今天凡太百科給各位分享燉帶魚(yú)的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)燉帶魚(yú)放什么配菜好吃進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

清燉帶魚(yú)的做法有哪些

清燉帶魚(yú)的做法有哪些

清燉帶魚(yú)的做法有哪些？清燉帶魚(yú)是較為廣泛的家常小炒了，不少人都很喜歡吃，而且不同的人也有自己獨(dú)特的烹飪方法，各有特色，口味也不一樣，今天就給大家講講清燉帶魚(yú)的做法有哪些。

清燉帶魚(yú)的做法有哪些1

清燉帶魚(yú)制作流程：

1、準(zhǔn)備好需要的食物，帶魚(yú)，蔥蒜，八角，生抽，糖，醋，鹽這些。

2、最先將帶魚(yú)的頭除掉，隨后除掉內(nèi)臟，清理整潔以后切割成尺寸一致的一小塊。放入到盆里添加適量的米酒和生姜片給它腌漬三十分鐘上下。

3、姜蒜切成細(xì)絲。

4、提前準(zhǔn)備一個(gè)小盤(pán)子，碗中放入糖酷鹽生抽這些，攪拌均勻。

5、鍋中添加適量的油，油溫度上去以后放入帶魚(yú)進(jìn)來(lái)，將雙面煎至略微掉色一些就可以倒進(jìn)適當(dāng)?shù)拿拙?，那樣能夠除去帶魚(yú)的腥氣。

6、再將調(diào)配好的料汁也放入到在其中，在添加一碗開(kāi)水進(jìn)來(lái)，隨后添加蔥段和蒜八角這些，變?yōu)槲幕馃?5分鐘上下，料汁收的類似的情況下就可以放入蔥段進(jìn)來(lái)，隨后再添加一些醋和糖就可以了，起鍋裝盤(pán)。

烹制小技巧：

1、有關(guān)帶魚(yú)的身上的塑料薄膜實(shí)際上是不用解決的，只必須腌漬一會(huì)兒就可以除掉帶魚(yú)的的腥氣。

2、 醋能夠合理地協(xié)助帶魚(yú)除腥，能夠分2次放，一次除腥，一次是提升帶魚(yú)的清香味。

3、挑選是不是裹上面粉，實(shí)際上也就看帶魚(yú)的肉質(zhì)狀況，如果是肉質(zhì)結(jié)實(shí)的`不用裹面粉是能夠的。

吃帶魚(yú)好處

帶魚(yú)不僅好吃，吃起來(lái)方便，而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富！它的脂肪含量高于一般魚(yú)類，且多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；它的DHA和EPA含量高于淡水魚(yú)，加上帶魚(yú)含有豐富的卵磷脂，多吃帶魚(yú)，補(bǔ)腦哦！

中醫(yī)認(rèn)為，帶魚(yú)有補(bǔ)脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美的作用，身體虛弱、消化不良、皮膚干燥、胃口不佳的人，尤其可以多吃帶魚(yú)！

小貼士

帶魚(yú)表面有一層白色的銀鱗，不要刮掉，其實(shí)它是一個(gè)寶哦！是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高且無(wú)腥無(wú)味的優(yōu)質(zhì)脂肪。

它能降膽固醇，抗癌，最關(guān)鍵的是還能使皮膚細(xì)嫩、光潔，使頭發(fā)烏黑光亮，是難得的美容秀發(fā)產(chǎn)品，女人最爱哦！

清燉帶魚(yú)的做法有哪些2

一、清蒸帶魚(yú)帶魚(yú)

調(diào)味品各適量。將帶魚(yú)去鱗雜，洗凈，放入盤(pán)中，加姜汁、醬油、蔥花、胡椒、芥末等拌勻，放入籠中，蒸熟即成。

每日1劑?？裳a(bǔ)虛益氣。適用于慢性胃炎，慢性肝炎，營(yíng)養(yǎng)不良，毛發(fā)枯黃等。這樣的食用方法是比較簡(jiǎn)單的，但是具有緩解營(yíng)養(yǎng)不良或者是慢性肝炎的情況，而且還可以有補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用哦。

二、帶魚(yú)姜汁飯

帶魚(yú)100克，大米、姜汁各適量。將帶魚(yú)洗凈，剁為肉糜，加姜汁、醬油、蔥花、胡椒、芥末及植物油適量拌勻待用。大米淘凈，加清水適量放入籠中武火蒸約40分鐘后，將姜汁魚(yú)肉倒在飯面上，鋪平，續(xù)蒸20分鐘即可。

每日1劑，可益氣養(yǎng)血，適用于消化不良，營(yíng)養(yǎng)不良，產(chǎn)后乳汁不足等。

帶魚(yú)的食用方法可以有效的改善體質(zhì)，而且還可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)增強(qiáng)體質(zhì)的，對(duì)于很多的人群都很適合的哦。

三、炸帶魚(yú)

主料：帶魚(yú)500克

調(diào)料：花生油60克，大蔥15克，姜8克，胡椒粉1克，鹽3克，醬油25克，料酒20克，味精2克，椒鹽35克

做法：

1、將帶魚(yú)用溫水輕輕洗凈表面污物，切去頭和細(xì)尾部分；

2、剖腹取出內(nèi)臟，洗凈后放在案板上，改刀切成5厘米長(zhǎng)的段，放在碗中；

3、碗中加入蔥花、姜末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，腌漬入味；

4、將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時(shí)，投入魚(yú)段，用手勺翻動(dòng)撥開(kāi)，一般炸半分鐘至1分鐘，一見(jiàn)魚(yú)段呈黃色并浮出油面時(shí)，即可用漏勺撈起；

5、待鍋內(nèi)油溫又升高至沸熱時(shí)，再將魚(yú)段回鍋沖炸一下，待外皮炸至香脆時(shí)撈出，控凈余油，裝在盤(pán)內(nèi)即成，食時(shí)蘸花椒鹽。

四、快速做帶魚(yú)的方法

做這道菜的時(shí)候，從來(lái)不用雞蛋，也不用淀粉，做出來(lái)之后的帶魚(yú)塊塊外酥里嫩，咬一口滿嘴香，吃過(guò)的人都夸好。想要帶魚(yú)做得好吃，下鍋前腌制的這一步最關(guān)鍵了，只有這一步做對(duì)了，才能確保煎好的帶魚(yú)完整好吃還沒(méi)有腥味。

第一步：用新鮮帶魚(yú)或是凍帶魚(yú)都行，提前收拾，把內(nèi)臟處理干凈，剁成長(zhǎng)短一致的小段，先把水分控干，然后裝入大碗或是一大籃子里面，給它均勻地鋪開(kāi)來(lái)。

表面撒上食鹽腌制20分鐘左右，放在空氣中稍微吹干一下，這一步的主要目的就是把魚(yú)表面的水分給弄干。

第二步：鍋里倒入油油可以多倒一點(diǎn)，等到油溫達(dá)到6成熱的時(shí)候，用筷子夾起帶魚(yú)的尾巴放到油鍋試一試油溫，如果氣泡密集且不粘鍋。

就可以把魚(yú)塊依次放入鍋中去煎了，帶魚(yú)比較多就分兩鍋煎，不用去翻動(dòng)，用平底鍋慢慢的煎，一面煎好之后再翻面。

第三步：把另一成也煎至金黃，然后夾出來(lái)裝盤(pán)就可以直接開(kāi)吃了，這種做法的訣竅就是剛開(kāi)始的時(shí)候油一定要熱，那樣才能達(dá)到不沾鍋的目的，如果是冷凍帶魚(yú)水分多，不容易煎的話，只能多放油，但肯定不放任何粉都要好吃。

五、注意事項(xiàng)

1、帶魚(yú)作為一種海鮮，新鮮的帶魚(yú)始終比冷凍的要好吃，所以能夠買到新鮮帶魚(yú)的話，建議大家盡量不要冰凍結(jié)塊的，因?yàn)樵绞切迈r它的口感，肉質(zhì)就越好。

2、新鮮帶魚(yú)為銀灰色，且有光澤，眼睛很亮，用手拿在魚(yú)的中段，魚(yú)身是直的，若是軟軟的向下垂，這樣的帶魚(yú)就不新鮮了。

新鮮的帶魚(yú)，在選購(gòu)時(shí)要看腹部，這是很重要的一個(gè)衡量標(biāo)準(zhǔn)，還有一種情況就是腹部有一塊黃色的，這是帶魚(yú)被捕獲后，掙扎致膽破裂膽汁流出來(lái)造成的。

注意這一塊食用起來(lái)會(huì)有苦味，在處理的時(shí)候要剪掉，還有就是帶魚(yú)的魚(yú)頭切下來(lái)后，要把兩邊的魚(yú)臉頰上面的黑膜也剪掉。

如何燉帶魚(yú)怎么做好吃

燉帶魚(yú)是一道以帶魚(yú)為主料的咸鮮口味的家常菜。菜品取材方便，操作簡(jiǎn)單易學(xué)，味道鮮美，咸鮮適口。帶魚(yú)刺少，尤其適合老人、兒童食用，深受廣大家庭的歡迎。

燉帶魚(yú)

制作方法

食材：帶魚(yú)500g。

輔料：大醬一勺、蔥姜蒜適量、老抽兩勺、料酒適量、白醋少許、雞精少許、鹽適量。

步驟：

1、將魚(yú)去鱗洗干凈，剪成大小適中的段兒，在面中反正翻滾，

2、做調(diào)料水：拿一個(gè)碗，其中放入蔥段、姜片、蒜塊、大料、醋少許、醬油、糖少許、鹽、雞精、水（調(diào)料的水盡量沒(méi)過(guò)魚(yú)即可 ）。

3、鍋中放入適當(dāng)?shù)挠?，將處理好的魚(yú)放入鍋中煎至金黃盛盤(pán)；

4、留少許油于鍋中，將煎好的魚(yú)再次放入鍋中，隨即將調(diào)好的調(diào)料水放入鍋中，用中小火燉熟即可。

適宜人群

1、適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；適宜皮膚干燥之人食用。

2、帶魚(yú)屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過(guò)敏者忌食；癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食；癰癤療毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘者亦忌之。

如何燉帶魚(yú)好吃又簡(jiǎn)單竅門

帶魚(yú) 800g

油 適量

鹽 適量

蔥姜 適量

花椒 適量

老抽 適量

生抽 適量

醋 適量

白糖 適量

料酒 適量

辣椒 適量

做法：

1、帶魚(yú)去頭、去內(nèi)臟后清洗干凈 ，再剁成菱形塊，加入鹽和料酒腌10分鐘入味。

2、湯碗中打入一個(gè)雞蛋，打成均勻的蛋液，帶魚(yú)放在蛋液中浸一下。

3、鍋中放入油，放上帶魚(yú)油煎，煎到兩面金黃。在家中可以少放些油，分兩次油煎，最后剩下的蛋液也淋在魚(yú)塊上。

4、加入花椒粒、蔥段和姜片小火煸出香味，把兩次煎的帶魚(yú)都放入鍋中。

5、加入清水沒(méi)過(guò)魚(yú)塊，調(diào)入醋、白糖、生抽和老抽大火煮開(kāi)。

6、煮開(kāi)后再繼續(xù)小火煮15分鐘，加入青紅辣椒圈再繼續(xù)煮5分鐘。

7、煮到魚(yú)肉軟爛，魚(yú)湯濃郁，再撒上香菜葉即可出鍋裝盤(pán)，非常鮮香下飯喲。

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