本篇文章給大家談?wù)劺睖?，以及辣湯濺到眼睛里怎么辦對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
辣湯的做法
淮安辣湯，在家這樣做也可以做出地道的地方美食
到過江蘇淮安的朋友，一定都喝過淮安的一道地方美食：淮安辣湯，淮地的辣湯，既不同于北方徐州的辣湯，加入大量的生姜、黑胡椒粉，這個辣湯的味道就偏辣了。也不同于中原腹地河南的胡辣湯，加入的香辛料，使其辣味醇郁，非常適合北方人的口味，而不喜愛吃辣，偏甜的南方人，就接受不了。而淮地的辣湯，無論是偏辣的北方人，只要舀上一小湯勺子的大椒醬就適口了，還是偏甜的南方人，早就打招呼不要放辣椒醬，都是可以享受美味的。
淮地的辣湯有四種食材，即百頁絲、面筋條、海帶絲、粉絲。辣湯食材的品種、數(shù)量至今都沒有更新變化，不能不說是個奇跡。辣湯必用淀粉勾芡，如不勾芡那就是照見人影的稀湯了，掌握勾芡的稀稠度是關(guān)健。早先賣辣湯的，都是自己用面粉來洗面筋的。
如今，老淮安街頭巷尾的豆腐腦擔(dān)子上，吃貨食客們都流行來碗“二合一”，所謂的“二合一”，是善于在風(fēng)味小吃上創(chuàng)新的淮安人，將辣湯和豆腐腦裝混舀在一只碗內(nèi)。
喜歡喝辣湯的淮安人現(xiàn)在也是在全國各地為生活奔波，你有多長時間沒有喝過辣湯呢？下面小編給大家分享一道自己在家就可以簡單做出正宗淮安辣湯的方法，喜歡喝辣湯的朋友可以試著自己在家做一下。
材料
海帶 一大張 面筋 一整個 千張皮 一塊 粉絲 一小捆 醬油、醋、麻油、辣椒醬 適量
制作過程
1、干海帶泡好切絲，具體量可以看你是否喜歡多點，喜歡多的就多放點；
2、面筋洗干凈手撕成小塊，千張皮切絲；
3、海帶提前放入鍋內(nèi)燒開，然后開中火煮10-15分鐘，看個人喜歡海帶的軟硬口感程度，中途的沫子撇掉；
4、15分鐘后加入準(zhǔn)備好的面筋條和千張干絲，中火再煮10分鐘，主要是面筋要多煮會；
5、最后放入一把粉絲煮5-10分鐘，看粉絲的狀態(tài)，然后可以起鍋，裝碗；
6、調(diào)料：醬油、麻油、醋、辣椒醬，可以根據(jù)自己的喜好放多方少。
這個時候基本上這個淮安辣湯就做好了，可以順便攤個蔥花雞蛋餅配著這個辣湯一起吃，別有一番風(fēng)味。
家鄉(xiāng)的味道是永遠(yuǎn)都吃不夠的，無論走到那里，永遠(yuǎn)懷念的還是這種家鄉(xiāng)的味道，每次回到淮安，都要美美的把淮安的美食嘗個遍，好像不這樣就不能顯示自己對家鄉(xiāng)的思念。
辣湯怎么制作
辣湯又叫胡辣湯是很傳統(tǒng)的一道風(fēng)味小吃，在很多地區(qū)都會有，夏天喝可以去火防暑，冬天喝可以開胃避寒，所以一年四季春夏秋冬都可以喝，而辣湯主要的佐料就是面粉為主，其中也會加入幾道小吃和蔬菜，簡單而且成本很低，所以喝起來別有一番風(fēng)味，價格上也特別的實惠。
辣湯，又叫胡辣湯，是一種風(fēng)味獨特的傳統(tǒng)名吃，現(xiàn)流行于蘇魯豫皖四省交界地帶，湯內(nèi)含多種營養(yǎng)成份，很受當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏?，夏天去火防暑，冬季開胃避寒，是大眾化湯類早點的佳羹。
辣湯以面粉為主料，外加幾樣佐料。用料簡單，造價不高，但喝來別有一番風(fēng)味，其訣竅在制作的技術(shù)上。
制作
辣湯以面粉為主料，外加幾樣佐料。用料簡單，造價不高，但喝來別有一番風(fēng)味，其訣竅在制作的技術(shù)上。辣湯的制作很別致，一般在10個小時以前就要做好和面、洗面的工作，即頭天下午準(zhǔn)備，第二天早晨下鍋食用。具體做法是:將面粉摻水和成面團(tuán)，然后加清水用手徐徐洗，洗到只剩面筋為止。
將洗好的面筋放在盆內(nèi)養(yǎng)起來，直到10個小時以后，把養(yǎng)的面筋徐徐攪入面湯開水鍋里。燒開后，放入胡椒、豆腐皮、青菜、海帶絲、雞蛋皮等佐料，即可食用。食用時再加醋及香油少許，喝來香辣可口。食用辣湯對人體健康有很多好處，夏天去火防暑，冬季開胃避寒，湯內(nèi)含多種營養(yǎng)成份，是大眾化湯類早點的佳羹。
用料
豆腐100克，雞蛋1個，豬肉50克，菠菜梗、水發(fā)木耳、水發(fā)玉蘭片各15克，香菜、花椒油、水淀粉、醬油、白胡椒、香油、植物油、蔥、富清鮮辣味粉、醋、味精各適量。
制法
1、豆腐、豬肉、水發(fā)木耳、玉蘭片均切成絲，白胡椒用刀拍碎。
2、將四絲下入開水中焯一下。菠菜梗洗凈切成段，香菜、蔥洗凈切末。
3、白胡椒入油鍋炸一下，撈出，用蔥末爆鍋，注入富清鮮辣味粉，放入四絲和菠菜梗，加入味精、醬油，燒開后用水淀粉勾芡，甩上雞蛋花，出鍋前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。
功效
辣湯營養(yǎng)豐富全面，鈣、鐵含量高，開胃健脾。
辣湯既有養(yǎng)生之功效，又具辛辣之性情，更能體現(xiàn)徐州之風(fēng)味。尤其在寒冬臘月天，早上喝一碗辣湯，吃上幾個包子，渾身熱呼呼的，精神也為之一振，有這碗辣湯墊底，一天所有的辛勞仿佛都能消解。所以來徐州的外地人對辣湯更情有獨鐘。
早點辣湯的做法
辣湯，又叫胡辣湯，是一種風(fēng)味獨特的傳統(tǒng)名吃，現(xiàn)流行于蘇魯豫皖四省交界地帶，湯內(nèi)含多種營養(yǎng)成份，很受當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏?，夏天去火防暑，冬季開胃避寒，是大眾化湯類早點的佳羹。
辣湯以面粉為主料，外加幾樣佐料。用料簡單，造價不高，但喝來別有一番風(fēng)味，其訣竅在制作的技術(shù)上。
制作
辣湯以面粉為主料，外加幾樣佐料。用料簡單，造價不高，但喝來別有一番風(fēng)味，其訣竅在制作的技術(shù)上。辣湯的制作很別致，一般在10個小時以前就要做好和面、洗面的工作，即頭天下午準(zhǔn)備，第二天早晨下鍋食用。具體做法是：將面粉摻水和成面團(tuán)，然后加清水用手徐徐洗，洗到只剩面筋為止。將洗好的面筋放在盆內(nèi)養(yǎng)起來，直到10個小時以后，把養(yǎng)的面筋徐徐攪入面湯開水鍋里。燒開后，放入胡椒、豆腐皮、青菜、海帶絲、雞蛋皮等佐料，即可食用。食用時再加醋及香油少許，喝來香辣可口。食用辣湯對人體健康有很多好處，夏天去火防暑，冬季開胃避寒，湯內(nèi)含多種營養(yǎng)成份，是大眾化湯類早點的佳羹。
用料
豆腐100克，雞蛋1個，豬肉50克，菠菜梗、水發(fā)木耳、水發(fā)玉蘭片各15克，香菜、花椒油、水淀粉、醬油、白胡椒、香油、植物油、蔥、富清鮮辣味粉、醋、味精各適量。
制法
1、豆腐、豬肉、水發(fā)木耳、玉蘭片均切成絲，白胡椒用刀拍碎。
2、將四絲下入開水中焯一下。菠菜梗洗凈切成段，香菜、蔥洗凈切末。
3、白胡椒入油鍋炸一下，撈出，用蔥末爆鍋，注入富清鮮辣味粉，放入四絲和菠菜梗，加入味精、醬油，燒開后用水淀粉勾芡，甩上雞蛋花，出鍋前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。
功效
辣湯營養(yǎng)豐富全面，鈣、鐵含量高，開胃健脾。
辣湯既有養(yǎng)生之功效，又具辛辣之性情，更能體現(xiàn)徐州之風(fēng)味。尤其在寒冬臘月天，早上喝一碗辣湯，吃上幾個包子，渾身熱呼呼的，精神也為之一振，有這碗辣湯墊底，一天所有的辛勞仿佛都能消解。所以來徐州的外地人對辣湯更情有獨鐘。
辣湯的做法有哪些？
前言
辣湯，起源于宋朝徐州。北宋熙寧十年，也就是公元1077年，黃河奪泗入淮，各種魚類隨水泛濫，捕不勝捕。當(dāng)時任徐州知府的蘇軾，賦詩《河復(fù)》作以描述：“巨野東傾淮泗滿，楚人恣食黃河鳣?！边@里的楚人即指徐州人，他們從黃河中捕鱔并輔以佐料煮湯，形成徐州辣湯的雛形。[1]徐州的辣湯已有上千年歷史，1912年經(jīng)山東人張繼曉改良享有盛名，尤以“中華名小吃”兩來風(fēng)辣湯最為出名，著名相聲大師馬季親筆題書“千年一碗湯”。徐州的辣湯和中原地區(qū)的胡辣湯、酸辣湯在味道上有著某些相似之處，但是徐州的辣湯則使用了鱔魚作為主料配制。辣湯以面粉為主料，外加幾樣佐料。用料簡單，造價不高，但喝來別有一番風(fēng)味，其訣竅在制作的技術(shù)上
材料
主料：紅薯粉絲100g、海帶絲100g、玫瑰大頭菜1塊；
輔料：油適量、鹽適量、香油適量、辣椒醬1勺、面筋2根、白芝麻5g、香菜2根、千張1張、紅薯淀粉2大勺
辣湯
1
準(zhǔn)備材料。將千張洗凈切絲
面筋切塊
大頭菜切丁
2
紅薯淀粉加水兌成漿備用，面筋切片。
3
湯鍋內(nèi)加水
燒至沸騰
放入海帶
千張絲
面筋煮到再次翻滾撇去浮沫
轉(zhuǎn)中火煮30分鐘左右
4
起鍋前5分鐘勾芡，勾芡后
放入鹽
雞精
繼續(xù)煮5分鐘
5
裝碗時倒入芝麻
麻油調(diào)味
香菜
大頭菜丁
辣椒醬（所謂的辣椒醬
是指用新鮮辣椒攪碎發(fā)酵成的辣椒醬
我家里只有剁椒）
小貼士
喜歡吃辣椒可以多放點。
