本篇文章給大家談?wù)勪摻z面，以及鋼絲面蒸幾分鐘就熟了對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

鋼絲面的做法

有家的味道的食物，對(duì)于很多人來(lái)講，都是美食，不是嗎?舌尖上的中國(guó)播出之后，很多人對(duì)于這些美食都口水直流。下面我們一起回顧一下舌尖上的中國(guó)經(jīng)典解說(shuō)詞吧，一起看看都有哪些經(jīng)典的瞬間。

一、涼拌鋼絲面的做法

1.鋼絲面用溫水泡一會(huì)兒

2.拌上少許色拉油放蒸鍋里蒸5-8分鐘

3.花生米小火炒熟后撈出瀝油

4.剝?nèi)ゼt衣后，壓碎備用

5.用陳醋、醬油、白糖、蔥末、芝麻醬、香油調(diào)成汁

6.蒸好的鋼絲面抖落開(kāi)放入碗里，撒上花生碎和熟芝麻

7.澆上調(diào)好的.汁

8.最后再放上油辣子調(diào)勻即可開(kāi)吃

烹飪技巧

1、鋼絲面雖然看起來(lái)很干凈，但難保上面沒(méi)有灰塵，先用溫水泡一會(huì)兒，一來(lái)可以去除灰塵，二來(lái)也可以將尾部粘在一起的鋼絲面泡開(kāi)；

2、蒸的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，水開(kāi)后蒸五七八分的就行，時(shí)間長(zhǎng)大概會(huì)成坨；

3、炒花生米涼油下鍋，小火慢炒，注意別炒糊了；

4、鋼絲面要趁熱吃啊，涼了就變硬，不愧鋼絲面這個(gè)名稱(chēng)；

5、涼拌的調(diào)料隨意，我這個(gè)調(diào)汁是香辣酸具備，味道是我喜歡的。

二、鋼絲面條的做法

1.面條估計(jì)自己喜歡 多少無(wú)所謂

2.水燒開(kāi) 放入面條 理順一下 就關(guān)火 倒掉水 再放入冷水 過(guò)一下 以免粘粘

3.鍋放入油 炸面條

4.撒梅花鹽 胡椒粉 炸至兩面金黃 即可 最后根據(jù)自己喜歡 放沙拉醬 番茄醬

三、豆角鋼絲面的做法

1.豆角辣椒洗凈切丁

2.洋蔥里脊洗凈切絲

3.起鍋下適量花生油，油開(kāi)下里脊肉 豆角翻炒，待五成熟下入洋蔥 精鹽 ，加少許水頓2分鐘放入生抽收汁加入香油即可

4.水燒開(kāi)放入面條，面煮熟撈出過(guò)冷水

5.把面入盤(pán)將吵好的菜蓋在面上即可

鋼絲面的家常做法是？

麻醬拌鋼絲面：

主料：鋼絲面270克、麻醬3勺。

輔料：腐乳1塊、香菜2根、辣椒油1勺、蔥1根、蒜1頭、醋2勺、鹽1/5勺。

1、準(zhǔn)備食材。

2、鋼絲面用水泡開(kāi)。

3、放籠屜稍蒸。

4、然后用涼水淋一下。

5、舀兩三勺麻醬。

6、麻醬邊倒入涼白開(kāi)，邊用筷子朝一個(gè)方向攪動(dòng)，等麻醬變色即可。

7、麻醬中放入腐乳、香菜、蒜泥、蔥末、辣椒油、鹽、醋等。

8、取適量的鋼絲面。

9、把麻醬料倒入鋼絲面，拌勻即可。

10、成品圖。

鋼絲面的家常做法 鋼絲面的做法

1、首先需要把鋼絲面用水泡開(kāi)，然后放籠屜稍蒸一會(huì)兒，然后用涼水沖一下。

2、然后再把圓白菜切絲。

3、然后將油熱放花椒、辣椒、蔥、姜、蒜爆香，放入白菜絲翻炒，然后倒入醬油炒。

4、然后再放入鋼絲面、鹽等調(diào)料翻炒，出鍋前倒入雞粉等，炒均勻即可，鋼絲面就做好了。

鋼絲面怎么做？

1、鋼絲面泡水里。

2、在溫水里把鋼絲面泡軟備用。

3、把肉調(diào)料炒好。

4、炒好臊子菜料備用。

5、做一份清湯把備用的鋼絲面泡熱。

6、最后把臊子菜澆上加香菜即可吃了。

拓展資料

鋼絲面是內(nèi)蒙西部特有的美食，是虎旦內(nèi)蒙燒麥館的招牌菜。

鋼絲面用玉米面經(jīng)過(guò)多道工藝制作而成，形狀就象和硌面的形狀，在食用前要先泡，再蒸，蒸到半熟再泡、過(guò)后再蒸，這樣蒸出來(lái)的面不僅勁道，而且色澤金黃，拌上臊子或拌入辣椒、油、麻將、醋、蒜泥等。如果有炒的菜的話(huà)拌一點(diǎn)更好，噴香撲鼻，很適合老年人或血脂高的人食用。

"鋼絲面"在鍋里煮好撈到碗里，澆上葷素哨子湯，再調(diào)上油潑辣子、醬醋等調(diào)料，上面再撒上一把蔥花，一碗熱騰騰、香噴噴的饸饸面擺在你面前，勾起了你的食欲，因?yàn)槊鏃l是用玉米面壓制的，有點(diǎn)硬，因此又被稱(chēng)為"鋼絲面"。

后來(lái)因國(guó)家經(jīng)濟(jì)好轉(zhuǎn)，粗糧供應(yīng)減少，鋼絲面也漸浙地退出人們的餐桌，但現(xiàn)在在一些地區(qū)的超市等商店也有銷(xiāo)售。

記憶里的美食——鋼絲面

鋼絲面就是玉米面條，只不過(guò)需要機(jī)械壓制。人工是沒(méi)有這么大力量的，所以，小時(shí)候我們更多的是吃噎人丑陋的窩頭，略帶著一絲甜味的發(fā)糕，還有那喝起來(lái)拉嗓子眼的玉米面糊糊。鋼絲面應(yīng)該是最好吃的玉米面美食，緊隨其后的是香甜可口的玉米餅。

我們小的時(shí)候，家里的生活條件不是很好，所以鋼絲面也不是經(jīng)常吃。因?yàn)閴褐其摻z面的機(jī)器肯定很貴重，也沒(méi)有固定的加工地點(diǎn)，都是一輛車(chē)帶著它，到各個(gè)家屬區(qū)，敞開(kāi)嗓門(mén)大喊幾聲，有條件的家庭，就會(huì)拿著零錢(qián)，端著面盆跑過(guò)來(lái)。

我們管它叫壓鋼絲面，家里大人端著鋼絲面往回走，孩子蹦蹦跳跳地跟在后面，那種表情，那種神態(tài)，就是過(guò)年才有的開(kāi)心勁兒。家里大人沒(méi)有出來(lái)的，孩子們就會(huì)圍著壓鋼絲面的亂轉(zhuǎn)，幸好遇見(jiàn)掉落的一小根，孩子馬上就會(huì)拿起來(lái)，飛快地塞進(jìn)嘴里，估計(jì)都沒(méi)有怎么嚼就咽下去了。這時(shí)候的眼神還在四處尋找，看看下一個(gè)幸運(yùn)還會(huì)不會(huì)落在自己眼前。

吃鋼絲面無(wú)論是蒸還是煮，最后都要拌。小時(shí)候生活條件的確不行，家里炒個(gè)土豆白菜就可以拌著吃，如果能炒幾個(gè)雞蛋的話(huà)，那樣鋼絲面就能抬升一個(gè)等級(jí)。

我吃過(guò)最好吃的鋼絲面，是我有一年過(guò)生日，到底是多大生日現(xiàn)在記不起來(lái)了，反正就是上小學(xué)那幾年。平時(shí)父親起早貪黑，上班掙錢(qián)養(yǎng)家，根本沒(méi)有時(shí)間來(lái)照顧我們，母親家境殷實(shí)，從小什么也沒(méi)有學(xué)過(guò)，也不會(huì)做飯，都是聽(tīng)父親的吩咐，讓后先把需要的材料準(zhǔn)備好，等父親下班再做飯。

那天一大早，父親起床湊合吃了早餐，臨走時(shí)我聽(tīng)見(jiàn)父親對(duì)母親說(shuō)，今天是孩子的生日，你把兔子殺一個(gè)，調(diào)料都準(zhǔn)備好了，把兔子洗干凈，放鍋里，調(diào)料放進(jìn)去，水剛剛沒(méi)了兔子肉就行了。等晚上回來(lái)，我給他搟面條，臥個(gè)雞蛋。

要是在平時(shí)，我就出去瘋跑去了?？赡翘炻?tīng)見(jiàn)是過(guò)生日，又燉兔子，又是長(zhǎng)壽面，還有荷包蛋，口水都要流下來(lái)了。說(shuō)什么也不出去玩了，跟在母親身后，一刻都不離開(kāi)，全程看著母親殺兔子，給我燉兔子肉。早上和中午我們都是湊合吃的，就等著父親回來(lái)，全家人一起吃。

父親下班時(shí)，一下看到有壓鋼絲面的，立刻就開(kāi)心地笑了，沒(méi)有回家，在房頭叫我回家讓母親端出兩碗玉米面，說(shuō)今天不但可以吃鋼絲面，還要讓我吃一頓終身難忘的生日飯。母親嘴里嘟囔著，說(shuō)家里沒(méi)有什么菜，怎么拌鋼絲面。父親說(shuō)，你老娘們懂個(gè)啥，你看我的，今天保管讓你們吃好。

鋼絲面端回來(lái)后，父親挑了幾塊兔子肉，把肉剔下來(lái)，切成絲，又切了幾根小蔥，然后往里面放了咸鹽、味精、五香粉，蒜末醬油辣椒也放了一點(diǎn)，接下來(lái)就是見(jiàn)證奇跡的時(shí)候了。父親拿著鐵勺子，里面放了花椒，倒進(jìn)去大半勺子油，在爐火上燒著，慢慢的花椒變了顏色，油熱得快冒煙了。父親把它們往小蔥碗里一倒，“刺啦”一聲，滿(mǎn)屋子香。

這時(shí)候鋼絲面也煮好了，其實(shí)鋼絲面經(jīng)過(guò)機(jī)械的壓力，基本上算熟了，所以只需要開(kāi)鍋下面，再開(kāi)鍋就可以撈面了。父親特意讓母親給我準(zhǔn)備了一個(gè)大海碗，雖然那時(shí)候我還小，但是，畢竟是家里除了父親唯二的“男子漢”。

大海碗盛了半碗鋼絲面，往里放幾撮兔子肉，然后把加工好的蔥油用小勺往面里放了幾勺油，攪拌攪拌，就聽(tīng)見(jiàn)幾聲“呼嚕呼嚕”，一碗面見(jiàn)了底，正準(zhǔn)備再去盛一碗，父親說(shuō)等會(huì)兒，然后又切蔥，這次切的比較碎，往里面打了兩個(gè)雞蛋，他要再給我加一道菜。弄的母親直嘀咕，這是不過(guò)了嗎？一個(gè)月的油，一天就用了一半，以后的日子怎么辦呢？

盡管有了第一碗鋼絲面墊底，可第二碗更香。這時(shí)候全家都準(zhǔn)備開(kāi)吃了，也沒(méi)有什么生日祝福的話(huà)，也沒(méi)有說(shuō)這天這么好吃的飯是因?yàn)槲以谶@天過(guò)生日。我也忘了說(shuō)今天是我的生日，就等父親一聲令下了。

這頓鋼絲面，吃到我的嘴里，記在了我的心里。多年以后，我會(huì)有機(jī)會(huì)就大顯身手，給家人們或者媳婦做鋼絲面吃。父親做鋼絲面的手法和程序，就在當(dāng)天我就學(xué)會(huì)了，后來(lái)還在父親的指導(dǎo)下給家人們做過(guò)多次。

其實(shí)，鋼絲面還可以生吃，大人們肯定不會(huì)在意我們這樣吃，看見(jiàn)了會(huì)說(shuō)我們浪費(fèi)。把鋼絲面抖落開(kāi)，放在蓋簾上陰干，收在大碗里就可以當(dāng)零食了。我記得那時(shí)候我和姐妹們經(jīng)常坐在一起，“嘎嘣、嘎嘣”地嚼著鋼絲面變成的“干脆面”。

現(xiàn)在吃鋼絲面，已經(jīng)很久不能痛痛快快地吃一回了。身體有病，不允許暴食暴飲，否則……

三八女神節(jié)，我沒(méi)有給媳婦發(fā)紅包，只是早早地準(zhǔn)備著，準(zhǔn)備給她做一頓地地道道的香拌鋼絲面?？吹竭@些，媳婦破天荒地沒(méi)有伸手要紅包，而是一直微笑著，等待著最美好最香甜最具有情懷的鋼絲面。

鋼絲面怎么做好吃

好吃的鋼絲面做法是肉末澆鋼絲面。具體做法如下：

1、準(zhǔn)備肉一小塊并剁成碎末、蔥花、姜末、西紅柿。

2、炸好花椒油，把雞蛋倒入炒成米狀，推向一側(cè)，用余油，爆香蔥姜。

3、倒入肉末炒熟后，加入適量醬油。

4、把西紅柿倒入，加適量清水稍燉一會(huì)，加鹽適量、味精少許，然后盛出。

5、把面盛好，按個(gè)人口味加入適量鹵子、韭菜花、辣椒醬、香菜。

6、將鋼絲面和料攪拌即可享用。

鋼絲面是內(nèi)蒙西部特有的美食

鋼絲面用玉米面經(jīng)過(guò)多道工藝制作而成，形狀就象和硌面的形狀，在食用前要先泡，再蒸，蒸到半熟再泡、過(guò)后再蒸，這樣蒸出來(lái)的面不僅勁道，而且色澤金黃，拌上臊子或拌入辣椒、油、麻將、醋、蒜泥等。如果有炒的菜的話(huà)拌一點(diǎn)更好，噴香撲鼻。

“鋼絲面”在鍋里煮好撈到碗里，澆上葷素哨子湯，再調(diào)上油潑辣子、醬醋等調(diào)料，上面再撒上一把蔥花，一碗熱騰騰、香噴噴的饸饸面擺在你面前，勾起了你的食欲。