本篇文章給大家談?wù)匁r羊肚菌做法，以及鮮羊肚菌怎么做對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

新鮮羊肚菌的食用方法

羊肚菌可以用炒、燉、煲的方法加工并食用，比如我們可以把清洗干凈的羊肚菌和爆香過(guò)的蔥、姜、蒜一起翻炒制成清炒羊肚菌。或者把處理好的牛肉燉爛，再放入羊肚菌、土豆一起燉煮，還可以將羊肚菌和排骨、姜片放在一起煲湯。

怎么食用新鮮羊肚菌1、清炒羊肚菌

羊肚菌的烹飪方法有很多，其中最簡(jiǎn)單的烹飪方法就是清炒羊肚菌，我們只需要先將購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的羊肚菌清洗干凈，然后起鍋燒油，將蔥、姜、蒜倒入鍋中炒香，再放入準(zhǔn)備好的羊肚菌翻炒即可。

2、羊肚菌燉土豆牛肉

燉食一種非常適合羊肚菌的烹飪方法，我們只需要先將姜片、大蒜倒入鍋中炒香，然后把處理好的牛肉放入其中翻炒并調(diào)味，再加入原湯對(duì)牛肉進(jìn)行燉煮。等牛肉差不多軟爛的時(shí)候加入羊肚菌、土豆燉十五分種左右即可。

3、羊肚菌煲排骨

用羊肚菌煲湯也是一個(gè)非常好的選擇，我們要先把排骨、姜片放入冷水中煮沸，然后用勺子撇掉水表面的浮沫并繼續(xù)熬煮四十分鐘左右，最后加入羊肚菌、食鹽并繼續(xù)煲半個(gè)小時(shí)即可。

新鮮的羊肚菌怎么吃法

羊肚菌無(wú)論切丁，切片，還是整個(gè)兒吃，都是極好的。無(wú)論烹飪什么菜肴，只要加進(jìn)一點(diǎn)兒羊肚菌，就能馬上增添奇香。淺嘗一口，便能感受到它的驚艷與震撼。

01 羊肚菌燉排骨

羊肚菌本身味美，所以燉肉無(wú)需添加其他增香的鹵料，比如八角等；最后湯汁收的不要太干，讓每顆羊肚菌吸滿醬汁尤其好吃。

1.?新鮮羊肚菌用淡鹽水浸泡20分鐘清洗干凈、切段。

2.?排骨飛水洗凈，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時(shí)放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點(diǎn)蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻。

3.?將洗凈的羊肚菌倒入鍋中用大火煮開(kāi)后，變?yōu)樾』鹇裏?0-45分鐘。

4.?燉至排骨酥爛脫骨時(shí)，轉(zhuǎn)大火收干湯汁，撒蔥花即可出鍋。

02 羊肚菌燉烏雞

羊肚菌與烏雞這兩種食材搭配一起燉湯，具有強(qiáng)健身體、預(yù)防感冒、增強(qiáng)人體免疫力的食療功效。

1. 鮮羊肚菌泡洗干凈、切段備用。

2. 整雞切塊備用。

3. 將雞塊焯去備水。

4. 另起鍋燒開(kāi)足量的水，加姜絲。

5. 將焯好水的雞塊、羊肚菌加入湯鍋中，放入幾粒紅棗，大火燒開(kāi)。

6. 撇去浮沫后轉(zhuǎn)小火。

7. 雞肉煲熟后加入切好的山藥片、枸杞、紅棗。

8. 山藥片熟后加鹽調(diào)味盛出。

03 羊肚菌釀肉

準(zhǔn)備食材：羊肚菌8個(gè)；瘦肉200g；雞蛋1個(gè)；椰子油一小勺。

1.新鮮的羊肚菌粘有泥土渣，所以先將根部摘除，用淡鹽水浸泡20分鐘去雜瀝水。

2. 將瘦肉剁碎，加入雞蛋、鹽、生抽、椰子油，拌勻。用筷子將拌勻的肉餡放入羊肚菌空心里。

3.上鍋開(kāi)大火水開(kāi)后蒸十分鐘即。這個(gè)時(shí)間點(diǎn)羊肚菌爽口，牙齒輕輕一碰即可咬斷，肉餡汁伴著菌香，不失一道佳肴！

04 蟲(chóng)草花湯汁浸羊肚菌

準(zhǔn)備食材：羊肚菌；米湯汁；西洋菜；蟲(chóng)草花；枸杞

1. 西洋菜洗干凈，切段待用。

2.?鮮羊肚菌泡洗干凈，用少許素高湯上籠蒸熟。

3. 蟲(chóng)草花浸泡，清洗干凈，上籠蒸熟。

4. 枸杞子用少熱開(kāi)水浸泡。

5. 用泰國(guó)香米飯和素高湯，放入高速粉碎機(jī)中，粉碎成米湯汁。

6. 起鍋，鍋中倒入水，將水煮開(kāi)加少許鹽。放入洗干凈的西洋菜焯水10秒左右，倒出瀝干水，整齊擺放在盤(pán)中。

7. 另起鍋，鍋中倒入步驟5的米湯汁，放入步驟3蟲(chóng)草花，大火燒開(kāi)調(diào)小火慢慢熬煮，待米湯汁金黃色，調(diào)味用少許海鹽足夠了，淋在西洋菜周圍。

8. 在西洋菜旁邊放入步驟2的羊肚菌，西洋菜頂部放幾粒步驟4的枸杞子即可。

05 羊肚菌燒豆腐

準(zhǔn)備食材：能豆腐一塊；羊肚菌一小把；香蔥若干。

1. 香蔥洗凈，蔥白切段，蔥綠切成末。

2. 新鮮羊肚菌泡洗干凈。

3. 炒鍋倒入油燒熱轉(zhuǎn)小火，豆腐拿在手上放在鍋中。全部放入鍋中后中小火煎豆腐，一面煎好翻面，直到兩面都煎成金黃色盛出。

4. 鍋中留少許底油，加蔥白爆香，然后把煎好的豆腐、羊肚菌放入，按照個(gè)人口味加入醬油或豆瓣醬調(diào)味，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉煮至豆腐入味。

5. 裝盤(pán)后撒上蔥花。

06 羊肚菌烤土豆

1. 土豆去皮，切成薄片放入鍋中，加入牛奶和淡奶油煮熟。

2. 放入清洗干凈的羊肚菌和馬蘇拉里，再放入烤箱烤半小時(shí)。

07 羊肚菌青豆山藥糕

準(zhǔn)備食材：山藥若干；青豆若干；羊肚菌5顆；芹菜若干。

1. 山藥和青豆煮好以后打成泥，然后過(guò)篩。

2. 加入鹽，味精，黑胡椒粉調(diào)味后放入冰箱冷藏，讓兩種原料變的硬一點(diǎn)。

3. 羊肚菌用高湯煨制一下，芹菜葉放烤箱烤脆打成芹菜葉末。

4. 將山藥和青豆分別放入模具，上面撒上芹菜葉，點(diǎn)綴上羊肚菌。

08 羊肚菌紅燒肉

1. 將羊肚菌泡洗干凈；火腿、青椒切成菱形片備用；

2. 凈鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒

3．分鐘左右，加入味精調(diào)味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。

09 羊肚菌天麻筒骨湯

1. 筒骨洗凈熱水洗凈。

2. 放冷水泡3小時(shí)，中途換水2次、可以泡出筒骨的血水。

3. 坐鍋燒水把筒骨飛水去腥。

4. 撈出洗凈備好。

5. 羊肚菌洗凈后用溫水泡30分鐘，天麻切成片泡水2小時(shí)。紅棗和枸杞洗凈待用。

6. 坐鍋燒水至開(kāi)加姜片料酒。然后加洗凈的筒骨燒開(kāi)。

7. 全部倒入紫砂鍋，加入泡好的天麻。泡天麻的水和泡羊肚菌的水一起倒進(jìn)去。

8. 通電，大火煮1.5小時(shí)。

9. 1.5小時(shí)后加紅棗和羊肚菌煮30分鐘。

10. 起鍋前加枸杞煮5分鐘加點(diǎn)鹽即可。

10 煎扇貝配羊肚菌汁

羊肚菌怎么做好吃又簡(jiǎn)單

羊肚菌怎么做好吃

1、羊肚菌玉菇湯，制作步驟為，將干羊肚菌洗凈，用溫水泡軟。將黑棗，白玉菇洗凈，桂圓去皮。將泡羊肚菌的水在過(guò)濾一下，加入高湯，到入鍋中備用。再放入黑棗，桂圓，白玉菇大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮40分鐘左右。臨出鍋前放入適量鹽即可。

2、羊肚菌雞湯，準(zhǔn)備食材羊肚菌適量，仔雞一只，蔥段姜片，鹽。制作步驟為，將羊肚菌流水沖一下，入40度左右的溫水中浸泡30分鐘左右。仔雞斬塊兒，開(kāi)水中氽燙1分鐘，撈入湯煲中。將雞塊兒與羊肚菌一起入湯煲中。泡羊肚菌的水，沉淀過(guò)后也一起倒入湯煲中。加入適量清水，蔥段，姜片，大火燒開(kāi)，小火燜煮30分鐘以上，撒適量鹽調(diào)味即可。

羊肚菌的食用注意事項(xiàng)

1、因羊肚菌產(chǎn)季很短，市面上的羊肚菌都是干貨制品。所以在食用羊肚菌時(shí)應(yīng)先泡發(fā)，泡發(fā)時(shí)不能用冷水也不能用開(kāi)水，要用40-70度之間的溫水進(jìn)行泡發(fā)，可適當(dāng)添加點(diǎn)白糖。

2、羊肚菌干貨在晾曬過(guò)程中難免落入灰塵等贓物，羊肚菌菌蓋又有紋理和凹槽，在清洗時(shí)一定要注意清洗干凈泥沙灰塵。

3、羊肚菌在中醫(yī)上屬于性發(fā)食品，故而過(guò)敏人士切忌食用，特別是對(duì)蘑菇，對(duì)羊肚菌有過(guò)敏感的人。

羊肚菌吃法大全

羊肚菌燉排骨。

羊肚菌本身味美，所以燉肉無(wú)需添加其他增香的鹵料，比如八角等；最后湯汁收的不要太干，讓每顆羊肚菌吸滿醬汁尤其好吃。

羊肚菌是一種珍稀食用菌品種，在山火之后的兩年內(nèi)產(chǎn)量特別高。然而山火控制后，在同一個(gè)地區(qū)內(nèi)，它的生長(zhǎng)數(shù)量會(huì)年復(fù)一年地減少。它包含的氨基酸種類和數(shù)量也是極高，具有強(qiáng)身健體，提高免疫力的功效。所以很多人都喜歡，然而你知道以下幾種吃法嗎？又好吃營(yíng)養(yǎng)又能充分吸收。

新鮮羊肚菌湯怎么做

羊肚菌煲湯的做法：

1、將土鴨處理干凈，剁成長(zhǎng)5厘米寬2厘米的條，沖凈血水備用。

2、將羊肚菌泡發(fā)，洗凈，備用。

3、湯鍋置火上，放入鮮湯，加入胡椒面、料酒、姜、蔥、鴨肉、羊肚菌。

4、然后開(kāi)大火燒沸，打去浮沫。然后改用小火，慢燉2小時(shí)至鴨肉軟熟。

5、將姜、蔥撈出不用，調(diào)入鹽、味精即可。

羊肚菌的做法

羊肚菌燉雞

原料：童子雞1只、羊肚菌、姜、蔥、紅棗、枸杞子、鹽、清水。羊肚菌燉雞

做法：1、童子雞洗凈將雞爪和雞屁股去掉。姜切片。蔥打成結(jié)；

2、將蔥姜和雞注入清水，上鍋開(kāi)煮。羊肚菌先用涼水清洗幾遍；

3.清洗好后再用溫水開(kāi)始泡。泡軟后，在把根蒂部分去掉，因?yàn)槔锩嬗写罅可惩痢Ｔ偾逑磶妆?，瀝干備用；

4、用溫水將棗和枸杞子泡軟。這時(shí)候，鍋已經(jīng)要開(kāi)了，要將過(guò)面上浮著的血沫撇干凈；

5、撇凈血沫待鍋開(kāi)后，將羊肚菌、棗、枸杞子一起放進(jìn)鍋內(nèi)。燉1小時(shí)30分鐘后，調(diào)入一點(diǎn)鹽，即可。

紅燒羊肚菌

主要材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個(gè)。紅燒羊肚菌

調(diào)味料：豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克

1、將羊肚菌泡洗干凈；火腿、青椒切成菱形片備用；

2、凈鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右，加入味精調(diào)味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。

羊肚菌燒肉

1、 原料：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、羊肚菌燒肉豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。

2、 作法：

（1）羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。

（2）帶皮五花肉洗凈后切成六分見(jiàn)方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。

（3）油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內(nèi)留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會(huì)兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。

羊肚菌魚(yú)湯片

1、原料：羊肚菌干品20克、鯉魚(yú)一條（約1.2斤）、姜片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。

2、作法：

（1）羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。

（2）鮮魚(yú)宰殺洗凈后切成片狀。

（3）油鍋燒至五成熱，放入姜片、蒜片煸出味，加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰，加入羊肚菌約5分鐘后放入魚(yú)片，煮沸后加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。