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biangbiang面是什么面？

biang字是一個合字，有多種寫法，均無法輸入電腦，常被代替寫為BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面）是陜西關(guān)中特色傳統(tǒng)風味面食，是傳統(tǒng)的陜西褲帶面。因為制作過程中有biang、biang的聲音而得名。

特指關(guān)中麥子磨成的面粉，通常手工拉成長寬厚的面條。由上等面粉精制而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調(diào)入面湯，撈入面條，淋上燒熱的植物油即成。

擴展資料：

Biángbiáng面（漢語拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一個合字，有多種寫法，均無法輸入電腦，常被代替寫為BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面）是陜西關(guān)中特色傳統(tǒng)風味面食，是傳統(tǒng)的陜西褲帶面。因為制作過程中有biang、biang的聲音而得名。

特指關(guān)中麥子磨成的面粉，通常手工拉成長寬厚的面條。由上等面粉精制而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調(diào)入面湯，撈入面條，淋上燒熱的植物油即成。

營養(yǎng)價值：

面里含有很高的熱量可以滿足一天所需要的能量。

面食特色：

酸辣鮮香，利濕暖胃。

參考資料：biangbiang面-百度百科

陜西特色面食biangbiang面

biangbiang面介紹如下：

Biangbiang面字是一個合字，無法輸入電腦，是陜西關(guān)中地區(qū)的漢族傳統(tǒng)風味面食，制作時用關(guān)中麥子磨成的面粉，手工拉成長寬厚的面條，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調(diào)入面湯，撈入面條，淋上燒熱的植物油即成。

陜西十大怪，其中“面條像褲帶”就是指這種面。關(guān)中流傳：門簾掛個席片子，屋里吃著biangbiang子，可見關(guān)中富饒的象征，愛吃不愛穿，biangbiang面放油潑辣子最香，從古到今，面館到家庭餐桌均放四個小吃碗（鹽、辣、醋、醬）。

“面條像褲帶，辣子是主菜”，是關(guān)中十大怪之一，三言兩語將陜西關(guān)中人愛吃面習慣飲食展現(xiàn)出來，老陜?nèi)硕艘淮笸隻iangbiang面、陜西關(guān)中有一句老話：“油潑辣子biangbiang面”讒得愛吃面的人流口水。

biangbiang面的來歷

biangbiang面的來歷如下：

biangbiang面（漢語拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一個合字，無法輸入電腦，常被代替寫為BiángBiáng面、biángbiang面或奤奤面、彪彪面）是陜西關(guān)中地區(qū)的漢族傳統(tǒng)風味面食，因為制作過程中有biang、biang的聲音而得名。

制作時用關(guān)中麥子磨成的面粉，手工拉成長寬厚的面條，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調(diào)入面湯，撈入面條，淋上燒熱的植物油即成。

民間傳說biangbiang面為一無名秀才所造，當時那位秀才在趕往咸陽的途中路過一家面館，聽見里面?zhèn)鱽怼癇iang—Biang—”的聲音，秀才便走進去要了一碗褲帶面，吃完后無錢付賬，便以書代之，于是觸景生情寫下了“Biang”字，從此，“BiangBiang面”也名遍關(guān)中。

雖然民間傳說已無從考證，但可以肯定的是，Biang字為文化造字，千年流傳，留存著當?shù)厝说奈幕洃?，而biangbiang面也體現(xiàn)了陜西關(guān)中豐富多彩的民風民俗，成為當?shù)厝藷o法割舍的文化基因。

biangbiang面是什么意思？

biangbiang面繁體字順口溜是：一點飛上天，黃河兩道彎，八字大張口，言字往里走。東一扭，西一扭。左一長，右一長，中間夾個馬大王。心字底，月字旁，留個勾勾掛麻糖，坐個車車逛咸陽。

biáng，關(guān)中方言生僻字，合字，象聲字。筆畫56畫。biáng有時為口頭禪，或童語。此字出于陜西關(guān)中的一種小吃“biángbiáng面。

biangbiang面的傳說

有一天，秦始皇看著御廚做的山珍海味，可自己一點兒胃口都沒有，大臣們便開始滿街地找好吃的。其中有一個大臣，發(fā)現(xiàn)了一家生意做得紅紅火火的面館兒。他想：這家面館生意做得這么火，一定很好吃！于是，他回到皇宮告訴了秦始皇，然后，他就帶著秦始皇來到了這家面館。

秦始皇一嘗，眼淚都辣出來了，可還是狼吞虎咽地吃著面（我最近聽老爸說，干革命的人都愛吃辣椒，可能因為這樣，才能在戰(zhàn)場上“發(fā)威”）。吃完面，秦始皇當場寫了一個字——也就是上面那個字，讀音為“biang”（二聲）。而這個面，就被叫成了“biangbiang面”。

Biangbiang面

Biangbiang面是陜西名特小吃，這段彎彎曲曲巧妙幽默的“biang”字組合，概括biangbiang面的產(chǎn)地特性，食者感受、制作工藝要領(lǐng)，原料、調(diào)料、做面人辛勤操作，秦人性格氣質(zhì)，心底寬長，有棱有角，大苦大樂的爽快精神，引出陜西人為之自豪的飲食文化。陜西十大怪，其中“面條像褲帶”就是指這種面。

這個字，不是圖案，而是文字。字筆畫繁多，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，文化味濃，這個字確切字型正規(guī)字典里查不到，辭海里也沒有，外地人更不認識，他是陜西關(guān)中地區(qū)食的一種面的稱謂：叫油潑辣子biangbiang面。 Biangbiang二字是代用而已。這個字像武則天自己起的號叫“曌”一樣。除了在她的號上，別的地方用不上。

“biangbiang”的發(fā)音是擬聲詞，其相聲得名如下：

1. 面在制作的搟制和拉扯過程中在案板上會發(fā)出“biangbiang”的聲音；

2. 面在下鍋時，在鍋沿上會發(fā)出“biangbiang”的聲音；

3. 面在撈出和調(diào)味攪拌過程中，發(fā)出“biangbiang”的聲音；

4. 面在入口時，在嘴邊會發(fā)出“biangbiang”的聲音；

5. 具備以上聲音特性的面十分柔韌而且有彈性，入口筋道。

biang字陜西方言讀biang（輕聲或二聲） (biang、biang) 也就是所謂的褲帶面。(該字的普通話輕聲或二聲即正確的陜西方言發(fā)音）

biang字簡體42畫，繁體56畫，是一個極其復(fù)雜的字。

說到biang字的來歷，有一段有趣的故事。相傳一懷才不遇，饑腸轆轆的秀才來到咸陽，在一家賣biangbiang面的面攤吃完面，卻無錢付賬。秀才問老板：“你這是什么面？”答：“bianbiang面?！薄癰iang字怎么寫？”老板卻答不上來，秀才和老板相約，要是能寫出biang字來，便免去吃biangbiang面的錢，老板答應(yīng)了。于是秀才邊唱邊寫：

一點飛上天，黃河兩邊彎；八字大張口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一長，東一長，中間加個馬大王；心字底，月字旁，留個勾搭掛麻糖；推著車車進咸陽?！?/p>

唱完，biang字也寫好了。后來秀才所唱，成為寫biang字的口訣，流傳了下來。

biang字順口溜的不同版本

秀才傳下的口訣，在流傳中，演化出了多個不同的版本。

biang字簡體寫法

版本一

一點一橫長二字口封梁兩邊繞個絲瓤瓤中間一個馬代王

你也長我也長心兒來鋪底月兒來靠墻一筆穿身杠砸個釘釘掛衣裳

版本二

一點飛上天黃河兩頭彎八字大張口言字中間走

左一扭右一扭你一長我一長中間加個馬大王

心字底，月字旁一個小勾掛麻糖坐個車子回咸陽

版本三

一點飛上天，黃河兩頭彎，八字大張口，言字走進來，

左一扭，右一扭，左一長，右一長，中間來個馬大王，

心字底，月字旁，兩個賊娃立在旁，坐上車車走四方

biang字的繁體寫法

版本四

一點飛上天，黃河兩頭彎，八字大張口，言字往進走，

左一扭，右一扭，東一長，西一長，中間夾個馬大王，

月字邊，心字底，掛個鉤擔掛麻糖，坐個車車逛咸陽

版本五

一點飛上天，黃河兩道彎，八字大張口，言字往進走，

左一扭，右一扭，東一長，西一長，中間夾個馬二郎，

心字底，月字旁，掛個鉤鉤串麻糖，坐個車車逛咸陽

版本六

一點飛上天，黃河兩道彎，八字大張口，言字往里走，

東一扭，西一扭，左一長，右一長，中間夾著個馬大王，

月字旁，心字底，留個鉤鉤掛麻糖，坐個車車逛咸陽

陜西一帶的孩子自小就學會念這段順口溜，自然而然的也就記住了biang字的寫法。不懂得biang字如何寫的朋友，依著口訣，一筆一劃便能寫出整個筆劃極其繁復(fù)的biang字來。

biangbiang面的官方版本

在秦朝時，咸陽街頭有人賣biangbiang面；常有一位老翁推車沿街叫賣，有時在路邊或渭河邊架鍋劈柴生火并從渭河里舀水和面、給鍋里添水煮面。如遇食客，將和好的面一扯二扯三四扯，五拉六拉七八拉，扯九拉十的，像變戲法似的將面拉成又長又寬褲帶面，并揪成寬面片狀，仍向空中，面片準確回落在滾開的鍋里，煮熟后撈到大老碗里，老翁從掛在車子杠桿上的布袋里，取出各種調(diào)料，調(diào)入面碗中，然后將半鐵勺燒焦熱的清油猛的“呲啦”往上一潑，遞給食客。因為做功奇特，香氣四溢，筋軟滑溜，味道地道，口感爽快的biangbiang面，令圍觀者饞的大流口水，個個食欲大開，紛紛爭嘗，頓時一片嘖嘖。

有一天秦宮內(nèi)載歌載舞、鑼鼓喧天，歡慶戰(zhàn)爭取得勝利。秦始皇卻在宮中愁眉不展悶悶不樂，為國家還不安寧，不時要受匈奴的外族入侵，還為籌劃修筑萬里長城之事勞累過度，平日又是日里萬機，龍體受病臥榻不起，御膳房做出各種山珍海味，始皇連看都懶得看一眼。這樣一來，急壞了宮內(nèi)所有宦官，他們像熱鍋上的螞蟻，紛紛想方設(shè)法，其中一名宦官靈機一動，竟跑到集市上給皇上端來一碗biangbiang面，秦始皇一聞到這濃烈的辣子、蔥味，就胃口大開了，端起來一頓猛嚼。不想一吃大發(fā)而不可收拾，大聲贊嘆：民間竟有比山珍海味還香的食物！忙問這是何物？答曰：biangbiang面。Biangbiang面還成為秦始皇御宴必備品。

有詩為證：推車咸陽街頭轉(zhuǎn)，遇見官府老爺漢，稟告君王好御膳，君王知曉要接見，端來一碗biangbiang面。

秦始皇病好轉(zhuǎn)后，傳來侍從速備車輦，到咸陽街頭視察老翁面食做法?；噬弦暡焱阞iangbiang面的全過程，突然高聲道：“啊！大秦人民偉大，大秦要統(tǒng)一，大秦要團結(jié)，要勇敢騎馬打勝仗，保我大秦江山！盼望大秦人民天天吃biangbiang面，月月逛我朝咸陽?！眹^民眾忙跪倒，磕頭作揖，高呼萬歲。為了鼓舞大秦人民，牢記大秦大好江山不受外侵，保衛(wèi)國家，秦始皇忙叫侍從端來文房四寶，并揮筆寫下一個古樸蒼勁的字，從此biangbiang面就名正言順，被當朝皇上造出來了。

biangbiang面的字怎么寫的?

寫法如下：

關(guān)中方言生僻字，合字，象聲字。簡體筆畫42畫，繁體筆畫56畫。

用于陜西關(guān)中地區(qū)的漢族傳統(tǒng)面食Biangbiang面。biáng也是一種口語化的象聲詞，有時為口頭禪，或童語。此字出于陜西關(guān)中的一種小吃“Biangbiang面”（陜西關(guān)中民間傳統(tǒng)風味面食，特指關(guān)中麥子磨成的面粉，通常手工搟成長又寬又厚的面條）。

biángbiáng面的名字由來：因為在做這種面時會發(fā)出biángbiáng的聲音，因此而得名。

書寫筆畫順序：先寫穴字頭，再寫幺、言、幺，接著寫長、馬、長，左邊寫月，右邊寫立刀旁，下面心字底，最后寫個走之底。

讀音考證

民間至少有6種說法，這些說法大多是模擬聲音而定字音：面在制作的搟制和拉扯過程中在案板上會發(fā)出biáng biáng的聲音；在撈出和調(diào)味攪拌過程中，發(fā)出biáng biáng的聲音；面在入口時，嘴邊會發(fā)出biáng biáng的聲音等等。

一種說法認為biáng字發(fā)音，較為準確的說法是源于婦女洗衣服時用棒槌捶打濕衣所發(fā)出的聲音。biángbiáng面的原始制作過程是這樣的：用鹽水和面，將面團置于石頭或案板上用棒槌捶打，直到面團光滑、均勻之后，再用搟面杖搟成大面片，然后切成像褲帶一樣寬，下到沸騰的滾水鍋中。這種響亮而渾厚的“biáng-biáng—”聲也就成了“biáng biáng面”名稱的由來了。