今天凡太百科給各位分享排骨的做法大全家常的知識，其中也會對牛助排骨的做法大全家常進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

家常排骨的做法

導語：排骨可以做成荷香西米排骨，糖醋排骨，椒鹽排骨，蜜汁燒排骨，栗子燉排骨，香辣排骨燉蓮藕。下面就由我來為大家介紹一下家常排骨的做法大全，大家不妨去試一下吧！

荷香西米排骨

材料： 豬肋排300克，西米50克，荷葉1張，花生醬30克，料酒15毫升，食鹽、味精、辣椒粉、生抽適量。

做法：

1、用清水洗凈西米后，就將洗凈的排骨剁成塊，用沸水焯一下后撈起，把血水沖凈。

2、排骨用花生醬、食鹽、味精、辣椒粉、料酒、生抽拌勻、腌漬入味，再裹勻西米。

3、將荷葉鋪在蒸籠內(nèi)，然后把西米排骨放進去用大火蒸，大概40分鐘。

（圖片ID:14912676，排骨做法）

糖醋排骨

材料： 豬肋排750克，料酒，醬油，白糖，醋，清水，鹽，大料，蔥段，姜片

做法：

1、鍋中放清水，排骨也放進去，大火煮，開鍋后就撇開浮沫，然后放入蔥段、姜片、大料，轉(zhuǎn)小火燉50分鐘。

2、把煮好的排骨撈出，控干水分。

3、用1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水調(diào)勻制成調(diào)味汁，可以根據(jù)自己需要，比例就是12345。

4、炒鍋倒入油，油熱后就把排骨倒進去，用小火炒，直到排骨表面變成了金黃色。

5、等排骨炒好后，倒入調(diào)味汁。調(diào)味汁要沒過排骨，先用大火，煮開后就轉(zhuǎn)小火，慢慢燉，約10分鐘就加少許鹽，再開大火收汁就成。

玉米冬菇排骨湯

材料： 排骨，玉米，冬菇（香菇），姜

做法：

1、將洗凈后的玉米切成幾段，冬菇（香菇）用冷水泡軟后就撈出搓洗菇傘。

2、將洗凈后的排骨斬好，汆水再撈起。

3、清水煮沸后，就把排骨、玉米、冬菇、姜放進去，用武火煮20分鐘后，就轉(zhuǎn)小火煲約1小時。最后放鹽調(diào)味就成了。

黑豆雪梨排骨湯

材料： 黑豆，雪梨，排骨，枸杞，姜

做法：

1、洗凈黑豆，用清水泡約2-3小時。

2、將雪梨洗凈后削皮去芯，切成四瓣；

3. 將洗凈的'枸杞稍微浸泡；

4. 將洗凈的排骨斬好，汆水再撈起沖凈；

5. 放清水到鍋里煮沸后，把排骨、黑豆、雪梨、枸杞、姜放進去，先大火煮20分鐘，再轉(zhuǎn)小火，煲一個半小時后就可以放鹽調(diào)味，就成了。

栗子燜排骨

材料： 豬排骨500克，鮮栗子200克，大蒜，鹽，白砂糖，醬油，香油，玉米淀粉，花生油，料酒

做法：

1、把排骨斬成小塊，用鹽、糖、醬油、麻油、生粉、生油、酒腌排骨，約2個小時。

2、鍋倒油，燒熱后就放蒜頭，然后把排骨倒進去一起爆炒。

3、待排骨五分熟后，就放栗子繼續(xù)爆炒。

4、加適量水燜煮，約15分鐘，直至排骨和栗子都煮得熟透、酥軟了即可。

香辣排骨燉蓮藕

材料： 排骨，蓮藕，輔料：花椒，八角，干辣椒，香葉，冰糖，料酒

做法：

1、先將排骨放入冷水中煮，煮沸后就撈出來，要控干水分。

2、把蓮藕去皮，切片、切塊都行。

3、鍋中放油，油熱后就放花椒、八角、干辣椒、香葉及冰糖，用小火炒。

4、炒香后，冰糖也化后，就放入排骨翻炒。

5、淋入料酒、生抽，加適量水，待煮沸后就放入蓮藕，加蓋用小火燉，約1小時。

6、撈出鍋中的八角、花椒、辣椒、香葉，改中火收汁。

7、待湯汁濃稠，就可以熄火起鍋了。

教你10種家常排骨的做法，簡單易學鮮香味美，大人小孩都喜歡吃

食材及調(diào)味料：

豬排骨、蔥姜蒜、青尖椒、小米椒、洋蔥、白芝麻，料酒、生抽、蠔油、辣椒粉、椒鹽、孜然、食用鹽

加工食材：

豬排骨洗凈，蔥段、姜片、蒜末，青紅椒切小段，洋蔥切小丁。

做法：

1：豬排骨冷水下鍋，加入蔥姜及料酒煮至八分熟，撈出瀝干水分。

2：鍋內(nèi)油熱，放入排骨煎至兩面輕微焦黃，盛出備用。

3：鍋內(nèi)留油倒入洋蔥蒜末爆香，倒入排骨翻炒均勻后，再加入生抽、蠔油、椒鹽、孜然、白芝麻、辣椒面，青椒紅椒和少許鹽翻炒均勻入味即可。

食材

豬排骨、玉米、料酒、生抽、奧爾良、洋蔥、姜、蒜

做法

1：排骨處理干凈 1勺料酒 1勺生抽 1勺奧爾良抓包均勻腌制15分鐘

2：鍋中油熱炒香洋蔥、姜蒜粒，再擺入腌制好的排骨，倒入玉米，加入沒過食材的啤酒煮沸后轉(zhuǎn)小火煮制湯汁少許，出鍋前撒點蔥花即可出鍋

食材:

排骨600g，土豆一個，生姜一塊。

做法:

1：排骨冷水下鍋，放料酒，姜片，焯水后撈出沖洗干凈。

2：鍋中放油，放生姜爆香，放花椒，香葉，桂皮，八角，放排骨翻炒，放一勺生抽，兩勺紅燒醬油，放冰糖，倒入沒過排骨的開水，小火燉30分鐘。

3：排骨燉軟爛，放土豆，放鹽，再燉10分鐘。湯汁濃稠后撒上香蔥即可。

4：排骨焯水一定要冷水下鍋。燉排骨一定要用開水或者熱水，這樣容易燉軟爛，肉質(zhì)細膩不柴。一定不要過早放鹽，過早放鹽，排骨不易燉軟爛。

食材：豬肋排（我用的是最中間的精排）800g，姜片，白芝麻，清水

照燒汁：2勺料酒+2勺蜂蜜（不喜歡吃甜就加1勺）+1勺生抽+1勺老抽+1勺蠔油

做法：

1：調(diào)配上述食材中的照燒汁備用。

2：豬肋排洗干凈，熱油小火慢煎至兩面微黃。

3：倒入姜片小火翻炒2分鐘，倒入照燒汁+沒過排骨的清水（溫開水最佳），大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，再轉(zhuǎn)大火收汁，撒白芝麻。

食材：

香芋半個、排骨一根、姜蒜、生抽、老抽、料酒、

蠔油、食鹽、生粉

做法：

1：芋頭去皮切塊，排骨放清水中浸泡去血水后撈出，把芋頭和排骨一起放入一個大碗中。

2：加入姜蒜末 1勺生抽 半勺老抽 1勺料酒 1勺蠔油 適量鹽和生粉抓勻腌制10分鐘。

3：另取一個盤子下而鋪上芋頭再碼上排骨，淋上腌制的醬汁，蒸鍋水開上鍋蒸25分鐘撒上蔥花小米椒即可。

食材和調(diào)味料：

豬排骨、蒜泥、生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽、淀粉、椒鹽

做法：

1：豬排骨洗凈放入碗中，加一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺料酒、兩勺蒜泥、少許鹽和兩勺淀粉，抓勻腌制半小時以上入味。

2：鍋中油熱放入排骨，小火炸熟撈出瀝干油份，再入鍋大火炸至排骨表皮焦黃，出鍋撒上椒鹽粉即可開吃。

食材：

排骨一斤 （浸泡洗凈），蒜瓣三個（切片），姜四片

黃金比例調(diào)料汁：1:2:3:4

料酒一勺，醬油兩勺（生抽1.5勺 0.5勺老抽），白米醋三勺，冰糖四勺（40克）

做法：

1：排骨冷水下鍋， 適量蔥、姜，料酒去腥，水開后煮3分鐘，撈出用溫水沖洗干凈，瀝水備用

2：熱鍋涼油，放入冰糖， 小火熬，炒至香油色，下入排骨翻炒均勻

3：放姜片蒜片，倒入調(diào)味汁【醬油2勺（生抽1.5勺 0.5勺老抽）醋3勺 】翻炒均勻，倒入沒過排骨的開水，煮開轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘 適量鹽

4：大火收汁，出鍋撒上芝麻即可

食材清單

排骨450克、蓮藕200g，玉米1根、胡蘿卜1根、蔥姜

做法步驟:

1：排骨剁小塊，玉米、胡蘿卜、蓮藕切段，蔥姜切好排骨冷水放鍋中，加蔥段，姜片料酒煮開后洗凈。

2：鍋中熱油，排骨放入鍋中煎至兩面微黃，放姜片，加足沸水，加入玉米，蓮藕小火燉煮半小時，再加胡蘿卜燉煮半小時，出鍋加鹽少許雞精和蔥花枸杞調(diào)味即可~

食材：排骨

配料：小米椒 青椒 蒜末

調(diào)料：孜然粉 辣椒面 白芝麻

做法：

1：排骨冷水下鍋，加入料酒生姜，煮出血沫，把血沫撈出，繼續(xù)煮30分鐘

2：排骨撈起瀝干水份，鍋中倒油燒熱，排骨下鍋煎至兩面金黃

3：鍋中多余的油倒出，加入孜然粉辣椒面白芝麻炒出香味，再倒入辣椒蒜末繼續(xù)翻炒，加入2勺生抽，1勺蠔油，1勺鹽翻炒30秒出鍋啦#超級下飯的家常菜

材料：排骨兩條（我買的軟骨排），陽江豆豉少許，蒜瓣半個，姜三五片，生抽2-3勺，鹽少許，紅薯淀粉4勺

做法：

腌制：排骨洗凈切塊，放入拍扁的蒜瓣，姜片，陽江豆豉，紅薯淀粉，醬油，鹽攪拌均勻，腌制10分鐘以上，半小時為佳。

蒸制：將腌制好的排骨平鋪盤中，放入蒸鍋大火蒸25分鐘，關(guān)火后不要急著開蓋，燜5分鐘再開蓋取出最佳。

10款超好吃的蓋飯做法，簡單輕松就搞定，收藏做給家人吃吧

推薦10道家常麻辣菜，做法簡單，味道美到爆，吃一次就會愛上

教你10道家常的低脂菜，雖然食材普通但營養(yǎng)不減分。好吃又下飯

好吃的10道家常菜，做法簡單味道香，大人小孩都搶著吃

10種家常麻辣拌，做法簡單，美味好吃，小白也能輕松上手

學會這10道家常水煮菜，再也不用去飯店吃了，在家就能做

排骨的家常做法大全

排骨這樣做才好吃：

用料：排骨300克、土豆3個、鹽1勺、紅燒醬油2勺、生抽2勺、蠔油2勺、冰糖20克、八角2個、香葉2個、桂皮1個、蔥姜蒜適量、干辣椒4個、食用油適量、花椒適量。

步驟：

1、排骨泡出血水，清洗干凈。

2、準備佐料。

3、鍋里放油，放入冰糖，炒出糖色。

4、放入排骨，煎到兩面金黃。

5、放入大料，小火炒香。

6、加入太太樂紅燒醬油，可以起到很好的上色調(diào)味。

7、生抽，蠔油，鹽調(diào)味。

8、加入適量的水，摸過排骨。蓋上蓋子燉25分鐘。

9、加入土豆繼續(xù)燉15分鐘。

10、土豆燉熟就可以出鍋了。

11、這樣做的排骨味道非常棒！香氣飄滿屋。

排骨的家常做法有哪些

排骨可以做出很多種類型的美食，例如有清燉排骨、紅燒排骨、糖醋排骨等。那么怎么做排骨比較好吃呢?下面就是我給大家整理的排骨的做法，希望大家喜歡。

排骨的做法

材料

排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量

做法

1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。

2、生姜切片;蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個蔥結(jié)。

3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱后，轉(zhuǎn)小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。

5、放入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。

6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結(jié)。

7、大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，至排骨熟軟。

8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調(diào)味料。

9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。

糖醋排骨的家常做法

材料

豬排骨500克，生姜15克，拍破，花椒0.5克，植物油200毫升(耗25毫升)，熟菜油5毫升或香油，紅糖75克，醋25毫升，料酒15毫升，鹽2.5克，鮮湯或水600毫升，熟芝麻5克(可省略)

做法

1.選帶肉較多的'仔豬骨洗干凈后，斬成約4厘米長的節(jié)。

2.用湯鍋將水燒開，然后放排骨放下鍋煮，加破姜、花椒、料酒;燒開后打去浮沫，繼續(xù)改用中小火煮1小時20分鐘，至肉能離骨就可以撈出來瀝干水分了。

3.將炒鍋放置在大火上，放油燒到七成熱，下排骨炸2-3分鐘左右，至棕紅時撈出， 注意炸的時間不宜過長以免肉質(zhì)發(fā)硬。

4.然后將鍋洗干凈，放入排骨，加鮮湯、紅糖、鹽及少許料酒，用中小火燒至湯汁快干時，加醋翻炒至收汁亮油。淋入少許熟油或香油翻勻，冷后入盤撒上熟芝麻就可以上桌了。

燉排骨的家常做法

材料

主料：豬排骨(大排)300克

輔料：小白菜50克

調(diào)料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克

做法

1、將排骨洗凈，剁成四厘米長，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈;

2、小白菜洗凈，去根部，一切兩段;

3、蔥切段;姜切塊，用刀輕輕拍松備用;

4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯;

5、旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟;

6、下小白菜放精鹽、味精調(diào)口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。

10種最好吃的家常排骨做法！你一定用得上

【蒜蓉辣醬燒排骨】

用料：

肋排 350g

李錦記蒜蓉辣醬 一湯匙

生抽 一湯匙

老抽 半湯匙（一湯匙 15ml)

白糖 一點點

姜

蔥

料酒

做法：

1、排骨剁成小塊，放在流動的水下反復沖洗凈血水；

2、蔥切段、姜切片；

3、鍋中放油燒熱，爆香蔥姜，倒入排骨反復翻炒至排骨變色，邊緣稍有焦黃；

4、倒入半湯匙料酒炒勻；

5、加入一湯匙蒜蓉辣醬、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一點點白糖，再加水至排骨三分之二處；

6、大火煮開后，加蓋轉(zhuǎn)小火燜20分鐘左右，開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，撒上蔥花，出鍋。

小貼士：

1、排骨焯水會損失一部分鮮味和營養(yǎng)，所以這里采用實現(xiàn)把排骨放在流動的水下反復沖洗干凈至無血水，然后不焯水直接下鍋炒。這樣做出來的排骨更香更鮮；

2、蒜蓉辣醬因為里面有糖份，質(zhì)地比較粘稠，所以水量要比平時稍微多加一點，煮的過程中要注意鍋中狀態(tài)，不要燒糊了。我這里用的是李錦記的蒜蓉辣醬，各種不同牌子的味道會有所區(qū)別，所以要根據(jù)實際辣醬味道來放其它調(diào)味來調(diào)整菜的味道；

3、調(diào)味料的份量供參考，可以根據(jù)自己喜歡辣的程度來調(diào)節(jié)蒜蓉辣醬的用量，因為生抽有咸味，所以我沒加鹽，如果你口味較重，請在排骨燜20分鐘，收汁前加鹽調(diào)味。

【懶人版糖醋排骨】

糖醋排骨有很多版本，有工序繁雜的餐廳級專業(yè)版，有接近江浙口味的南味糖醋排骨版本，還有經(jīng)過大廚改良的比如加了番茄醬的改良版本……這次和大家分享的是我百試百靈的【小辭懶人版糖醋排骨】，做法上超級簡單，省略了傳統(tǒng)的焯水、油炸等步驟，節(jié)約了不少時間。只要掌握好黃金比例：1、2、3、4（步驟中將詳細描述），保證連零廚藝經(jīng)驗的新手也能做出堪比餐廳級美味的糖醋排骨！

用料：

豬小排 500克

料酒 1湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）

鹽 3克

醬油 2湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）

米醋 3湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）

白糖 4湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）

姜片

做法：

1、豬小排冼凈，晾干水份備用；

2、鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片；

3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦；

4、此時就可以放入黃金比例中的調(diào)料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最后四湯勺白糖，炒勻；

5、再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中小火燜20分鐘；

6、20分鐘后調(diào)入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋（鍋里剩下的姜片丟掉不用，最后大火收汁時注意多翻動鍋內(nèi)的排骨，避免燒焦喲！）

小貼士：

1、做這道菜，請一定選用豬純小排，最好還帶有脆骨的，此部位肉質(zhì)軟嫩，是最適合用來做糖醋排骨的；

2、排骨在入鍋炒之前，盡量晾干水份，用廚房紙擦干也行，這樣在炒的時候不會油花四濺，燙到手；

3、在灑料酒的時候，沿著鍋邊淋一圈，這樣酒香分布更均勻；

4、黃金比例中的3湯勺米醋和4湯勺糖，可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整，喜歡酸點的可以換成4湯勺米醋、3湯勺白糖；

5、喜歡顏色深點的童鞋，可以在燜好調(diào)入鹽的時候，再放少量的老抽來增色。

【蜜汁烤排骨】

色澤紅亮油潤的蜜汁排骨，邊緣處烤得微微有點焦，香氣十足，看著就那么的誘人，常常是一出爐還未端上桌就遭到哄搶。其實這樣美味的排骨，用烤箱做起來卻極為容易，用料也是相當簡單，完全不需要煩惱廚藝的問題。只要把食材腌制入味，放入烤箱烘烤，時間一到，就等著收獲贊美吧~~

用料：

豬肋排500克

蔥/姜/蒜頭適量

排骨醬3大勺

米酒2大勺

糖或蜂蜜1小勺

鹽1/4小勺

做法：

1、先將肋排洗凈瀝干后用廚房紙巾擦干，蔥、姜、蒜頭稍稍拍散或切片備用；

2、把排骨醬、米酒、鹽、糖放入碗中攪拌均勻，成為腌制排骨的醬料；

3、然后將排骨、蔥、姜、蒜放入醬料中攪勻，覆上保鮮膜放入冰箱腌制8小時以上使其入味；

4、烤箱提前預熱到200度。烤盤內(nèi)鋪上一層錫紙，放在烤箱的最下層。然后將排骨放在烤架上，放于烤箱的中層，以200度的溫度，烤約40-50分鐘左右，中途可用刷子把腌肉的蜜汁醬料再次涂在排骨上，這樣烤出的排骨更入味、色澤更漂亮；

5、烤好的排骨盛入盤中，即可享用。

小貼士：

1、排骨醬是一種現(xiàn)成的罐裝調(diào)味料，在超市賣調(diào)料的柜臺有售。這種醬料濃稠紅潤、味道醇厚，有了它，做蜜汁排骨就極為容易，再搭配些蔥姜蒜等佐料就可以腌制了。我用的米酒是自制的，沒有就用黃酒或料酒都行。腌制的時間越長越入味；

2、肋排的大小和薄厚不同，烤制時間也會有所不同。如果想檢驗排骨是否烤熟，可用牙簽在排骨肉比較厚的地方扎一下，如果里面有清澈的液體和油流出，就是熟了；如果里面有血水流出，就說明還未熟，需要再烤一會兒。

【豆豉蒸排骨】

用料：

豬肋排 250g

豆豉 10g

大蒜 2瓣

姜 2片

紅燈籠椒 1小段

小蔥 1稞

黃酒 10ml

生抽 10ml

白糖 5g

淀粉 5g

鹽 少許

做法：

1、豬肋排用清水沖洗凈，瀝干水分后用刀剁成2cm見方的小塊，放入大碗中備用；

2、大蒜拍破后切碎，姜和小蔥分別，燈籠椒切成3mm見方的小粒備用；

3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散發(fā)出香味后盛出；

4、將炒好的材料放入裝有排骨的大碗中，加入紅燈籠椒粒、黃酒、白糖、淀粉和鹽攪拌均勻腌制15－30分鐘；

5、將腌漬過的排骨平鋪在一個盤子中，大火燒開蒸鍋中的水，放入裝有排骨的平盤，蓋好鍋蓋隔水蒸15分鐘，出鍋后撒上蔥花即可。

小貼士：

1、清蒸排骨最好選用小排（我們這里喜歡將排骨分為大排和小排），這個部位的骨頭較軟，肉也多，容易入味；

2、如果家中有竹制蒸籠，可將裝有排骨的小盤放入蒸籠里蓋上蒸籠蓋再蒸味道會更好；

3、也可以將剁成小塊的排骨焯水后再腌制。

【家常紅燒排骨】

用這個紅燒排骨的湯汁拌飯，簡直一流！

用料：

排骨 1000克

干香菇 8朵

土豆 2個

紅椒 1個

八角 2顆

干辣椒 5個

花椒 5粒

香葉 2片

桂皮 1塊

小茴香 2克

香蔥 6根

老姜 一塊

料酒 15ml

老抽 30ml

白糖 5克

鹽 5克

做法：

1、排骨斬成小塊，洗凈瀝干水份。土豆去皮洗凈切成塊狀，泡入水中，以防氧化變黑。紅椒洗凈切三角形塊狀。干香菇泡發(fā)洗凈；

2、秘訣一：鍋熱后，倒入油燒到6成熱，直接放入排骨炒，炒到排骨水份變干時，再撈出瀝干油（不用水焯而直接用油炒的原因是，這樣燒出來的排骨更容易軟爛入味，并且營養(yǎng)不會流失）；

3、再次大火加熱，放入大料，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨；

4、烹入料酒，老抽，將顏色炒勻后，倒入開水，加入白糖、香菇和蔥結(jié)。秘訣二：待湯燒開后，一定要撇去湯上的浮沫（這樣做出來的排骨才真正沒有腥味兒）撇干浮沫后，蓋上蓋子，調(diào)成小火燉30分鐘；

5、秘訣三：此時關(guān)火，不要揭蓋，讓其浸燜15-30分鐘（這樣會讓排骨更加入味，如果時間足夠，可以反復進行兩至三次）時間到后再開火繼續(xù)煮至排骨軟熟。（如果沒有太多時間，也可忽略此步驟，不過就沒那么入味了）；

6、最后十五分鐘加入土豆，蓋上蓋煮夠時間后，再加入紅椒，調(diào)入鹽，大火收汁后即可關(guān)火。

【叉燒排骨】

用料：

排骨 550克

李錦記叉燒醬 3又1/2大匙

做法：

1、排骨用冷水浸泡半小時,中途換4次清水，瀝凈水加入叉燒醬拌勻；

2、用手將醬汁和排骨抓拌均勻；

3、用食品袋將拌勻的排骨移入冰箱冷藏過夜；

4、平底鍋內(nèi)熱1大匙油，倒入腌好的排骨及醬汁；

5、加蓋中小火燜約10-15分鐘,中途翻身幾次；

6、在第5分鐘時要多在旁邊看著火,看湯汁快收干時.第10分鐘后開鍋蓋,燒至湯汁濃稠即可。

小貼士：

1、在煎制的過程中,要看著火,但水份收干時,要注意了因為叉燒醬含糖份多,容易糊鍋；

2、如果腌好的排骨沒有水份,可以加2調(diào)羹的清水；

3、做排骨要掌握好時間火侯，燒熟即可。燒的時間超過20分鐘后，肉質(zhì)就變老了。排骨在剛熟的時侯肉質(zhì)是比較嫩的，也就是15-20分鐘的烹煮時間。如果超過這個時間肉質(zhì)就變老，變結(jié)實了。到那時就要加長到60分鐘以上才會被燉爛。

【啤酒排骨】

排骨出來有一絲絲清甜，調(diào)味很簡單，鹽而已，在最近做了一次啤酒牛肉跟啤酒排骨之后，終于確認了放啤酒真的味道好很多哦親！湯很贊！??！

用料：

排骨

蔥

姜

蒜瓣

啤酒

胡蘿卜

玉米

鹽

白糖

生抽

料酒

做法：

1、準備材料：蔥打結(jié)，部分蔥切蔥花，蒜瓣剝好，姜切片；

2、排骨焯水去浮沫，撈出；

3、玉米切小塊，胡蘿卜切塊，胡蘿卜去不去皮自己看著辦；

4、鍋中放適量油，下姜片跟排骨略炒；

5、噴少許料酒，下玉米跟胡蘿卜拌炒，下啤酒；

6、加入啤酒后燉一下，下蔥結(jié)，蒜瓣，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢慢燉到排骨熟，加鹽、生抽、白糖調(diào)味，再略煮即可；

7、排骨倒到高壓鍋，放少許生抽，量不要多哈，增鮮味而已，多了顏色不好看；

8、蓋上高壓鍋蓋子，大火煮到上汽，立馬關(guān)火；

9、打開蓋子，放適量鹽，一點點白糖提味；

10、取出蔥結(jié)，蓋上蓋子，但是不用扣緊上閥，就這么小火慢慢燉到排骨完全入味熟爛；

11、出鍋前撒蔥花！啃吧

小貼士：

1、排骨盡量讓賣肉大叔剁的小塊點；

2、放生抽不用很多哈，不然顏色不好看。