今天凡太百科給各位分享辣椒螃蟹的知識，其中也會對辣椒蟹長期水底會死嗎進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

辣椒螃蟹怎么做

用牙刷擦洗再用刀角翹那螃蟹螯出來,再把蟹爪尖切掉然后又擦洗把蟹的嘴巴肚臍撕掉用刀角在嘴巴位置反方向翹開就可以分開蓋子跟身體把那些腮和臟東西清理干凈改刀小塊裝盤把蓋子沖洗干凈在里面找出一個(gè)沙囊丟掉然后蟹螯洗干凈再用刀被敲敲容易熟也方便吃吃的話大的螃蟹建議你清蒸~螃蟹刷洗干凈會纏的最好纏上試驗(yàn)證明還是纏上的螃蟹蒸出來好看姜一半切細(xì)絲一半切片水中放黃酒姜片花椒煮開細(xì)姜絲和蘋果醋放在下面層螃蟹放在上面層下面墊三片姜蒸十五分鐘即可如果是不太大的 就炒吧蔥姜炒蟹材料蟹 姜片蔥幾條多點(diǎn)蒜頭辣椒醬配料鹽生抽米酒 生粉做法把花蟹清洗干凈蟹腳用刀背敲幾下蟹放油鍋去炸 蒜蓉最好也放一半炸金黃3.再起鍋放姜蔥白生蒜去爆香辣椒也一起放放走過油的蟹大火炒加金蒜鹽生抽炒香后再灑一點(diǎn)米酒加入多點(diǎn)的蔥葉一起炒用一點(diǎn)生粉勾芡蓋鍋一會即可上碟避風(fēng)塘炒蟹做法 蟹洗凈,去除鰓,對半切開挑出花蟹蓋里的黃備用如果喜歡帶蓋燒的就一定要去除蟹胃花蟹胃有苦味的凈鍋倒稍微多點(diǎn)的油,熱后轉(zhuǎn)中火下蟹炸油炸有去腥的作用炸至蟹殼起裂后出鍋待用倒出多余的油鍋內(nèi)留少許下蒜末爆香姜蟹黃然后加入炸好的蟹,再加少許鹽翻炒:最后加面包糠,炒至焦黃色后撒蔥出鍋

辣炒大閘蟹的做法

辣炒大閘蟹的做法大全

辣炒大閘蟹的做法大全，秋風(fēng)起蟹兒肥，現(xiàn)在正是吃蟹的好時(shí)節(jié)。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對身體有很好的滋補(bǔ)作用。下面和我一起去看看辣炒大閘蟹的做法有哪些吧。

辣炒大閘蟹的做法1

一.大閘蟹材料：活大閘蟹6只，小米辣4個(gè)，獨(dú)蒜3個(gè)，姜1塊，干辣椒1把，花椒1小把，大蔥1根，料酒適量，鹽適量，胡椒粉適量，剁椒適量，小茴香1小撮，耗油適量，糖少許，油適量。

二.大閘蟹的做法：

（1）.清洗大閘蟹，用小刷子挨著仔細(xì)刷干凈，小心瓣開外殼，里面也要把腮去掉干凈，并把大閘蟹身體用刀剁成兩半。

（2）.把處理好的大閘蟹用鹽，胡椒粉，大蔥片，料酒一起混合均勻腌制半個(gè)小時(shí)。

（3）.開始準(zhǔn)備調(diào)料，大蔥，姜切片，小米辣斜切，蒜一部分剁碎，一部分切片，準(zhǔn)備好花椒，小茴香，剁椒，干辣椒切成小節(jié)，鹽加糖，耗油一起用點(diǎn)清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

（4）.起鍋燒熱油，關(guān)火稍微涼些，把蒜片放進(jìn)去，到表面焦黃的時(shí)候撈起來瀝油備用。

（5）.把腌制好的螃蟹拍點(diǎn)干淀粉，然后放入鍋里油炸。

（6）.用中小火把螃蟹表面都炸成金黃色，蟹黃都凝固了就可以撈出瀝油備用了。

（7）.大閘蟹的做法，再另外起一鍋油，燒熱后把準(zhǔn)備好的調(diào)料姜片，蒜片，小米辣，蔥（稍微留一點(diǎn)）一起爆香，再放入干辣椒，花椒，小茴香，剁椒一起炒出味道來，再把剛做的那個(gè)調(diào)味汁和之前油炸鍋的蒜塊一起炒均勻。

（8）.往炒香的料里面加入一些清水，大火燒開，把油炸好的大閘蟹倒進(jìn)去，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，用中小火燜煮幾分鐘，揭開鍋蓋，大火收汁。

（9）.起鍋前把剩下的蔥白放進(jìn)去斷生就可以出鍋了。

小貼士：

1.大閘蟹的做法，油炸前掛點(diǎn)淀粉再炸，是為了在過油的時(shí)候螃蟹肉不會被炸干，淀粉可以鎖住里面一些原汁。

2.如果不是很能吃辣，小米辣可以省略哦。

3.螃蟹性寒，所以放些姜即去腥，又中和寒氣。

現(xiàn)在知道大閘蟹怎么做的了吧，其實(shí)大閘蟹的做法很簡單，只要跟著步驟來，就可以做出美味的香辣大閘蟹哦。

辣炒大閘蟹的做法2

螃蟹處理干凈，分兩半兒，下一步就是鎖住蟹黃！

切口沾淀粉

入油鍋炸

蔥姜蒜熗鍋，小火下花椒，豆瓣醬炒香，加一點(diǎn)點(diǎn)水，放入炸好的螃蟹翻炒，放入鹽，糖調(diào)味即可，我做的微微辣，我家小孩兒也吃了好多

辣炒大閘蟹的做法3

大閘蟹要怎么吃才好呢

1、大閘蟹該優(yōu)雅地吃

大閘蟹這種食材十分名貴，吃得起的相當(dāng)一部分是土豪，如今的土豪大都是有文化的`土豪，吃大閘蟹當(dāng)然也要講究禮儀和吃相。今天就來給大家普及下大閘蟹的優(yōu)雅吃法。

2、大閘蟹趣味史

作為有文化的土豪怎能不知道大閘蟹的家底子那些事兒呢，所以首先就要介紹介紹大閘蟹一詞的由來。據(jù)包笑天的《大閘蟹史考》，大閘蟹一次出自蘇州賣蟹人之口，從前每到蟹肥的季節(jié)，賣蟹人喜歡在下午挑著擔(dān)子，走街竄巷地吆喝“閘蟹來大閘蟹”，“閘”同音“炸“，也叫”炸蟹“，但螃蟹一般的做法是用清水蒸熟就享用，所以對這個(gè)解釋不太滿意。后來在蘇州有名望族吳訥士家舉行蟹宴，包笑天在餐桌上解釋道，大閘蟹的由來是捕蟹的人在灣流間放下用竹子編成的閘，隔著閘，放一盞煤油燈，螃蟹看到火光就會爬上閘，此時(shí)捕捉十分方便，所以稱為“閘蟹”。除了這種方式，潮汕人民喜愛用蟹籠抓蟹，這一點(diǎn)在潮汕木刻常見物品中可以印證。

3、大閘蟹擺放

接下我們就正兒八經(jīng)的來聊聊如何優(yōu)雅地吃螃蟹。吃螃蟹在魯迅眼里是一件需要勇氣的事；在張愛玲的小說中是民國土豪們風(fēng)花雪月的故事中的必備環(huán)節(jié)；在現(xiàn)代當(dāng)然是要展現(xiàn)不凡的舉止了。優(yōu)雅吃螃蟹的一點(diǎn)是螃蟹要擺得優(yōu)雅。一只陽澄湖大閘蟹就抵得上N頓日韓式料理了，所以賣相必須好，一般為了蟹腿擺放整齊，都會將螃蟹捆起來然后再蒸制。

4、吃大閘蟹工具

第二點(diǎn)就是要備好吃螃蟹專用八件套，舊時(shí)這個(gè)八件套在江南一部分地區(qū)是姑娘陪嫁的必備品，件件都是精雕細(xì)琢，造型美觀。八件套包含有蟹剪、蟹錘、蟹墩、蟹斧、蟹勺、蟹鑷、蟹簽、蟹刀分別用來剪、敲、墊、劈、盛、夾、剔、叉螃蟹，一定要慢條斯理，才能風(fēng)雅無比。

5、吃螃蟹注意事項(xiàng)

1、死蟹不能吃

螃蟹被捕后常因掙扎而消耗體內(nèi)糖元，導(dǎo)致體內(nèi)乳酸增多，其死后僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，在弱酸條件下，細(xì)菌會分解蟹體內(nèi)的氨基酸，產(chǎn)生大量組胺和類組胺物質(zhì)，導(dǎo)致過敏性食物中毒，患者出現(xiàn)嘔吐，腹痛，腹瀉等癥。

2、生蟹不宜吃

螃蟹生長在污泥中，以動物尸體和腐殖質(zhì)為食，螃蟹的體表，鰓，及腸胃布滿了各種細(xì)菌和污泥，食用前要先刷洗干凈，蒸熟煮透后再食用。螃蟹刷洗不干凈，不煮透，或是吃醉蟹，腌蟹，蟹體內(nèi)的病菌，寄生蟲幼蟲容易進(jìn)入體內(nèi)，導(dǎo)致生病。螃蟹里往往最多的是肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌，不高溫消毒的話，肺吸蟲進(jìn)入人體克造成肺損傷，副溶血性弧菌入侵人體導(dǎo)致感染性中毒。

3、放久的熟蟹不宜吃

煮熟的螃蟹存放時(shí)間過久，存放不妥，容易被細(xì)菌入侵而污染，因此，螃蟹最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要存放，萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈，陰涼通風(fēng)的地方，吃的時(shí)候必須回鍋再煮熟蒸透。

4、吃蟹注意四清除

吃蟹的時(shí)候應(yīng)當(dāng)注意清除蟹胃，即在背殼前緣中央似三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污沙；清除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；清除蟹心，蟹心俗稱六角板；清除蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，這四個(gè)部位既臟，又無食用價(jià)值，吃了后還容易引起食物中毒。

5、螃蟹不宜多吃

蟹肉性寒，過多食用容易引起腹痛，腹瀉癥狀。脾胃虛寒人群尤其應(yīng)該注意，在食用的時(shí)候可以搭配醬醋，來起到驅(qū)寒的效果。

辣椒蟹的養(yǎng)殖方法和注意事項(xiàng)

1.水深以12~14cm為宜，不可過深，也不可過淺；養(yǎng)辣椒蟹要注意水體的深淺。辣椒蟹不能深水養(yǎng)殖，但水體不能太淺。一般需要控制在12-14厘米之間，比較適合辣椒蟹生存。2.培養(yǎng)槽需要覆蓋一層泥沙，水槽木準(zhǔn)備好讓它爬；辣椒蟹膽小，喜歡躲在泥和沙子里，怕陽光。養(yǎng)的時(shí)候，他們需要在養(yǎng)殖池底放一些泥和沙，讓辣椒蟹有個(gè)藏身的地方。偶爾辣椒蟹需要接觸水面換氣，所以需要在魚缸里放置重木頭，讓它可以攀爬休息。3.養(yǎng)殖密度為每30升水5只；辣椒蟹的養(yǎng)殖密度不宜過高。一般每30升水可以養(yǎng)5只辣椒蟹，最好每100升水養(yǎng)20只以內(nèi)。如果投喂密度過高，魚缸內(nèi)氧氣可能不足，影響辣椒螃蟹的成活率。4.不要和魚混在一起，以免換殼時(shí)被攻擊；螃蟹太小，不能和攻擊性的魚一起養(yǎng)，尤其是在它換殼期間，沒有抵抗力，只會成為魚的食物，盡量不要和魚混在一起。如果想讓水族箱不那么單調(diào)，可以養(yǎng)更小更溫和的魚。5.每周換水一次，保持水質(zhì)；養(yǎng)辣椒蟹一般需要每周換水一次。如果喂食過量導(dǎo)致水渾濁，就要及時(shí)換水。換水的時(shí)候也要注意，不宜一次換全罐水，每次換四分之一為宜。雖然辣椒蟹的原生環(huán)境在海水中，但人工養(yǎng)殖不需要放鹽，也可以在淡水中生活。6.可以喂藻類或者豐年蝦。要喂辣椒蟹，可以喂一些藻類或者豐年蝦，也可以和肉、蔬菜混著吃?？梢猿运参锖腿猓遣荒芪故烊?。一般兩天喂一次即可，每次喂少量，避免食物殘留過多。

麻辣螃蟹的做法

主料

請點(diǎn)擊輸入圖片描述

大閘蟹2只

調(diào)料

食鹽

適量

花椒

若干

料酒

1大勺

蠔油

2大勺

調(diào)和油

適量

香菜

適量

麻辣炒蟹的做法

1.螃蟹化凍洗凈，加料酒、蔥姜，上鍋蒸熟十五分鐘。

請點(diǎn)擊輸入圖片描述

2.放涼后，將螃蟹去除蓋和雜物，將螃蟹剁小塊。

請點(diǎn)擊輸入圖片描述

3.蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒、香菜準(zhǔn)備好。

請點(diǎn)擊輸入圖片描述

4.起油鍋，五成熱，放入花椒、干紅辣椒段、蔥姜蒜，小火慢慢煸炒出香味。

請點(diǎn)擊輸入圖片描述

5.放入剁好的螃蟹塊，大火快速翻炒。

請點(diǎn)擊輸入圖片描述

6.加蠔油，炒時(shí)，撒入少量熱水，大火炒兩鐘，即可裝盤。