今天凡太百科給各位分享燉大鵝的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)燉大鵝放什么調(diào)料進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

燉大鵝怎么做？

燉大鵝的家常做法如下

1.大鵝切大塊洗凈。鵝肉入鍋前一定要把毛拔干凈，小絨毛處理起來比較麻煩，一定要有點(diǎn)耐心。

2.剁好的鵝塊冷水下鍋，放入蔥段、姜片、白酒大火燒沸后撇去浮沫。

3.焯過水的鵝肉再次用溫水洗去附在鵝肉上的渣滓。

4.燉大鵝需要的調(diào)料。（蔥姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）

5.鍋中放2茶匙食用油，放入適量大約25克白糖炒糖色。

6.糖色炒至成深棕紅色，快速倒入焯過水的大鵝。（炒糖色不僅能給食材上色，也有去腥去異味的效果）

7.翻炒至鵝肉上色，加入香葉、八角等調(diào)料。（這個(gè)時(shí)候可以小火煸炒一會(huì)，炒出鵝肉中的水汽，這樣也能帶走部分腥味）

8.炒至上色的鵝肉移至高壓鍋，加入熱水與鵝肉持平，加入老抽、生抽、食鹽。

9.加入50克花雕酒。

10.燒沸后，燒三兩分鐘再蓋上蓋子，高壓鍋上汽后改最小火，20分鐘后關(guān)火。

11.高壓鍋?zhàn)匀环艍汉箝_蓋即可。（喜歡湯汁濃稠的可以倒在鐵鍋中大火收汁，也可以留些湯汁用來燒土豆）大鵝完成。

鐵鍋燉大鵝的做法

東北鐵鍋燉大鵝的做法如下：

食材：大鵝1只、豆油和鹽適量、大蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、干辣椒3-4個(gè)、白酒1湯匙、白糖1湯匙、醬油2湯匙、紅燒醬油1湯匙、花椒10幾粒、大料1個(gè)、桂皮1小段、香葉2-3片。

步驟：

1、把大鵝收拾干凈，如果有絨毛，放在火上烤一下。

2、把大鵝用刀斬成大小均勻一些的塊。

3、準(zhǔn)備好調(diào)料，蔥切段、姜切片、大蒜拍一下。

4、鍋內(nèi)加入豆油燒熱，下入蔥姜蒜、花椒、大料、桂皮、香葉、干辣椒，爆出香味。

5、下入鵝肉塊，大火翻炒，要將鵝肉炒至表面變色，油脂溢出，炒到鍋內(nèi)基本沒有多余水分。

6、加入熱水，水量和鵝肉持平就可以了，再加入醬油和紅燒醬油，白糖，高度白酒。大火燒開，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火制1.5小時(shí)左右。

7、到時(shí)間后，加入鹽調(diào)味，再加入紅燒醬油調(diào)色，改用大火收汁，加熱至剩少許湯汁時(shí)，關(guān)火，盛出即可。一鍋香味撲鼻的東北鐵鍋燉大鵝就做好了。

燉大鵝的方法和步驟

燉大鵝最正宗的做法如下：

1、家常燉大鵝。

第一步，備好鵝、蔥姜、八角、桂皮、油、料酒、白糖和鹽以及水。

第二步，將大鵝處理干凈后切塊，加水浸泡三小時(shí)，查過件切段切片你。

第三步，鍋中機(jī)會(huì)燒開了備用，炒鍋加油燒熱，將蔥姜八角桂皮下鍋翻炒，將大鵝下鍋翻炒。

第四步，倒入開水中燒煮，先燒開后文火90分鐘加鹽即可。

2、白蘿卜燉大鵝。

第一步，備好大鵝、白蘿卜、冬瓜自、蔥姜、料酒、鹽和味精。

第二步，將大鵝直接處理后洗好切塊，白蘿卜削皮后切塊洗好了。蔥姜切段切片。

第三步，鍋中加水，將大鵝、白蘿卜和冬瓜籽下鍋。加上生姜和料酒燒煮。

第四步，燒開后用小火燉煮，燉爛后加鹽和蔥，最后加味精即可。

3、東北燉大鵝。

第一步，備好大鵝、豆油、鹽、蔥姜蒜、干辣椒、白酒、白糖、醬油、紅燒醬油、花椒、香葉、大料和桂皮。

第二步，將大鵝洗好切塊，蔥切段，大蒜去皮。鍋中加油將蔥姜和大料、香葉以及桂皮跟花椒下鍋翻炒。

第三步，將大鵝下鍋翻炒了，炒干后加熱水燒煮，將醬油和紅燒醬油下鍋。

第四步，加白糖和白酒燒煮后文火等待90分鐘即可。

燉大鵝放什么料好？

燉大鵝時(shí)辣椒的量要視情況而定，如果是用大鵝搭配酸菜或土豆等食材，那么辣椒有一點(diǎn)就夠，要以吃起來微辣為好，如果是單獨(dú)制作，而且又非常喜歡吃辣，那么可以多放點(diǎn)。

燉大鵝使用八角的量也無需太多，一般一只鵝只需一瓣即可，不過一定要把八角用油炒出香味，這樣才能最大的發(fā)揮八角的作用。東北人制作葷腥類燉菜都少不了八角的加入。

大鵝怎么燉才好吃

燉大鵝好吃的做法如下：

用料：鵝1500g、八角香葉桂皮適量、姜片6片、干辣椒可有可無、榴蓮殼可有可無、料酒5勺、生抽2勺、老抽1勺。

步驟：

1、鵝肉大塊切好，焯水去浮沫，香料備好，姜片切好。

2、鍋內(nèi)入油，油開后調(diào)小火，放入香料辣椒姜片，翻炒一下，將焯好水的鵝肉倒入鍋內(nèi)，進(jìn)行翻炒。

3、基本翻炒到這個(gè)樣子，鵝肉有一點(diǎn)點(diǎn)焦香，即可放入料酒生抽老抽，放好后再稍微翻炒一會(huì)，讓肉吸收到調(diào)料的香味。

4、炒香的差不多，就可以倒入高壓鍋，加入差不多1500ml的水，放入榴蓮果夾，大火開壓，上汽后25分鐘左右即可。

燉大鵝的做法

燉大鵝的做法及配料如下：

配料：大鵝肉750克、蔥1根、姜3片、蒜頭4粒、精鹽適量、花椒面適量、大豆油適量、醬油適量、料酒適量、白糖適量。

做法：1、將鵝肉剁成小塊，鍋內(nèi)放清水，倒入鵝肉大火燒開。

2、將焯好的鵝肉用清水投去浮末，盛出瀝干水分備用。

3、蔥切段、姜切片，大蒜切末。

4、4取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油。

5、放入蔥姜爆香，倒入鵝肉翻炒均勻。

6、加適量料酒、醬油、花椒面、精鹽、白糖調(diào)味，加清水，以沒過鵝肉為準(zhǔn)，大火燒開。

7、蓋上鍋蓋小火燉1個(gè)小時(shí)，中間要翻動(dòng)幾下，以免糊鍋。

8、大火收汁，倒入蒜末，加適量味精調(diào)味。