今天凡太百科給各位分享雜醬的做法與配料的知識，其中也會對雜醬的做法與配料表進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

雜醬的做法

準(zhǔn)備食材：豬肉、黃豆醬、一品鮮醬油、白糖、蒜、小蔥、香菇、雞精、食用油、老干媽香辣豆豉油、料酒。做法如下：

1、大蒜切末，小蔥切成蔥花，香菇切丁，豬肉洗凈后剁成肉餡備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和蔥花大火炒出香味，再放入切好的香菇翻炒至變軟。

3、加入豬肉餡、料酒后，轉(zhuǎn)小火不斷翻炒至肉色變白，加入白糖攪拌均勻后，再加入黃豆醬繼續(xù)翻炒。

4、炒至鍋內(nèi)的湯汁快干時加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘左右。

5、煮好后轉(zhuǎn)大火收汁，再添加適量雞精，鮮香的雜醬就制作好了。

制作方法二

1、把豬肉切成黃豆粒大小的丁。黃醬用啤酒調(diào)稀；黃瓜切絲，胡蘿卜切片。

2、油熱放肉，變色后放入蔥、姜，待炒出香味后倒入調(diào)好的黃醬。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。

3、小火慢炒，等醬有了香味時放點白糖；醬變成紅黑色時，放入蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋。

4、醬炸好后和配菜、面一起拌勻。

四川雜醬面的醬做法與配料

雜醬面之雜醬

用料

肉沫 ? ?300g ?

土豆 ? ?適量 ?

胡蘿卜 ? ?適量 ?

黃豆醬 ? ?兩大勺 ?

料酒 ? ?適量 ?

八角 ? ?3-5顆 ?

肉桂 ? ?1-2個 ?

月桂葉 ? ?2-3片 ?

草菇老抽 ? ?2-3茶匙 ?

雜醬面之雜醬的做法

先將肉末放入熱鍋中翻炒至出油

加入料酒和生姜片翻炒去腥，然后加入胡蘿卜丁和土豆丁

加入黃豆醬和老抽，翻炒均勻后加水，剛剛沒過肉末就好；加八角，月桂葉和肉桂

先開大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火燉15-20分鐘（中途水快干了可以再次加水燉）

做法二：

拌面下飯都是不錯

用料

雞腿菇 ? ?2個 ?

精肉 ? ?少量 ?

香菇干 ? ?6顆 ?

胡蘿卜 ? ?半個 ?

豆腐干 ? ?2塊 ?

黃豆?jié){ ? ?半瓶 ?

雜醬面醬的做法

油鍋熱了先下胡蘿卜，煸炒下

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依次放入雞腿菇 香菇干 豆腐干 精肉

最后到入黃豆醬，小火慢煮，煮到有點干了就大功告成，什么調(diào)料都不用放，香噴噴！

小貼士

用肥豬肉熬油更香

做法三：

用料

鹽 ? ?1勺 ?

豬肉 ? ?1000克 ?

甜面醬 ? ?3包 ?

啤酒 ? ?1聽 ?

大蔥 ? ?1根 ?

生姜 ? ?適量 ?

雜醬面的醬的做法

蔥姜切末

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2斤豬肉絞肉機絞碎，外面絞的太碎，自己有絞肉機的可以絞的顆粒感大一點

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蔥姜當(dāng)入油鍋炒出香味

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當(dāng)肉肉炒飯油變清，也就是把水分炒干，

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加十三香，加老抽繼續(xù)炒，

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加甜面醬繼續(xù)炒，比例是1斤肉用一包半的料，以此類推

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然后加啤酒煮一會再繼續(xù)炒，炒到大泡變小泡。期間要不停翻炒，不然后糊鍋。

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最近出鍋加一點鹽就可以了。

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小貼士

醬炒好放入冷藏至少可以吃一個禮拜，煮點面條。弄點菜碼，把肉醬加上去就可以了。

炒雜醬的做法與配料 如何炒出香辣美味炸醬？

1、食材：豬后腿肉半斤；豆瓣醬、香辣醬30克；食用油200毫升；花椒粉適量；草果粉適量；辣椒面少量；水500毫升。

2、后腿肉半斤絞成肉末不用太細，粗的肉粒即可，放入適量的花椒粉、草果粉。

3、準(zhǔn)備豆瓣醬和香辣醬兩種醬（也可用別的醬，按自己口味來）。

4、鍋里放入200毫升食用油，量要比平常炒菜大一些，吃早餐時就不放油了。

5、油溫9成熱放入肉末煸炒至水分全干出油。

6、放入少量辣椒面繼續(xù)炒香。

7、把醬料放入鍋中繼續(xù)翻炒。

8、炒5到6分鐘至醬料出香味。

9、加入500毫升的水，水沸后蓋鍋蓋小火燜煮。

10、燜煮50分鐘左右至汁水快干關(guān)火即可。

制作雜醬的方法

家庭版雜醬做法，超級好吃，學(xué)會在家自己弄，簡單易學(xué)

大家都知道重慶的小面是特色，但是我們做的其他臊子也好吃，今天我就給你們帶來一篇小編自家的雜醬面的做法，簡單易學(xué)，開整！

【菜名】雜醬面

【配料】色拉油，鹽，味精，蔥，蒜，甜面醬，黃豆醬，豆瓣醬，五花肉，濕面，黃瓜絲，芽菜，熟花生

【制作步驟】

1.第一步，選擇好五花肉，做雜醬一定要選擇五花肉，這樣做出的雜醬的肉末才會更香，出油出得會更多一些，選擇其他瘦的肉炒出來的就不是特別香。

2.五花肉切成肉末，備用

3.蒜切成蒜末，蔥切成小段末，鍋中放入適量的油，看你的肉末的多少為準(zhǔn)，先放蒜和蔥爆香，爆香后放肉末進鍋。

3.放入一勺豆瓣醬，一勺黃豆醬，一勺甜面醬，炒至變?yōu)樯钌?，雜醬就做好了

4.芽菜和黃瓜絲，熟花生都按照自己的喜歡的方式加就行。

雜醬面的雜醬怎么做

【主料】肉餡、香菇

【配料】蔥、姜、蒜

【調(diào)味】料酒、白糖、黃豆醬、甜面醬、生抽、雞精

1、準(zhǔn)備一塊五花肉，放入絞肉機中，打成肉餡，這樣比較干凈衛(wèi)生，吃起來也放心，再準(zhǔn)備香菇適量。

2、香菇放入碗中浸泡2個小時，我是提前泡好的，切香菇之前，把里面的水份擠壓干凈。

3、把香菇先切成細絲，在剁成碎丁，切好后放入碗中備用。

4、準(zhǔn)備一根大蔥，切成蔥花，一塊生姜，剁成姜末，幾瓣大蒜，剁成蒜末。

5、鍋中放油，等待油溫7成熱，下入肉餡，開小火慢炒，油一定要多倒一些，后期還要加入香菇和豆瓣醬，不然會發(fā)干，用鏟子將肉餡慢慢打散。

6、等待肉餡中的水分炒干，顏色呈白色，再用鏟子把粗一些的肉沫壓散，將香菇、蔥花、蒜末和姜末，倒入鍋中炒香。

7、炒出香味后，倒入2大勺甜面醬、1大勺黃豆醬，喜歡吃辣的改成郫縣豆瓣醬，小火翻炒均勻。

8、炒勻后倒入一點料酒去腥，最后加入少許生抽、白糖、雞精，翻炒均勻。

9、倒入適量清水，改成中火熬制幾分鐘，讓肉沫充分吸收醬香，要不停的攪動鍋底，避免糊鍋，等待汁水收干，即可出鍋。

10、好吃的炸醬就做好了，技巧簡單，營養(yǎng)美味，這個時候來一碗面條，澆上2勺炸醬，太美味了。