今天凡太百科給各位分享羊肚菌的做法的知識，其中也會對羊肚菌的做法和吃法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
羊肚菌怎么吃
羊肚菌炒著吃的方法：
步驟1羊肚菌洗凈，對半剝開放入盤里備用！
步驟2凈鍋放油，燒至四成熱時下牛肉粒，滑熟便倒出來瀝油；鍋留底油，下姜末、蒜片炒香后，倒入羊肚菌、牛肉丁和彩椒，邊炒邊加鹽、生抽調(diào)味，然后用泡發(fā)羊肚菌的水勾個芡，小燜一會，收汁即可裝盤。
新鮮羊肚菌怎樣做好吃
新鮮羊肚菌的做法如下：
1、羊肚菌剪掉一點根部，清理干凈，用水沖洗后再泡幾分鐘，撈出瀝干水分。
2、鍋里放入準備好的黃油。
3、小火炒蒜炒出香味，放入羊肚菌。
4、加鹽，湯汁收干后再稍煎一下，磨入黑胡椒。
5、出鍋裝盤，撒上一些蔥花點綴一下即可開吃。
羊肚菜（學名：羊肚菌），別名羊肚菇、羊蘑，屬盤菌目羊肚菌科羊肚菌屬，是一種優(yōu)良食用菌，主要分布于中國河南、陜西、甘肅等多個地區(qū)。
羊肚菌為馬鞍菌科羊肚菌屬珍稀的食、藥兩用真菌，早已被收錄在李時珍的《本草綱目》書中。野生羊肚菌，子實體較小或中等，6-14.5cm，菌蓋不規(guī)則圓形，長圓形，長4-6cm，寬4-6cm。表面形成許多凹坑，似羊肚狀，淡黃褐色，柄白色，長5-7cm，寬粗2-2.5cm，有淺縱溝，基部稍膨大。
羊肚菌的做法
香蔥炒羊肚菌是一道老少皆宜，而且味道鮮美的一道菜。
用料主料：干羊肚菌15克
配料：瓊脂凍250克、荷蘭豆50克調(diào)料：姜片5克、蔥段10克、細蔥末30克、雞精4克、精鹽3克、鮮湯200克、濕淀粉20克、化雞油100克
做法
1、羊肚菌用清水泡透，去腳洗凈，擠盡水分，加鮮湯蒸熟。
2、瓊脂凍雕成竹子形狀，荷蘭豆切成枝葉，然后插入竹上，放入條盤一端。
3、鍋置中火上，下入化雞油燒至五成熱，放入姜片、蔥段炒香，加入鮮湯澆沸，待姜、蔥熬出香味后，打去不用，放入羊肚菌、精鹽、雞精，燒制羊肚菌入味，放入濕淀粉勾成濃汁芡，淋入化雞油，撒上細蔥末抄勻，起鍋裝盤即成。
小訣竅
羊肚菌要泡透，洗凈泥沙，用鮮湯加味蒸熟。
燒時湯汁要收濃，芡要收緊，蔥末量略多點。
羊肚菌的做法教程
羊肚菌的做法以抄，燉為主，其中以燉湯最為有名。羊肚菌配合雞肉、鴨肉、豬肉等肉食搭配做出一道道人人稱贊的美食佳肴。在人們的日常飲食里面羊肚菌的做法有以下幾類：
紅燒羊肚菌
材料： 羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個，豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉10克，麻油5克，花生油25克。
做法：
1、將羊肚菌泡洗干凈；
2、火腿、青椒切成菱形片備用。
3、凈鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右，加入味精調(diào)味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。
羊肚菌燉排骨
材料： 羊肚菌，排骨，冰糖適量，蠔油適量，生抽適量，老抽適量，蔥白適量，蒜適量，姜適量。
做法：
1、將干的羊肚菌浸泡在約45度的清水里30分鐘，然后撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉淀，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反復(fù)2-3次，撈出羊肚菌備用。2. 原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然后再沉淀1次，最后保留完全無雜質(zhì)的`原湯。
2、排骨飛水洗凈，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻；
3、倒入沉淀好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘。
4、燉至排骨酥爛脫骨時，轉(zhuǎn)大火收干湯汁，撒蔥花即可出鍋。
羊肚菌雞湯
材料： 羊肚菌適量，仔雞一只，蔥段姜片，鹽。
做法：
1、羊肚菌流水沖一下，入40度左右的溫水中浸泡30分鐘左右。
2、將雞斬塊兒，開水中氽燙1分鐘，撈入湯煲中。
3、將雞塊兒與羊肚菌一起入湯煲中。
4、泡羊肚菌的水，沉淀過后也一起倒入湯煲中。
5、加入適量清水，蔥段，姜片，大火燒開，小火燜煮30分鐘以上，撒適量鹽調(diào)味兒即可。
