今天凡太百科給各位分享小黃花魚怎么做好吃的知識(shí)，其中也會(huì)對黃花魚怎么煎進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
小黃魚怎么做好吃
1.刮去腹部的魚鱗來清洗魚。媽媽說洗的時(shí)候要特意把腹部的黑膜刮掉，因?yàn)槟莻€(gè)黑膜很尷尬。
2.將洗好的魚用鹽腌30分鐘，然后洗凈瀝干水分?？梢杂酶赡ú嘉幌?；
3、將鍋置火上，要燒盡鍋氣，可以用手放在離鍋底3厘米左右的地方，感受火候上升的程度，這樣才能保證煎的時(shí)候魚不會(huì)粘鍋；
當(dāng)鍋?zhàn)銐驘釙r(shí)，加入適量的油，不要太多也不要太少。用勺子把油均勻的抹在鍋底，油足夠熱。然后把黃花魚整齊的放下，放好之后不要馬上轉(zhuǎn)身。先煎一面，煎到有點(diǎn)干，再依次煎另一面，煎到兩面都比較干，略硬(只是沒有剛做好的魚那么軟)。
在這個(gè)過程中，先用大火，看到有白氣往上冒，就改成中小火。(一定要注意白氣，因?yàn)榘讱獯砘鹛蟆．?dāng)有大量白色氣體時(shí)，很可能你的魚會(huì)被燒焦。).兩面稍硬，表面顏色略金黃時(shí)，即可轉(zhuǎn)小火慢煎。我媽媽打開小火，讓魚在鍋里慢慢煎。她經(jīng)常自己跑去做別的事情，然后回來做別的事情。
我經(jīng)常喊“魚糊了！”媽媽在外面理直氣壯地回答:“燒不著的！”哈哈，果然是高手！就這樣，用小火，兩面交替煎至色澤金黃，表皮微焦酥脆！要得到酥脆的效果，慢炒很重要！最后撒上糖，一盤香脆可口的黃魚就可以出鍋了！
小黃花魚怎么燉做好吃
食材：小黃花魚，生抽，老抽，蠔油，料酒，鹽，八角，花椒。步驟：1小黃花魚尾部還是有些魚鱗的所以要刮一刮，然后剪掉魚鰭，處理下魚內(nèi)臟，最后沖洗干凈用廚房紙擦干水分，以免煎的時(shí)候?yàn)R油。2琺瑯鍋倒入多一些的色拉油，中小火加熱，待油完全熱后放入小黃花魚兩面煎熟撈出。3不要底油，放入新油，蔥姜蒜爆香，放入煎好的小黃花魚，入八角，花椒，料酒，生抽，老抽，蠔油，加兩碗開水，中小火燉煮。4觀察湯汁剩下差不多一碗左右的時(shí)候關(guān)火，琺瑯鍋的余溫還會(huì)消耗掉一些湯汁，剩下的湯汁就正好了，最后撒一把蔥花提味點(diǎn)綴即可。
黃花魚怎么做好吃
煎黃花魚的做法如下：
做法一：首先取新鮮的黃花魚清理干凈后在魚面上劃上幾刀，然后用廚房用紙擦拭干凈后均勻的撒上食鹽腌制待用；接著再將魚的兩面均勻的沾滿淀粉待用；鍋中燒熱油后將處理好的黃花油加入煎制兩面金黃即可出鍋食用。
做法二：首先將黃花魚的內(nèi)臟及頭部清理掉，然后洗凈瀝干待用；將蔥姜切碎后待用；花椒炒熟后壓成粉末狀待用；將蔥姜碎、花椒粉、蒸魚豉油混合均勻后倒入黃花魚中腌制2小時(shí)待用；將腌制好的黃花魚表面沾滿均勻的面粉待用；鍋中燒熱油轉(zhuǎn)至小火，然后將黃花魚加入煎制兩面金黃色即可出鍋食用。
黃花魚怎么做好吃又簡單家常的做法
黃花魚這樣做好吃又簡單：
主料：黃花魚1條。
輔料：紅辣椒1個(gè)、大蒜1頭、姜1塊、八角1顆、花椒1撮、植物油適量、鹽少許、醬油適量、料酒適量、水1碗。
步驟：
1、黃花魚刮鱗、去鰓、去內(nèi)臟及腹內(nèi)黑膜，清洗干凈后用廚房紙將里外的水吸干凈。
2、調(diào)料準(zhǔn)備好：紅辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切為二，姜切厚片；不限于這些材料。
3、不粘炒鍋中倒適量植物油，油量可多一些，待油溫5、6成熱時(shí)，將黃花魚滑入鍋中，先不要晃動(dòng)鍋?zhàn)樱膊灰苿?dòng)魚身，中火加熱3-5分鐘，待魚底部焦至微黃時(shí)再翻身煎另一面；魚肉盡可能煎得干一些，后面才更加吸湯味兒。
4、將多余的油倒出，沿著魚身淋一圈料酒，再將蒜瓣、姜片、八角、花椒等調(diào)料入鍋，倒適量醬油、熱水、少許鹽。
5、中火將湯煮沸，蓋蓋子，轉(zhuǎn)小火燜燉15分鐘。
6、用鏟子將湯撩到魚身表面，可使著湯不多的魚表面更加入味；待湯耗得差不多時(shí)，將紅辣椒丁入湯中變色，即可將魚出鍋。
7、成品如下。
