今天凡太百科給各位分享君之曲奇餅干的做法的知識，其中也會對君之曲奇視頻教程進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！
曲奇餅干怎么做 君之
用料
黃油130g
低筋面粉200g
細砂糖35g
糖粉65g
雞蛋50g
香草精1.25ml
將做法保存到手機
步驟 1
軟化黃油：軟化到可以很容易按出洞、室溫軟化或隔熱水軟化或微波爐叮幾秒鐘軟化（隔幾秒鐘看一下，盡量避免黃油融化，如果不小心融化了可以放入冰箱冷凍一下）
步驟 2
打發(fā)黃油：把糖粉和細砂糖放入軟化好的黃油中，先攪拌均勻，然后用電動打蛋器打發(fā)黃油，待黃油打發(fā)到1.5倍
步驟 3
放入蛋液：把蛋液分兩次倒入打發(fā)好的黃油中打發(fā)，待打發(fā)均勻。
步驟 4
加入香草精：加入1.25ml的香草精攪拌均勻，香草精真的好香
步驟 5
篩入低筋面粉：將低筋面粉篩入攪拌好的黃油里，用刮刀攪拌均勻
步驟 6
擠小曲奇
步驟 7
開烤啦：烤箱預熱，上下火190度，直到管紅到黑！把曲奇放入烤箱，上下火190度，20分鐘左右（根據自己烤箱來確定溫度，君之要求10分鐘，但是我用的烤箱“長帝30B”要烤20分鐘才會好！
大塊黑巧克力曲奇（君之配方）怎么做
參考分量：16塊
用料
低筋面粉 100g
可可粉 15g
黃油 50g
細砂糖 50g
雞蛋 25g
泡打粉 2.5ml
黑巧克力 40g
大塊黑巧克力曲奇（君之配方）的做法
黃油軟化后，用打蛋器攪打至順滑。
加入細砂糖，攪打均勻，分2次加入打散的蛋液，充分攪打均勻。
攪打完成的黃油質地順滑。因為黃油不必完全打發(fā)，所以全程使用手動打蛋器攪打即可。
將低筋面粉、可可粉、泡打粉混合過篩后倒入黃油里。
用刮刀充分拌勻，使粉類和黃油徹底混合在一起。
拌到沒有干面粉的狀態(tài)就可以，不要過度攪拌。
取15g左右的面團，輕輕在手中揉成圓形。
將面團壓扁，依次放在鋪了油紙的烤盤上。因為餅干烤的時候會變大，所以每個餅干面團之間要留出足夠的距離。
黑巧克力切成小塊，按壓在面團表面，使每個餅干面團表面都有5～6小塊巧克力。
烤盤放入上下火180℃預熱好的烤箱，中層烤16分鐘左右，出爐徹底冷卻并等表面巧克力完全凝固后，就可以食用了
油酥餅干（君之版）怎么做
用料
低筋面粉 ? ?100g ?
黃油 ? ?72g ?
蛋黃 ? ?1個 ?
細砂糖 ? ?45g ?
油酥餅干（君之版）的做法
黃油切成小塊軟化后，加入細砂糖，用打蛋器打發(fā)至顏色變淺，體積蓬松。
加入蛋黃，繼續(xù)打發(fā)片刻。
打發(fā)后的黃油如圖所示。
低筋面粉過篩入黃油里。
用橡皮刮刀拌勻，使面粉和黃油完全混合，成為濕潤的面團。
將面團揉圓壓扁，放在兩張油紙或保鮮袋中間，用搟面杖搟開成為厚度約0.6-0.7cm的面片（搟得要比一般的餅干厚，放在兩張油紙中間搟開，面團就不會粘搟面杖和案板了）。
搟好后撕掉表面的油紙，用刀先裁掉面團不規(guī)整的部分，使它成為長方形，然后在切成小的長方塊。
把切好的餅干擺在烤盤上。每塊餅干中間要留出足夠的距離。裁下來的多余面團可以揉圓以后再次搟開使用。
將烤盤放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤14分鐘左右
小貼士
1、將面粉和黃油拌勻成面團以后，如果太過粘軟，可放入冰箱冷藏片刻，使面團變得稍微硬一些。這款餅干的面團質地較為松散，整形的時候要注意一些，不要將面團搟得太薄，拿的時候也要小心，以免餅干變形?？梢杂霉伟寤蛐＄P子等工具協(xié)助將切好的餅干面團鏟起來，放在烤盤上。
2、面團不要過度揉捏，拌到面粉與黃油完全混合就可以了。揉捏過度會使口感變硬。裁下來的面團邊角雖然可以再次揉成團搟開，但做成的餅干口感會比第一次的要稍硬一些。
3、餅干比一般搟制整形的餅干要厚，如果烘烤冷卻后餅干內部還有點發(fā)軟，表示餅干內部沒有烤透，重新放入預熱好烤箱170℃的烤箱視情況烤3-5分鐘即可。
蔓越莓曲奇君之版的做法步驟圖，怎么做好吃
用料
低筋面粉 ? ?230克 ?
蔓越莓干 ? ?70克 ?
糖粉 ? ?110克 ?
黃油 ? ?150克 ?
雞蛋液 ? ?1個 ?
蔓越莓曲奇的做法
黃油室溫軟化，加入糖粉
用打蛋器攪打至體積膨松成羽毛狀
分次加入蛋液拌勻
將面粉過篩后分次進黃油糊內，用橡皮刮刀拌勻
加入蔓越莓干，用橡皮刮刀拌勻
將面團包上保鮮膜
利用紙盒整形成長方形的條狀，放冰箱冷藏至硬
取出變硬的面團，用刀切成5毫米的簿片
整齊的排放在烤盤上，注意餅干中要留有空隙
烤箱預熱至上火180度，下火170度，中層，烘烤約15分鐘
