本篇文章給大家談談燉羊雜的做法，以及清燉羊肉的做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
燉羊雜的做法大全家常做法
做法1：羊雜湯
準備食材如下：羊雜500克，食鹽2克，蔥半根，姜1小塊，蒜1頭，香菜1小把，腌韭菜花15克，腐乳2塊，芝麻醬3湯匙，辣椒油2湯匙
具體做法如下：蒜切成末，放入沒過蒜末的清水備用，蔥洗凈切段、姜切片、香菜切3—5厘米的段，芝麻醬、韭菜花和腐乳和成麻醬料備用，取出3湯匙麻醬逐次滴入少量清水攪拌直至將芝麻醬攪拌無凝稠稀釋狀即可，放入韭菜花拌勻，再放入腐乳碾碎拌勻。接著鍋中加入半鍋水，大火燒開放入蔥段和姜片煮沸.加入羊雜大火燒2分鐘轉小火煮2—3分鐘關火，盛出一碗羊雜湯加入2—3勺麻醬料，放入香菜末，倒入1勺蒜汁，加入鹽調味，根據個人口味加入辣椒油拌勻即可 ！
做法2：白蘿卜燉羊雜
準備食材如下：羊雜1000克，白蘿卜500克，食鹽1茶匙，香菜1根，姜1塊，蒜3瓣，料酒2湯匙，豆瓣醬1湯匙，朝天椒5個
具體做法如下：羊雜切碎后焯水，白蘿卜去皮后切成滾刀塊，然后放入砂鍋當中墊底，再把焯水后的羊雜倒入鍋中，加入1茶匙食鹽，加入姜片。加入3瓣大蒜，加入2湯匙料酒，加入1湯匙豆瓣醬，喜歡辣的可以丟5個朝天椒，用筷子攪拌均勻，加入沒過食材的清水，大火煮開后，轉成中火煲半小時，出鍋后放上香菜點綴即可！
做法3：粉絲羊雜湯
準備食材如下：羊雜260克，粉絲1把，芹菜3根，生姜5克，食用油20毫升，芝麻油1湯匙
具體做法如下：粉絲用冷水泡發(fā)，芹菜洗凈切末，生姜切末，鍋中注入食用油，下姜末熗鍋，加入羊雜，翻炒1分鐘后加入適量的水，大火燒開后加入調味粉，加入番茄醬，煮約2分鐘后下粉絲，攪拌一下，讓粉絲全產浸入湯水中，煮約3分鐘后下芹菜末，煮熟粉絲后淋入芝麻油即可！
做法4：風味羊雜
準備食材如下：羊雜1000克，食鹽1茶匙，味精2克，蔥1根，姜1塊，八角3個，花椒1抓，蝦油50克，芝麻醬100克，香菜20克
具體做法如下：將羊雜放鍋里焯水后撈出備用，鍋里換清水燒開，放入羊雜及蔥段、姜片、花椒、大料、鹽，大火燒開后改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用，湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上桌！
做法5：羊雜面
準備食材如下：羊雜500克，面粉400克，煮肉料1份，鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，黃酒2湯匙
具體做法如下：面粉中加200克水和3克鹽和成光滑的面團，蓋上屜布醒發(fā)1小時左右，分劑后繼續(xù)醒發(fā)15分鐘，然后搟成面皮，表面涂抹油，放在盤中，蓋上保鮮膜醒發(fā)1小時以上，備用，把羊雜放入鍋中，加水沒過食材，并加入煮肉料大火煮開后小火煮2小時，煮肉料成分為：干辣椒3個、八角3個，花椒30粒，桂皮3段，生姜一塊，煮好后撈出羊雜切小塊備用，煮羊雜的湯煮開，加放入切好的羊雜，加鹽、胡椒粉和黃酒煮幾分鐘，然后加一點辣椒油，煮好后離火備用，把醒發(fā)好的面拉開煮熟，面撈入碗里，澆上煮好的羊雜湯，淋上辣椒油，撒上香蔥即可！
羊雜怎么燉?
所謂羊雜，是因為里邊雜七雜八應有盡有，羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等，故稱羊雜。不要覺得這些都是上不得桌的食物，它們各有各的功效：如天花（羊腦）有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經衰弱者；口條（舌頭）有壯身補血之能，最宜病愈者常食。
其實，羊雜湯的做法很簡單：將清水添入鍋內，待水響，便放進羊肉、羊雜、羊骨，用大火燒，舀出浮沫，然后加進白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等中草藥，同時加大蔥、生姜，再熬一小時以上。
正宗的羊雜湯，講究前一天下午熬好湯，所有羊雜在底湯中浸泡一夜，第二天再次加熱賣給客人。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油，配著芝麻燒餅一起吃。
全國很多地方都有羊雜湯，烹飪方法不盡相同。四川岳池羊雜湯，湯中再加入霉干菜和香菜作配料，味道更加誘人；河北承德的“八溝羊雜湯”，據說這是康熙皇帝欽點的御膳；北京的羊雜湯，調料豐富，有韭菜花、芝麻醬、腐乳、蝦醬等；山西羊雜湯，一定伴有老醋、胡椒粉佐餐，又酸又沖；山東威海的羊雜湯，特別實惠，羊雜10元1斤，羊湯隨便喝，豪爽致極。
材料：羊雜(煮熟的)半斤，香菜幾根
調料：蔥、姜、芝麻醬、韭菜花、醬豆腐、鹽
做法：沙鍋放入適量水，加入羊雜、蔥、姜，大火煮開后轉小火，直到湯發(fā)白(期間可以準備其他的飯菜，兩不誤)，然后加入調好的芝麻醬、韭菜花和醬豆腐，適量加鹽調味，上桌時加入切碎的香菜即可。最好配上剛出爐的小燒餅
羊雜湯的做法
羊雜湯的做法：
準備食材：羊雜300克、羊血200克、娃娃菜1棵、黑木耳50克、老姜1塊、青蒜2瓣、鹽少許、生抽1勺、味精10克。
1、鍋里倒入適量食用油，大宇電磁爐開中火，把羊雜和姜片放進去煸炒至飄出香味。
2、鍋中倒入沒過羊雜的溫水煮開后，電磁爐轉小火慢燉。
3、把羊血切小塊倒進去，泡發(fā)好的黑木耳洗干凈，娃娃菜切成喜歡的大小。
4、羊雜湯燉到湯白濃郁就把黑木耳倒進去調中火煮。
5、依照自己的口味放入調味料最后把娃娃菜放進去煮一下就可以啦。
羊雜怎么做好吃？
說到羊雜呢，相信不少的吃貨朋友們，就像愛吃牛雜那樣愛吃羊雜，羊雜吃起來別有一番風味，是吃貨的最佳選用食材之一。 羊雜即羊下水 ，把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及 羊血 洗凈、煮熟、切碎。當然了，羊雜的吃法也有很多，有些朋友固然喜歡吃，但是卻沒有一種拿手的吃法，今天就教大家怎么做好吃的羊雜做法。
具體做法如下
羊雜湯
準備食材如下：羊雜500克，食鹽2克，蔥半根，姜1小塊，蒜1頭，香菜1小把，腌韭菜花15克，腐乳2塊，芝麻醬3湯匙，辣椒油2湯匙
具體做法如下：
1、蒜切成末，放入沒過蒜末的清水備用，蔥洗凈切段、姜切片、香菜切3—5厘米的段，芝麻醬、韭菜花和腐乳和成麻醬料備用，取出3湯匙麻醬逐次滴入少量清水攪拌直至將芝麻醬攪拌無凝稠稀釋狀即可，放入韭菜花拌勻，再放入腐乳碾碎拌勻。
2、接著鍋中加入半鍋水，大火燒開放入蔥段和姜片煮沸.加入羊雜大火燒2分鐘轉小火煮2—3分鐘關火，盛出一碗羊雜湯加入2—3勺麻醬料，放入香菜末，倒入1勺蒜汁，加入鹽調味，根據個人口味加入辣椒油拌勻即可 ！
其他做法如下
1、白蘿卜燉羊雜
準備食材如下：羊雜1000克，白蘿卜500克，食鹽1茶匙，香菜1根，姜1塊，蒜3瓣，料酒2湯匙，豆瓣醬1湯匙，朝天椒5個
具體做法如下：羊雜切碎后焯水，白蘿卜去皮后切成滾刀塊，然后放入砂鍋當中墊底，再把焯水后的羊雜倒入鍋中，加入1茶匙食鹽，加入姜片。加入3瓣大蒜，加入2湯匙料酒，加入1湯匙豆瓣醬，喜歡辣的可以丟5個朝天椒，用筷子攪拌均勻，加入沒過食材的清水，大火煮開后，轉成中火煲半小時，出鍋后放上香菜點綴即可！
2、粉絲羊雜湯
準備食材如下：羊雜260克，粉絲1把，芹菜3根，生姜5克，食用油20毫升，芝麻油1湯匙
具體做法如下：粉絲用冷水泡發(fā)，芹菜洗凈切末，生姜切末，鍋中注入食用油，下姜末熗鍋，加入羊雜，翻炒1分鐘后加入適量的水，大火燒開后加入調味粉，加入番茄醬，煮約2分鐘后下粉絲，攪拌一下，讓粉絲全產浸入湯水中，煮約3分鐘后下芹菜末，煮熟粉絲后淋入芝麻油即可！
3、風味羊雜
準備食材如下：羊雜1000克，食鹽1茶匙，味精2克，蔥1根，姜1塊，八角3個，花椒1抓，蝦油50克，芝麻醬100克，香菜20克
具體做法如下：將羊雜放鍋里焯水后撈出備用，鍋里換清水燒開，放入羊雜及蔥段、姜片、花椒、大料、鹽，大火燒開后改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用，湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上桌！
營養(yǎng)價值：
羊雜含有多種營養(yǎng)素，深受各地群眾的青睞，羊雜符合中醫(yī)營養(yǎng)學中“以臟補臟”的理論，主要成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、C、煙酸、肝素等多種營養(yǎng)素，有益精壯陽、健脾和胃、養(yǎng)肝明目、補氣養(yǎng)血的功效，在氣候偏冷的北方和西部地區(qū)，羊雜即可裹腹充肌，又可為人們逐寒御冷。
食用功效
1、溫補脾胃：用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
2、溫補肝腎：用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。
3、補血溫經：用于產后血虛經寒所致的腹冷痛。
4、保護胃黏膜：羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。
5、補肝明目：有益血、補肝、明目之功效，對治療產后貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等癥有很好的效果。
6、御寒抗?。哼m時的多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷，暖胃生津、保護胃腸
羊雜怎么燉好吃又爛沒腥味
羊雜的做法如下：
主料：羊雜300克。
輔料：香菜1根、大蒜4瓣、花生醬（芝麻醬）適量、鹽少許、白胡椒粉少許、雞粉少許、辣椒油少許。
1、羊肝、羊肚、羊腸、羊肺等羊雜準備好；用現(xiàn)成的材料包，也可以買散裝的自己配，用清水沖洗干凈。
2、小料準備好：香菜、大蒜、辣椒油，用芝麻醬更香。
3、將羊雜入小鍋中，水多放一些。如果有羊骨頭湯最好，沒有就用清水代替，可放一點兒雞精提味，再加適量鹽、白胡椒粉同煮。
4、煮羊雜時將小料備齊：香菜切段，大蒜拍扁砸碎，放幾小勺涼開水調成蒜汁，花生醬加適量涼開水澥開，辣椒油如果用現(xiàn)炸的會更香。
5、將羊雜和湯盛入碗中。撒上香菜段，澆上蒜汁、辣椒油、花生醬，邊吃邊攪拌。
