本篇文章給大家談?wù)劤簇i腸，以及炒豬腸放米酒好吃嗎對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
怎樣炒豬大腸又嫩又好吃竅門
炒豬大腸又嫩又好吃的方法如下：
先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬。木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒后放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
用料需要豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發(fā)木耳50克。調(diào)料需要蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1湯匙。
炒豬大腸簡介
炒豬大腸是一道具有廣泛代表性的客家特色美食。深受蘇東坡的喜愛，相傳蘇東坡在貶滴途中經(jīng)江西贛州初嘗此菜時(shí)就被其獨(dú)特的風(fēng)味傾倒。寓惠州后念念不忘此菜那特有的韻味，每飲必以炒大腸佐酒，百姓見其如此如癡如醉，常用炒大腸換取其墨寶，有的干脆就稱此菜為炒東坡。
根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸爆炒最為口味，湘菜一般喜歡爆炒做法。豬大腸有潤燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。
炒豬腸怎么又脆又好吃
炒豬腸怎么做又脆又好吃？
牢記這“3步”，炒好的大腸又香又脆，無腥味！
想炒出一盤香脆可口的豬大腸，首先在清洗工作就不能馬虎，用清水簡單的沖洗是很難將豬大腸洗干凈的，在清洗過程中需要用到鹽、白醋以及面粉，清洗之后還要經(jīng)過焯水，之后再進(jìn)行烹飪，那么在烹飪過程中，火候的掌握就十分關(guān)鍵，需要大火快速爆炒，并且要控制好烹飪時(shí)間，這樣炒出來的豬大腸才好吃。
準(zhǔn)備食材：豬大腸半個(gè)、芹菜1把、紅辣椒3大顆、酸蘿卜適量、生姜2塊、大蒜瓣少許、啤酒半瓶、面粉少許、白醋、鹽、料酒、生抽、雞精各適量
烹飪步驟：
第1步：清洗豬大腸
準(zhǔn)備一把簡單，把豬大腸最外層的肥油剪去，全部剪干凈后，先用清水灌一次腸，沖洗一遍后，借用一根筷子，插入大腸中，把大腸外皮往里推，讓大腸內(nèi)部翻到外部，然后放入盆中，往里加入白醋和鹽，將大腸涂抹均勻，然后浸泡5分鐘，再使勁反復(fù)搓洗豬大腸。
接著再加入適量面粉，再次反復(fù)搓洗，直到搓出許多泡沫后，用清水沖洗干凈，將豬大腸放入水龍頭下反復(fù)沖洗三次即可，這樣清洗后的豬大腸就非常干凈了，但是想要徹底沒異味，就需要焯水，并且需要開水下鍋焯水哦。
第2步：開水焯水
生姜洗凈切片備用，鍋里倒入適量的清水，大火煮至滾開后，下入清洗好的豬大腸，放入兩三片姜片，倒入少許料酒，猛火滾燙三到5分鐘后撈出，再放入清水中過涼。這里需要提醒大家一點(diǎn)，大腸焯水時(shí)間不可太長，否則會影響大腸口感，吃起來不脆，做好這一步后，下面就可以開始烹飪了。
第3步：爆炒豬大腸
將處理好的豬大腸切成小段，然后放入碗中，倒入啤酒，加入少許鹽和幾滴白醋，攪拌均勻后，封上保鮮膜，放入冰箱中冷藏20分鐘，接著把大蒜去皮切片，紅辣椒洗凈切塊，芹菜洗凈切段以及酸蘿卜切成絲備用。大腸腌好后取出，倒出酒水備用。
熱鍋燒油，油至六成熱后，放入姜蒜片爆香，接著放入腌好的大腸，大火快速爆炒將水分熗干，再放入酸蘿卜絲爆炒1分鐘，放入辣椒塊和芹菜段翻炒幾下，之后倒入適量的生抽和雞精，翻炒上色后，最后加入鹽，翻炒均勻即可。
豬腸的營養(yǎng)價(jià)值與功效：
肥腸，可以幫助我們大家補(bǔ)充大量的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是蛋白質(zhì)的含量更是非常豐富的。
肥腸中還含有豐富的脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等這些營養(yǎng)物質(zhì)，當(dāng)然，如果出現(xiàn)了貧血的癥狀，那么也是可以適當(dāng)食用一些肥腸來進(jìn)行調(diào)理的，緩解貧血的效果也是非常不錯(cuò)的。
怎么炒豬腸子好吃
酸菜炒豬腸的做法
食材用料
豬腸 一斤
酸菜 兩棵
辣椒 一個(gè)
姜 一塊
蒜 三小個(gè)
八角 三個(gè)
花椒 少許
蔥 一條
蠔油 適量
鹽 適量
雞精 適量
步驟：
1、 買好大腸用水洗一下（油多的話去掉）
2、 鍋里放水料酒，姜片豬腸一起焯水，焯好再拿出來用清水洗干凈，
3、 再放高庒鍋加姜和八角，水，一起壓大火五分鐘（這樣炒出不會太難嚼）
4、 準(zhǔn)備好酸菜和輔料（蒜，姜，花椒，辣椒）
5、 豬腸壓好拿出切小塊，酸菜和輔料也切好，
6、 鍋里下油把花椒，蒜，姜一起爆香
7、 再下豬腸下去炒，
8、 炒制豬腸變金黃色，下鹽，雞精，蠔油一起炒入味
9、 再下酸菜一起炒圴勺（可以下少許的水燜煮一下）
10、 關(guān)火放蔥段，
11、 裝盤開吃
小貼士
豬腸洗好要用高壓鍋壓幾分鐘，再炒才不會很又難嚼，酸菜有點(diǎn)咸的鹽就放少許就行了
爆炒豬大腸的做法
食材用料
肥腸 500克
郫縣豆瓣 適量
干辣椒 適量
姜 適量
蒜 適量
花椒 適量
八角 適量
青椒 適量
鹽 適量
雞精 適量
料酒 適量
步驟：
1、 將肥腸洗凈，放入高壓鍋，加少許料酒，壓15分鐘左右。
2、 準(zhǔn)備好其他食材，青椒切塊，姜蒜切片，干辣椒剪成兩段。
3、 將壓好的肥腸取出切塊備用。
4、 鍋里加入油燒至六七成熟，先后加入八角，姜片，蒜，花椒，干辣椒煸香。
5、 煸出香味的鍋里再加入郫縣豆瓣繼續(xù)煸炒。
6、 料鍋加入肥腸大火翻炒。待肥腸上色加入青椒，翻炒兩分鐘，分別加入鹽雞精，就可以出鍋了。
7、 麻辣鮮香的爆炒肥腸就好了。
小貼士
鍋里加入油燒至六七成熟時(shí)改為小火炒料，加入肥腸需調(diào)為大火爆炒。
豬大腸怎么清洗干凈
在鍋中倒入適量清水煮沸，然后再把豬大腸放進(jìn)去煮5分鐘后再撈出來，之后再將豬大腸的里面翻過來用開水燙5分鐘左右，把豬腸血水燙出來比較好，之后再用鹽水將主場搓洗干凈，把其里面的油脂去除即可。
還有一種清洗方法，先用剪刀把豬大腸外面的肥油剪掉，然后再用水灌一次大腸，用筷子從腸子開口處把外皮往里推，把腸子內(nèi)部翻到外部之后放到盆里，在盆里加點(diǎn)面粉和食鹽以及清水，反復(fù)搓洗大腸至產(chǎn)生膠液，之后再用清水沖洗干凈，然后再倒入料酒或者白醋以及少量水，反復(fù)搓洗大腸，產(chǎn)生膠液之后再用清水洗干凈即可。
炒豬大腸
怎么炒豬大腸才又脆又好吃呢？
豬大腸用青椒來炒是家常的做法，烹飪得當(dāng)，會很好吃的！
①姜、蒜、蔥洗凈后，切碎；干辣椒掰斷；
②青椒去蒂去籽，洗凈后，切塊；
③處理過的肥腸切斷（肥腸用鹽、白醋、淘米水反復(fù)搓洗，撕掉肥腸里面的絲狀物，放在水龍頭下反復(fù)沖洗，然后用八角、姜、蔥段、花椒焯水，之后撈出，切斷即可）；
④鍋置火上，燒熱后倒入適量植物油燒熱；
⑤油鍋燒熱后，轉(zhuǎn)小火，將姜蒜蔥碎、干辣椒段放進(jìn)鍋里炒香；
⑥炒香后，放入肥腸翻炒；
⑦淋入適量料酒，翻炒均勻；
⑧放入青椒，大火翻炒；
⑨調(diào)入生抽和適量鹽、雞精；
⑩翻炒均勻，關(guān)火，起鍋，撒小米辣（小米辣可以省略）。
豬大腸怎么炒才嫩
豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。
【營養(yǎng)分析】 豬大腸有潤燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。
【相關(guān)人群】一般人都可食用
1. 適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用；適宜小便頻多者食用；
2. 感冒期間忌食；因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。
【制作指導(dǎo)】 豬大腸適于燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“炸斑指”等。
【食療作用】 豬大腸性寒，味甘；有潤腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數(shù)的作用。
用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調(diào)血痢臟毒的作用，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和 《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。
【其他相關(guān)】
《千金.食治》：豬洞腸，主洞腸挺出血多者。唐？盂詵：主虛渴.小便敷。
《本草圖經(jīng)》：主大小腸風(fēng)熱?！侗静菥V目》：潤腸治燥?！峨S息居飲食譜》：外感不清，脾虛滑瀉者，均忌。
炒豬大腸 【菜名】 炒豬大腸
【所屬菜系】 粵菜中的客家菜
【來由 】炒豬大腸具有廣泛代表性的客家特色美食?！俺簇i大腸”又是一道蘇東坡喜愛的客家菜，相傳蘇東坡在貶滴途中經(jīng)江西贛州（同屬客家地區(qū)）初嘗此菜時(shí)就被其獨(dú)特的風(fēng)味傾倒。寓惠州后念念不忘此菜那特有的韻味，每飲必以炒大腸佐酒，百姓見其如此如癡如醉，常用炒大腸換取其墨寶，有的干脆就稱此菜為“炒東坡”
【特點(diǎn)】 此菜色澤艷麗，味辣鮮美。
【原料】
用料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發(fā)木耳50克。調(diào)料：蔥1棵，姜1塊，蒜3 瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1湯匙。
1.先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬。木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。 2.鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。 3.鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒后放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
