本篇文章給大家談?wù)効┲ê?，以及咯吱盒是哪的特產(chǎn)對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

咯吱盒的家常做法 咯吱盒怎么做

1、原料：綠豆面或黃豆面、中筋面粉、胡蘿卜1根，土豆1個(gè)，肉餡1-2兩，雞蛋一個(gè)，白菜根一個(gè)（抹油用），溫水，鹽，生抽，白胡椒粉，蠔油，料酒，芝麻油。

2、綠豆面和中筋面的對(duì)比為3：1，攪拌均勻。

3、打進(jìn)一個(gè)雞蛋，攪拌均勻，加入雞蛋的面在攤餅的時(shí)候邊上會(huì)微微翹起，好翻面。

4、用溫水稀釋面粉，我用的水是300克+，具體最后沒記住，因?yàn)槭沁叺惯厰嚢杩礌顟B(tài)的，面的吸水率也不同，能在鍋中攤成餅，流動(dòng)狀態(tài)最佳。

5、胡蘿卜、土豆擦成絲，拌入肉餡、加入鹽、生抽、白胡椒粉拌勻，最后點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)芝麻油封住香味。

6、取一個(gè)白菜根，沒有可是其他類似的代替。沾一點(diǎn)點(diǎn)炒菜油，潤(rùn)一下鍋，油不要太多。

7、倒入適量的面糊，混開，攤成煎餅皮。

8、攤好后至涼，一片上碼好餡料，在上面蓋上一片，面皮邊抹上面粉糊（面粉+水=稀釋粘稠的糊）粘緊。

9、然后切成等寬的長(zhǎng)條，不用切成小個(gè)的菱形塊，那樣炸的時(shí)候容易散。

10、炒鍋倒油，6成熱時(shí)下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可，吃的時(shí)候切成菱形塊。

咯吱盒的做法

美食精選|你給老公做過咯吱盒嗎？如果還沒有，要抓緊學(xué)咯！

食材：西蘭花，面包片，蘋果，番茄醬，香菜末，梅花餃子，獼猴桃，海苔

制作方法：1. 準(zhǔn)備材料~~~~~~（香蕉其實(shí)也可以不用，但我有有時(shí)會(huì)邊做邊吃~~~小番茄最后基本就讓我吃光了，本想做花用的~~~~~~~~ ）西蘭花的莖不要扔掉了，一會(huì)做樹用；2. 面包切成三角形和圓形，做小女孩的頭和裙子~~~~~~涂上番茄醬，頭部涂了是為了固定海苔用；3. 海苔一片做頭發(fā)，剪出被風(fēng)吹動(dòng)滴趕腳~~~~~~~固定。然后開始用水果切花，進(jìn)行點(diǎn)綴，此處可盡情創(chuàng)意；4. 爆香姜片蔥花起鍋?zhàn)鰷床?，湯?nèi)加海苔碎和蝦皮放水餃，加點(diǎn)鹽雞精之類調(diào)鮮，出鍋前灑香菜末。因?yàn)槠渲幸粋€(gè)是湯，所以兩個(gè)同時(shí)進(jìn)行~~~平時(shí)的話~~~非得糊一鍋不行~~~~；5. 裝盤，小女孩的腿是用蘋果切的，胳膊是用香蕉切的，因?yàn)樽隽送戎筇O果就讓我吃掉了，后來發(fā)現(xiàn)沒胳膊~~~~ ~~~下面最大的那朵黃花是削下來的蘋果皮卷的，把蘋果皮削的薄薄的，盡量不要剪斷，卷成一個(gè)卷，放下，讓它自然蓬松，就變成一朵花了；6. 完成，餃子上點(diǎn)了番茄醬~~~~~~~（貌似湯少了些）；7. 搞不懂為什么這個(gè)湯看起來亂亂的~~~~~（來自評(píng)委點(diǎn)評(píng)）；8. 但是人家還是很喜歡的啦~~~~~~~；9. 嘎嘎嘎嘎嘎~~~~~~太好吃啦?。。?！控制不住的那個(gè)開心呦；10. 享受~~~~~~~~

2.咯吱盒

食材：綠豆面，胡蘿卜2根，五香粉，溫水，生抽，芝麻油，中筋面粉，香菜一大把，雞蛋一個(gè)，鹽少許，白胡椒粉

制作方法：6. 胡蘿卜擦成絲，香菜洗凈切成末，加入鹽、生抽、白胡椒粉、五香粉拌勻，最后點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)芝麻油；7. 把煎餅平鋪在案板上，在上面碼好餡料，在上面蓋上一張煎餅，面皮邊抹上面粉糊（面粉 水=稀釋粘稠的糊）粘緊；8. 然后切成等寬的長(zhǎng)條，不用切成小個(gè)的菱形塊，那樣炸的時(shí)候容易散；9. 炒鍋倒油，6成熱時(shí)下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可

北京小吃——咯吱盒

提起咯吱盒，北京人都知道。在隆福寺小吃、護(hù)國寺小吃的連鎖店里都可以看到。很便宜，吃到嘴里酥脆可口。是一個(gè)很好吃的小吃。

咯吱盒又叫咯炸盒，名字通俗響亮。別看現(xiàn)在主要在清真小吃店里見到，其實(shí)它是正經(jīng)的漢族小吃。

咯吱盒的誕生地不是在四九城中，而是最早出現(xiàn)在京東通州。它伴隨京杭大運(yùn)河之生而生于運(yùn)河源頭，又經(jīng)過多少年人們的精心改良、品味推敲，最終留存于京東民間。

當(dāng)年京杭大運(yùn)河是連接南北方的主要交通干線。漕運(yùn)不但是多少商人做起水路生意，也讓大批京東百姓操船弄槳，隨著船來往于大運(yùn)河上。

長(zhǎng)期在船上生活，日夜兼程。吃，就成了重要問題。山東煎餅作為運(yùn)河沿線的典型食物，易攜帶、好儲(chǔ)藏，深受船工喜愛。但是夏季雨水多，船工們從山東帶回本來酥脆的煎餅，在船上日久受潮，煎餅變得皮軟，再不香脆。天長(zhǎng)日久，一些有心人把疲皮軟的煎餅卷成卷，切成段后下油鍋去炸，炸好的煎餅卷比之前更香脆，而且更不容易變質(zhì)。因?yàn)橐饋硭执?，有咯吱咯吱聲響，就被叫做咯吱盒。因?yàn)槭沁^油炸制，又叫做咯炸盒。

咯吱盒出現(xiàn)后很快成為大運(yùn)河上陪伴船工遠(yuǎn)航的美食。同時(shí)也由船工家人帶入陸上。京杭大運(yùn)河碼頭張家灣一帶一直是大運(yùn)河的重要碼頭和船舶貨物集散地。久而久之，炸咯吱盒這個(gè)美食在京東民間方圓數(shù)十里傳開，經(jīng)不斷改進(jìn)，成為今天的樣子。至今，最好吃的咯吱盒，還是在通州的幾個(gè)村。稱為京東特產(chǎn)。

咯吱盒制作簡(jiǎn)單，各種糧食都可制作。最好吃的是用綠豆面?；?#26041;法是綠豆面加水?dāng)嚦杉?xì)面糊。然后在餅鐺上攤成薄餅。然后卷成卷，切段。下油鍋炸。炸制時(shí)油溫不要過熱，六成左右。炸好后瀝油即可食用。

有幸吃過通州本地村里生產(chǎn)的咯吱盒。成品形狀完整，不斷不掉。皮子非常薄，都能透亮。吃到嘴里酥脆咸香。比市里小吃店里賣的好吃多了。

咯吱盒是哪的特產(chǎn)呢？

北京特產(chǎn)食品。

咯吱盒伴隨京杭大運(yùn)河之生而生于運(yùn)河源頭之通州，歷經(jīng)人們千百年品味推敲，此味視運(yùn)河漸衰而不顧至今留存于京東民間，且有日益蔓延之勢(shì)。京杭大運(yùn)河通航后，大批京東百姓操起漕運(yùn)營生。船工們從山東帶回酥脆的煎餅，日久受潮，煎餅變的皮軟，入口不爽。

咯吱盒的制作原料非常廣泛，麥、米、豆、谷，甚至高粱玉米均可入選。碾磨成粉，調(diào)水成漿，上爐火攤成薄如蟬翼形如滿月的煎餅；再均勻?yàn)⑸仙僭S香菜末和椒鹽，卷成卷切成寸段，滾油炸之，即成咯吱盒。顏色如淡黃，入口酥脆，五谷香沁人肺腑。

食用方法

炸好的嘎吱合稍涼一會(huì)即可食用，可作為佐餐，也可作為主食。每次可多做些，剩下放冰箱里，再吃時(shí)用餅鐺或鍋稍加熱，使之變焦脆即可再次食用，與新炸出的味道一樣。

咯吱盒冬天能放多久不壞

咯吱盒冬天可以短時(shí)間存放。

咯吱盒可存放在冰箱冷藏，放到密封的保鮮盒里即可，外面最好再套一層塑料膜，隔絕水汽，以免炸的時(shí)候水分太大，用的時(shí)候從冰箱取出來放一會(huì)就行了。

正宗通縣咯吱盒在哪里?

玉帶河西街臨街有一家賣的純綠豆咯吱合的，很好吃，在后南倉公交車站上，很好找的。

簡(jiǎn)介：

咯吱盒的制作原料非常廣泛，麥、米、豆、谷，甚至高粱、玉米均可。碾磨成粉，調(diào)水成漿，上爐火攤成薄如蟬翼、形如滿月的煎餅；再均勻撒上少許香菜末和椒鹽，卷成卷切成寸段，滾油炸之，即成咯吱盒。

咯吱盒的叫法很多，到今天都沒有統(tǒng)一，它又名饹馇饸、咯吱饸，不過老百姓更喜歡叫咯吱盒。它是一種古老的特色食品，歷經(jīng)人們千百年品味推敲，仍保留原有風(fēng)味。

咯吱盒是真真正正的運(yùn)河碼頭小吃。運(yùn)河蜿蜒，勢(shì)若游龍。通州歷史悠久，是重要的漕運(yùn)碼頭，而咯吱盒的起源與大運(yùn)河頗有淵源。

據(jù)說京杭大運(yùn)河開漕之際，船工們從山東帶來酥脆的煎餅，但日久受潮，煎餅變得皮軟，入口不爽。有心的人將煎餅卷成卷，切成段油炸，食之香脆，長(zhǎng)久不變質(zhì)?？┲ê泻芸斐蔀榕惆榇みh(yuǎn)航的美食，在北運(yùn)河碼頭方圓數(shù)十里的京東一帶民間流傳開。