今天凡太百科給各位分享辣皮子的知識，其中也會對辣皮子肉拌面進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

新疆辣皮子的做法 新疆辣皮子滾羊肚怎么做

主料：熟羊肚一個

輔料：植物油40克、鹽10克、辣皮子30個、花椒粒5個、生抽10克、大蒜兩瓣、味精2克、孜然粉2克、花山畢枝椒粉5克、胡椒粉5克、洋蔥50克

做法：

1、把羊肚加花椒粒再用開水煮10分鐘左右，撈起涼一會切絲

2、把辣皮子用涼水泡軟洗凈切段，洋蔥切絲，大蒜去皮切片

3、熱鍋涼油，油熱7成下羊肚翻炒均勻出香味，下辣皮子翻炒出香味、辣味

3、下洋蔥翻炒均勻，加鹽、生抽翻炒均勻

4、加花椒粉、逗敏味精、孜然粉翻炒均勻，加大蒜片數(shù)檔翻炒均勻即可

什么是辣皮子

辣皮子殲毀凱是指產(chǎn)于新疆，內蒙古西部，寧夏，甘肅，青海，陜西西部等西北地區(qū)的干紅辣椒，經(jīng)過曬干，風干后帶有熏香氣味，而且辣度并不低，適余橋合做刀削面，牛肉面，抻面等面食的辣椒油調料，也適合做氏喚西北燒烤，肉夾饃等食品。

新疆辣皮子和普通干辣椒有什么區(qū)別

干濕區(qū)別。辣皮子是由紅辣椒經(jīng)過干制而成的辣椒產(chǎn)品，含握凳嫌水量低、適宜長期保存，但有些未進行密封粗晌包裝并且含水量特別段手高的干辣椒，會很容易發(fā)生霉變。新疆维吾爾自治區(qū)，簡稱“新”，首府烏魯木齊市。地處中國西北，位于亞歐大陸腹地，面積166.49萬平方公里，是中國陸地面積最大的省級行政區(qū)。

辣皮子拌面在制作的過程中，都需要哪些步驟？

辣皮子拌面是新疆的一道非常美味的家常美食，不僅當?shù)厝撕芟矚g，也很受到外地游客的歡迎，尤其是喜歡吃辣的朋友們。

羊肉與辣皮子的搭配讓整體看上去油光發(fā)亮，味道也是香味四溢，兩者的結合讓拌面變得辣香肉嫩。辣皮子拌面不止是一種視覺上的享受：紅色辣子皮，白色面條子，還有著新疆人愛吃的綠色皮芽改枝子和肉色羊串子，光是看著就讓人口水直流。下面我們來學習一下辣皮子拌面的做法吧，

第一步：選擇外觀比較好看的干辣椒或者是紅辣椒，這樣的辣椒味道好，口感正，這是做辣皮子的關鍵之處，先把辣椒浸泡，然后用清水煮開，水煮開之后把辣椒放進鍋里煮上半個小時，煮完辣椒的水先留著備用。

第二步：煮好的辣椒顏色艷紅飽滿，把水分瀝干之后，根據(jù)自己的口味來看切塊辣椒的大小，切成一堆碎塊放在一旁備用。

第三步：蔥姜檔殲明切碎放在一邊備用，羊肉同樣也是切成塊備用。

第四步：把羊肉用生抽、料酒、鹽、老抽、黑胡椒、蔥姜末抓勻后腌制一段時間，這樣可以讓羊肉的味道更加的鮮行告美。

第五步：在鍋里倒入油，油可以多一些，炒出來的會更香更好吃，在油溫七成左右的時候將羊肉放入鍋里爆炒，注意的是要用大火爆炒，這樣可以讓羊肉更入味。

第六步：炒到羊肉變色之后，把切好的辣皮子放進鍋中和羊肉一起翻炒。

第七步：把煮辣椒的水倒入一點鍋里，放鹽調味，三分鐘左右之后，加到煮好的面條中攪拌均勻就可以出鍋了。

辣椒的量可以根據(jù)自己可以承受的辣度來選擇放多少，需要注意的是煮開的辣椒水是很辣的，如果不能吃太辣的話，可以用清水替代辣椒水。

大家學到了嗎？有時間自己在家里試試吧。

新疆的辣皮子是什么品種的辣椒？

辣皮子是紅辣椒。辣皮子是干辣椒的一種，是紅辣椒經(jīng)過晾曬而成的辣椒產(chǎn)品，常見的干辣椒有朝天椒和線椒。但朝天椒和線椒只能用于調味，對于伊犁人，辣皮子可不僅僅是用來調味。否則，伊犁人就不會每年辛辛苦苦來晾曬辣皮子了。

曬辣皮子也很簡單，先去蒂，然后將辣椒縱向切開，但在尾部留下幾厘旦族米，然后掛在通風、陽光充足的地方。切成塊也可以，晾曬起來更快。如果嫌麻煩，也可以不去蒂，模喚弊直接晾曬鏈攜。這樣的辣皮子，口感差了很多，伊犁人是瞧不上的。曬辣皮子，天氣很重要，只有天氣晴朗，才能曬出好的辣皮子。因為在晾曬過程中，一旦下雨，辣皮子容易腐爛，曬出來的辣皮子就會發(fā)黑。

新疆辣皮子是什么辣椒

新疆辣皮子即新疆干辣椒。

新疆干辣椒是紅辣椒經(jīng)過干制而成的辣椒產(chǎn)品。其特點是含水量低、適合長期保存,但未密封包裝或含水量高的干辣椒容易霉變。干辣椒的吃法主裂鉛要是作為調味料食用。

新疆辣皮子干燥成毀信熟的果實，帶有宿萼及果柄。果皮帶革質，干縮而薄，外表鮮紅色或紅棕色，有光澤。內部空，由中隔分隔成2-3室纖源輪，中軸胎座，每室有多數(shù)黃色的種子；種子扁平，呈腎形或圓形，直徑達5毫米。氣特殊，具催嚏性，味辛辣如灼。