本篇文章給大家談?wù)剾霭枧海约皼霭枧旱淖龇?涼拌藕的家常做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
10種涼拌藕的做法
涼拌蓮藕的制作方法，準(zhǔn)備食材：蓮藕，白醋，食用油，白糖，米醋，生姜蔥絲，小米辣。
【方法及步驟】
1、首先我們要準(zhǔn)備一節(jié)蓮藕，準(zhǔn)備好的蓮藕，把蓮藕的外皮削掉，并把蓮藕清洗干凈，再把蓮藕切成薄片狀。在對(duì)蓮藕進(jìn)行切片的時(shí)候，盡量把蓮藕切得越薄越好，蓮藕切得太厚的話，是不太適合用來(lái)涼拌的。
然后起鍋燒水，準(zhǔn)備適量清水，大火將鍋中水燒開(kāi)以后，把準(zhǔn)備好的蓮藕加入到鍋中，對(duì)蓮藕進(jìn)行焯水處理。
2、在對(duì)蓮藕進(jìn)行焯水處理的時(shí)候，蓮藕焯水的時(shí)間不能太久，一般控制在一分鐘左右就可以了，這樣蓮藕的口感，才能保證脆口。除此之外，蓮藕焯水的時(shí)候，我們一定要記得加入適量白醋，白醋能防止蓮藕發(fā)黑。
如果蓮藕將其焯水時(shí)間太長(zhǎng)的話，就會(huì)把蓮藕給完全煮熟，那樣蓮藕吃起來(lái)就會(huì)很粉。焯水好以后的蓮藕，我們也要把蓮藕從鍋中控水撈出，并將蓮藕控干水分后，裝入大碗中備用。
3、準(zhǔn)備一些小蔥，將小蔥切成蔥絲，再準(zhǔn)備一些生姜，將生姜切成姜絲，最后再準(zhǔn)備幾個(gè)小米辣，將小米辣切絲備用。切好的蔥絲，姜絲小米辣絲，我們要將其加入到蓮藕中，與蓮藕一同攪拌均勻。
接著我們要往蓮藕中，加入一勺食鹽，并準(zhǔn)備一大勺的食用油，將食用油加熱至全熱以后，將其淋入到藕片當(dāng)中，將蔥、姜絲、小米辣激發(fā)出香味。然后再加入一勺白糖，一勺米醋攪拌均勻。
4、把蓮藕和調(diào)味品翻拌均勻后，我們要把蓮藕裝盤(pán)，并把蓮藕放到冰箱當(dāng)中，對(duì)其進(jìn)行冷藏兩個(gè)小時(shí)，然后把蓮藕取出，就可以進(jìn)行食用了。
飯店中的涼拌蓮藕制作，步驟就是這樣的簡(jiǎn)單，并沒(méi)有多大的技巧，也沒(méi)有多大的秘訣。只要掌握好焯水這一步驟，就能讓做出來(lái)的蓮藕脆口，而且蓮藕不發(fā)黑。往蓮藕中加入的調(diào)味品，也不用加入太多，簡(jiǎn)單的調(diào)味品，就能做出最美味的味道。
如何涼拌藕
涼拌藕的制作方法如下：
鮮嫩藕尖用刮皮刀去掉外皮，切成厚度均勻的薄片，不要太厚也不要太薄了，大約1cm就好，太厚了不容易入味，太薄了藕片又容易折斷。切好后浸泡在白醋水中，防止藕片氧化變色。
鍋里放入適量清水燒開(kāi)（注意不要用鐵鍋，很容易讓藕片變色），滴入幾滴白醋，把藕片從清水中撈出來(lái)，放進(jìn)開(kāi)水鍋焯燙一遍。時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則藕片會(huì)失去脆爽的口感，藕片放進(jìn)去，變成透明就好了，撈出來(lái)放進(jìn)加了幾滴白醋的清水盆里。
3瓣大蒜去皮洗凈剁成蒜蓉待用。
調(diào)一個(gè)涼拌汁兒，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗，加入2勺白醋，3勺白糖，1勺食用鹽，混合攪拌均勻。
現(xiàn)在來(lái)炸一點(diǎn)兒花椒油，炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，加入幾?；ń?，小火慢慢加熱，把花椒炸香，但不要炸糊。
把藕片撈出來(lái)控干水分，放在一個(gè)干凈的盆子，把調(diào)好的涼拌汁澆上去，再把蒜蓉放在藕片上，燒熱炸香的花椒油趁熱澆在蒜蓉上，隨著“刺啦”一聲，蒜香味兒立刻彌漫開(kāi)來(lái)，讓人忍不住立刻就想夾上一片放進(jìn)嘴里。
涼拌藕片，這花椒油可不能少了，“刺啦”一聲澆上去，立刻香味撲鼻。
涼拌藕怎么做啊
涼拌藕的制作方法如下：
鮮嫩藕尖用刮皮刀去掉外皮，切成厚度均勻的薄片，不要太厚也不要太薄了，大約1cm就好，太厚了不容易入味，太薄了藕片又容易折斷。切好后浸泡在白醋水中，防止藕片氧化變色。
鍋里放入適量清水燒開(kāi)（注意不要用鐵鍋，很容易讓藕片變色），滴入幾滴白醋，把藕片從清水中撈出來(lái)，放進(jìn)開(kāi)水鍋焯燙一遍。時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則藕片會(huì)失去脆爽的口感，藕片放進(jìn)去，變成透明就好了，撈出來(lái)放進(jìn)加了幾滴白醋的清水盆里。
3瓣大蒜去皮洗凈剁成蒜蓉待用。
調(diào)一個(gè)涼拌汁兒，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗，加入2勺白醋，3勺白糖，1勺食用鹽，混合攪拌均勻。
現(xiàn)在來(lái)炸一點(diǎn)兒花椒油，炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，加入幾?；ń罚』鹇訜?，把花椒炸香，但不要炸糊。
把藕片撈出來(lái)控干水分，放在一個(gè)干凈的盆子，把調(diào)好的涼拌汁澆上去，再把蒜蓉放在藕片上，燒熱炸香的花椒油趁熱澆在蒜蓉上，隨著“刺啦”一聲，蒜香味兒立刻彌漫開(kāi)來(lái)，讓人忍不住立刻就想夾上一片放進(jìn)嘴里。
涼拌藕片，這花椒油可不能少了，“刺啦”一聲澆上去，立刻香味撲鼻。
涼拌藕怎么做
做法如下：
1、藕片切大約1cm，切好后浸泡在白醋水中，防止藕片氧化變色。
2、鍋里放入適量清水燒開(kāi)，滴入幾滴白醋，把藕片放進(jìn)開(kāi)水鍋焯燙一遍，時(shí)間不要太長(zhǎng)。
3、再撈出來(lái)放進(jìn)加了幾滴白醋的清水盆里，并把3瓣大蒜去皮洗凈剁成蒜蓉待用。
4、混合2勺白醋，3勺白糖，1勺食用鹽來(lái)攪拌，調(diào)一個(gè)涼拌汁。
5、炸花椒油，小火慢慢加熱，把花椒炸香。
6、藕片撈出來(lái)控干水分，把調(diào)好的涼拌汁澆上去，再把蒜蓉放在藕片上，燒熱炸香的花椒油趁熱澆在蒜蓉上。
如何涼拌藕片
正宗涼拌藕片的做法：
涼拌藕片。是一道經(jīng)典的小吃，屬于浙菜系。主要食材是蓮藕，口味鮮香，爽口解膩，開(kāi)胃下酒，還能起到養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的作用。做法：1.將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開(kāi)水燙一下，控去水分，裝入盤(pán)內(nèi)。2.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。1、鮮藕去皮洗凈。2、將洗凈的鮮藕切薄片。3、放入開(kāi)水煮大概一分鐘4、撈出藕片放入冰水中浸泡。5、放調(diào)料拌勻。做法：蓮藕去皮切薄片，入開(kāi)水中焯至斷生，撈出瀝干，放晾。撒入姜絲，加白糖、白醋、鹽少許拌勻即可。
怎么涼拌藕
涼拌藕的制作方法如下：
鮮嫩藕尖用刮皮刀去掉外皮，切成厚度均勻的薄片，不要太厚也不要太薄了，大約1cm就好，太厚了不容易入味，太薄了藕片又容易折斷。切好后浸泡在白醋水中，防止藕片氧化變色。
鍋里放入適量清水燒開(kāi)（注意不要用鐵鍋，很容易讓藕片變色），滴入幾滴白醋，把藕片從清水中撈出來(lái)，放進(jìn)開(kāi)水鍋焯燙一遍。時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則藕片會(huì)失去脆爽的口感，藕片放進(jìn)去，變成透明就好了，撈出來(lái)放進(jìn)加了幾滴白醋的清水盆里。
3瓣大蒜去皮洗凈剁成蒜蓉待用。
調(diào)一個(gè)涼拌汁兒，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗，加入2勺白醋，3勺白糖，1勺食用鹽，混合攪拌均勻。
現(xiàn)在來(lái)炸一點(diǎn)兒花椒油，炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，加入幾粒花椒，小火慢慢加熱，把花椒炸香，但不要炸糊。
把藕片撈出來(lái)控干水分，放在一個(gè)干凈的盆子，把調(diào)好的涼拌汁澆上去，再把蒜蓉放在藕片上，燒熱炸香的花椒油趁熱澆在蒜蓉上，隨著“刺啦”一聲，蒜香味兒立刻彌漫開(kāi)來(lái)，讓人忍不住立刻就想夾上一片放進(jìn)嘴里。
涼拌藕片，這花椒油可不能少了，“刺啦”一聲澆上去，立刻香味撲鼻。
