今天凡太百科給各位分享帶魚怎么腌制的知識，其中也會對咸帶魚怎么做好吃又簡單進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

帶魚怎么腌制做出來味道比較好

帶魚用大蔥生姜洋蔥大蒜料酒去腥，加胡椒粉、生抽、食鹽、蠔油腌制入味，腌好后可以烤也可以煎炸都很好吃。

1、首先將市場買回來的冰鮮帶魚，用水清洗干凈，將魚的內(nèi)臟清理干凈，然后用刀剁去帶魚的頭尾扔掉，把處理好的帶魚剁成均勻的魚段備用。

2、第二步，準備蔥姜洗凈后切蔥姜絲備用，把剁好的帶魚段放入盆里，加入少許的蔥姜絲，然后撒上適量的食用鹽，少許的啤酒，胡椒粉，攪拌均勻后腌制20分鐘左右。

3、第三步，準備著干凈的碗，倒入淀粉，面粉，各一半，然后再倒入少許清水，少許的啤酒，用筷子攪拌成面糊備用，面糊要攪拌至無粉狀顆粒。

4、第四步，起鍋倒入適量的食用油，把油溫燒至六成熱，然后把腌制好的帶魚段放入面糊中攪拌均勻，讓帶魚段表面均勻的裹上一層面糊，然后再下油鍋中進行炸制，油溫保持在六成熱，將帶魚炸制定型，上色時，撈出來控油，然后再次將油溫升至八成熱，將帶魚下油鍋復炸一次，直到帶魚炸制外焦里嫩，色澤經(jīng)金黃時，即可撈出來控油裝盤。

帶魚怎么腌制

帶魚怎么腌制如下：

1、腌制:將處理好的帶魚洗凈，切成4-5厘米的長段，然后加入少量的料酒、生抽、食鹽、檸檬汁、姜絲、蔥段等進行腌制腌制的調(diào)料并不是固定的，可以根據(jù)喜好增減，般腌制20-30分鐘，讓魚肉入味即可。

2、晾干:然后挑出姜絲、蔥段，將帶魚段放入竹匾，在通風處晾干，方便后續(xù)烹飪。

帶魚又名刀魚、裙帶魚、牙帶、白帶魚、柳鞭魚、帶柳、晦刀魚。帶魚體長扁側呈帶狀，頭窄長，口大，且尖，牙鋒利，眼大位高，尾部細鞭狀。

體表銀灰度色，無鱗，但表面有一層銀粉，側淺在胸鰭上方向后顯著彎下沿腹線直達尾端，背鰭極長，無腹鰭。帶魚肉多且細，脂肪較多且集中于體外層，味鮮美，刺較少，但腹部有游離的小刺。

然后切成長度均勻的塊狀，放入蔥姜蒜，料酒、生抽、鹽、撒少許胡椒粉和花椒，翻勻后腌制25—30分鐘，腌制好的帶魚表面裹一層薄薄的面粉。

我國沿海均產(chǎn)，以東海產(chǎn)量最大，南海產(chǎn)量較少，浙江、山東沿海是產(chǎn)量較多的二個海區(qū)，11-12月是盛產(chǎn)帶魚的季節(jié)。

做帶魚用什么調(diào)料腌制？具體的做法是什么？

需要用醬油，雞蛋，淀粉，面粉，香油，進行腌制。再做的方法就是先把帶魚清洗干凈，然后放入一些淀粉，淀粉，老抽，食鹽，醬油，雞蛋，腌制好之后，然后再放入鍋中油炸就可以了。

帶魚怎么腌制好吃又簡單方便

腌制帶魚的調(diào)料

在腌制帶魚的時候需要注意方法，首先需要我們準備好帶魚，還需要準備好蔥、姜、蒜、鹽、白酒、料酒、白胡椒、陳皮碎，手撕掉待遇的魚鰭，之后我們要順著紋路，把魚鰭撕下，然后選擇切片備用。之后我們在碗中倒入白酒以及料酒各一茶匙，在其中放入蔥、姜三四片，還需要放入蒜兩三瓣、鹽少許、陳皮碎、白胡椒，之后我們把切好的帶魚片放入其中，攪拌均勻就可以吃了。

炸帶魚腌制方法

吃炸帶魚的時候是需要腌制好的，把帶魚清洗干凈，而且要帶魚肚子里去掉內(nèi)臟還有一層黑膜，撕掉之后，取一個小盆，加水之后，需要完全的沒過帶魚才行，之后我們再選擇加白酒，這時候是不要用料酒的，加蔥姜片和鹽，需要我們浸泡三十分鐘之后再取出，這時候去腥還需要加容易輔助的調(diào)味品。我們給帶魚去腥之后需要稍微的瀝水，加一些魚露和生抽，還需要加入蔥姜以及鹽。帶魚去腥之后要稍微的瀝水，加入蔥姜，十三香，鹽，伏特加或者是白蘭地，再灑上幾顆孜然粒就可以了。

炸帶魚用的調(diào)料

炸帶魚的時候需要注意，手續(xù)我們要給帶魚洗凈，去掉頭和尾之后，在其中加入鹽和雞精。之后我們再加入料酒、雞精繼續(xù)腌制十五分鐘。之后加入姜絲一起調(diào)勻。我們把姜絲挑出之后，在鍋中倒入油，油浸過魚的一大半就可以了，保持半煎半炸的狀態(tài)。我們要在熱油的時候下鍋。在油中放入少許的姜絲。把待魚炸到兩面金黃色的時候就可以出鍋吃了。

怎樣腌制帶魚？

帶魚有很高的營養(yǎng)，能夠降低膽固醇，經(jīng)常吃帶魚對五臟很有益處，而且?guī)~預防高血壓和心血管疾病的效果很好，帶魚也可以腌著吃，下面來看看怎么腌帶魚。

腌帶魚不僅要講究方法，還要會挑選適合腌制的帶魚。

腌帶魚的方法

捕獲后的新鮮帶魚，用海水沖洗附著的泥沙等雜物，先在清潔的腌魚池底部撒布約2厘米厚的食鹽，然后用鹽擦附魚體外部并將食鹽塞入鰓蓋，排列于池中。

排列時魚頭緊靠池壁，魚腹向上、魚背向下，傾斜安放于池底，并在池的另一端，亦按照上法腌漬，至中間有空隙時再用魚體橫排填平，依次層鋪層疊至池口為止。在最上層的魚體上面遍灑食鹽，使其蓋沒魚體，上面覆以木板等物，上壓石頭，至3日后鹵汁滲出上升池面，經(jīng)2周時間即完成。

怎么挑選帶魚

新鮮帶魚為銀灰色，有光澤；但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質(zhì)。這是因為帶魚是一種脂肪較高的魚，當保管不好時，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產(chǎn)物就是使魚體表面產(chǎn)生了黃色。因此帶魚表面發(fā)黃，就說明不新鮮。