今天凡太百科給各位分享香菇排骨的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)香菇排骨的做法 最正宗的做法視頻進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

香菇燉排骨的做法是什么？

主料：排骨500g、香菇200g。

輔料：油適量、鹽適量、八角2個(gè)、花椒適量、小茴香適量、桂皮適量、草果適量、白子適量、蔥適量、姜適量、辣椒適量、醬油適量、香葉3個(gè)。

香菇燉排骨的做法

1、排骨斬塊、洗凈。

2、佐料備齊。

3、香菇泡發(fā)、一分為四切開(kāi)。

4、熱鍋放油。

5、放入佐料炒香。

6、放入排骨，煸炒2分鐘。

7、放入醬油煸炒3分鐘。

8、放入2碗水、鹽，蓋鍋蓋燉20分鐘。

9、放入香菇。

10、蓋蓋燉10分鐘。

11、出鍋。

排骨燉香菇怎么做 排骨燉香菇如何做

1、食材：排骨一斤、香菇300克、姜片5片、料酒四勺、醬油兩勺、蠔油一勺、鹽一勺、糖一勺、胡椒粉3克、油適量。

2、香菇燉排骨的做法：首先將排骨焯水（鍋里水開(kāi)后倒入排骨煮5分鐘），過(guò)水洗干凈備用，姜切片備用。香菇前天浸泡或是提前幾個(gè)小時(shí)。香菇洗干凈切兩半備用。鍋里倒入適量油，放入排骨煎一分鐘再翻面煎，煎至兩面金黃，放入姜片爆香。最后倒出多余油。鍋里倒入開(kāi)水，放入香菇，放入四勺料酒，兩勺醬油，一勺蠔油，一勺鹽，一勺糖，3克胡椒粉。水開(kāi)后轉(zhuǎn)入小火燜煮一個(gè)小時(shí)即可出鍋。

香菇排骨怎樣做？

主料3人份

排骨800克

泡發(fā)香菇數(shù)朵

輔料

小蔥3棵 桂皮1塊 八角2顆 姜1塊 老抽適量 鹽適量

步驟1?

排骨剁小塊，清洗干凈

步驟2?

入涼水鍋，焯水，待浮沫起來(lái)后，用筷子快速夾住，在鍋里涮干凈，這樣就不用撈出來(lái)后再清洗了

步驟3?

鍋中倒適量水，將小蔥結(jié)及各種調(diào)料入鍋中，鹽先不要放，將湯煮開(kāi)

步驟4?

焯水的排骨入湯中，小火燜燉

步驟5?

泡發(fā)的香菇準(zhǔn)備好，香菇湯可以提前倒入鍋中，與排骨同燉，更添香味

步驟6?

待排骨燉爛乎了，將香菇入鍋中，嘗嘗咸淡加點(diǎn)鹽，再蓋蓋燜15分鐘左右，出鍋

成品圖

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烹飪技巧

排骨焯水，可以去掉里面的血水，吃時(shí)湯清肉鮮；最好用筷子夾出來(lái)，別用笊籬撈，那樣會(huì)把浮沫沾在排骨表面，看著不干凈

因?yàn)榕殴庆踢^(guò)水，所以要用熱水來(lái)燉排骨，這樣才不會(huì)使肉蛋白受冷而緊縮

調(diào)味料可以隨口味來(lái)調(diào)整

香菇提前泡軟再燉，易爛而且口感滑溜，泡發(fā)的比新鮮的更有嚼頭

香菇排骨怎么做好吃又簡(jiǎn)單的做法

香菇排骨的好吃做法

食材準(zhǔn)備：排骨，香菇

做法步驟：

排骨先焯水，一般這一步我會(huì)先加一點(diǎn)姜和料酒，焯水過(guò)程中就先去個(gè)腥，這樣一會(huì)兒煲湯的時(shí)候姜和料酒味兒不至于太大被嘗出來(lái)。（沒(méi)錯(cuò)，我就是不喜歡吃姜）

換砂鍋，冷水放入香菇和排骨，再放一點(diǎn)點(diǎn)的姜片和料酒，香菇的量因人而異，畢竟香菇味道比較大，不喜歡的人少放一些，我做的時(shí)候用的珍珠菇而且我比較愛(ài)吃，所以放的多了點(diǎn)。 煲湯一定要用砂鍋或者廣東人喜歡用的煲湯鍋，保溫性能好，能鎖住食物的鮮味。

大火燒開(kāi)，這時(shí)還會(huì)有排骨和菌類產(chǎn)生的少量浮沫，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，開(kāi)始等待吧！

小火煲上一個(gè)小時(shí)就差不多了，開(kāi)始享用養(yǎng)生排骨湯吧！ 這個(gè)時(shí)間可以自己掌控，但也不要太短，畢竟小火燉出食物的香味也是需要時(shí)間的，半個(gè)小時(shí)到倆小時(shí)都可，我一般燉一個(gè)小時(shí)，中間該干嘛干嘛去，炒菜煮飯，等都上桌了，湯也好了。

有人可能會(huì)問(wèn)了，全程不放鹽么， 沒(méi)錯(cuò)！不放鹽！就是吃的一個(gè)多小時(shí)煲出來(lái)的鮮味，你會(huì)發(fā)現(xiàn)事物本身的味道就是清甜的，完全不在需要放其他調(diào)味品來(lái)喧賓奪主，當(dāng)然，有人吃飯口味偏重，也可以在出鍋嘗嘗味道后再放入適量調(diào)味，根據(jù)個(gè)人喜好掌握就可以了。