今天凡太百科給各位分享小扇貝的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)清蒸扇貝進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

扇貝家常做法

人們?cè)谑秤秘愵?lèi)食物后，常有一種清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。以下是我整理的扇貝家常做法，歡迎參考閱讀!

原味烤扇貝

食材：扇貝，鹽

做法:

1、用刷子將扇貝表面的泥沙刷凈；

2、放入水中加少許鹽吐沙；

3、將扇貝擦干水分放在燒烤爐上；

4、高火烤至扇貝殼打開(kāi)；

5、將有肉的一面留下繼續(xù)烤30秒即可食用；

6、烤出來(lái)的湯汁不要倒掉，趁熱喝了，味道絕對(duì)鮮美。

黃油烤扇貝

食材：新鮮大扇貝(2個(gè))，嫩筍(2根)，裙帶菜(適當(dāng))，新鮮香菇(2個(gè))，黃油(10G)，醬油(少許)，鹽(少許)

做法:

1、新鮮扇貝洗干凈；

2、將中間的肉剔出來(lái)后再放回扇貝殼內(nèi)；

3、除去肉以外的裙邊和內(nèi)臟部分，去掉內(nèi)臟，把裙邊發(fā)稿少許鹽揉掉污垢后沖洗干凈，也同樣放回扇貝殼內(nèi)；

4、將嫩筍切小段,香菇切薄片，裙帶菜泡開(kāi)洗凈后一起放到扇貝殼內(nèi)，再放一小塊約5G的黃油，滴幾滴醬油，撒少許鹽，烤箱預(yù)熱250度烤5分鐘即可。

扇貝天婦羅

食材：扇貝(適量)，青椒(適量)，生粉和面粉(1:1)，泡打粉(2克)，鹽(2克)，橄欖油(適量)，海鹽(適量)，黃酒(適量)，黑胡椒粉(適量)

做法:

1、把扇貝上的肉刮下來(lái)，把殼洗干凈放著；

2、刮下來(lái)的肉去除黑腸，然后用海鹽，黑胡椒粉，黃酒腌制一下；

3、生粉和面粉1:1，泡打粉2克，鹽2克混合均勻；

4、慢慢的加水到一定稠度；

5、這時(shí)加入稍許橄欖油，色拉油也是可以的；

6、青椒切塊；

7、油鍋熱到有很多小又密的泡泡；

8、把扇貝放入到剛才的漿里面，掛漿；

9、然后放入油鍋炸，這時(shí)可以開(kāi)小火；

10、青椒也掛漿；

11、青椒掛好漿也放進(jìn)去炸；

12、炸好后撈出來(lái)放在廚房紙巾上吸油，然后裝盤(pán)。

蒜蓉蒸扇貝

食材：扇貝，粉絲，蒜，姜少許，蔥少許，鹽，生抽（可選），植物油

做法:

1、粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的.生抽；

2、將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤(pán)子；

3、加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，淋上少許明油就大功告成了。

芝士山藥焗扇貝

食材：扇貝(6只（直徑10cm左右的）)，山藥(一段)，紅椒(適量)，蒜(大半頭），奶酪(適量)，沙拉醬或千島醬(10~20g)，白葡萄酒(少許，現(xiàn)磨黑胡椒粉(少許)，鹽(少許)，黃芥末醬(15g，蒸魚(yú)豉油(少許)

做法:

1、扇貝取肉，清理干凈貝肉，扇貝殼也刷干凈；

2、洗凈的貝肉，用廚房用紙吸干表面水分；

3、加入少許白葡萄酒，現(xiàn)磨黑胡椒粉，用手輕輕抓勻，腌制15~20分鐘；

4、紅椒和香菜切末，蒜去皮后壓成蒜蓉，奶酪擦絲；

5、準(zhǔn)備好其他的醬料；

6、小碗中加入沙拉醬、蒸魚(yú)豉油、黃芥末醬，再依次加入一半的蒜蓉（另一半留作它用），紅椒末，香菜末，攪拌均勻；

7、山藥去皮后，切成厚度2~3cm的厚塊；

8、烤箱預(yù)熱200度。用小勺在山藥中間挖一個(gè)洞，注意不要挖通；

9、處理好全部的山藥；

10、將山藥放在處理好的扇貝殼中，再一起放在烤盤(pán)上；

11、將腌制好的貝肉，放在山藥上；

12、送入烤箱，190~200度，中層，上下火，烘烤5分鐘。然后取出扇貝，將滲出的汁液收集在小碗中；

13、在之前做好的醬料中，加入適量扇貝原汁，拌勻；

14、烤箱預(yù)熱210度。將醬料澆在貝肉上；

15、放上適量奶酪絲。預(yù)熱結(jié)束后，將烤盤(pán)送入烤箱，200度，中層，上下火，繼續(xù)烘烤8~10分鐘，或者烤至奶酪融化上色；

16、將剩下的一半蒜蓉煎炸至金黃酥香；

17、烘烤結(jié)束后，取出烤好的扇貝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微點(diǎn)綴一下，趁熱食用。

扇貝的做法

扇貝的做法介紹如下：

材料：扇貝6個(gè)，粉絲1節(jié)，大蒜2頭，小蔥1根，小米椒3個(gè)，食鹽少許，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，雞精1茶匙。

1、先將粉絲放到湯盆里，然后加入沒(méi)過(guò)粉絲的清水，提前將粉絲泡軟。

2、用小刀，將扇貝翹開(kāi)，然后取出扇貝肉，將扇貝的內(nèi)臟去掉，再清洗干凈，瀝干水分之后，放到盤(pán)子里，然后加入1湯匙料酒，加入少許食鹽，抓勻腌制一會(huì)備用。

3、等粉絲泡軟之后，將粉絲撈起瀝干水分，再將粉絲切成小段，接著把扇貝殼放到盤(pán)子里，再放上一層粉絲，最后把扇貝肉放到粉絲上面?zhèn)溆谩?/p>

4、將大蒜拍扁剁碎之后，將一半蒜末放到碗里，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1茶匙雞精，加入1湯匙蠔油，然后攪拌均勻，再起鍋加油燒熱，然后將另一半蒜末放到鍋里炸至表面焦黃，再蒜末連油一起倒入另裝有另一半蒜末的碗里，然后攪拌均勻，這樣一個(gè)香噴噴的金銀蒜就做好了。

5、將做好的蒜末，用湯汁舀到扇貝上面，喜歡吃蒜的可以鋪多一點(diǎn)，鋪好之后，放入到上汽的蒸鍋里面，大火蒸6分鐘。

6、將小蔥切碎，將小米椒切小圈圈，等扇貝蒸好之后，端出扇貝，在每個(gè)扇貝上面，放上一點(diǎn)蔥花和小米椒碎，然后用滾燙的熱油爆香即可。

扇貝5種最好吃的做法

扇貝最好吃的做法是蒜蓉粉絲蒸扇貝。

主料：扇貝8個(gè)、龍口粉絲15g。

輔料：油適量、大蒜12粒、小蔥1根、小紅椒1個(gè)、料酒15ml、蒸魚(yú)豉油30ml、雞精1g、清水適量。

1、扇貝去掉黑色內(nèi)臟和沙包，清洗干凈，只留貝肉和黃色的扇貝黃，將貝肉取下放入碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。

2、蒜切成蒜蓉、紅椒切絲或者小段、蔥切細(xì)小的蔥花。

3、粉絲入熱水中泡幾分鐘至軟。

4、粉絲用筷子卷起來(lái)鋪在扇貝殼上。

5、鍋入油燒熱，加入蒜蓉炒香。

6、蒜蓉調(diào)入蒸魚(yú)豉油、雞精、少量清水拌勻。

7、粉絲上面擺上貝肉。

8、蒜蓉鋪在貝肉上面，并少淋點(diǎn)炸了蒜蓉的油。

9、將扇貝放在蒸鍋。

10、蒸五分鐘。

11、蒸好的扇貝上撒點(diǎn)蔥花和紅椒絲，鍋燒油七八分熱淋一點(diǎn)在蔥花上即可。

扇貝的多種做法

扇貝的多種做法

扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，扇貝吃起來(lái)非常的鮮美，不僅美味而且能夠補(bǔ)充我們?nèi)梭w所需的蛋白質(zhì)，有利我們的健康。那么日常生活中扇貝的做法是怎樣的呢？下面我們一起來(lái)看看下面的扇貝的`多種做法吧。

扇貝的多種做法1

做法1：扇貝蒸絲瓜

材料：

絲瓜(2根)、干扇貝(5兩)、大蒜(2個(gè))、馬哈魚(yú)籽(少許)、雞蛋一只

調(diào)料：

油(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(2湯匙)

做法：

1、干扇貝用溫水泡發(fā)，然后用刀剁成蓉。

2、加入少量鹽、蔥末、姜末、蒜蓉，打入雞蛋，順時(shí)針攪拌均勻。

3、將絲瓜切成5厘米長(zhǎng)的段，然后用勺子挖去一邊的瓜肉，使之形成一個(gè)漏斗狀。

4、再將扇貝蓉釀入絲瓜塊里，同時(shí)，在每個(gè)扇貝蓉上，加入少量的馬哈魚(yú)籽。

5、燒開(kāi)半鍋水，放入盛絲瓜的盤(pán)子，大火隔水蒸10分鐘后取出。

6、配材全部下鍋，煮沸，做一個(gè)汁，淋在菜上，即可。

做法2：扇貝雞蛋羹

材料：

雞蛋2個(gè)，扇貝100克，溫水與蛋液等量，鹽，料酒少許

做法：

1、雞蛋徹底打散，倒入與蛋液等量的溫水，加入鹽攪拌均勻;

2、將攪拌勻的蛋液過(guò)篩，慢慢倒入裝扇貝的容器里;

3、裝蛋液的盤(pán)子上蓋一個(gè)平底盤(pán);

4、放入蒸鍋，蓋好鍋蓋，開(kāi)大火，蒸至水開(kāi)后，改小火，蒸至表面中心處浮動(dòng)不明顯即可關(guān)火;

5、吃時(shí)淋上喜歡的調(diào)味汁即可。

做法3：煎扇貝

材料：

黃油60克，蒜切碎，新鮮迷迭香2枝，扇貝肉400克

做法：

用中高火在中等大小煎鍋里溶化黃油。加刮碎的蒜和整枝的迷迭香，然后加扇貝肉，每面煎2分鐘(或喜歡幾分熟就煎幾分熟)。將蒜和迷迭香從鍋里挑出來(lái)即可。

做法4：水晶扇貝蒸餃

主要食材

澄粉150克、扇貝200克、豬肉300克。

輔助食材

蔥、姜、鹽、料酒、雞精、胡椒粉。

做法：

1、豬肉剁成肉泥、蔥姜切碎，與扇貝丁一起，放入容器中，加入鹽、料酒、胡椒粉、雞精食用油攪拌均勻;

2、澄粉一定要用開(kāi)水和面。和好后揉面時(shí)最好加入些豬油，這樣面就會(huì)很好，再讓面醒會(huì)，就可以搓成條，再用手揪成小擠子;

3、取一個(gè)擠子放到面板上，用刀在擠子上一壓就成了餃子皮了;

4、把調(diào) 好的餡放在壓好的皮上，就像包餃子一樣包起來(lái);

5、把包好的蝦餃入蒸鍋蒸7-8分鐘就可以了

做法5：扇貝粉絲

食材：

扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量

做法：

1)將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟后再用開(kāi)水燙一下。

2)把粉絲盤(pán)在扇貝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉絲上

3)把調(diào)料調(diào)成汁淋在粉絲上。開(kāi)水入鍋蒸八分鐘取出

4)鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更。

扇貝的多種做法2

金湯粉絲扇貝

食材：

扇貝(適量)，粉絲(適量)，南瓜(適量)

做法：

1、扇貝洗凈;

2、裙邊和扇貝肉分開(kāi)，在扇貝肉上劃十字花，兩邊都加入少許料酒腌制;

3、汆燙后撈出備用;

4、鍋中放入少許油，加入蒜泥爆香;

5、加入一勺蠔油，再加入清水燒開(kāi);

6、把扇貝和裙邊都倒入，燒至入味后撈出;

7、將事先用冷水泡開(kāi)的粉絲加入蠔油湯內(nèi)，煮開(kāi);

8、撈出粉絲裝盤(pán)，作為墊底;

9、加入裙邊;

10、南瓜切片，事先蒸熟后按壓成泥;

11、將南瓜泥倒入鍋內(nèi)，加入清水，燒開(kāi)后用淀粉水勾芡;

12、將南瓜湯倒入盤(pán)中，放入扇貝，完成。

扇貝的簡(jiǎn)單做法

扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，扇貝吃起來(lái)非常的鮮美，不僅美味而且能夠補(bǔ)充我們?nèi)梭w所需的蛋白質(zhì)，有利我們的健康。那么日常生活中扇貝的做法是怎樣的呢?

扇貝的做法

材料

粉絲，扇貝，生抽，鹽，糖。

蒸魚(yú)豉油，蠔油，青紅椒。

做法

1、首先要做的就是將扇貝的肉剔除下來(lái)，我們可以用一個(gè)小勺子深入扇貝內(nèi)，逐漸向前剔除扇貝肉，這樣扇貝肉就下來(lái)了，殼備用。

2、粉絲事先用溫水泡開(kāi)。取出的'扇貝肉清洗干凈。

3、準(zhǔn)備一盤(pán)蒜蓉。蔥、青紅椒切成丁后，放入一個(gè)碗內(nèi)，開(kāi)始調(diào)味。分別加：生抽，鹽，糖，蒸魚(yú)豉油，蠔油，攪拌均勻。

4、然后我們要在鍋中加入適量的油，等到油燒熱了之后，將火關(guān)閉，然后加入適量的蒜蓉，變成金黃色計(jì)入調(diào)味汁攪拌即可。

5、取貝殼一枚，放入粉絲 擺上貝肉，倒上一勺子調(diào)汁，上鍋蒸熟，水開(kāi)后，蒸十分鐘。即可。

6、蒸熟了，快吃。

蒜蓉扇貝

材料

蒜1顆，扇貝6個(gè)。

調(diào)料

橄欖油適量，料酒1小匙，鹽適量。

做法

1、將蒜去皮后壓成蒜蓉。

2、然后我們要在鍋中加入適量的橄欖油，進(jìn)行翻炒，再加入蒜末，小火煸香，加鹽和料酒炒均勻關(guān)火即可。

3、將扇貝清洗干凈，放入盤(pán)子中。

4、將炒好的蒜蓉均勻的倒入扇貝上。

5、上鍋蒸約10分鐘左右。

6、蒸好后撒少許蔥花裝飾即可。

小訣竅

1、蒜蓉如果沒(méi)有工具，可以用刀切成碎末。

2、將蒜蓉炒香會(huì)比較好吃。

3、也可以出鍋后，在蔥花上淋上少許熱的橄欖油。

扇貝怎么做好吃？

1.先將扇貝的殼用刷子刷洗干凈，這樣煮出的湯也干凈衛(wèi)生，可以喝或者是用來(lái)做海鮮疙瘩湯吃。

2.起鍋加適量的水，在水中加入幾片姜片和少許料酒，因?yàn)樯蓉悓儆诤?#24615;食物，加姜片可以中和它的寒性，加料酒可以去除腥味。然后再放上蓋簾，上面均勻地鋪上洗凈的扇貝，蓋上鍋蓋，大火蒸至扇貝張口后再繼續(xù)蒸1分鐘，即可出鍋蘸著姜汁美美地享用了。