本篇文章給大家談?wù)勆w面，以及蓋面劑是什么作用對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
蓋面的做法
做法
1、將鍋放在中火上，加入清水250克，蝦籽下鍋煮沸。
2、3分鐘后，放入綿白糖，溶解完后倒入醬油，燒沸離火，用小火慢燉1個小時。
3、等它冷卻之后，就可以裝入容器里面待用，注意千萬不要滴入生水(自來水等等)，否則口感不佳。
4、鍋內(nèi)放進(jìn)清水燒沸，按個人需要數(shù)量放入面條。
5、蓋上小鍋蓋。將空碗放在鍋臺上，逐碗倒入醬油25克，熟豬油或芝麻油10克，加上適量青頭和味精0.5克。
6、面鍋滾沸后，加適量清水，使面條熟透，大沸時揭去蓋，清除浮沫，將面條逐份撈入碗內(nèi)，澆入適量面湯即成。
7、青頭，也就是用各種蔬菜制成的面鹵，它還是比較有講究的，分為生、熟兩種，別搞錯了。
8、生的有蒜泥、蒜花、漂菜;熟的有小青菜、川芎、青椒、豆芽、香干，將這些蔬菜擇洗后，用沸水焯熟，切成絲或段即成。
家常菜蓋面怎么做
在平時生活中，人們會吃各種各樣的面食，這其中就包括蓋面，所謂的蓋面，就是把面條放在下面，然后在上面蓋上一些蔬菜，很顯然，菜蓋面是非常健康的，而且能夠為人體補充足夠的能量，如果喜歡自己在家里做菜蓋面的話，可以學(xué)習(xí)下列幾種做法。
菜蓋面的家常做法：
材料
面條，小白菜，青椒，雞蛋，火腿腸，蔥，姜，油，鹽
做法
1、把小白菜、請教、蔥姜洗干凈，切好備用。
2、鍋里放少許油，油熱后打入雞蛋炒至結(jié)塊，撈出。
3、鍋中再放少許油，放蔥花和姜絲熗鍋，放青菜煸炒，調(diào)入適量鹽。
4、待快熟時放入火腿和炒熟的雞蛋。
5、另起鍋燒水，水開后放入面條，煮熟后撈出。
6、然后把炒熟的菜直接盛入面碗中，拌勻后盡情享用吧！根據(jù)自己口味放辣椒醬啥的都可以。
家常土豆絲蓋面的做法步驟：
1.土豆切絲，放在水里泡一下，去除多余淀粉，口感會脆一些
2.五花肉，洋蔥，青椒均切絲狀，姜蒜少許切碎，喜歡辣的朋友可以多放些辣椒
3.鍋燒熱，倒入食用油適量，姜蒜末倒入煸香，放入肉絲，翻炒至變色（火不要太大），加入適量老抽（個人喜好，也可以不放，做菜喜歡放醬油），上色后倒入土豆絲，翻炒至七成熟，加入鹽適量，雞精調(diào)味，倒入洋蔥絲青椒絲，加入適量高湯（沒有高湯的可以加開水，不要太多，夠拌面就行）大火收汁至湯汁適量。
4.面條適量煮熟，過溫水（防止太黏）裝入盤中
家常土豆絲蓋面的做法圖解55.把炒好的菜取適量湯汁（根據(jù)個人口味）淋于面上，再倒上菜攪拌均勻即可。
紅豆菜蓋面的做法步驟：
1.把菜清洗干凈，豆腐切小塊，西紅柿切塊，青菜切段，辣椒切小段
2.鍋內(nèi)倒少許油加熱，放入辣椒炒出辣味，倒入豆腐塊翻炒一會，再放入西紅柿翻炒，這時鍋內(nèi)可加少許水把西紅柿炒出汁，放入青菜翻炒，放入適量五香粉，花椒粉和鹽，翻炒一會，出鍋時放入雞精即可
3.鍋內(nèi)燒水，水燒開后放入面條（買的是現(xiàn)壓的濕面，吃起來口感很好比較鮮）面條煮好后盛入盤中，蓋上剛剛炒好的菜即可，一道美味又清爽的蓋面就好了。
蓋面的做法，手工蓋面怎么做好吃，手工蓋面的家常做法
主料
面粉400g
里脊肉200g
輔料
油適量
鹽適量
青椒適量
紅椒適量
黃豆芽適量
五香粉適量
生抽適量
料酒適量
菠菜適量
步驟
手工蓋面的做法步驟1.準(zhǔn)備適量的里脊肉，青紅辣椒，還有黃豆芽和菠菜，備用
手工蓋面的做法步驟2.把里脊肉切成絲
手工蓋面的做法步驟3.用料酒和生抽腌制10分鐘
手工蓋面的做法步驟4.在準(zhǔn)備適量的面粉，和成面團(tuán)，放那里醒一會
手工蓋面的做法步驟5.上鍋熱油，等油熱了，加入腌制好的肉絲爆炒
手工蓋面的做法步驟6.在加入適量的味極鮮
手工蓋面的做法步驟7.把綠豆芽和青紅辣椒處理好
手工蓋面的做法步驟8.把青紅辣椒加入肉絲里一起翻炒
手工蓋面的做法步驟9.在加入綠豆芽一起翻炒
手工蓋面的做法步驟10.加入少許的白開始煮開，加入鹽
手工蓋面的做法步驟11.加入五香粉調(diào)味
手工蓋面的做法步驟12.把面團(tuán)搟成適當(dāng)薄厚的的面片
手工蓋面的做法步驟13.然后用刀切成適量的寬度
手工蓋面的做法步驟14.上鍋燒水，等水開了，加入切好的面條煮了
手工蓋面的做法步驟15.等面條煮的差不多了，加入菠菜一起煮開
手工蓋面的做法步驟16.撈出來，盛在碗里
手工蓋面的做法步驟17.澆上剛才做好的菜，攪拌起來就可以吃了
