)過(guò)羊雜，煮至沸騰草原羊雜湯的做法 步驟12

將所有食材和湯一起倒入煲湯鍋，用中火熬煮50-60分鐘，土豆條酥爛，羊雜熟軟即可加鹽調(diào)味出鍋

羊雜湯的做法和配料

羊雜湯的做法很簡(jiǎn)單：將清水添入鍋內(nèi)，待水響，便放進(jìn)羊肉、羊雜、羊骨，用大火燒，舀出浮沫，然后加進(jìn)白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等中草藥，同時(shí)加大蔥、生姜，再熬一小時(shí)以上。 正宗的羊雜湯，講究前一天下午熬好湯，所有羊雜在底湯中浸泡一夜，第二天再次加熱賣給客人。

食用時(shí)，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油，配著芝麻燒餅一起吃。

全國(guó)很多地方都有羊雜湯，烹飪方法不盡相同。四川岳池羊雜湯，湯中再加入霉干菜和香菜作配料，味道更加誘人；河北承德的"八溝羊雜湯"，據(jù)說(shuō)這是康熙皇帝欽點(diǎn)的御膳；北京的羊雜湯，調(diào)料豐富，有韭菜花、芝麻醬、腐乳、蝦醬等；

河北滄州羊雜湯做工講究，須以羊骨和鮮羊肉文火熬制一下午，使用時(shí)佐以辣椒醬，韭菜花，鹽，炒熟的五香粉，胡椒粉，陳醋等作料，邊喝邊添新湯；山西羊雜湯，一定伴有老醋、胡椒粉佐餐，又酸又沖；山東威海的羊雜湯，特別實(shí)惠，羊雜10元1斤，羊湯隨便喝，豪爽致極。

正宗羊雜湯詳細(xì)配料

羊肉湯、蔥絲、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、鹽、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精各適量。

所謂羊雜，是因?yàn)槔镞呺s七雜八應(yīng)有盡有，羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等，故稱羊雜，它們各有各的功效。如羊腦有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經(jīng)衰弱者；羊舌有壯身補(bǔ)血之能，最宜病愈大補(bǔ)者常食。