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奶茶里的布蕾是什么?
奶茶中的布蕾是一種法國的傳統(tǒng)點心。
布蕾的主要原料是蛋黃、砂糖、牛奶、淡奶油，與布丁相似，只是與只用蛋黃的布蕾相比，布丁中有蛋清，蛋白質(zhì)含量較多，口感就會偏硬。而布蕾中沒有那么多蛋白質(zhì)，加上蛋黃中存在卵磷脂，口感上會滑嫩很多。
品嘗奶茶
品嘗奶茶的優(yōu)劣也以茶色、香氣、形態(tài)和味道四個方面進行，而且需要細細品嘗，才能夠體會到其味道之美。首先將奶茶吸入口中，停留幾秒；享受一股清涼或熱乎乎的感覺。最后再緩緩咽入喉；直抵脾胃。
一杯好喝的奶茶其奶香味與茶香味搭配的非常好。而不是一入口就是滿口茶味或奶味，更甚至又甜又膩，飲用時或飲用后有種糊喉嚨的感覺。但凡這種口感的奶茶都不是一杯正宗的奶茶。
布蕾是一種什么東西？
布蕾是一種法式甜點，它是以法式的蛋奶油放在一個小碗中加熱至表面焦脆而成。因為布蕾只用蛋黃做，不用蛋清，而蛋黃中存在卵磷脂，所以布蕾在口感上會滑嫩很多。
在布丁粉中加入白糖、牛奶，并攪拌均勻，然后在鍋中加入牛奶，用大火煮開，再將調(diào)好的布丁液倒入熱牛奶中，一邊倒一邊用筷子攪拌，等鍋中的液體變得很粘稠之后關(guān)火，接著趁熱將布丁液倒在布丁模具里，涼一下之后，把它們放到冰箱里冷藏四個小時左右即可。
布蕾和布丁的區(qū)別
1、配料不同：布蕾用蛋黃、砂糖、牛奶、淡奶油制作；布丁用全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油制作。
2、口感不同：布蕾口感上較滑嫩；布丁口感偏硬。
3、制作方法不同：布蕾除基礎(chǔ)加熱攪拌均勻外，放入烤箱烤制、冷藏后撒上白砂糖，再用噴槍烤一層焦糖層；布丁是原材料攪拌均勻后，靜置冷藏凝固即可。
布蕾和布丁的區(qū)別
1、配料不同
布蕾是用蛋黃、砂糖、牛奶、淡奶油制作而成。而布丁是用全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油制作而成。
2、口感不同
布蕾蛋白質(zhì)少，蛋黃中有卵磷脂，口感上比較滑嫩。布丁有蛋清，蛋白質(zhì)含量較多，口感上會偏硬。
3、制作方法不同
布蕾除了基礎(chǔ)加熱攪拌均勻外，放入烤箱烤制、冷藏、取出撒上白砂糖，再用噴槍烤一層焦糖層。布丁的原材料攪拌均勻后，靜置冷藏凝固即可。
擴展資料
布蕾和布丁存放方法及注意事項：
1、可以放進冰箱里存放，但要密封好。布蕾存放久了會變質(zhì)，一天內(nèi)食用完即可。
2、冷卻后的布丁可以密封好后，放置冰箱里保存，布丁在夏天可以放置12-18小時，冬天可存放24-48小時。剛制作好的布丁，暫時不要放進冰箱里存放，待冷卻后即可。
布雷是什么甜品？
“布蕾”，法西餐甜品，香港人翻譯為"焦糖焗蛋"
其實它大多是把Custard用水浴法(water
bath)低溫烘烤成。凝固膏脂狀,冷藏后，吃之前用烤槍在表面燒一層焦糖皮而成，它的特別之處是吃起來要先敲碎硬脆的表皮，里面的布丁柔軟滑嫩，與焦糖皮形成明顯反差，冷熱交替，軟硬結(jié)合，這個甜點的焦糖皮最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃口感才最佳。
法式“布蕾制作過程——
食材準備：細砂糖(焦糖殼)適量、香草豆莢1根、奶油400克、糖45克、蛋黃4個
1、蛋黃加入細砂糖攪勻。
2、香草豆莢對半切開，刮出香草籽。
3、把香草豆莢、香草籽、淡奶油放入奶鍋中，小火煮至溫?zé)岷箅x火。（Tips：蓋上蓋子燜10分鐘可以使香草籽的味道和淡奶油更好地融合）
4、一邊攪拌蛋黃液一邊加入熱奶油。
5、把蛋奶液過篩，濾出香草莢和大氣泡。
6、烤盤里放入烤碗，把過篩好的蛋奶液倒入碗中。
7、送入提起預(yù)熱好的烤箱，往烤盤里加入適量熱水，180度，烤30分鐘左右。
9、烤好取出放涼，布丁表面放上一層細砂糖，用火槍烤出焦糖色即可。
10、成品。
奶茶中的布蕾是什么?
奶茶中的布蕾是一種法國的傳統(tǒng)點心，主要材料是牛奶雞蛋和糖。外面是脆焦糖外殼，里面是奶油布丁似的冰涼軟餡，制造方法是低溫烘烤。
布蕾和布丁的區(qū)別：
1、配料不同：布蕾用蛋黃、砂糖、牛奶、淡奶油制作；布丁用全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油制作。
2、口感不同：布蕾口感上較滑嫩，布丁口感偏硬。
3、制作方法不同：布蕾除基礎(chǔ)加熱攪拌均勻外，放入烤箱烤制、冷藏后撒上白砂糖，再用噴槍烤一層焦糖層，布丁是原材料攪拌均勻后，靜置冷藏凝固即可。
布蕾這種甜點始見于1691年法國貴族大廚師FranoisMassialot的著作《烹飪——從王室到貴族》中，他把這種甜點稱為燒焦的奶油，蛋奶油中主要添加香草，但人們時常添加自己喜愛的佐料，例如巧克力、香檳、檸檬等。
說到布蕾，有人就會想到布丁，其實，這倆還真的有一點親戚關(guān)系，但因基礎(chǔ)配方和制作方法稍有不同，所以在口感方面也是不一樣的。
