今天凡太百科給各位分享壽司醋的知識，其中也會對壽司醋和飯的比例進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！
壽司醋怎么調(diào)？
壽司醋調(diào)配
準備工具/材料：鹽、糖、白醋
1、制作壽司醋，鹽、糖和白醋要嚴格按照1:6:10的比例調(diào)配。先要準備好一袋500ml的白醋。
2、用電子秤稱出50克左右的食鹽，放在碗里備用。
3、同樣用電子秤稱出300克左右的白糖，放在碗里備用。
4、將準備好的白醋、食鹽、白糖都倒在一個鍋里，用小火加熱，并用勺子不斷攪拌。
5、當白糖和食鹽完全溶解在白醋里時，壽司醋就做好了！
壽司醋是什么醋？
在國內(nèi)大多數(shù)日本料理店都使用這種白菊醋來做壽司米飯，根據(jù)每個店風味的不同，壽司米飯里面添加的白菊醋比例也不同，除了白菊醋之外，還要添加鹽、味精、糖等等，稱之為“壽司醋”。
壽司多半使用的是海鮮，使用壽司醋做成的醋飯可以在搭配海鮮的使用上帶出海鮮的鮮味并降低腥味，也利用醋的殺菌作用來保持壽司的鮮度及衛(wèi)生。
制作方法：
白菊醋：600cc，砂糖：500克，鹽：80克 加非林200克 加昆布一片 ，加檸檬數(shù)片，加清酒200克（生魚的情況下砂糖的量可適當減少）將上述材料放入鍋中煮至全溶解。醋不可燒開，以免酸度減低。
以上內(nèi)容參考?百度百科-壽司醋
壽司醋有什么作用
壽司醋的作用：
1、米粒不容易黏連
做過飯團的人都知道，飯團在揉的過程當中，米粒比較容易粘在手上，如果加入了壽司醋之后，米粒就不容易沾在手上，一顆一顆比較爽滑，制作起來就比較方便。所以加入壽司醋主要是為了使米粒不黏黏在一起，不粘手上，制作起來更加的方便。
2、去腥
做飯團的時候，海鮮以及海苔是必不可少的，那這兩種食物都屬于海類產(chǎn)品，會有比較濃郁的海腥味，因此通過加入壽司醋可以很好的起到去腥的效果，這樣做出來的飯團就沒有濃郁的腥味了。
3、提升口感
本身飯團吃上去會比較粘軟，加入了壽司醋之后米粒會比較爽滑，這樣吃上去的口感會比較好。而且嚼起來會有微酸微甜的味道，所以壽司醋也是具有提鮮提味的作用。
做飯團放不放壽司醋，主要是根據(jù)自己的口味來決定的。如果喜歡壽司醋的味道，那么可以放上一些壽司醋，而且放了壽司醋之后，不管是從口味還是制作方面都會得到提升。如果一時買不到壽司醋的話，也可以自己用水，鹽，醋來進行調(diào)配。
