今天凡太百科給各位分享草帽餅的知識，其中也會對草帽餅的詳細(xì)做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
筋餅——好吃不失筋斗的美味
筋餅是 綏化文化 中的飲食特色。是屬于中國東北的特色小吃之一。和北方的春餅，南方的春卷皮都差不多?；径际怯脕砭碇藖沓?。只是筋餅相比春餅和春卷就更薄了。但是它柔軟勁道，讓人回味無窮。一起來看看它的做法吧！
筋餅又叫草帽餅，東北特產(chǎn)。
它透明薄薄的好像每層都浸了油，香而不膩。
原料:面粉1.1千克、豆油250克、精鹽20克、花椒面少許
制作方法:
1.將1千克面粉倒在案板上，加475克溫水、10克鹽和成比油餅稍硬一些的面團(tuán)，餳15分鐘。
2.將100克面放在碗內(nèi)，加10克精鹽、花椒面和150克豆油拌成軟酥備用。
3.將餳好的面團(tuán)，搓成條，揪成250克一個的面劑，稍按，用油杖子搟成長33厘米、13厘米寬的薄片，把軟油酥均勻抹上。然后兩手拿住上端橫頭，一反一正地反復(fù)折疊到頭為止，抻長。從左向右翻過來面朝上，再從左向右盤起餅劑呈草帽狀，餳10分鐘。
4.把餅劑翻過來，稍按，用油搟面杖搟成直徑約46厘米的圓餅即成。
5.把平鍋燒七至八成熱時，先刷一層油，把餅用油杖子托下平鍋先“搶面”，后找火，可用兩手掌推轉(zhuǎn)，見餅兩面出金黃色、呈丁字形花時即熟。用鏟刀鏟出，一切五半，上桌即可。
草帽餅如何烤制才能層次分明柔軟筋道？
作為北方人，面食是我們的主食，各種各樣的餅更是變著花樣吃。草帽餅，形狀似草帽，而且一層層一圈圈，更像是草編的那種。其實做法不難。掌握好兩個要點。一是揉面；二是做法。哈哈，聽起來好像沒說一樣，因為烙餅不就這兩個步驟嘛！對了，再更正一個啊，不是烤的，是烙的。平底鍋，電餅鐺都可以，如果用電餅鐺，建議中間的檔位。具體原因如下過程中會提到。
【蔥花手抓餅】
面團(tuán)：中筋面粉500克，80度左右的開水150克左右，涼水200克左右
油酥：中筋面粉50克，橄欖油60克左右，大蔥半根，鹽3克
烙餅用油：適量
烙餅用鍋：鑄鐵餅鐺、電餅鐺、平底鍋均可
制作過程：
1. 面粉入盆中；
2. 沸水晾5分鐘后倒入面粉中；
3. 將其中一半混合成面疙瘩即可，沒有非常嚴(yán)格的量，估摸一下就成；
4. 再倒入涼水，一邊倒一邊用筷子攪拌成小疙瘩狀；
5.
用筷子將面疙瘩攪拌成團(tuán)，全部都是濕潤的狀態(tài)，沒有一點兒干粉，如果還有干粉，少量加涼水，直到能攪拌成團(tuán)，用手一按像按小臉蛋一樣的軟就可以了；我稱了一下，面粉是500克，加了水之后是855克，那就是加了355克的水，約為面粉量的70%;
6.
用手略微揉成團(tuán)，不要過分揉，因為有熱水燙面而且水量還很多，會有些粘手，所以成團(tuán)即可，表面抹一層植物油，然后蒙上保鮮膜餳至少30分鐘以上再用；
7. 餳面的時候來處理一下油酥，油酥可以讓餅的層次更好：面粉50克、鹽3克入小碗中；
8. 小鍋中倒60克左右的橄欖油，其它植物油也成，油熱后有點要冒煙的狀態(tài)就關(guān)火；
9. 將油倒在面粉中，慢慢倒，防止沸騰出碗；
10. 用勺子調(diào)成不稠不稀的狀態(tài)，舀起來能夠順暢地流下來就可以，如果太干，可以再放一點涼油調(diào)一調(diào)；調(diào)好后放一旁靜置；
11. 大蔥取半棵，切成碎末，如果用小蔥或者香蔥也木有問題?。?/p>
12.
將餳好的面團(tuán)在盆里揉光滑，把表面抹的油全部揉進(jìn)面團(tuán)，面團(tuán)不粘手而且很滋潤，取出放在揉面墊上，分成兩份；沒有揉面墊用案板也可以的，適量撒些面粉防粘；
13.
將不用的面團(tuán)繼續(xù)放在盆中，蒙上保鮮膜保濕；這一塊餳5分鐘，搟成長方形，厚度約3、4毫米，餳好的面團(tuán)能夠隨意搟成各種形狀，如果一搟就回縮說明還要再餳一會兒；
14. 將一半的油酥用勺子舀在面皮上，用勺背抹勻，再把一半的蔥花均勻撒上面；
15. 將面皮從右向左折1/3，蓋住面皮；
16. 再將左邊的面皮向右折，面皮互相貼合，用搟面杖再略微搟薄些；
17. 用刮板或者刀將三折面皮切割成9等份；
18. 三條一組，先取其中一條，盤繞成圈，一邊盤一邊拉長面皮，并且使面皮之間貼合緊密；三條盤成一個圓餅；
19. 三個圓餅都盤好了，把尾部壓在餅子下面，這些就是手抓餅的生坯；
20. 取其中一個餅坯，搟成厚約3、4毫米的薄餅，薄可以熟得快，而且分層也清晰；厚熟得慢，分層后皮略厚一些；
21.
我用的老式鑄鐵餅鐺，倒一點油中小火燒熱，將餅放在鍋中，待底面定型并且轉(zhuǎn)動后有唰唰的聲音，就可以翻面了；用厚底的平底煎鍋或者電餅鐺也成噢；多說一句，也是開頭咱留的伏筆?；鹆Σ灰?，要不然外面糊了，里面還生的；也不要太小，水分都蒸發(fā)了，餅就吃著不軟乎了；
22. 兩面隔一會兒分別翻兩次身，受熱更均勻，顏色淺黃色就可以了，輕輕一翻，直接出層次了；
23. 將餅倒在案板上，用筷子挑起來，層次分明，趁熱吃外酥里嫩，如果不能及時吃，用濕布或者大盆蓋住，防止表面過干。將剩下的面坯依次完成。
哈爾濱正宗草帽餅的做法
草帽餅的做法
主料
面團(tuán)
300g
輔料
橄欖油
適量
鹽
適量
面粉
適量
步驟
1.用開水燙面攪成絮狀，加一點冷水一點鹽調(diào)成光滑面團(tuán)
2.把面團(tuán)分成兩份
3.取一塊面團(tuán)搟成長方形面皮
4.淋上橄欖油，撒適量的鹽和面粉涂勻整個面皮
5.像折扇子一樣把面皮折起來成一長條
6.一邊卷起一邊把面拉長一點
7.卷成圓餅，撒上芝麻用搟面杖再稍微搟薄一點
8.熱鍋轉(zhuǎn)小火，平底鍋加一點油，放餅，在餅面上也倒一點油用鏟子抹勻
9.小火煎到兩面金黃色
草帽餅的詳細(xì)做法？
1 200克面粉、開水和2克鹽放大碗里揉搓成光滑的面團(tuán)，用濕布蓋好醒面15分鐘備用 2 用豬油加適當(dāng)面粉，鹽，攪勻成油酥3 取一塊面（做一張餅，拳頭大），搟成矩形；放上油酥，最好用小刷刷勻4 象折扇子一樣把面折起來，寬度大約1公分；縱向拉長略醒一會兒；從一端盤起；將其搟平，盡量圓，別太薄(樣把平鍋放油少許，油7分熱放餅進(jìn)鍋，一面烙出金黃色，翻過來；真正吃的時候，要散開，松松軟軟平鍋放油少許，油7分熱放餅進(jìn)鍋，一面烙出金黃色，翻過來；真正吃的時候，要散開，松松軟軟的叫人喜歡(數(shù)據(jù)由【叫人喜歡(數(shù)據(jù)由【面折起來，寬度大約1公分；縱向拉長略醒一會兒；從一端盤起；將其搟平，盡量圓，別太薄(來源：豆象折扇子一樣把面折起來，寬度大約1公分；縱向拉長略醒一會兒；從一端盤起；將其搟平，盡量圓，別太薄(來源：豆：豆/SPAN/p
