今天凡太百科給各位分享燒甲魚(yú)的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)燒甲魚(yú)的做法與配方進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
家常紅燒甲魚(yú)怎么做
甲魚(yú)家常紅燒做法如下：
1、甲魚(yú)切塊焯水撈出。
2、熱油小火炒香輔料，放入甲魚(yú)，翻炒均勻，加入鹽蠔油老抽生抽白糖，加足水，煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火。
3、收汁入味后撒胡椒粉，出鍋即可食用。
甲魚(yú)中含有大量的膠原蛋白，該物質(zhì)與人體皮膚膠原結(jié)構(gòu)相似，對(duì)皮膚表面的蛋白質(zhì)分子具有較大的親和力，可以增加皮膚彈性，有美容護(hù)膚的功效。
紅燒甲魚(yú)的家常做法
紅燒甲魚(yú)屬于家常菜菜譜，主要原料是甲魚(yú)、冬筍；工藝是燒，制作簡(jiǎn)單，以下是紅燒甲魚(yú)的具體做法。
紅燒甲魚(yú)的原料：甲魚(yú)、冬筍
紅燒甲魚(yú)的配料：蔥、姜、蒜
紅燒甲魚(yú)的調(diào)料：料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、胡椒、辣椒油
紅燒甲魚(yú)的做法：
1、蔥姜切片，蒜去皮備用。冬筍切塊焯水后備用。
2、五花肉切小塊。取凈鍋加水，加料酒，姜，蔥把五花肉煮20分鐘左右撈出瀝干水份備用。
3、甲魚(yú)開(kāi)蓋后去內(nèi)臟，另外，里面那些小白塊也去掉。
4、用開(kāi)水把甲魚(yú)周身澆一遍，撕掉外皮上的那層膜。
5、把處理好的.甲魚(yú)剁塊后焯水備用。
6、鍋里放少量油，下蔥姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黃。
7、下甲魚(yú)塊翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，鹽，白糖翻勻。
8、加水，水量以沒(méi)過(guò)甲魚(yú)為好。大火燒開(kāi)后撈去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘。
9、下冬筍塊，煮至甲魚(yú)肉熟爛，加雞精，胡椒粉提味后，淋少許辣椒油起鍋裝盤。
溫馨提示：
步驟3.4時(shí)處理甲魚(yú)一定要仔細(xì)，白色的那個(gè)部份，是甲魚(yú)最腥的地兒，要盡量去干凈。
加油時(shí)，放一點(diǎn)點(diǎn)就行了，否則吃起來(lái)膩。
吃出健康：
甲魚(yú)：
1. 甲魚(yú)肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥；
2. 甲魚(yú)亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益；
3. 甲魚(yú)還能“補(bǔ)勞傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足”；
4. 食甲魚(yú)對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
美食禁忌：
甲魚(yú)不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
燒甲魚(yú)的做法與配方
燒甲魚(yú)的做法與配方如下：
用料：甲魚(yú)一只、蔥一段、姜一塊、蒜一頭、八角五個(gè)、老抽三勺、生抽十勺、辣椒幾個(gè)。
步驟：
1、甲魚(yú)宰殺去內(nèi)臟，也有賣甲魚(yú)的商販給去老皮，但自己收拾的更干凈。
2、收拾好的甲魚(yú)一只和其他調(diào)料。
3、甲魚(yú)腹內(nèi)四肢處有四塊黃油，切去不要。
4、這幾塊脂肪也是必須切除，不然油膩又腥。
5、然后斬塊，因?yàn)槭悄暌共艘憘€(gè)好彩頭。所以要保持有頭有尾、四角俱全。上下都剛好斬十二塊。
6、再燒一鍋水加少許料酒，汆燙去血水。
7、所以食材配料都加進(jìn)砂鍋里。
8、蓋上甲魚(yú)殼，加水三杯，大火燒開(kāi)后改小火燉一個(gè)小時(shí)，最后轉(zhuǎn)大火收湯。
9、出鍋撒少許蔥花。熱熱鬧鬧的一道年夜菜可以上桌了。
如何做好吃的燒甲魚(yú)？
燒甲魚(yú)做的好吃的關(guān)鍵在于先用豬肉煸出油，然后把配料炒出香味，再放入甲魚(yú)一起煮，具體的做法如下：
主料：甲魚(yú)1只
輔料：姜1坨、美人椒2個(gè)、青蒜1顆、白胡椒粉適量、鹽1.5茶勺、生抽適量、味精少許、芝麻油少許、五花肉少許、蒜頭2頭、白糖1茶匙、料酒3勺、八角3個(gè)、桂皮一片、香葉4片、干紅辣椒1小把、青椒2個(gè)
1、油鍋燒熱把五花肉煸炒出油。
2、下桂皮、八角、香葉、干辣椒、姜片、蒜頭爆香。
3、放入甲魚(yú)爆炒，加料酒去腥。
4、炒至出香味加適量鹽巴、白糖、胡椒粉、生抽繼續(xù)翻炒，再注入剛好淹沒(méi)過(guò)甲魚(yú)的清水熬煮。
5、煮至只剩三份之一湯汁時(shí)加入青紅辣椒青蒜翻炒收汁。
6、完成。
注意事項(xiàng)：
1、甲魚(yú)一定要燒到吃起來(lái)有點(diǎn)黏嘴的層度才夠味。
2、甲魚(yú)可以讓市場(chǎng)老板殺好。
