本篇文章給大家談?wù)劤袋S瓜片，以及炒黃瓜片怎么切好看對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
炒黃瓜片的家常做法竅門
炒黃瓜片是一道十分清淡，做法上面也是很簡單的菜肴，老少皆宜，通常這道菜肴的味道上面不會那么辛辣，很適合一些兒童來食用，不過在做的時候不需要翻炒很長的時間，會使得黃瓜當中喪失掉一些水分，還是應(yīng)該要保持黃瓜本來的味道和口感，這樣就可以讓吃起來水分變得更為充足。
【菜名】炒黃瓜片
【所屬菜系】全部
【特點】瓜片脆嫩,麻辣酸甜.
【原料】嫩黃瓜一斤.食油八錢.花椒十粒.蔥節(jié)二錢.紅辣椒二個.醬油三錢.醋二錢.白糖一錢.味精十粒.水淀粉三錢.精鹽二錢
【制作過程】
1.黃瓜,荸薺洗凈,切片.香菜,青蒜切末.冬筍切丁.蜂蜜,辣醬油和高湯拌勻,調(diào)成味汁待用.
2.炒鍋上火,加植物油燒熱,投入青蒜末煸炒出味,隨即倒入味汁燒開,放黃瓜片,荸薺片,香菜末和冬筍丁,顛翻炒勻,盛入盤內(nèi),再淋上少許辣醬油即成.
制作方法一
食材準備
雞蛋2個，黃瓜2根，味精、鹽、植物油、蔥、蒜、姜等。
制作步驟
1、把雞蛋打入碗內(nèi)，加入精鹽、味精調(diào)拌均勻。黃瓜洗凈切成菱形片。
2、炒勺放油加熱至六成熱，倒入調(diào)好的蛋液炒成蛋花倒出。
3、鍋內(nèi)放少許油，燒熱再放蔥姜末稍炒，投入瓜片翻炒幾下加入精鹽、味精煸炒至斷生，再倒入蛋花顛翻拌勻出勺即成。
制作方法二
食材準備
主料：黃瓜200克,雞蛋200克[1]
調(diào)料：鹽5克,味精3克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,大蔥5克,豬油（煉制）50克
制作步驟
1.將黃瓜洗凈，去蒂，劈為兩半，斜刀切成片；
2.雞蛋磕入碗內(nèi)打散；
3.炒鍋放火上，加入豬油20克，熱后先將蛋液倒入炒熟；
4.推至鍋邊，加入豬油，下蔥末熗鍋；
5.投入黃瓜片，同雞蛋一起炒勻，烹入料酒，加少許水；
6.最后放入精鹽、味精、勾芡，出鍋裝盤即成。[2]
制作方法三
食材準備
土雞蛋2個，黃瓜1根，鹽，山茶油，花生油，香蔥，蒜瓣，生姜，紅椒（微辣）
制作步驟
1、將黃瓜洗凈去皮，縱切成兩半，再每半又縱分切成兩半，再一起橫切成丁塊；
2、香蔥切碎，蒜瓣切片，生姜切細條狀，紅椒切碎丁；
3、雞蛋去殼入碗，放適量鹽，用筷子攪拌打散；
4、炒鍋內(nèi)倒入山茶油和花生油，兩種油量比例大約為1：3，加熱后再將打散的雞蛋倒入快炒；
5、把炒熟的蛋花推至鍋的一邊，再加入適量花生油，下蒜瓣、生姜條和紅椒炒香，隨即倒入黃瓜丁，放適量鹽，最后同雞蛋一起炒勻再撒點蔥花，即可出鍋裝盤。
提示
1、黃瓜去皮是為了防止農(nóng)藥殘留，為了
如何炒黃瓜片
很多人都喜歡把黃瓜炒著吃，下面我們就來了解一下炒黃瓜的做法。
1、清炒黃瓜
清炒黃瓜是最簡單的做法，只要準備適量的黃瓜清洗干凈后切成一片一片的，然后把它放入鍋中加入油，用小火爆炒，火候要控制好，不能太大也不要太小，不然的話會容易把黃瓜炒糊或者半生不熟的，一定要控制好火力。清炒黃瓜的口感非常的清香脆嫩吃起來讓人感覺非常美味，而且能夠讓自己的胃口變得更好一些，做法也相對來說比其他的更簡單一些。
2、香干炒黃瓜
用香干炒黃瓜也是非常值得推薦的一道菜，準備適量的新鮮黃瓜，把它清洗干凈后切成片狀，再準備適量的香菇在水中清洗干凈后撈出來把水分瀝干，鍋中放入適量的油，用中火燒熱以后，把香干和黃瓜同時放進去翻炒，大概炒5分鐘左右后把調(diào)味品加入進去，放適量的鹽和適量的味精，香干炒黃瓜就做好了，不僅營養(yǎng)很豐富，而且口味十分的清香。
3、炒黃瓜的特色
選擇把黃瓜炒著吃，絕對是大部分人都比較喜歡的，因為做法比較簡便，而且口感也非常的純正，是非常清淡的蔬菜類佳肴。黃瓜可以單獨的炒著吃，也可以配合其他的一些食材炒著吃，除了上述介紹的用香干一起炒以外，還可以跟雞蛋一起炒，也是很好吃的，有興趣的朋友都可以嘗試一下。只要準備好原材料和調(diào)味品放入鍋中進行翻炒，就可以做出各種炒黃瓜的美味菜品，能夠讓人們享受美味的同時，更能體驗炒黃瓜的樂趣。
清炒黃瓜片的做法
黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸;具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效;主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。另外，黃瓜還可美容：黃瓜平和除濕，可以收斂和消除皮膚皺紋，對皮膚較黑的人效果尤佳。下面是清炒黃瓜片的家常做法：
清炒黃瓜片食材介紹
旱黃瓜2條，蒜2瓣，醬油1勺，鹽2g，油適量，
清炒黃瓜片的做法步驟
1、黃瓜切片，蒜拍碎切末
2、熱鍋涼油，油熱之后，放入蒜末煸香
3、放入瓜片翻炒
4、倒入醬油和鹽翻炒
5、出鍋，好清香!
清炒黃瓜片怎么做
黃瓜為中國各地夏季主要菜蔬之一。莖藤藥用，能消炎、祛痰、鎮(zhèn)痙。下面是我整理的`清炒黃瓜片怎么做，歡迎閱覽。
旱黃瓜2條，蒜2瓣，醬油1勺，鹽2g，油適量，
清炒黃瓜片的做法步驟
1、黃瓜切片，蒜拍碎切末
2、熱鍋涼油，油熱之后，放入蒜末煸香
3、放入瓜片翻炒
4、倒入醬油和鹽翻炒
5、出鍋，好清香！
黃瓜營養(yǎng)價值
《本草綱目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。黃瓜肉質(zhì)脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。據(jù)分析，黃瓜含水分為98%，富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。
黃瓜怎么炒
黃瓜富含豐富的維生素，是一種很好的蔬菜，具體炒法如下：
第一步：黃瓜洗凈，破開，切薄片。 大蒜拍扁切碎。 小紅椒斜切。
第二步：切好的黃瓜用鹽拌一下抓勻，腌制15分鐘。
第三步：熱鍋冷油燒到7成熱，大蒜下油鍋爆香。
第四步：黃瓜片15分鐘后出水，用力擠去水分，下油鍋大火爆炒30秒出鍋即可完成這道菜，可保持黃瓜片的清脆。
如何挑選黃瓜
看瓜形和瓜色。黃瓜不同品種的各類黃瓜，其中刺黃瓜的口感品質(zhì)最佳，涼拌或者直接吃，都很爽口。刺黃瓜瓜形較長，瓜形直，個頭小的刺黃瓜口感最佳，肉質(zhì)脆嫩。
通常，嫩的黃瓜的顏色為鮮綠色，嫩黃瓜滋味不足，不夠爽口，成熟的黃瓜顏色較深，口感也更脆。
擴展資料
黃瓜屬葫蘆科黃瓜屬植物。廣泛種植于溫帶和熱帶地區(qū)，分布于中國各地?；ü跒橄募?，是中國夏季主要蔬菜。莖、枝伸長，有棱溝。卷須細，不分歧，具白色柔毛。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙，有具刺尖的瘤狀突起，極稀近于平滑。
黃瓜片可以怎么炒?
素炒黃瓜片做法介紹
這道素炒黃瓜片做法特別簡單但和傳統(tǒng)炒黃瓜不太一樣，制作時我們把黃瓜籽給去掉了，這樣炒的時候不易出湯，黃瓜先用鹽腌一下在炒，炒好的黃瓜清脆爽口，涼吃、熱吃都可以，減肥期間也可以放心食用哦。
素炒黃瓜片的做法：
1、準備食材。黃瓜3根、蒜適量、小紅辣椒適量、蔥1根。
2、黃瓜清洗干凈，然后去掉頭尾，橫切成兩半，如圖所示：
3、用一個小勺，將黃瓜籽去掉。(想要炒黃瓜不出湯，要先把黃把籽去掉。)
4、斜刀把黃瓜切成薄片，如圖。
5、把切好的黃瓜片放入盆中，然后放入1勺鹽拌勻，腌制10分鐘。
6、腌好后用手將黃瓜里的水分攥干，如圖。(把黃瓜里的水分攥干，也會防止黃瓜在炒的時候出湯。)
7、鍋中倒入適量的油燒熱，放入幾粒花椒煸炒出香味，接下來把蒜片、紅辣椒、蔥末放入鍋中煸炒出香味。
8、把攥干水分的黃瓜片放入鍋中，大火快速翻炒均勻，然后放入一點點鹽，少許雞精調(diào)味，再次翻炒均勻即可關(guān)火，裝盤享用。
成品圖：
素炒黃瓜片制作技巧：
1、 黃瓜籽比嫩，容易出湯，建議去掉。
2、 因為在腌黃瓜的時候有放鹽，所以在炒的時候，鹽的量一定要控制好，不要放多了。
3、 黃瓜腌好后一定要用力攥干黃瓜里的水分，這一步很關(guān)鍵哦。
4、 這道菜不用炒太久，通常大火炒1分鐘以內(nèi)就可以了，炒太久就會影響黃瓜清脆的口感。
