本篇文章給大家談?wù)勧u香餅做法，以及如何做醬香餅對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
醬香餅的做法
1. 豆瓣醬或黃豆醬放到小碗中加一點(diǎn)水?dāng)嚢鑴?等下刷醬方便
2. 面加鹽,開水揉團(tuán)（別問我為什么開水,我就是隨便加的）,怕熱的話可以用筷子攪,不到半分鐘就可以上手揉（我其實(shí)沒有醒面,因?yàn)榈炔患啊?/p>
3. 面團(tuán)分成四份（我稱量面的杯子是電飯鍋米杯）搟面杖搟出一張…（愛圓不圓）我是這樣搟的,先弄出個(gè)餅,然后對(duì)折再對(duì)折,握個(gè)團(tuán)再壓扁,再搟成餅
4. 熱鍋?zhàn)?平底鍋刷油,油不要太多,餅不怎么粘鍋的,略糊一點(diǎn)點(diǎn)也沒關(guān)系
5. 油略熱就可以放第一張餅,烙餅時(shí)候可以做第二張,火小一點(diǎn)就行…
6. 大約十五秒左右,餅可以反面,然后刷醬,其實(shí)可能甜面醬更好吃,但是我家甜面醬是袋裝,用一半剩一半不太高興…刷過醬十五秒左右再反面刷醬
7. 覺得差不多了就盛出來,刷油下一張餅…
選料 面粉200g，溫水135g，芝麻醬、植物油、白糖適量。
1.將溫水加到面粉里，一邊加一邊用筷子攪拌成片狀。
2.攪拌均勻后用手和面，開始面團(tuán)會(huì)很粘，揉到面團(tuán)不粘手時(shí)，用保鮮膜蓋住，餳面15分鐘，再長點(diǎn)也沒關(guān)系。看起來不光滑，沒關(guān)系餳好就光滑了。
3.等待餳面的時(shí)候，倒適量芝麻醬在小碗里，加入白糖和適量植物油調(diào)勻。
4.餳好的面團(tuán)再揉幾下就成為很光滑的面團(tuán)了，在臺(tái)面上略抹油，將面團(tuán)搟成大張薄片，搟開后在面皮抹滿芝麻醬，從長到下卷成長卷，抓住兩頭適當(dāng)抻長，然后從一頭開始盤卷起來，靜置松弛10分鐘。
5.將面團(tuán)搟開成圓餅狀（不用太薄），平底鍋加適量的油燒熱，用中小火烙餅，烙的時(shí)候蓋上鍋蓋，烙熟即可。
醬類： 鹽、糖、榨菜、生姜、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等三十余種調(diào)料配制 面的配方：特精粉,水,糖,絕密粉,發(fā)酵粉等。
醬香餅怎么做？
一直很喜歡吃醬香餅，每次買個(gè)2塊錢的，放在紙袋子里用竹簽叉著吃，感覺不要太好喲~可是每次都從外面買著吃，又花錢又不衛(wèi)生，吃多了還是不放心。
所以，這次好吃君就自己在家做了！醬汁的熬制都是家里很普通的食材，照樣也能做出外面賣的味道，在家做起來的醬香餅真的超簡單，而且想吃多少就吃多少~
醬香餅的做法
步驟step
1
先來制作面餅部分，面粉放入大碗中，加入少許的鹽，為了讓口感更勁道。
步驟step
2
根據(jù)面粉的吸水性，添加清水和成面團(tuán)。
步驟step
3
和好的面團(tuán)表面光滑，蓋一層保鮮膜餳發(fā)15分鐘左右。
步驟step
4
接下來準(zhǔn)備醬料部分，準(zhǔn)備好洋蔥、大蒜和生姜。
步驟step
5
將三者都切成末備用。
步驟step
6
玉米淀粉放入碗中，加入適量的清水?dāng)嚢璩伤矸蹅溆?，?zhǔn)備好白胡椒和五香粉。
步驟step
7
鍋中倒5ml的油，小火加熱。
步驟step
8
放入洋蔥末、蒜末和姜末，炒香。
步驟step
9
將豆瓣醬、番茄醬、白糖、白胡椒和五香粉都放入鍋中，翻炒均勻。
步驟step
10
倒入少許的清水，中小火煮開
步驟step
11
然后加入水淀粉，加熱攪拌均勻，到達(dá)一定的濃稠程度就可以關(guān)火
步驟step
12
盛出醬料備用。
步驟step
13
最后來做面餅部分，餳發(fā)好的面團(tuán)取出來
步驟step
14
搟成較大的面片
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15
在表面上抹一層植物油
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16
再撒少許的面粉，為的是后期達(dá)到分層的效果。
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17
將面片切幾個(gè)口子，但要保留中間的部分。
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18
再將切開的面片一層壓一層的包到中間，收回所有的面片。
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19
向下收口，盡量將面團(tuán)揉圓。
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20
將面團(tuán)搟成圓形，大小稍微比用來煎餅子的鍋大一些，后期達(dá)到褶皺感。
步驟step
21
鍋中倒5ml的油，將面餅放入鍋中
步驟step
22
大出鍋?zhàn)拥拿鎴F(tuán)部分稍微用手往回收一收，小火烙就可以了。
步驟step
23
把餅子烙到兩面金黃就可以啦。
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24
烙餅的時(shí)候可以切點(diǎn)兒小蔥花備用
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25
這時(shí)候在餅子表面刷厚厚的一層做好的醬
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26
撒蔥花和白芝麻裝飾就可以啦~
步驟step
27
做好的醬香餅就出鍋啦~
正宗醬香餅的做法
醬香餅制作方法：
主料：面粉170克、清水80克。
輔料：食用油適量、意面肉醬15克、黃豆醬10克、燒烤料3克、蔥花適量。
步驟：
1、面粉加水和成面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘左右。
2、面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)候來制作醬料，把意面肉醬，黃豆醬，燒烤料放在一個(gè)碗里，攪拌均勻。
3、醒發(fā)好的面團(tuán)會(huì)比之前軟，用搟面杖將其搟大搟薄。
4、用刷子在面片上刷上一層食用油。
5、用刮刀切成“井”字。
6、一片一片折疊在中間的方塊上。
7、再次用搟面杖將其搟大搟薄。
8、從上向下卷起來。
9、最后再把卷好的卷盤起來。
10、用搟面杖將其搟成與鍋大小差不多的圓餅。
11、小蔥切碎。
12、平底鍋里放油，油熱后把餅放進(jìn)鍋里，一面熟了翻面。
13、在上面抹上調(diào)好的醬料，最后撒上蔥花，出鍋。美味的醬香餅就完成了。
醬香餅怎么做好吃又柔軟
醬香餅的做法步驟：
1、面粉300克，倒入食鹽3克，這個(gè)醬香餅要用半燙面，一半用開水燙面攪成面絮以后，一半用涼水和面，再倒入涼水邊倒邊用筷子攪拌，全部攪成面絮。
2、揉到一起這個(gè)半燙面吃起來口感軟，面要多揉一會(huì)把面團(tuán)揉光滑，蓋上鍋蓋松弛10分鐘。
3、這個(gè)時(shí)間我們切一點(diǎn)姜末，把小蔥切成蔥花，準(zhǔn)備一個(gè)小料碗倒入黃豆醬5克、辣椒醬5克、辣椒紅油5克、攪拌均勻。
4、鍋內(nèi)燒一點(diǎn)熱油把姜末蔥花炸一下，把炸好的蔥油倒入攪拌好的醬料中，然后把醬加熱一下倒出。
5、10分鐘以后面團(tuán)已經(jīng)松弛到位，整形起來就很順手，在案板上面撒上面粉，取出面團(tuán)再揉搓成一個(gè)圓面坯。
6、用搟面杖搟成一個(gè)大薄片，搟的時(shí)候要撒點(diǎn)面粉，用小刷子刷上一層油酥，油酥就是把面粉用熱油燙出來的稠面糊。
7、用刀子從一邊劃開，然后卷起來再用搟面杖搟成一個(gè)圓餅。
8、取出電餅鐺通電加熱，再刷上一層油，鍋熱以后把餅放上要勤翻動(dòng)，煎至兩面金黃時(shí)刷上調(diào)好的醬料，撒上一把芝麻一把蔥花。
醬香餅怎么做的和全部配方
醬香餅的做法和配方如下：
主料：面粉400克、肉餡150克。
輔料：黃豆醬25克、辣味黃豆醬25克、蔥1段、姜2片、糖15克、料酒10克、五香粉少許。
1、面粉分成兩份，其中一份用約90度的熱水150克，用筷子攪拌成絮狀，不燙手的時(shí)候所有的面粉面慢慢加溫水約150克攪拌成絮狀。
2、揉成較軟的面團(tuán)醒發(fā)一個(gè)小時(shí)。
3、蔥伴侶黃豆醬和蔥伴侶辣味黃豆醬按照1:1混合。
4、加糖、水調(diào)和均勻。
5、鍋燒熱倒入油，小火炒香蔥、姜碎。
6、倒入肉餡，烹味達(dá)美臻品料酒去腥炒至肉餡變白。
7、隨后倒入調(diào)好的醬小火炒出醬香味。
8、加五香粉和少許熱水燜3分鐘關(guān)火。
9、醒好的面分成4份，取一個(gè)劑子搟開，搟成薄片。
10、在面片上刷薄薄的一層油，撒少許白面。
11、把面片從一頭開始卷起來，然后卷好的長面卷再次從一頭卷起來成小餅狀。
12、再次用搟面杖搟成薄餅，盡量搟得薄一點(diǎn)，要大于鍋底。
13、平底鍋加一點(diǎn)的油小火放入餅胚，用手整理出褶皺。
14、底部出現(xiàn)餅花時(shí)翻面，兩面直到烙至酥脆。
15、在餅面上刷上適量醬。
16、出鍋切塊撒香蔥碎上桌即可。
醬香餅做法
醬香餅的做法如下：
用料：面粉400克、溫水230-240克、郫縣豆瓣醬2勺、黃豆醬1勺、甜面醬1勺、辣腐乳1塊、洋蔥半個(gè)、大蒜適量、生姜1塊、蔥白適量、啤酒2-3勺、白糖1勺、五香粉1勺、油適量、花椒粉2小勺、孜然粉適量、蔥花適量、熟白芝麻適量。
1、面粉揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜或保鮮袋放一邊醒著，面團(tuán)要揉的軟一些。
2、洋蔥、大蒜、蔥白、生姜去皮洗凈切小，郫縣豆瓣醬、甜面醬、黃豆醬、辣腐乳、啤酒，以上這些統(tǒng)統(tǒng)放入料理機(jī)打碎。
3、取一個(gè)小碗，放入2小勺的花椒粉，孜然粉隨意。油熱后，倒一大半在小碗里，備用。
4、鍋里的余油，倒入打碎的醬料，炒出香味，放白糖、五香粉，炒均勻。
5、倒一些水進(jìn)鍋里，蓋上鍋蓋，小火燜至水收干一些。
6、放入白芝麻翻炒均勻，再用大火炒至稀粥狀，關(guān)火后淋一點(diǎn)芝麻油，翻炒均勻。
7、裝入保鮮盒，沒用完的冰箱冷藏保存。
8、蔥綠洗凈，切碎備用。
9、醒好的面團(tuán)分成需要的大小、個(gè)數(shù)。
10、按扁，搟成薄片。
11、把之前的花椒孜然油刷一層在面皮上，從一側(cè)卷起。
12、全部卷好，再從一頭卷起來，卷好的這一頭壓在餅底，餅胚就做好了，可以放一邊包上保鮮膜讓它醒醒，再繼續(xù)做其它的餅胚。
13、取一個(gè)餅胚壓扁，搟成喜歡的厚度。
14、鍋里放一些油，中火，餅胚放入鍋中。
15、餅鼓起來后翻面。
16、刷上一層醬，撒蔥花、熟白芝麻。
