本篇文章給大家談?wù)労隰~怎么做好吃，以及黑魚怎么做好吃又有營養(yǎng)對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

黑魚肉怎么做好吃？

黑魚的3種鮮美做法，魚肉嫩滑無腥味

黑魚是常見的淡水魚之一，肉質(zhì)鮮美，小骨頭基本沒有，對于愛吃魚的人來說，是一種不錯的食物。黑魚的營養(yǎng)也是非常豐富的，黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素，適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，民間常視黑魚為珍貴補(bǔ)品。下面就為大家推薦黑魚有三種美味的方法。魚嫩滑，沒有腥味。每天吃不膩。

黑魚湯

黑魚切碎后，洗凈切成厚片。首先，用3克鹽和1湯匙白葡萄酒。一半的姜片混合腌制2小時，然后用水沖洗并排出。將油倒入鍋中，將魚皮面朝下放入鍋中，煎至兩面發(fā)黃。煮米酒，加水，換成湯鍋，加入姜和蔥，蓋熱。煮沸并除去泡沫，然后蓋上蓋子，用文火煮40分鐘。加鹽調(diào)味，加入少許白胡椒粉，然后關(guān)掉。黑魚有濃重的腥味。燉前，用白葡萄酒和鹽腌2小時，然后用油煎一會再燉。一點腥味也沒有。而且，燉過之后，湯又濃又白，味道鮮美。

蒜汁黑魚

黑魚宰殺洗凈，切成2厘米寬的段，加蔥姜絲和胡椒粉白醋及鹽腌制10分鐘。表面沾少許干淀粉，放入煎鍋中煎至兩面金黃。炒鍋放少許油，下入蒜炒至表面發(fā)黃。加開水，同時下糖、鹽和胡椒粉調(diào)味。放適量的紅燒醬油調(diào)色，同時加一點白醋去腥。把煎好的魚塊下入，燉煮3--5分鐘即可。蒜汁黑魚選用了先煎后燒的做法，類似紅燒魚，但是不用炸，沒有紅燒的那么油膩，而且加了很多的蒜子在里面，蒜香不僅可以去腥還可以提味，使得這個魚整體來說還不錯。

糖醋黑魚丁

將黑魚的骨頭和骨頭取出，取兩塊肉，切成塊，加入鹽、胡椒粉和適量米酒，拌勻，腌5分鐘。將腌好的魚丁放入保鮮袋中，加入干淀粉，搖勻。油溫高達(dá)70%?？彀阉宓浇瘘S色的表面。最好的方法是把它煎兩次，煎成金黃色。這樣，外焦變軟，內(nèi)焦變軟，失水少。在鍋中放入少量油，將切碎的韭菜和生姜炒熟，然后加入糖和醋。加入番茄醬，炒至紅色，再加入少許水淀粉使其變稠。倒入炒好的魚丁，炒至糖醋汁包住魚丁。油炸魚的油溫要高一些，這樣才能迅速鎖住魚肉的水分，魚肉內(nèi)外都很嫩。

黑魚怎么做好吃

魚的種類有很多，黑魚就是其中一種，黑魚也可以制作不同的美味食物，營養(yǎng)價值也非常高，能夠起到利水消腫補(bǔ)脾益氣作用，大家在生活中就可以購買一些黑魚來吃，下面就給大家介紹一下黑魚怎么做好吃。

黑魚怎么做好吃

可以制作黑魚湯，需要準(zhǔn)備一些黑魚頭，毛豆，黑木耳，魚皮，魚骨，料酒，鹽，蒜，姜蔥，把黑魚的魚肉去除，留骨頭，皮以及魚頭，清洗干凈以后切成段狀，生姜切片，蒜頭包好，把蔥打結(jié)，其余的蔥切成蔥花，黑木耳提前浸泡一下，毛豆洗干凈水分瀝干，鍋里面加油，把大蒜生姜放進(jìn)去爆香，然后再把切成段的骨頭，皮以及魚頭煸炒均勻，等到魚變色以后就可以加入毛豆以及料酒略微翻炒，加一些清水以及蔥節(jié)，用中大火一直煮到魚湯發(fā)白，加一些黑木耳，鹽翻炒均勻，撒一些蔥花就可以吃了。

可以制作番茄燉黑魚，需要準(zhǔn)備一條新鮮黑魚，適量番茄沙司，雞蛋，白淀粉，猴頭菇，西紅柿，小蔥，大蒜，生姜，冰糖，食鹽，色拉油，高湯，黃酒，猴頭菇泡發(fā)，清洗干凈后燉熟，再切成片狀，黑魚的磷以及內(nèi)臟去除清洗干凈，把尾巴頭部切掉，再片成薄片，魚片裝進(jìn)容器里面加一些紹酒，大蒜末，生姜絲，鹽腌制一下，魚片里面加一些淀粉，蛋清攪拌均勻以后備用，腌制的時候可以把番茄放到開水里面燙一下，把皮去除切成塊狀，然后再把大蒜，生姜切末，蔥切成蔥花備用，把腌好的魚片放到鍋里面，加入適量的水，煮的差不多的時候把番茄放進(jìn)去，再繼續(xù)加入適量的調(diào)味料，蔥花以及大蒜，生姜煮好以后就可以吃了。

黑魚酸菜魚怎么燒

黑魚做酸菜魚非常適合，需要準(zhǔn)備一些酸菜，黑魚，醋，蒜頭，鹽，菜籽油，桂皮，辣椒，生粉，蛋清，香葉，花椒，小茴香，八角，蔥，姜，白芷，山奈，黃豆，牛奶，菊花以及大米，首先把魚清洗干凈切成片狀，加入適量的鹽，一直抓到粘手，再加入調(diào)和油，生粉，蛋清，抓均勻以后腌制，鍋燒熱加入適量的油，把生姜蒜頭蔥放進(jìn)去稍微炒一下，再加入魚骨煎到兩面微黃，然后就可以加開水，黃豆，大米，黃豆大米需要放到料包里面包好，然后蓋上蓋子，用大火煮開再改成中小火慢慢熬，另外準(zhǔn)備一個鍋子，加入菜籽油，桂皮，白芷，八角，花椒，用小火慢慢的煎到香味出來，起鍋之前需要加一些干辣椒以及小茴香，香菜，酸菜洗干凈以后放進(jìn)碗中，加一些白醋水浸泡一下，魚湯鍋里面加一些酸菜，牛奶，菊花調(diào)味，然后再倒進(jìn)湯鍋中，魚肉需要用煎香的菜籽油略微翻炒一下油份控干，

然后倒進(jìn)湯鍋中，如果不吃辣的話可以在表面少許加一些辣椒粉，然后淋上滾油就可以吃了。

黑魚怎么燉好吃又營養(yǎng)

可以制作老豆腐燉黑魚，需要把黑魚先宰殺清洗干凈，然后內(nèi)臟去除沖洗干凈，魚放進(jìn)大盆中，撒上一些料酒，粗鹽以及黑椒粒，再攪拌均勻以后腌制10分鐘，生姜切片，蒜瓣的皮去除，用鐵鍋燒熱，再把油放進(jìn)去，加蒜粒，生姜片翻炒香，把魚塊排放進(jìn)鍋中，煎到兩面微黃，然后鍋里面加底油，魚頭放進(jìn)去煎香，再加入蒜粒，生姜片，加入適量的開水用大火煮開，等到湯色發(fā)白就可以把老豆腐塊放進(jìn)去，和魚一起慢慢燉煮，鍋里面再撒幾片熟的臘肉，保持中大火燉魚，注意要把鍋面泛起的浮沫給撇掉，一直燉到湯色濃白，就可以加入適量的精鹽調(diào)味。

黑魚的功效作用

黑魚可以達(dá)到利水消腫作用，也可以讓水分代謝的速度變得更快，避免水分在身體里面停留太長時間，平時有水腫問題的人就更應(yīng)該適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┖隰~。

黑魚還能達(dá)到清熱解毒作用，它是一種寒涼性的食材，可以進(jìn)入胃經(jīng)，脾經(jīng)，能達(dá)到清熱解毒作用，經(jīng)常吃的話就能夠預(yù)防上火，而且還可以減少痔瘡出現(xiàn)，對于熱性體質(zhì)的人群來說就非常適合。

黑魚還能達(dá)到補(bǔ)中益氣作用，它里面含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠滋補(bǔ)身體，強(qiáng)壯身體，當(dāng)身體非常虛弱的時候就可以吃一些黑魚，平時適當(dāng)?shù)某砸恍┖隰~，能夠讓身體素質(zhì)提高，讓抵抗疾病的能力變得更強(qiáng)。

吃一些黑魚還能達(dá)到補(bǔ)血作用，可以讓紅細(xì)胞再生的能力更強(qiáng)，因為里面含有豐富的鐵元素，有一些人在吃完黑魚以后，明顯感覺到造血能力提高了，補(bǔ)血的效果是相當(dāng)不錯的。

上面給大家介紹的就是黑魚怎么做好吃，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要吃黑魚的人就可以試試上面這些不同的制作方法，味道都相當(dāng)不錯，營養(yǎng)又非常的豐富，適當(dāng)?shù)某砸恍┖隰~，能夠讓身體體質(zhì)變得更強(qiáng)，能夠達(dá)到強(qiáng)壯身體作用，在生活中就可以經(jīng)常做一些來吃。

黑魚怎么做好吃點

黑魚的做法

1.黑魚宰殺好后洗凈控干，切斷尾部，把中斷部分的魚肉沿脊背剔除下來;

2.剔下的魚肉在靠近肚皮的部分有少量魚刺殘留，用刀剔除;

3.剩下的不帶刺的魚肉，沿魚皮斜切成薄薄發(fā)魚片;

4.將剩余的魚架切段，與魚頭、魚尾、魚皮一起留好備用。

5.之前處理好的`魚架，在沸水中汆去血水，然后撈出控干;

6.將汆好的魚架放入盛好水的沙煲，加入姜片(多一點)、蓮藕(去皮切成滾刀塊狀)、蔥段;

7.大火煮沸后，用小火煲2.5—3小時，然后調(diào)入適量鹽和雞精即可。

黑魚湯的做法

1.準(zhǔn)備野生黑魚1條(我這個有點小，用了2條)

2.去魚鱗，清理內(nèi)臟。風(fēng)吹瀝干。

3.木耳泡發(fā)丶蔥切段丶姜切片、枸杞洗凈丶咸肉切片備用

4.魚斬斷備用

5.鍋熱倒入少量油翻炒。這里說一下油不要多放因為咸肉本身就油，油倒多了膩。

6.加入黑魚翻炒至變色加料酒再翻炒均勻

7.加入肉片木耳翻炒均勻

8.鍋內(nèi)加水煮沸瀝去白沬，轉(zhuǎn)小火慢燉。

9.湯收汁發(fā)白，開大火加上枸杞和蔥段燒片刻，關(guān)火。

10.裝盤

紅燒黑魚的做法

1.黑魚殺好洗凈。兩面用刀切斜花。抹上適量的鹽，加上幾片姜腌制半小時

2.黑魚殺好洗凈。兩面用刀切斜花。抹上適量的鹽，加上幾片姜腌制半小時

3.油鍋預(yù)熱。黑魚放在鍋中。中火慢煎。加入些料酒

4.油鍋預(yù)熱。黑魚放在鍋中。中火慢煎。加入些料酒

5.加入適量的清水。加入老抽。鹽，大火燒開，中火慢燉

6.大蒜適量

7.大蒜倒入鍋中。加入雞精。待鍋中湯汁粘稠即可出鍋

黑魚的幾種做法簡單又好吃

黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素本文是我整理的黑魚的做法，希望對你有所幫助。

黑魚的做法

黑魚的家常做法

1黑魚一條洗凈斬段

2加入一大勺的干面粉，晃動小盆，讓黑魚塊均勻的粘裹上一層干面粉

3油溫放入黑魚塊，小火慢煎一面煎至微黃定型，再輕翻另一面續(xù)煎，中途不要來回的翻動，只要不用大火是不會糊底的，魚皮也完整好看

4和面做呵餅

5面粉里面稍加點鹽，然后邊加水邊用筷子攪拌，拌至圖中的絮狀就停止加水(用高筋面粉做出的呵餅更勁道)用手和成面團(tuán)，然后用濕布將盆蓋上讓面團(tuán)醒發(fā)10-20分鐘

6將醒好的面團(tuán)分成若干個小面劑子，并滾成長橢圓形然后再將小面劑子逐個搟成長形薄片狀，待用

7地鍋黑魚呵餅

8油溫放入干辣椒、花椒、八角，小火煸炒至辣椒顏色變暗，辣味釋放后再放入蔥、姜

9煸炒至能聞到蔥、姜的香味后，加入多一些的溫水，這時可以擰至大火

10加入適量的生抽、料酒、白酒、鹽、白糖、米醋，煮開后放入煎好的黑魚塊、大蒜瓣

11將做好的呵餅坯一端濕點水，按壓著粘在鍋沿上，餅坯的另外大半部分浮在菜湯的上面

12用此法依次排列整齊的將呵餅坯貼滿整個鍋沿，加蓋中火煮煮至湯汁收濃，呵餅被烘變色熟透即可關(guān)火

黑魚絲薄餅的做法

.操 作：

1.黑魚去皮、去骨，切成絲，胡蘿卜、西芹、姜切成絲。

2.將切好的魚絲上漿，拌入胡蘿卜絲、姜絲、西芹絲，制成餡心。

3.將餡心包入春卷皮，呈長6厘米、寬4厘米的薄餅，用熱油炸成金黃色即可。

注意事項：用黑魚做菜，大家得注意選料，就是魚不能太大，一般8兩左右即可。這樣的魚齡一般在一年左右，可以保證魚肉鮮嫩。

玉帶黑魚卷的做法

.操 作:

1.黑魚宰殺后取凈魚肉，切塊，然后片成片，用精鹽抹勻上味，拍上干淀粉;蔥白洗凈切段;

2.把雞蛋清、水和適量淀粉調(diào)拌成糊，將火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生姜全切成細(xì)絲，整齊地卷在魚片內(nèi)，再在外面抹上蛋清糊收口，做成魚卷;

3.把蔥葉系在魚卷中間，裝盤，蒸5 分鐘后取出;

4.炒鍋上大火，加入高湯，放入蒸魚卷的汁水，投入蔥段，加入鹽、味精，用濕淀粉勾薄芡，淋在魚卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。

注意事項：蒸魚的時間不易過長，否則魚肉會變老。用蔥葉系魚卷時一定要系緊，否則魚卷容易散開。

營養(yǎng)價值

1、黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;

2、適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血;

3、鱧魚有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。

黑魚適用人群

一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。

黑魚用法用量

烏鱧出肉率高、肉厚色白、紅肌較少，無肌間刺，味鮮，通常用來做魚片，以冬季出產(chǎn)為最佳。代表菜式有菊花財魚、清炒烏魚片、番茄魚片湯等。

黑魚食用功效

黑魚怎么做才好吃

黑魚怎么做才好吃呢？一起來看看黑魚的做法。

01

黑魚清洗干凈，剃掉魚骨，把魚肉切成薄片，加入少許淀粉腌制一會。

02

熱鍋下油，放入姜片煸香，然后先把魚骨倒入鍋中，小火慢慢煎一會。

03

然后往鍋中倒入適量的開水，大火燉魚骨，把魚骨湯燒開。有其他配菜的話，可以把配菜一起放入鍋中，比如土豆、番茄、酸菜等。

04

把魚骨湯燒開后，再放入黑魚片，用筷子把魚片一塊塊加入鍋中，燙一小會，魚肉就熟的了，就可以吃到香噴噴的黑魚片了。