今天凡太百科給各位分享日式壽喜鍋的知識，其中也會對日式壽喜鍋底什么味道進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

什么叫做日式壽喜鍋？

我們國家的火鍋屬重慶最為有名，特點是麻辣為主、多味并存，雖然吃起來很過癮但并不是誰都能受用，個別人會出現(xiàn)上火長痘的現(xiàn)象。那么有沒有比較溫和口感的火鍋呢？今天就來推薦一款日式火鍋，叫做壽喜鍋，它是一款近幾年流行起來的日式料理，可以解釋為“用生雞蛋蘸甜醬油牛肉的日式火鍋”。壽喜鍋的口感比較清淡，食材多選擇蔬菜、豆腐、菌菇和肥牛，湯汁微甜透著淡淡的鮮味，肉質(zhì)嫩滑、蔬菜清香，簡簡單單美味健康，也更有家的味道，春節(jié)在家不妨試試這個日式火鍋吧！

【自制日式壽喜鍋】

所需食材：黃油20克 大蔥白3段 紫洋蔥1/2個 老豆腐200克 肥牛片300克 胡蘿卜1根 金針菇100克 香菇6朵 娃娃菜1棵 茼蒿200克 無菌蛋1個

調(diào)味汁：生抽4大勺 味淋3大勺 糖3勺 清水1大勺

制作步驟：

1.準備所需食材，分別清洗干凈，可以按照個人喜好選擇食材。

2.茼蒿、娃娃菜從中間切開，洋蔥、豆腐切塊狀，香菇、胡蘿卜刻出花紋增加美感。

3.準備一個小碗加入生抽、味淋、糖和清水，攪拌均勻成調(diào)味汁。

4.鍋中放入10克黃油小火融化，把豆腐塊和蔥白段煎至表面呈焦黃色盛出。

5.融化剩余黃油，將肥牛片煎至變色盛出。

6.取一個適量大小的鍋，先將蔬菜擺放進去。

7.接著放入豆腐塊、蔥白段和煎好的肥牛片。

8.淋入調(diào)好的醬汁，將鍋坐到爐上開小火煮制，待蔬菜煮軟后就可以食用了。

9.簡單又美味的日式壽喜鍋就完成了，吃不慣重口味火鍋的可以安排一下喲！

用黃油來煎豆腐口感比較好，也可以用食用油替換。肥牛片煎一下更香，嫌麻煩可以直接煮制。一般吃壽喜鍋的肥牛都會蘸生蛋液食用，更加嫩滑美味，但要用無菌蛋喲！如果接受不了生食雞蛋可以省略。

壽喜鍋在制作時，需要注意什么？怎么才是正確的制作方法？

壽喜鍋在我看來就是中式的大亂燉，只是用了日式的調(diào)味料，讓滋味更加的偏向甜口。在制作時，料汁的調(diào)配是很關(guān)鍵的一步，決定著這道菜的好吃程度。今天我們就來聊聊在家如何來做出這道正宗的日式壽喜鍋呢。

首先我們來調(diào)配靈魂料汁，日式醬油4勺，味淋3勺，白糖2勺，清水1勺，這樣做出來的味道是甜度適中，如果喜歡甜味重一些的，糖的比例適當增加0.5，喜歡甜味淡點的就減少0.5，自己把控好度。如果買不到日式醬油，可以用生抽和老抽按著3:1的比例調(diào)配，當然味道會略遜色一些。

準備需要的食材，日式和牛50克（可以用肥肉片替代），娃娃菜撕成大塊洗凈，半個胡蘿卜去皮切片，金針菇撕成小朵洗凈，三五個香菇去蒂，表面切花刀，一小把茼蒿洗凈切段。大蔥蔥白部分切段，平底鍋放一塊黃油，小火煎至微黃色備用。 老豆腐用鹽水浸泡幾分鐘，然后切片，放入平底鍋中煎成微黃色備用。把大蔥鋪在燜鍋的底部，然后把上述食材依次擺好。

小煮鍋中放入昆布，加水熬煮十分鐘，可以去超市買昆布濃縮精料包，或者用海帶來替代熬煮，主要是讓湯水變的有鮮味。熬湯的時候，把平底鍋再次加熱，放一塊黃油融化后倒入和牛片，撒少許的白糖，點幾滴醬油，小火煎至六成熟，微微變色（也可以把和牛直接燉煮，但是經(jīng)過煎炸后會更香，而且有效的去腥）。然后把肉擺在素菜的上面，倒入煮沸的昆布湯，加入料汁，蓋上鍋蓋煮7-8分鐘。所有食材熟透之后嘗嘗咸淡，因為醬油有咸味基本不用放鹽，如果味淡的話少許添加。是不是已經(jīng)饞到流口水了，大家一定要試一試，方法非常簡單，成本不過二十塊錢，比去外面吃劃算多了。

壽喜鍋的家常做法

壽喜鍋的家常做法

主料：

1.雪花牛肉片500克

2.洋蔥絲半粒

3.蔥段少許

4.火鍋用豆腐1塊

5.香菇200克

6.蒟蒻400克

7.茼蒿菜少許

8.火鍋料少許

佐料：

1.牛油1大匙

2.日式壽喜燒醬油2大匙

3.味琳1大匙

4.砂糖1大匙

5.水適量

做法：

1.先將壽喜燒專用鐵鍋加熱，再放入牛油;當牛油溶解時，加入蔥段爆香，再放進牛肉片及洋蔥絲，稍微炒熱，倒入壽喜燒醬油味琳砂糖煮沸。

2.煮沸后，放進豆腐、香菇、蒟蒻卷、火鍋料及水，最后放入茼蒿菜，沸騰后，便可食用。

提示：

1.日式壽喜鍋，本身湯頭味道較為鹽甜，火鍋料煮熟后，可沾食柚子醬油加入白蘿卜泥一起食用。

2.蒟蒻卷，使用前必須先用熱水氽燙過，比較沒有堿水的味道。

日式壽喜鍋的做法

日式壽喜鍋的做法:

壽喜鍋用牛肉片 適量

老豆腐 1塊 金針菇 1份

大蔥 1根 胡蘿卜 適量

香菇 3個 魔芋絲 半份

茼蒿 適量 娃娃菜 適量

牛油 1小塊 可生食雞蛋 1個

＜調(diào)味料＞

清酒 100ml 味醂 100ml

醤油 100ml 白砂糖 30g

*可直接用壽喜燒調(diào)味汁代替

制作方法

1，將香菇改花刀，娃娃菜洗凈，茼蒿洗凈摘段，大蔥切段。

2，老豆腐切片并起鍋煎至表面金黃。

3，大火另起鍋加入清酒、味醂。關(guān)火后加入醬油及白砂糖后開中火將調(diào)味料熬制好備用。

4，壽喜鍋加入牛油潤鍋，加入大蔥段煎至金黃。

5，加入步驟3備好牛肉片，煮至肉片顏色稍稍發(fā)白。

6，加入步驟3調(diào)好的剩余醬汁、煎好的老豆腐、金針菇、洋蔥絲、大蔥、胡蘿卜、香菇、魔芋絲、茼蒿、娃娃菜等食材后蓋上鍋蓋燜煮。

7，將可生食雞蛋攪拌成蛋液即可配合食用。

日式壽喜鍋的正宗做法

一切都是因為某天在小伙伴家看了神奇的小日劇《世界奇妙物語》。有一集講壽喜鍋的，超級呆萌有。片子結(jié)束的一瞬間，我們默契相視，看著他期待的小眼神，我堅定的說：“晚上做這個！”

實在沒有在騰訊視頻找到這一集，小伙伴們?nèi)c 原文鏈接 。

第一次操練之前各大菜譜網(wǎng)站查了很多，發(fā)現(xiàn)眾說紛紜?！贿^作為日本人家常料理，本來就是各家有各家的吃法?？偨Y(jié)了一大圈又請教了在日本的盆友后，菊娘總結(jié)：

壽喜鍋的奧義應該有四點：

■ 一口卓越的鑄鐵鍋！

■ 好牛肉！

■ 正宗的料酒和醬油！

■ 新鮮雞蛋！

其余配菜，諸如香菇、金針菇、魔芋結(jié)、煎豆腐、魚豆腐之類，可以根據(jù)個人口味調(diào)節(jié)的。

先把做法貼出來，再跟大家具體講里面的各種材料細節(jié)。

具體的做法視頻里非常非常詳細：

1、火用的是燃氣灶，家庭用的話，電磁爐比較安全。

鍋用的是平底淺身的木蓋鑄鐵鍋。

2、牛脂指的是黃油，超市冷柜里和奶酪牛奶是鄰居的那位。這鍋里沒有放鹽的環(huán)節(jié)，你可以選擇買有鹽黃油。用量大約麻將大小。

3、然后是重要的牛肉。手切肉片，最方便的替代方案是涮火鍋的速凍牛肉卷。

4、撒糖。均勻稀疏的撒上途中這樣一到兩湯勺。千萬別拿著袋子往里倒~

5、日式醬油和料理酒。

問過在日本的小伙伴，有專門用來吃壽喜鍋用的料酒和醬油。一會講這部分怎么搞定。

6、然后依次加入配菜。

切成斜段的大蔥、煎豆腐（親測白玉的韌豆腐非常好吃）、香菇、金針菇、魔芋結(jié)。

7、加上茼蒿，注意是葉子很多的茼蒿，不是蒿子稈。

視頻里說有人在這一步是加水或者酒。

8、蘸料，就是一枚生雞蛋。

9、一鍋菜吃完后要放烏冬面哦~

煮烏冬面的時候最好添水，否則鍋里的油都糊在面上，實在太難吃了。別問我怎么知道的

我要吃知識 之2 日式壽喜鍋，你吃懂了么？

別被壽喜鍋這“高大上”的名字唬住，其實就是一鍋文藝版的“東北亂燉”。鍋里面放水，下面點火，把能入口的東西都放進去煮，熟了就吃。兩者皆是簡單暴力的做法，味道卻大不相同，這個不同就是壽喜鍋的配料，配料豐富是壽喜鍋的一大特色，下面就為各位吃貨們介紹壽喜燒的材料。

首先是 底料 ：壽喜鍋底料之多讓人瞠目結(jié)舌，一鍋的底料和配菜滿滿當當?shù)囊诲仯@還是沒放肉的情況下的預備期階段，這一頓下來絕對讓吃貨們胖個三斤沒問題。底料一般都是野菜和高湯，底料的野菜有：白蘿卜、香菇和白菜等。香菇上會削出“十字”型，“十字”的目的是，一是為了美觀，二為了能讓其盡早入味。高湯主要配方是味淋與日式醬油，有些海邊城市會添加海味。因為日本人喜歡清淡，日式醬油與味淋都是屬于偏甜口的味道。喜歡口味重的吃貨，請出門找中華料理用餐！

然后再說說主角 肉 ：肉必須是上好的牛肉，說到牛肉必須要提一下大名鼎鼎的“神戶牛肉”作者我有幸吃過一次，那肉質(zhì)！那紋理！那口感！那味道！香得我不要不要的。神戶牛肉不愧是牛肉中的戰(zhàn)斗機！說個題外話，當時是跟三個小伙伴們一起去的，因為神戶牛肉價格實在是太貴了，我們?nèi)齻€小屌絲就點了一人份，結(jié)果可想而知，飯桌成為戰(zhàn)場，筷子成為長槍。一場掰面兒的撕逼大戰(zhàn)就這么打起來了。真是莫與小人手里爭利，莫與吃貨嘴里搶肉啊。

最后說說 蘸汁 ，壽喜鍋日本人的蘸汁是雞蛋，對！你沒看錯，就是生雞蛋。不過請放心，日產(chǎn)生雞蛋絕對不會有腥味的。一定要用日產(chǎn)的哦，如果用國內(nèi)的雞蛋，可能會導致拉肚子吧。因高湯是甜口，用其煮的牛肉蘸上生雞蛋，而蛋清具有粘性，會包裹住肉上的醬汁，放入嘴里甜甜的醬汁的味道與蛋清的相結(jié)合，配合上上好的牛肉，三種味道猶如跳躍的精靈，在味蕾上翩翩起舞。嘗過這等絕世美味，對于吃貨來說也是死而無憾了吧。

壽喜鍋在日本已經(jīng)是滿地開花，并且在國際上有了很大的知名度，中國、美國都能看到sukiyaki的“鍋影”。因做法簡單，用料實在，開分店相對簡單。目前跟它的前輩拉面幾乎站在了同一等級上，不過壽喜燒的年齡跟前輩拉面比就小多了。在日本被列強打破閉關(guān)鎖國的時候，吃牛肉的習慣也隨之而來，善于學習外國的日本也開始學習外國人吃牛肉，于是乎日本于1872年天皇才下詔書，批準可以食用牛肉，天皇還親自帶頭吃起了牛肉。百姓們才紛紛開始用牛肉做料理，當時現(xiàn)在萬元大鈔上的人物，偉大的思想家，被稱為“日本思想開化的第一人”的福澤諭吉先生認為日本人身材矮小，手無縛雞之力的原因就是，一直素食，不吃肉而造成的，要國家強大，首先國民要先強大。之后他也開始鼓勵所有人民吃牛肉、喝牛奶，使得當時吃牛肉的壽喜燒成為一種流行時尚。這種時尚至今還在繼續(xù)發(fā)散著美食的光芒。

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