梅菜是一種蔬菜，也是廣東的特色傳統(tǒng)名菜，主要分布在廣東省梅州地區(qū)和惠州地區(qū)。在民間傳說(shuō)中，梅菜是梅仙姑送的菜種，故稱(chēng)為梅菜，一般人們說(shuō)的梅菜是用新鮮梅菜經(jīng)過(guò)腌制后得到的。
梅菜是什么菜
惠州梅菜有著360多年的種植制作歷史，是嶺南三大名菜之一，歷史上曾作為宮廷食品，所以又被稱(chēng)為“惠州貢菜”，惠州因此也被稱(chēng)為“中國(guó)梅菜之鄉(xiāng)”。
梅菜一般在冬季生產(chǎn)，通常是在收晚稻前播種培育，收完晚稻后栽種，生長(zhǎng)期大約需要80天左右，待菜芯長(zhǎng)至10至15公分左右便可收獲。
收獲的梅菜需要經(jīng)過(guò)清洗、晾曬、腌制等工序，制作好后可以直接食用，也可搭配其它食材制作成美食，例如梅菜扣肉、梅菜雞等。
