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梅菜是什么菜？
梅菜菜料主要有大葉芥、花葉芥和雪里蕻3個品種，菜芯、菜片和粗葉，味道清甜爽脆。其中菜芯以芯嫩，色黃，味香為上品，它不但可以做菜，同時又有消暑解熱之功效。因此，在炎熱的暑天或蔬菜青黃不接的季節(jié)，人們特別喜愛用梅菜做膳食的佳品。
梅菜，主要產(chǎn)地是在梅州地區(qū)、惠州地區(qū)，相傳為梅仙姑送的菜種，故叫梅菜，是廣東（梅州、惠州）的特色傳統(tǒng)名菜，屬于腌制食品，梅菜歷史悠久，聞名中外，是嶺南三大名菜之一，為嶺南著名傳統(tǒng)特產(chǎn)。
擴(kuò)展資料：
梅菜的生產(chǎn)季節(jié)是冬季，一般在收晚稻前播種培育，菜苗大約一個月，收完晚稻即栽種。人們大都選擇在水利條件好，能自動灌溉的稻田種梅菜，從種植開始，頭一星期每天要澆水，第二星期開始，可兩天澆一次，相隔一段要施肥，梅菜生長期約80天，待菜芯長至10至15公分便可收獲。
梅菜收獲時先將地里的菜砍倒仰曬一天，然后用刀將整棵菜開成菜芯突出、一片一片連成一體的形狀。再曬一天，接著把菜放進(jìn)水泥池內(nèi)，放一層菜加一層鹽，用腳踩實(shí)，并用大石塊壓住，3天后便可取出曬到草地或曬谷坪，每天早上曬，晚上收，中途還要加點(diǎn)鹽，曬至七成干，呈金黃色就可以食用了。
梅菜是什么菜
梅菜，主要產(chǎn)地是在梅州地區(qū)、惠州地區(qū)，相傳為梅仙姑送的菜種，故叫梅菜，是廣東（梅州、惠州）的特色傳統(tǒng)名菜，屬于腌制食品。
梅菜是用鮮梅菜為原料經(jīng)腌制后再脫鹽等工藝制成的產(chǎn)品。梅菜歷史悠久，聞名中外，是嶺南三大名菜之一，為嶺南著名傳統(tǒng)特產(chǎn)。歷史上作為宮廷食品而被稱為“惠州貢菜”，有古詩描述稱：“苧蘿西子十里綠，惠州梅菜一枝花”，而惠州被國務(wù)院授予“中國梅菜之鄉(xiāng)”的稱號。
擴(kuò)展資料：
神菜傳說：
鸦片戰(zhàn)爭以后，西方列強(qiáng)瓜分中國，英帝國主義派遣大批傳教士進(jìn)入我國進(jìn)行文化侵略，矮陂古村北面靠近公路旁的山坡上建起一座英式樓房，屋頂錐形，問窗上面呈半圓形，當(dāng)?shù)厝朔Q“番鬼樓”，樓內(nèi)住有一個名叫約翰的英籍傳教士，在當(dāng)?shù)貍鹘淌胀?，籠絡(luò)人心，約翰偶爾也身著洋服，頭戴禮帽，手持文明棍步入村道、田邊，與當(dāng)?shù)厍嗄贽r(nóng)民搭訕閑聊，宣揚(yáng)天主教教義。久而久之，彼此逐漸熟悉。
一日，約翰邀一群青年入樓喝咖啡，談及英殖民地南洋淘金，大有發(fā)財(cái)機(jī)會，前途無限！一群青年被約翰說得躍躍欲試，他們經(jīng)過一番思考，終于說服了長輩，決定背井離鄉(xiāng)到南洋去創(chuàng)一事業(yè)，于是選了吉日良辰，帶上約翰的介紹信和地圖，拜過祖先，并包一撮家鄉(xiāng)的泥土，帶一大包梅菜踏上了征途，以肖鵬為首的一群青年經(jīng)過半個月的顛簸終于到達(dá)南洋群島中一個叫吉嶺雞籠埔的地方安營扎寨，成為開發(fā)南洋的第一代華人。
當(dāng)時，從大陸各地來的華人數(shù)以千計(jì)，初來乍到，水土不服，皮膚過敏，頭昏腦脹；屢屢服藥仍未奏效，萬般無奈，只好朝北焚香，遙請大陸祖先保佑，因?yàn)橛洅熳嫦龋i想到過番時從大陸帶來的梅菜，他想用家鄉(xiāng)的梅菜煮水沖涼，說不定能除去異鄉(xiāng)病呢！
肖鵬一試，果然靈驗(yàn)，沖涼后渾身輕松，精神爽快！原來故鄉(xiāng)物產(chǎn)成分與人有某種似血緣般的感應(yīng)，梅菜果有清熱解毒除煩之藥用價值。經(jīng)肖鵬現(xiàn)身說法，各地僑民紛紛前來索取測梅菜煮水沖涼，僑民們終于戰(zhàn)勝了初來的不適應(yīng)癥，同時也意識到來自唐山家鄉(xiāng)的梅菜是南洋僑民必備之寶。
參考資料來源：百度百科－梅菜
