今天凡太百科給各位分享山藥燉排骨的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)山藥燉排骨怎么做好吃 簡單做法竅門進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
山藥燉排骨怎么做好吃 簡單做法
山藥燉排骨的步驟如下：
1.排骨焯水
燉鍋燒開水、將排骨放入焯至發(fā)白、撈出洗凈。
2.準(zhǔn)備輔料
準(zhǔn)備輔料：料酒、枸杞、黃芪、當(dāng)歸、紅棗、蔥切段、姜切片備用。
3.燉排骨
電燉鍋加涼水放入焯好的排骨、依次加入輔料。（枸杞除外后放）蓋好鍋蓋、按功能鍵調(diào)整時(shí)間4小時(shí)開始慢燉。
4.準(zhǔn)備山藥
山藥去皮、切段、涼水侵泡，枸杞加涼水清洗泡上備用。
5.加入山藥
待燉至3小時(shí)開鍋蓋加入山藥、枸杞、少許鹽，繼續(xù)燉至排骨離骨、山藥軟而不爛即可。
6.出鍋
出鍋加點(diǎn)蔥綠點(diǎn)綴。
山藥燉排骨注意事項(xiàng)：
1、剝山藥皮時(shí)一定帶上食品料理手套，不然粘到皮膚上容易引起紅腫發(fā)癢。
2、煲湯時(shí)排骨要下到熱水里，避免忽熱忽冷蛋白質(zhì)凝結(jié)，肉反倒不容易煮爛；
3、熬排骨湯可加2-3滴白醋，以促使骨中的鈣質(zhì)釋出，并溶入湯汁中，使湯味鮮美。
4、山藥去皮切塊后極易發(fā)黑，可抹少許鹽來防止。
山藥燉排骨怎么做
山藥燉排骨的做法由于山藥是屬于富含營養(yǎng)的食物，而且山藥里面富含多種維生素含有維生素c氨基酸鐵銅鋅錳等營養(yǎng)元素。制作的時(shí)候需要準(zhǔn)備排骨山藥料酒生抽姜蔥油白糖鹽水豆瓣醬花椒粉土豆等備用，首先將排骨焯水蔥姜切好少許的豆瓣醬和排骨焯完水用水清洗一下。放油小火炒出糖色炒至褐色以后下入排骨繼續(xù)翻炒。
加入蔥姜料酒生抽花椒粉炒出香味然后加入豆瓣醬添水可以放在高壓鍋或砂鍋進(jìn)行燜燉上汽后18分鐘關(guān)火將山藥去皮以后用水泡上這樣可以防止氧化。切一些土豆土豆也需要放在水里，這樣可以防止氧化山藥和土豆倒入鍋中上鍋，再燜四分鐘關(guān)火即可食用如果使用砂鍋時(shí)間會(huì)久一些所以需要30分鐘到45分鐘左右，但是如果山藥燜燉使用高壓鍋壓的會(huì)比較軟爛。
如果不喜歡使用豆瓣醬可以不添加，可以根據(jù)個(gè)人的口味進(jìn)行食用添加，山藥燉排骨是非常有營養(yǎng)的食物而且山藥和排骨搭配可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)山藥里面富含多種的營養(yǎng)元素而排骨里面含有蛋白質(zhì)脂肪和骨膠原食用以后可以防止骨質(zhì)疏松，補(bǔ)充鈣質(zhì)進(jìn)行吸收，但是山藥燉排骨的時(shí)候一定要注意少量的進(jìn)行使用不要過多的攝入雖然山藥會(huì)促進(jìn)腸道蠕動(dòng)改善腸道負(fù)擔(dān)但是由于排骨是屬于含有脂肪的食物食用過多很容易導(dǎo)致脂肪堆積導(dǎo)致發(fā)胖的，現(xiàn)象，所以山藥燉排骨一定要少量的進(jìn)行食用，不要過多攝入。
排骨燉山藥的做法
山藥燉排骨
食材
麻山藥2-3根，排骨500克，料酒適量，姜3-4片，蔥1棵，鹽適量，雞精適量，胡椒粉適量，枸杞若干。
方法
(1)將山藥清洗干凈，切成厚度適中的片，最好不要太薄。排骨清洗干凈，切成段，蔥切段，姜切片，枸杞清洗干凈，備用。
(2)排骨冷水下鍋，鍋中的水要沒過排骨，排骨焯水變白后撈出，放在干凈容器中瀝干水分，備用。
(3)將排骨和姜片一起放入砂鍋中，沒有砂鍋其它煮鍋也可以，然后加入適量的清水燒開。
(4)排骨燉后會(huì)有浮沫漂于水表面，將其撈出，再小火燉45分鐘左右，此時(shí)可以撈出姜片扔掉。
(5)在鍋中放入準(zhǔn)備好的山藥和枸杞再燉20分鐘左右。
(6)最后加入適量的鹽和雞精調(diào)味，美味的山藥排骨就做好啦。
麻山藥別名山藥，山藥是我們最常聽見的名字啦。有可能有的人知山藥而不知麻山藥，現(xiàn)在你明白啦，二者是一個(gè)東西，都能吃!山藥外觀是圓柱形的，一般山藥長長的，斷面呈白色。
山藥中含有淀粉、氨基酸以及粘液質(zhì)等成分，另外，它還有一些維生素和微量元素，因此它的營養(yǎng)價(jià)值非常高，具有清肺、助消化等功能。山藥在蒸或者煮后，口感綿密，好咀嚼，易吸收，非常適合小孩和老人使用。
山藥燉排骨做法
山藥燉排骨是一道營養(yǎng)豐富、美味可口的湯菜，以下是其簡單的做法：
所需材料：
排骨 500克
山藥 250克
姜片 5克
料酒 適量
鹽 適量
雞精 適量
水 適量
步驟：
排骨洗凈，焯水去血沫后備用。
山藥去皮，切成小塊備用。
熱鍋冷油，加入姜片煸炒出香味。
將焯過水的排骨加入鍋中，倒入適量的料酒，翻炒均勻。
加入適量的水，待水開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘左右。
將山藥塊加入鍋中，加入適量的鹽和雞精，再次燉煮20分鐘左右，直到山藥熟爛湯汁濃稠即可。
溫馨提示：
排骨在燉煮前一定要焯水，這樣可以去除血沫，使湯更清爽。
山藥在燉煮前不要提前切塊，以免氧化變黑影響美觀。
