本篇文章給大家談?wù)剸|南亞菜系，以及東南亞菜系菜品對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
東南菜是什么菜系
說的是東南亞菜吧，是東南亞菜系。
東南亞菜包括東南亞以及南亞部分國家如泰國、越南、印度等的特色菜。
菜系，也稱幫菜，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經(jīng)長(zhǎng)期演變而自成體系，具有鮮明的地方風(fēng)味特色，并為社會(huì)所公認(rèn)的中國飲食的菜肴流派。
東南亞菜系是什么菜？
東南亞菜肴多取以天然可食植物為原料，烹調(diào)出色、香、味型具佳的菜系。如越南菜則有美容保健菜肴之美稱。新馬泰、印尼等國菜肴則多配以當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的豐富的椰子、香茅、肉桂、豆蔻、丁香等香料植物為配料，使其菜肴色味濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。
東南亞菜可以說是一種受東西方影響較重的菜系。由于歷史上的原因，長(zhǎng)期受法國、荷蘭、西班牙等國的文化影響，另一方面，由于華人的大量聚居，受到了中國飲食文化的影響，所以形成了匯合集東西方文化和當(dāng)?shù)亓?xí)俗融為一體的獨(dú)具魅力的東南亞飲食文化。
常言道：無雞不成宴。各酒樓、賓館烹制出的各種雞肴就有百余種。其中某“東南亞風(fēng)味餐廳”的“咖喱雞”就頗有名氣。現(xiàn)在標(biāo)榜著專營咖喱風(fēng)味食品的食肆，不下十?dāng)?shù)家，供應(yīng)著各式南洋食品的餐館也不在少數(shù)，以咖喱為代表的東南亞飲食對(duì)我國飲食業(yè)的影響，由此可見一斑。
東南亞菜系代表菜
東南亞菜系代表菜有：咖喱皇大蝦，碳烤豬頸肉，冬陰功海鮮湯，青檸檬蒸鱸魚，紅咖喱炒蟹。
1、咖喱皇大蝦
咖喱大蝦在泰國是特別有名的一道菜，它是以大蝦，彩椒片，菠蘿塊和咖喱融為一體的美食，香醇的咖喱和鮮美的大蝦，簡(jiǎn)直就是天作之合！經(jīng)過小光的精心烹飪，把蝦身煮到赤紅，湯汁收濃時(shí)，一道色香味俱全的咖喱皇大蝦就制作完成了，色彩繽紛。
2、碳烤豬頸肉
讓人垂涎欲滴的炭燒豬頸肉，香嫩多汁！經(jīng)過炭火烤制的豬頸肉，肉質(zhì)肥美鮮嫩而不油膩，因此很多人都特別喜歡吃烤豬頸肉。
3、冬陰功海鮮湯
冬陰功之所以能成為世界三大名湯之一，絕非浪得虛名！這道湯的名字中，“冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦的意思，翻譯過來其實(shí)就是酸辣蝦湯。
4、青檸檬蒸鱸魚
檸檬蒸鱸魚是一道經(jīng)典的泰式菜，主要由檸檬、鱸魚、青椒、香菜和東南亞常用的食材制作而成。味道清新鮮美，酸中帶辣的口感充滿了東南亞風(fēng)情，是夏日炎炎中不可或缺的一道開胃佳肴。
5、紅咖喱炒蟹
咖喱蟹是以大青蟹、紅咖喱、香菜、辣椒、洋蔥、椰漿等食材制作而成的東南亞名菜，先將蟹肉塊放入高油溫中炸香，撈出控干油后倒入紅咖喱中不斷翻炒，等咖喱完全滲透進(jìn)蟹肉里，再收下汁就完成了。
