今天凡太百科給各位分享黃鱔湯的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)黃鱔湯的做法和功效與作用進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

鱔魚(yú)湯的做法是什么？

主料：黃鱔500g

輔料：茶籽油20g、鹽1g、料酒5g、姜10g

原味黃鱔湯的做法唯叢：核并

1、黃鱔去頭、去骨、去內(nèi)臟切段。

2、焯水。

3、洗凈。

4、熱鍋倒油，放姜片煸香。

5、放黃鱔翻炒片刻。

6、倒入足夠的清水，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮二十改山跡分鐘。

7、放料酒。

8、放鹽攪拌均勻。

9、起鍋裝盤(pán)即可。

10、成品。

黃鱔怎么燉湯才好喝

黃鱔怎么燉湯才好喝

黃鱔怎么燉湯才好喝，黃鱔是很多人都比較熟悉的一道食材，黃鱔的生長(zhǎng)環(huán)境一般比較復(fù)雜，而外黃鱔中含有豐富的DHA和卵磷脂，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更加的豐富，以下分享黃鱔怎么燉湯才好喝？

黃鱔怎么燉湯才好喝1

黃鱔湯的做法一：

1.黃鱔500克去腸雜，切段，洗凈

2.加水煮熟，加鹽調(diào)味即可

黃鱔湯的做法二：

1、將黃鱔用衡胡伏面粉洗凈去其黏液，鍋中加水，調(diào)入料酒后放入鱔魚(yú)段，焯燙片刻備用;

2、將山藥切滾刀塊，過(guò)水略焯后存入，過(guò)油炸至表面微黃存入備用;

3、鍋中留底油，爆香蔥姜后加入香菇、鱔魚(yú)，加料酒，沖入適量開(kāi)水，放入山藥大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉5分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖、味精調(diào)味，撒入做鉛香菜即可。

營(yíng)養(yǎng)功效

1、補(bǔ)虛，通血，助力。

2、可用于內(nèi)痔出血、脫肛、子宮脫垂癥的治療。

3、黃鱔具有補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨、祛風(fēng)濕等功效。

4、用于體虛乏力、氣血不足、糖尿病、產(chǎn)后惡露不盡、下痢膿血、痔瘡出血、風(fēng)寒濕痹、足痿無(wú)力等。

5、鱔魚(yú)富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。

6、鱔魚(yú)特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚(yú)素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。

7、鱔魚(yú)含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

黃鱔怎么燉湯才好喝2

黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、DHA和卵磷脂

鱔魚(yú)中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。根據(jù)美國(guó)試驗(yàn)研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚(yú)肉有補(bǔ)腦健身的功效。

2、“鱔魚(yú)素”

它所含的特種物質(zhì)“鱔魚(yú)素”，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

3、維生素A

你知道嗎，黃鱔中含有的維生素A的`含量是非常高的，維生素A對(duì)我們的眼睛好，能夠增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

4、“黃鱔魚(yú)素A和“黃鱔魚(yú)素B”

癌腫病人無(wú)論是手術(shù)還是化療后，只要身體虛弱者，都可以食用黃鱔。在古代的醫(yī)案中，就常有虛勞癥者吃黃鱔痊愈的。癌腫病人常有的一些癥狀，如發(fā)熱、頭痛、眩暈、舌苔較膩等，正好可以利用黃鱔的除風(fēng)濕功用。

凡有腰酸、背痛、下肢無(wú)力等癥狀者，常吃黃鱔可達(dá)到強(qiáng)筋骨的目的?；寄c道癌腫的病人，常吃黃鱔可以治療便血。民間有人治療便血，就是用黃鱔在火上焙成末，拌以紅糖服用。

5、微量元素

直腸脫垂者平時(shí)宜多食黃鱔等食物以增加營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)其不足。配方：黃鱔1條、瘦豬肉60克、黃芪30克。制法：黃鱔去內(nèi)臟洗凈與瘦豬肉、黃芪煮熟，加鹽、糖、黃酒適量，去黃芪后食用。適用于成人直腸脫垂者。

6、蛋白質(zhì)

黃鱔富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

7、膽固醇

黃鱔富含膽固醇，維持細(xì)胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。

8、磷

黃鱔富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

9、DHA和EPA

國(guó)內(nèi)外學(xué)者還發(fā)現(xiàn)，黃鱔中含有豐富的DHA和EPA（即保健品市場(chǎng)上的“腦黃金”），它不僅使人的頭腦聰明，而且這兩種物質(zhì)還具有抑制心血管病和抗癌、消炎的作用。

10、其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)物質(zhì)

歷代名醫(yī)常用以治病補(bǔ)身，在夏季食用功效更為顯著，不僅可以預(yù)防夏季食物不消化引起的腹瀉，還可以保護(hù)心血管。

11、銅

黃鱔富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

黃鱔的食用效果

1、增強(qiáng)記憶力

鱔魚(yú)中含有豐富的DHA和卵磷脂，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力咐攜可以提高20%。故食用鱔魚(yú)肉有補(bǔ)腦健身的功效。

2、糖尿病患者理想食品

它所含的特種物質(zhì)“鱔魚(yú)素”，能降血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

3，保護(hù)視力

維生素A可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

黃鱔的功效和作用

黃鱔肉性味甘、溫，歸肝、脾、腎經(jīng)。

有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。

黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎，滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血），特別是外用時(shí)能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。有人說(shuō)“鱔魚(yú)是眼藥”，過(guò)去患眼疾的人都知道吃鱔魚(yú)有好處。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽(yáng)健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。

調(diào)節(jié)血糖

有研究發(fā)現(xiàn)，黃鱔體內(nèi)含有一種特有的“鱔魚(yú)素”，這種物質(zhì)能夠?qū)θ梭w起到調(diào)節(jié)血糖的作用，因此是非常適用于糖尿病患者的。

補(bǔ)虛

《本草拾遺》：“主濕痹氣，補(bǔ)虛損，婦人產(chǎn)后淋瀝，血?dú)獠徽{(diào)，羸瘦，止血，除腹中冷氣腸鳴?！保S鱔特別適用于產(chǎn)后體虛的婦女。

營(yíng)養(yǎng)豐富

鱔魚(yú)富含蛋白質(zhì)、鈣、磷以及各種維生素等人體所需微量元素，有利于對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)所需及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充，促進(jìn)健康。

治脫肛

研究發(fā)現(xiàn)，黃鱔能夠治療痔瘡、脫肛等癥狀。且更能有治療女性子宮脫落等的功效。

適宜人群：

適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。甲狀腺功能亢進(jìn)的人。

食療：

1、補(bǔ)血益氣：適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群

2、健脾：適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿(mǎn)，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

3、養(yǎng)肝：可以促進(jìn)肝氣循環(huán)，舒緩肝郁。

4、其他功效：具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽(yáng)益脾、強(qiáng)精止血、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效；傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黃鱔為溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑，適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無(wú)力、風(fēng)濕麻痹、口眼歪斜等癥。

黃鱔的食用禁忌

1、鱔魚(yú)動(dòng)風(fēng)，有瘙癢性皮膚病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等應(yīng)謹(jǐn)慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實(shí)者不宜食用。

2、黃鱔的血液有毒，誤食會(huì)對(duì)人的口腔、消化道黏膜產(chǎn)生刺激作用，嚴(yán)重的會(huì)損害人的神經(jīng)系統(tǒng)，使人四肢麻木、呼吸和循環(huán)功能衰竭而死亡。

3、鱔魚(yú)不宜過(guò)量食用，否則不易消化，還可以引發(fā)舊癥。

黃鱔怎么燉湯才好喝3

一、黃鱔的做法

（一）豉椒炒黃鱔

材料：黃鱔400克，青椒2個(gè)，姜、鹽、生抽、蒜蓉辣醬、豆豉適量。

做法：

1、黃鱔宰殺洗凈，切成段焯水。焯好的黃鱔洗凈粘膜待用。

2、青椒洗凈，切成塊狀待用。

3、起油鍋，爆香姜絲、豆豉，下黃鱔煸炒。

4、加入青椒一起炒勻。

5、待青椒斷青后，加入鹽、生抽、一點(diǎn)蒜蓉辣醬調(diào)味。

（二）清燉黃鱔

材料：黃鱔2條、蔥1截、蒜3瓣、姜1塊、雞湯250ml、芝麻油適量、味精少許、干淀粉1大勺、醋2匙、鹽1/2茶匙

做法：

1、黃鱔段加入一勺干淀粉，抓拌拌勻。

2、鍋燒熱，下寬油，燒至七成熱，將黃鱔段下鍋炸1分鐘左右。

3、炸至表面微微泛黃時(shí)撈出，瀝干油分。

4、炸好的黃鱔段放入碗中，加醋、少許雞湯、味精、鹽、姜絲，上籠用旺火蒸30分鐘。

5、另取鍋燒熱，倒少許油，放蔥蒜爆香。

6、加雞湯、醋、鹽、味精，燒至沸騰；用濕淀粉勾芡，起鍋淋在蒸好的'黃鱔上即可。

（三）黃鱔粥

材料：白米1杯、黃鱔2條、姜絲少許、蔥花少許、水8杯、料酒1大匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許

做法：

1、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開(kāi)，改小火熬粥。

2、黃鱔殺好、洗凈、切絲，用開(kāi)水加1大匙料酒汆燙過(guò)撈出，放入粥內(nèi)同煮，再加姜絲和鹽調(diào)味。

3、待黃鱔熟軟時(shí)即可熄火，撒上蔥花和胡椒粉，盛出食用。

注意：

1、黃鱔要買(mǎi)新鮮現(xiàn)殺的，煮好才不會(huì)有腥味，洗的時(shí)候要在水里加點(diǎn)醋，才能將黏液洗凈。

2、黃鱔的黏液和血水會(huì)將粥弄臟，因此要汆燙過(guò)再放入。

（四）山藥黃鱔湯

材料：黃鱔2條、懷山藥100克、胡蘿卜50克、蔥、姜適量、料酒25毫升、鹽、胡椒粉、雞精、香菜、香油適量。

做法：

1、黃鱔宰殺洗凈，去掉頭在身上劃一字花刀再切段。

2、鍋中水燒開(kāi)放入懷山藥?kù)虪C過(guò)涼，在放入黃鱔段焯燙洗凈過(guò)涼。

3、炒鍋倒油爆香蔥姜。

4、倒入黃鱔段翻炒，加入料酒炒香。

5、把黃鱔倒入砂鍋加入適量的開(kāi)水煮上5分鐘后，加入懷山藥和胡蘿卜，加蓋繼續(xù)煮上10分鐘。

6、加入鹽、胡椒粉調(diào)味；加入香醋，雞精，淋入香油關(guān)火。

二、黃鱔的食用禁忌

不能與下列食物同食

1、狗肉：狗肉、狗血都有溫?zé)釀?dòng)火、助陽(yáng)之性，黃鱔甘而大溫，溫?zé)嶂鹱饔酶鼜?qiáng)，不利于常人。且黃鱔有腥氣，更不能與狗肉同煮，兩種一起食用味道奇怪，可成黑暗料理。

2、菠菜：鱔魚(yú)和菠菜的性味功能皆不相協(xié)調(diào)，一起吃可能造成腹瀉，而且菠菜內(nèi)所含的草酸會(huì)與鱔魚(yú)中的鈣相結(jié)合，形成草酸鈣結(jié)晶，增加尿路結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。

3、金瓜：黃鱔溫中補(bǔ)氣，金瓜甘寒下氣，二者功用大不相同，同食功用互相抵消，無(wú)益于身體。且二者生化成分復(fù)雜，同食會(huì)產(chǎn)生不利人體的生化反應(yīng)，有害人體，故不宜同食。

4、柿子：鱔魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，而柿子中含有較多的鞣酸，蛋白質(zhì)和鞣酸結(jié)合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白質(zhì)失去了原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

5、山楂：鱔魚(yú)性溫，可以補(bǔ)中益氣，對(duì)虛損、血?dú)獠徽{(diào)、風(fēng)濕等病癥有一定的緩解作用。但鱔魚(yú)與山楂相忌，山楂中含有較多的鞣酸，相克理由與柿子相似。

6、葡萄：鱔魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，葡萄含有較多的鞣酸，鞣酸可以與鱔魚(yú)中的鈣結(jié)合生成一種新的不容易消化的物質(zhì)，使鱔魚(yú)原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，故二者不宜同食。

黃鱔煲湯怎么做如何做好吃

板栗黃鱔

材料：黃鱔500克、板栗300克、鹽3克、生抽2湯匙、老抽1湯匙、冰糖15克、大蒜1個(gè)

做法：

1. 準(zhǔn)備食材：將黃鱔清理干凈，切成適量長(zhǎng)度，大概在2.5cm左右；板栗剝洗干凈放置盤(pán)中，有些板栗比較難剝，還會(huì)沾上殼內(nèi)的皮，為了不影響食用的口感，一定要?jiǎng)兂蓛簦?/p>

2. 大蒜去皮清洗干凈備用，如果不是很喜歡蒜味，可以少剝一點(diǎn)，或者等菜燒好以后將蒜夾出來(lái)；

3. 板栗清洗干凈放入鍋中，加三克鹽，加沒(méi)過(guò)板栗的清水煮開(kāi)后撈出板栗。鍋加熱，放入金龍魚(yú)稻米油滑鍋。

4. 在油鍋中放入大蒜頭炒出香味，等明顯聞到蒜香味后再向鍋中倒入黃鱔，中火煎至表皮變色。

5. 鍋中加二湯匙生抽、一湯匙老抽、十五克冰糖和梁灶一罐啤酒，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉五分鐘。放入板栗翻炒均勻，小火燉十五分鐘寬慶。大火收汁翻炒出鍋。

小貼士：

1. 油一定要滑鍋，這個(gè)煎黃鱔的時(shí)候才會(huì)不粘皮。

2. 板栗放時(shí)候，中途要翻炒一次，這樣上色才均勻。

黃慎渣握鱔營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 鱔魚(yú)富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)；

2. 鱔魚(yú)特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚(yú)素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；

3. 鱔魚(yú)含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

黃鱔大補(bǔ)湯的做法大全

一、黃芪鱔魚(yú)湯

材料：黃芪20克，鱔魚(yú)1條，紅棗10個(gè)，鹽、姜、蒜、油適量。

做法：

黃芪、紅棗洗凈，大蒜切片，姜洗賀掘旅凈切絲，鱔魚(yú)宰殺后去腸雜，洗凈切塊備用;鍋內(nèi)放油燒熱，放入鱔魚(yú)塊、姜末，炒至鱔魚(yú)半熟;將紅棗、黃芪放入鍋內(nèi)，加清水，大火煮沸后，用小火煲1小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。這道食譜可以有補(bǔ)氣血的作用，還能安神養(yǎng)心，對(duì)于補(bǔ)血來(lái)說(shuō)一定是個(gè)不錯(cuò)的選擇，而且黃芪具有補(bǔ)氣的作用，這道食譜特別適合氣血不足氣血虧虛的散叢人群。

二、黑豆首烏鱔魚(yú)湯

材料：黃鱔100g，黑豆90g，何首烏9g，紅棗，生姜。食鹽、味精各少許。

做法：

將泡好的黑豆洗凈，黃鱔去除內(nèi)臟洗凈，用開(kāi)水焯。何首烏、紅棗、生姜分別洗凈。將全部原料一齊放人砂鍋內(nèi)，加清水適量，開(kāi)大火煮沸后，改用文火煲2～3小時(shí)，加食鹽、味精即可。這道食譜是不錯(cuò)的抗衰的湯品，可以補(bǔ)肝腎，補(bǔ)氣血，提高腸胃功能，還能有很好的緩解腰痛，禪凳頭發(fā)早白的作用。

鱔魚(yú)是一種養(yǎng)生保健的食材類(lèi)型，食用的方法有很多，大家可以根據(jù)自己的需求選擇一些食療的方法，可以和黃芪搭配，和首烏，黑豆一起煲湯，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多，增強(qiáng)免疫力的同時(shí)，有和那后的緩解氣血虛弱的作用。

黃鱔湯的做法？

準(zhǔn)備材料：黃鱔300g、黃瓜一根、高湯適量、鹽適量、黃酒少量、大蒜半個(gè)

制作步驟：

1、黃鱔準(zhǔn)備好肆州，如果自己不敢殺的，可裂燃蔽以讓老板幫忙殺好

2、剪成一寸長(zhǎng)短，短一點(diǎn)比較好操作

3、鍋里放油，油熱后下黃鱔，把黃鱔過(guò)油?

4、多余的油倒出來(lái)，大蒜放鍋里炒段并下，倒入黃鱔，黃酒少量，加高湯，黃瓜，加鹽煮10分鐘，湯變白，就可以了

5、盛出即可食用

黃鱔湯的做法

黃鱔湯的做法：

用料：黃鱔500克、火腿片50克、逗山大蒜頭1個(gè)、香蔥2根、基中生姜1塊、胡椒粉2克、味達(dá)美臻品料酒3勺。

步驟：

1、準(zhǔn)備鮮活黃鱔。

2、火腿片提前用黃酒浸泡，山鋒中生姜切片。

3、黃鱔宰殺后去內(nèi)臟，清洗干凈，用剪刀從黃鱔背部剪斷黃鱔骨，背下別剪斷，鍋內(nèi)燒開(kāi)水后關(guān)火，把黃鱔倒入氽一下水，這時(shí)黃鱔外表有一層白衣會(huì)脫落，然后用清水沖洗干凈。

4、準(zhǔn)備土鍋一個(gè)，把清洗好的黃鱔倒入，加入火腿片和蔥姜蒜。

5、鍋內(nèi)加入適量的清水，開(kāi)始大火煮，待煮開(kāi)后加入黃酒，撇去浮沫，繼續(xù)煮20分鐘左右，一般黃鱔肉可以離骨就可以，具體根據(jù)黃鱔的大小而定。

6、最后加入鹽煮3分鐘，撒上胡椒粉。

7、撒上蔥花上桌。

8、這道原汁原味，味道特別鮮美的火腿片黃鱔湯就可以享用。