今天凡太百科給各位分享沙拉的做法大全的知識，其中也會對各種沙拉的做法大全進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

沙拉的做法大全

沙拉的制作方法

沙拉的制作 [編輯本段] 要制作沙拉先就要制好冷少司，南方譯作沙司或冷調(diào)味汁，而要制作好冷少司先還要制作好馬乃司少司，因為它是調(diào)制眾多少司的基礎(chǔ)，故又稱作基礎(chǔ)少司。

馬乃司少司的制作方法如下： 原料：雞蛋黃2個 沙拉油500克 芥末20克 白醋20克 檸檬汁60克 冷清湯50克 精鹽15克 胡椒粉少許 制法： 1、將蛋黃放在陶瓷器皿中，再放入精鹽、胡椒粉和芥末。 2、用蛋抽將蛋黃攪勻，然后逐步加入部分沙拉油，并用蛋抽不停地攪拌，使蛋黃與油融為一體。

3、當攪至黏度增大、手感吃力時，加入白醋和冷清湯，這時黏度減小，顏色變淺，再繼續(xù)加入沙拉油，直至把油加完，最后加入檸檬汁，即成。 特點：色澤淺黃，呈稠糊狀，清香酸咸，綿軟細膩。

以馬乃司少司為基礎(chǔ)，可以演變出許多種少司來，常見的有韃靼少司、千島汁、法國汁、醋油少司等，現(xiàn)簡要介紹如下： 韃靼少司 原料：馬乃司少司500克 煮雞蛋1個 酸黃瓜50克 番芫荽10克 精鹽、胡椒粉各少許 制法：煮雞蛋、酸黃瓜切小丁，番芫荽切末，然后將所有原料放在一起，攪拌均勻即成。 千 島 汁 原料：馬乃司少司500克 番茄少司125克 煮雞蛋1個 酸黃瓜50克 青椒30克 白蘭地酒、檸檬汁、精鹽、胡椒粉各適量 制法：煮雞蛋、酸黃瓜、青椒切碎，然后將所有原料放在一起，攪拌均勻即成。

法 國 汁 原料：馬乃司少司500克 白醋100克 法國芥末50克 沙拉油50克 清湯200克 蔥末50克 蒜茸40克 檸檬汁、辣醬油、精鹽、胡椒粉各適量 制法：將除馬乃司少司之外的所有原料放在一起攪勻，然后逐漸加入到馬乃司少司中，攪拌均勻即成。 土豆沙拉 原料：土豆1000克 鮮黃瓜250克 酸黃瓜150克 嫩豌豆100克 胡蘿卜150克 洋蔥50克 煮雞蛋2個 馬乃司少司150克 奶油100克 精鹽10克 制法： 1、土豆去皮洗凈，入籠蒸熟或入鍋煮熟，晾涼切成??；鮮黃瓜、酸黃瓜去皮去籽切成??；嫩豌豆、胡蘿卜入鍋煮熟撈出，將胡蘿卜切成丁；洋蔥切?。恢箅u蛋去殼切丁。

2、將上述各種原料一起放入陶瓷器皿內(nèi)，加入馬乃司少司、奶油、精鹽拌勻即成。 特點：色澤淡黃，酸咸適口，鮮香味美。

〔注〕在土豆沙拉的基礎(chǔ)上，還可以制成雞脯沙拉、火腿沙拉、大蝦沙拉等。 醋油少司 原料：沙拉油100克 白醋50克 馬乃司少司50克 芥末醬20克 精鹽10克 白糖25克 胡椒粉少許 冷開水適量 制法：將馬乃司少司、芥末醬、精鹽、白糖、白醋、胡椒粉放在陶瓷器皿內(nèi)調(diào)勻，然后逐漸加入沙拉油及冷開水，攪拌均勻即成。

學會制作少司以后，就可以動手制作沙拉了。下面就介紹幾種常見西餐沙拉的制作方法。

廚師沙拉 原料：煮牛肉250克 煮雞肉250克 火腿250克 奶酪150克 蘆筍40根 番茄5個 生菜葉20片 煮雞蛋5個 法國汁1盅 制法： 1、生菜葉撕成小片放在盤子中間。 2、煮牛肉、煮雞肉、火腿、奶酪均切粗絲，和蘆筍一起圍放在生菜葉上。

3、將番茄和煮雞蛋切成桔瓣狀，相間碼放在上述原料旁，出菜時單跟法國汁。 特點：色澤鮮艷，肉香濃郁。

維也納蔬菜沙拉 原料：花葉生菜150克 恩地夫生菜150克 紅菜頭150克 熟雞蛋黃2個 醋油少司100克 制法： 1、花葉生菜、恩地夫生菜均切成3?5厘米長的小段，紅菜頭切細絲，熟雞蛋黃搓碎。 2、將菜段、菜絲拌勻，堆放在盤中，撒上雞蛋黃，上桌時澆上醋油少司，即成。

特點：色澤金紅，酸甜香脆。 三文魚沙拉 原料：凈三文魚肉1500克 鵪鶉蛋30個 生菜葉20片 豆苗50克 番茄5個 醋油少司、精鹽、胡椒粉各適量 制法： 1、將三文魚肉片成三大片，撒上精鹽、胡椒粉，用小火煎熟。

2、鵪鶉蛋煮熟，去殼切成兩半，番茄切成桔瓣形。 3、用生菜葉墊在盤底，再撒上豆苗，然后放上三文魚、鵪鶉蛋，四周用番茄裝飾，最后澆上醋油少司即成。

特點：冷熱結(jié)合，爽口開胃。 蔬菜沙拉的制作 [編輯本段] 蔬菜沙拉（一） 主料：花葉生菜、玉蘭菜、紅柿子椒、小西紅柿、紫甘藍、豆苗、紫葉生菜、玉米粒、洋蔥 配料：千島沙拉醬 蔬菜沙拉做法： 1、花葉生菜掰成大塊放在盤子里。

2、將玉蘭菜均勻地擺開。 3、放入紅椒圈和切開的小西紅柿。

4、加適量豆苗和紫甘藍絲。 5、將紫葉生菜卷起放在蔬菜上，并撒上洋蔥圈和甜玉米粒。

6、放入千島沙拉醬拌勻即可。 功效：減肥、美容養(yǎng)顏、清腦補腎、調(diào)節(jié)食欲 蔬菜沙拉（二） 主料：胡蘿卜、西芹嫩芽、青椒、黃椒、菜花、小紅番茄 配料：沙拉醬 調(diào)料：鹽、糖 制作： 1.將主料洗凈、切塊，根據(jù)個人喜好可以用開水燙一下，用冷水投涼 2.沙拉醬放少許鹽和糖，拌勻 3.把沙拉醬澆在蔬菜上，或用蔬菜直接蘸食 特別關(guān)照：制作簡單，好吃忣營養(yǎng)。

蔬菜沙拉 （三） 原料 凈圓白菜750克，胡蘿卜500克，青椒250克，蔥頭100克，芹菜葉25克，生菜油50克，精鹽15克，胡椒粉少許，芥末醬25克，白糖50克，醋精15克。 做法 ①蔥頭切末，加入生菜油、鹽、胡椒粉、芥末醬、糖、醋精、適量冷開水，調(diào)勻成少司。

②圓白菜、胡蘿卜、青椒、芹菜葉分別洗凈紅細絲，拌勻，放盤中央，食用時澆上少司即可。 蔬菜沙拉（四） 基本材料 菠菜1000克，大蔥、大蒜各50克，鮮薄荷葉4片，酸牛奶100克，檸檬汁10克，黑胡椒粉、精鹽各適量。

制法：菠菜洗凈后入沸水中燙熟。

沙拉的制作方法

蘋果酸奶沙拉

用料：

蘋果1個，酸奶50ML，芹菜50克，核桃仁20克，葡萄干適量

做法：

1、將芹菜洗凈，用沸水燙一下，切成小段

2、將蘋果洗凈，切成小?。?#26368;好不要削皮）

3、將切好的芹菜段蘋果丁與核桃仁、葡萄干混合，再淋上酸奶，攪拌勻即可

清爽排毒菌類蔬菜沙拉

用料：

西蘭花少許，香椿苗少許，口菇2個，胡蘿卜少許（切片），橄欖油1小勺，雞精1捏，糖1捏，醋1小勺，鹽少許，黑胡椒少許

做法：

1、西蘭花放入開水鍋內(nèi)焯一下放入涼水并瀝干

2、香椿苗洗凈并瀝干水分

3、胡蘿卜切片，口菇切片

4、料汁的材料混合在一起攪拌勻

5、等到吃的時候淋在瀝干水分的蔬菜上即可

牛油果生菜沙拉

用料：

牛油果1個、生菜適量、西紅柿1個

做法：

1、牛油果去皮，去核，切月牙形片

2、生菜洗干凈，用手撕小塊

3、西紅柿切月牙形片，三種材料放入盤中備用

4、調(diào)料汁：取一個小碗，加入橄欖油，糖，鹽，胡椒，白醋，攪拌均勻后倒在食材上即可。如家中沒有橄欖油可用香油代替

各種沙拉怎么做？

水果沙拉的做法. 原料：蘋果、梨、桔子、香蕉、生菜葉、色拉油沙司、鮮奶油、檸檬汁。

制作方法： 首先，將蘋果、梨、桔子和香蕉都去皮去籽，切成一寸長三分寬的薄片，放入盛器內(nèi)拌勻。生菜葉洗凈，消毒待用。

然后，在小盤里用生菜葉墊底，上面放拌好的水果片。再將鮮奶油，檸檬汁倒入色拉油沙司內(nèi)拌勻，澆在水果片上。

水果沙拉就做好啦，如果你怕這樣吃不飽的話，下面再介紹一種美式沙拉，這種沙拉是一定能吃飽的啦。 用料：土豆、蘋果、雞肉、藥芹、核桃、生菜葉、色拉油沙司、鮮奶油、糖粉、胡椒粉。

制作方法： 首先，將土豆蒸熟去皮，雞肉煮熟，核桃去皮。蘋果去皮去籽，生菜葉洗凈消毒待用。

將糖用刀壓成細粉。 然后，將土豆、蘋果、雞肉、藥芹菜均切成一寸長的絲，放入盛器里，加胡椒粉、鮮奶油、糖粉、色拉油沙司拌勻。

最后，將生菜葉平鋪在小盤里，上面放拌好的蘋果色拉。再撒上核桃仁便成。

水果沙拉（A） 材料 小番茄60克，蘋果丁65克，加州葡萄30克，新鮮櫻桃20克，草莓15克； 配料 酸奶50毫升； 制作 將以上水果擺在盤內(nèi)，淋上酸奶即可。 特點 甜酸可口，紅白相映。

水果沙拉（B） 材料 菠蘿50克，蘋果50克，獼猴桃50克，香蕉50克，小西紅柿8個，櫻桃若干； 配料 紅葡萄酒1杯，白糖少許； 制作 1、將菠蘿、蘋果、獼猴桃、香蕉切成方糖大小的丁，小西紅柿1分為4;2、加入白糖和紅葡萄酒拌勻腌1個小時，同時放入冰箱；3、1個小時從冰箱取出，將櫻桃去蒂放入，即可。 特點 爽口、消暑；紅、黃、綠、白色均有。

水果沙拉（C） 材料 蘋果1個，鴨梨1個，桔子8瓣，荔枝2個，菠蘿8塊，櫻桃2個； 配料 白糖1湯匙，白蘭地酒1湯匙，碎杏仁、芹菜末、鮮奶油各1茶匙。 制作 1、將蘋果、鴨梨洗凈削皮、挖核，切成厚片；桔子一切2半；荔枝切小塊；菠蘿切厚片。

2、將以上原料與芹菜一起放在瓷盤內(nèi)，加白糖、白蘭地酒拌勻，撒上碎杏仁，擠上奶油花，點綴櫻桃即可。 貼士 可根據(jù)實際情況選擇原料，除主料外一般均可用罐頭代替，但須控干水分。

特點 香味濃郁，具別國風味。 水果沙拉（D） 材料 蘋果1個、菠蘿1個、橘子2個、獼猴桃2個、圣女果10個； 配料 沙拉調(diào)料100克； 制作 1、將菠蘿、獼猴桃分別切成一厘米和半厘米的扇形片，蘋果去皮切成丁，圣女果一分兩瓣，橘子去皮。

2、準備一平盤，將每兩個橘子對放，擺放一圈，將半個圣女果放在兩瓣橘子中間，然后由外向里依次擺上獼猴桃片、菠蘿片，中間放滿蘋果??；3、最后將沙拉調(diào)料擠在中間即克。 特點 造型美觀，酸甜適口。

水果沙拉（E） 材料 香蕉2根、桔子2個、蘋果1個（不宜太大）、獼猴桃2個、紅櫻桃20粒左右。 配料 冰激凌適量 制作 1、將香蕉、桔子、蘋果、獼猴桃去籽、去皮，切塊（大小隨意）與紅櫻桃一起放入玻璃器皿中；2、取冰激凌（多少隨意，但多點好吃，最好能包住水果塊），攪拌均勻即可食用。

特點 色澤鮮艷，香甜爽口，做法簡單。 水果沙拉（F） 材料 蘋果丁20克、草莓10克、菠蘿丁40克、梨丁25克、西瓜50克、松子仁10克； 配料 沙拉醬2匙、果味酒少許。

制作 1、將上列各項水果切丁混合后加入沙拉醬拌勻。2、將拌好的水果沙拉放入沙拉碗中，上面撒上松子仁即可。

貼士 1、至少需四種以上顏色的水果拼盤，要求顏色各異、形狀不同。2盛器用玻璃器皿可使造型更加美觀。

做水果沙拉的竅門 1、做水果沙拉時，可在普通的蛋黃沙拉醬內(nèi)加入適量的甜味鮮奶油，其制出的沙拉奶香味濃郁，甜味加重。 2、調(diào)制沙拉醬要用上等的色拉油和新鮮的雞蛋黃。

大致的比例約在1∶1左右，既500克色拉油放入1個或不足1個的蛋黃。當打蛋器隨著色拉油徐徐倒入器皿，或順時針或逆時針不斷攪動的時候，可聞著悠悠飄起的香氣。

3、在沙拉醬內(nèi)調(diào)入酸奶，可打稀固態(tài)的蛋黃沙拉醬，用于拌水果沙拉，味道更好。 4、水果的種類數(shù)量可隨個人口味隨意增減，同時水果沙拉原料要選新鮮水果，水果切后裝盤，擺放時間不宜過長，否則會影響其美觀，也會使水果的營養(yǎng)降低。

5、最簡便的方法還是到商場買1瓶沙拉醬回來，這可以省去很多時間，直接拌入水果就可以了。如果嫌沙拉醬偏酸，可以加入一些煉乳，比例約為3∶1，即3份的沙拉醬，1份的煉乳。

在燭光下，白色的沙拉醬，五顏六色的水果，既好吃，又好看。

沙拉的做法

導(dǎo)語：很多人都特別愛吃水果，因為水果中含有大量的維生素，這樣的話可以補充人體，所需要的成分，那么什么樣的水果好吃呢，很多人都把各種各樣的水果，做成沙拉放沙拉醬這樣吃，就是非常好吃的一道菜了，在很多地方都可以點到水果沙拉哦，那么水果沙拉的做法有哪些呢?其實我們自己在家也可以制作。下面我們就來一起看一看吧!

沙拉的做法

做法一

制作材料

主料： 圓白菜200克,番茄80克,黃瓜60克

輔料：青椒30克

　 　調(diào)料： 色拉油15克,鹽2克,檸檬汁20克,蜂蜜10克[1]

　 　制作流程

1、把所有準備好的材料(圓白菜、番茄、小黃瓜、青椒)分別洗凈，包心菜、番茄切片，青椒、洋蔥切環(huán)片。

2、把切好的材料混拌勻，放在盤子中，備用。

3、最后，把所有的調(diào)味料(色拉油、鹽、檸檬汁、蜂蜜)混合，攪拌均勻，淋在蔬菜上就可以。

做法二

制作食材

菠菜1000克，大蔥、大蒜各50克，鮮薄荷葉4片，酸牛奶100克 ，檸檬汁10克，黑胡椒粉、精鹽各適量。

　 　制作流程

菠菜洗凈后入沸水中燙熟，撈出擠干水分，切成碎末，大蔥洗凈，切成絲，大蒜去皮洗凈后用刀拍碎，切成末，薄荷葉洗凈切絲。檸檬汁、蔥末、精鹽和胡椒粉放入菠菜碗中，拌勻，再加酸牛奶和蒜，撒上薄荷絲即成。

應(yīng)用 ：適用于用腦過度引起的頭昏眼花，疲乏無力者。

做法三

三色蔬菜沙拉

制作食材

羅馬生菜20克，苦苣15克，紫葉生菜20克，玉蘭菜30克 紫菊20克，橄欖油5克，龍蒿醋5克，鹽，核桃，蘋果絲適量。

制作流程

1.各種生萊撕碎，與蘋果絲、核桃混臺

2.將適量的橄欖油、龍蒿醋和鹽調(diào)成蘸汁

3.用紫菊裝飾裝盤即可。

這道菜你也可以根據(jù)自己的喜好選擇不同的'蔬菜來搭配。

上面所說的就是關(guān)于沙拉的做法了，其實，很多蔬菜和水果都可以一起來做成沙拉，只要有沙拉醬，什么樣的水果和蔬菜都可以放在一起去哦，這樣的話可以大量補充維生素哦，所以說喜歡吃沙拉的人們，還在等待什么呢一起來行動起來吧!

果蔬沙拉的做法大全

今天分享4種沙拉的簡單做法。

做法一、玉米果蔬沙拉

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【材料清單】

苦菊150克，甜玉米粒50克，橙子肉50克，葡萄干20克，紫卷心菜200克， 白糖60克，米醋50克，精鹽3克。

【制作方法】

1、紫卷心菜洗干凈，控干水分，用手撕成小片，放入榨汁機里榨汁，過濾，再依次放入白糖、米醋和精鹽，充分調(diào)勻做成紫心菜糖醋汁。

2、苦菊摘洗干凈，控干水分，用手掐成段；葡萄干用溫水泡軟；甜玉米粒入開水鍋中焯熟，撈出用純凈水過涼，控盡水分。

3、將苦菊段、甜玉米粒和橙子肉放在小盆中，加入紫心菜糖醋汁拌勻裝盤，撒上葡萄干即可。

特點：口感水脆，酸甜開胃。

做法二、南瓜甜玉米沙拉

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【材料清單】

南瓜250克，甜玉米粒100克，酸奶150克， 葡萄糖粉、白米醋各適量，精鹽2克。

【制作方法】

1、將酸奶倒入小碗中，加人葡萄糖粉和精鹽攪拌均勻，再加入白米醋，充分調(diào)勻做成酸奶糖醋汁。

2、南瓜用勺口刀挖成球狀，上籠蒸熟，取出晾涼；甜玉米粒入開水鍋中煮熟，撈出晾涼。

3、把所有材料裝盤，淋上酸奶糖醋汁即可，如放入冰箱鎮(zhèn)冷味道更佳。

特點：黃白分明，酸甜奶香。

做法三、三色薯泥沙拉

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【材料清單】

土豆150克，胡蘿卜100克，豌豆粒、甜玉米粒各50克，鮮牛奶50克，鮮檸檬汁250克，白糖100克，白醋50克，煉乳25克，精鹽4克，西檸皮5克，吉士粉10克。

【制作方法】

1、西檸皮洗干凈切末，與白醋、煉乳和3克精鹽入鍋熬3分鐘，加入鮮檸檬汁、白醋和吉士粉，續(xù)熬至諸料融合在一起，做成檸檬酸甜汁盛出備用。

2、土豆去皮切塊，入水鍋中煮爛，趁熱壓成細泥，加入鮮牛奶和1克精鹽攪勻；胡蘿卜洗干凈，去皮切丁，同豌豆粒、甜玉米粒放在開水鍋中煮熟，撈出過涼，瀝干水分。

3、將土豆泥中加入胡蘿卜丁、豌豆粒和甜玉米粒拌勻，用冰淇淋勺挖成球狀，裝在盤中，淋上檸檬酸甜汁即成。

特點：色彩艷麗，口味新鮮，質(zhì)感美妙。

做法四、什錦蔬萊沙拉

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【材料清單】

紅薯、南瓜各50克，西藍花、紫甘藍、圓白菜各30克，番茄1個，洋蔥10克，鮮青尖椒、鮮紅尖椒、干紅葡萄酒各25克，香醋20克，醬油10克，蒜蓉10克，精鹽、味精各2克，香油10克，食用油適量。

1、鮮青尖椒、鮮紅尖椒去蒂洗干凈，放入燒至七成熱的食用油鍋中炸至起泡，取出控油，入涼水中去皮，剁成碎末，放在小盆中，依次加入干紅葡萄酒、香醋、醬油、蒜蓉、精鹽、味精和香油，調(diào)勻做成紅酒尖椒汁。

2、紅薯去皮，切長條；南瓜去皮，切成三角塊；紫甘藍、圓白菜分別切絲；番茄對半切開，洋蔥橫切成圈；西藍花掰成小朵。

3、將紅薯條、南瓜塊和西藍花放入開水鍋中焯熟撈出，用純凈水過涼，控干水分，與紫甘藍絲、圓白菜絲、番茄和洋蔥裝在盤中，淋上紅酒尖椒汁即成。

特點：色彩斑斕，清香酸辣。

這幾道沙拉都具有色澤鮮艷、外形美觀、鮮嫩爽口、解膩開胃的特點。喜歡吃沙拉的快來動手做吧。