本篇文章給大家談?wù)勌}卜怎么腌制，以及蘿卜怎么腌制咸菜好吃對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

蘿卜怎么腌好吃

【腌蘿卜】

【基本食材】青蘿卜，食鹽，白糖，生抽，香醋，冰糖，香葉，八角，花椒，姜，小米椒，

【制作步驟】

1.首先準(zhǔn)備幾個(gè)青蘿卜，我這里大約一共是三斤的量，往里面淋入少許的清水，再撒上一些食鹽，利用食鹽的摩擦性，把蘿卜的表面清洗一遍。大家在吃蘿卜的時(shí)候是不是習(xí)慣把蘿卜皮削掉？殊不知，蘿卜95%的鈣含量都在蘿卜皮上。所以最好不要去皮，一起食用會(huì)比較好。搓洗一遍以后，用流動(dòng)的清水沖洗干凈，這樣清洗干凈以后，我們就可以放心的食用了。

2.蘿卜清洗干凈之后，切去兩端，再把外皮不好的地方削掉，再把蘿卜切成薄片。也不用切得太薄，厚度大約0.5厘米。切片以后再改刀切成條兒。也不用切得太細(xì)了，粗一點(diǎn)吃起來更過癮，全部切好以后，放入一個(gè)大一點(diǎn)的盆中。

3.我們這里是三斤蘿卜的量，加入15克的食鹽，15克白糖的比例，加入食鹽和白糖，加入食鹽，可以快速的殺出蘿卜里的水分。加入白糖可以去除蘿卜的辛辣味兒，然后下手把它抓拌均勻。這里可以多抓拌一會(huì)兒，抓拌到蘿卜里面，沒有食鹽和白糖的顆粒就可以啦。拌勻之后放在一旁腌制三個(gè)小時(shí)以上。

4.接著在無水無油的鍋中加入150克清水，200克的生抽，80克香醋，20克冰糖，兩片香葉，兩個(gè)八角，一小把花椒，開大火把料汁煮開，攪拌一下，讓冰糖融化，燒開以后放置晾涼備用。

5.接下來準(zhǔn)備一塊兒姜，把它切成薄片，再切成細(xì)絲，再準(zhǔn)備一把小米椒，洗干凈之后晾干表面的水分，切成辣椒圈，最后準(zhǔn)備一頭大蒜切成蒜片。全部切好放入盤中備用。

6.三個(gè)小時(shí)以后蘿卜也腌好了，腌出來很多的水分，像這樣非常的柔軟就可以了。我們往里面加入適量的清水，把蘿卜條清洗一下。這樣腌出來的蘿卜條兒不會(huì)那么咸，口感吃起來更加的清脆爽。多清洗幾遍，放入紗布里擠出多余的水分。朋友們視頻看到這里啦，如果覺得我的視頻不錯(cuò)，就用您發(fā)財(cái)?shù)男∈纸o我點(diǎn)個(gè)贊唄，您的每一個(gè)留言和點(diǎn)贊都是我前進(jìn)的動(dòng)力，謝謝大家對(duì)我的支持，擠好后放入盆子里。加入切好的配料，放涼的料汁也加進(jìn)來，最后再擠入幾滴檸檬汁增加口感，下手充分的抓拌均勻。抓拌一會(huì)兒，讓蘿卜更入味兒。

7.接著準(zhǔn)備一個(gè)無水無油的玻璃罐子，把拌好的蘿卜條裝入罐子里，一邊裝一邊把蘿卜條兒按壓瓷實(shí)。最后把調(diào)好的料汁加進(jìn)來。然后蓋上蓋子密封，放在陰涼干燥處腌制。兩天后就可以吃了。

腌蘿卜的腌制方法

腌蘿卜的腌制方法如下：

酸辣蘿卜干

主料：5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿卜干。

配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。

制作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時(shí)放入味精，放涼后備用；將曬好的蘿卜干和辣椒油放入腌菜的容器內(nèi)拌均勻，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內(nèi)；以后每天攪動(dòng)一至兩次（最好用一雙固定的筷子），約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。

速成麻辣腌蘿卜干

主料：5000克鮮蘿卜洗凈，切成小手指般粗細(xì)，曬成蘿卜干備用。

輔料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。

制作方法：把曬好的蘿卜干用溫水淘干凈，控水后倒進(jìn)盆里，上面放上麻椒面和芝麻備用；把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時(shí)放入辣椒面攪拌，待稍微變色后倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒后放入糖和鹽，關(guān)火時(shí)放入適量味精，然后趁熱把湯澆在洗好的蘿卜干上，攪拌均勻。做好次日即可食用。

咸蘿卜絲

主料：1000克鮮蘿卜洗凈。

輔料：油50克，干辣椒5個(gè)，花椒15克，八角3個(gè)，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。

制作方法：將蘿卜用擦子擦成蘿卜絲直徑3mm左右用鹽拌均，腌30分鐘左右，用手或?yàn)V布淋干水份。將油加熱然后放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿卜絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。當(dāng)時(shí)就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。

開胃腌蘿卜

主料：?白蘿卜1根，香菜適量。

輔料： 鹽適量，糖80克，醋50克，溫水大半碗，雞精適量，油潑辣子適量。

制作方法：

1.蘿卜去皮切成小段用3匙鹽腌制21個(gè)小時(shí)。蘿卜出水了以后倒掉鹽水。用礦泉水把蘿卜條洗凈；

2.碗里裝好糖，加上半碗溫水入微波爐微波1分半，（用鍋?zhàn)又笠残校┨侨芑蠹尤氪拙统商谴字?。把糖醋汁倒進(jìn)蘿卜條，拌勻，再加上少許的鹽和雞精。倒上油潑辣子。腌制4個(gè)小時(shí)就可以吃了。吃之前再撒上香菜。

正宗蘿卜的腌制方法

正宗蘿卜的腌制方法如下：

準(zhǔn)備材料：綠蘿卜、香葉、桂皮、八角、青花椒、干辣椒、小米椒、生姜、大蒜、花生

1、做腌蘿卜最好是用咱這家常的大青蘿卜、蘿卜味濃，洗干凈以后不要去皮，直接破成四瓣、切成硬幣厚的蘿卜片。

2、蘿卜切好以后放入盆中，加入20克食鹽抓拌均勻腌制一個(gè)小時(shí)，殺出蘿卜中的水分，同時(shí)去除部分辛辣味，這一步是蘿卜脆爽入味、當(dāng)天就能吃的關(guān)鍵。

3、另外準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入幾片香葉、兩節(jié)桂皮、兩粒八角、一小撮青花椒和幾粒干辣椒備用；小米椒洗凈、晾干水分斜切成段，生姜、大蒜都切成片，放在一起腌提升風(fēng)味。

4、起鍋燒熱，直接放入準(zhǔn)備好的香料，開小火煸炒出香味，一定要小火、火大容易糊，聞到濃郁的料香味以后加入生抽20克、香醋20克，再倒入適量的清水、放入幾粒冰糖、一點(diǎn)老抽調(diào)色，大火燒開以后轉(zhuǎn)小火熬制3分鐘，熬出料汁的香味，這樣咱們的腌料就熬好了，放在一邊晾涼備用。

5、蘿卜腌好以后放棉布中使勁擠干里面的水分，方便腌的時(shí)候吸收料汁入味。然后把蘿卜片放入盆中，加入姜蒜片、小米椒、花生米抓拌均勻，倒入晾涼的腌料，用保鮮膜蓋住，密封腌制2個(gè)小時(shí)就能食用。