本篇文章給大家談談肉餅做法，以及肉餅做法大全視頻教程對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

怎樣做肉餅家常做法

用料

豬肉

大蔥

調(diào)肉餡的佐料

面粉

水

植物油（烙餅時放）

家常肉餅的做法

先和面。

準備中筋面粉和水。

冬天可以用30度的溫水，平時用冷水就好。

面一定要和得軟。

水徐徐地加入面盆中，一邊加入一邊用筷子攪拌，這步我一個人無法拍照，只能描述。不停地攪拌，直到盆中面粉成團狀且無干粉，見圖！

這時的面團還不是很光滑，再繼續(xù)用筷子攪拌一會兒。

和面這一步全程用筷子攪，不要用手，面軟會粘手的。

醒面。

和好的面團一定要有一個充分的醒發(fā)過程。這很重要。直接影響到后面肉餅的薄厚和口感。

面團蓋好保鮮膜，靜置醒30分鐘以上。我冬天一般晚上睡前和面，然后包上保鮮膜放在涼臺上（無暖氣），第二天早上起來烙餅，面的狀態(tài)非常好。

醒好的面團用筷子挑起來很軟但是成形。見圖。

準備肉餡。

豬肉肥瘦比例：3、7或4、6都可以，但不要太瘦的，不香。肉用刀切成冊禪小碎粒，再略剁幾下。精切粗剁。當然你也可以用買的肉餡，但沒有自己斬的香。

大蔥切成小塊。

把剁好的肉餡添加調(diào)料拌勻備用。按自家習慣調(diào)肉餡，只是不要往里面打太多的水。肉餡不要太濕，烙肉餅和包餃子的餡兒不同。

把大蔥和調(diào)好味的肉餡拌均勻。

搟皮包餡。

取一小塊面（多少取決于你家鍋的大?。?，放在案板上搟開類似正方形狀。案板上一定要提前撒干粉防粘！

然后把肉餡均勻地平鋪在面皮物差上，右下角留一小塊不放。用刀在面皮的上下、左右各切兩刀，下刀不要把面皮連接處切斷。

然后，把肉餅依次卷起來，最后接口處捏緊。

把包好的餅搟開搟薄。

面團只要和得軟醒得透，就可以包入好多的肉餡，搟開后里面的餡依稀可見。

平底鍋加熱后刷薄薄的一層油，把餅坯放入烙熟即可。

出鍋后州螞塵切塊，趁熱吃吧！

烙肉餅的做法

烙肉餅的做法如下：

面粉加入適量水活成面團（和烙餅面軟硬一樣），豬肉切碎，放入適量鹽，十三香，黃醬，植物油，香油拌勻。蔥切成蔥花，將面團搟成薄片，用平鏟子在面片上均勻抹上肉餡，撒棚賀燃上一層蔥花。

從面片一端向內(nèi)折疊幾次成長方形，根據(jù)電餅鐺大小切成合適的方形，稍微搟薄后放入電鐺。兩面烙成金黃色成熟后即可出鍋，一盤香而不膩的烙肉餅就上桌啦！美食會給人味蕾上一定的沖擊，烙肉餅就是一道可以刺激人們味蕾的成功菜品，吃了飯之后可以喝點湯會更好。

餡餅顧名思義夾餡餅帶層，兩層皮一層餡的只能稱為餡合子，在天津的盒子類似大餃子在薊縣，大廠三拍螞河只能稱為煎大餃子，還有一種盒子回頭，還有菜卷鏈虛也是盒子的一種只是比較難做所以少于四層皮的只能稱為盒子，中國民間家常食品。

制作方式有煎、烤、焗等，由餅皮包著餡料，餡料可以是各類型的食材，例如肉類、蔬菜、海鮮及蛋等，味道以北方的咸香鮮口味為主，多麥餡餅確實不錯，其口味最佳。

餡餅，也稱盒子臺灣和大陸譯作派，只有香港譯作批，兩者皆源自英語是一種烤焗食品，由餅皮包著餡料，餡料可以是各類型的食品，例如肉類、蔬菜、水果及蛋醬等，主要按餡料分為咸餡餅和甜餡餅兩大類。

肉餅如何做

肉餡餅，做成發(fā)面的比較柔軟好吃，但若是沒時間等待發(fā)酵，那就做成燙面的也不錯。

我有個一直用的絕佳燙面方子，甭管是做餡餅還是卷餅、菜盒子、蔥油餅等等的，只要是能在電餅鐺上直接烙熟的都可以用這個方子和面團，水份大，烙好的餅口感非常柔軟。

百戰(zhàn)百勝的燙面團配方：面粉500克，鹽3克，滾水200克，涼水槐禪100克。

燙面是用剛燒開的沸水和面，讓大部分的面粉被燙熟糊化，這樣做出的餅就會很軟和，面香味十足，即使是放涼了也不會硬。

【燙面香菇肉餡餅】

餅皮：面粉500克，鹽3克，滾水200克，涼水100克

餡料：梅畝雀花豬肉350克，香菇100克，胡蘿卜80克；

調(diào)味料：鹽6克，料酒7克，白糖5克，五香粉1克，老抽10克，清水40克。

做法：

1.將肉餡、胡蘿卜片、香菇以及所有調(diào)味料一起放入切菜器。

2.蓋上蓋子，轉一轉，將食材攪打成細膩餡料。

3.將滾水倒入加了鹽的面粉中，迅速的用筷子扮成面絮。

4.然后再加入涼水鉛耐塵和成光滑的面團。

5.將面團揉成細長條狀，切出大小均勻的面劑子。

6.再將小面劑子逐個揉勻后搟成圓形薄片，取一個將餡料放在面皮中間。

7.像包包子一樣的包起，收緊口。

8.然后將包子的折皺面朝下放入預熱好的電餅鐺中

9.蓋上電餅鐺的蓋子，中火，2-3分鐘后烙至餅皮焦黃，并能聞到肉香味即可。

10.趁熱食用口感極佳。

小貼士：

1.由于和面的時候大部分的面粉已經(jīng)被沸水燙熟，所以餡餅不用烙的時間太長，表面微黃即可。操作時不能用大火，那樣會餅皮焦了肉餡還沒熟，所以要中小火慢慢的將肉餡烙熟至能聞到肉香味即可。

2.調(diào)拌肉餡時，加一些清水會讓內(nèi)陷更柔軟好吃。

肉餅做法大全家常 肉餅的做法介紹

1、香菇蒸肉餅

用料：瘦肉100g、香菇2朵、油適量、鹽適量、醬油適量、白糖適量、生粉適量、姜末適量、蒜末適量、蔥花適量。

香菇提前泡發(fā)。

泡發(fā)好的香菇切碎備用。

瘦肉先切小塊，然后剁成肉泥。

把切碎的香菇和剁好的肉泥放在一起。

加入適量的油，鹽，糖，生粉，醬油，姜末，蒜末和蔥花攪拌均勻笑改入味。

入蒸鍋中蒸熟即可。

2、香芹玉米蒸肉餅

用料：豬絞肉250g、玉米60g、香芹40g、油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、蔥適量、生抽適量、生粉適量、糖適量、蛋清適量。

絞肉事先用油，鹽，生粉，蛋清，糖，姜末，蒜末，生抽等調(diào)味拌勻備用。

香芹切成小丁備用。

玉米粒備用。

把玉米粒和香芹丁加入到肉末中，順時針方向攪打上勁。

把備好的肉均勻鋪上碟中，上鍋蒸約10分鐘至熟即可。

熟后可以撒點蔥花利用余熱再虛蒸一會即可上鍋。

3、香碰吵判菇玉米蒸肉餅

用料：梅頭肉180g、香菇6個、玉米半根、胡蘿卜半根、油適量、鹽適量、雞粉適量、蠔油適量、橄欖油適量。

將香菇提前泡發(fā)，去蒂，切丁。

將肉剁碎。

準備好玉米、胡蘿卜、香菇。

蒸盤里加入肉泥、香菇、胡蘿卜、玉米。

加入橄欖油。

加入少量鹽、雞粉、適量蠔油，拌勻。

鍋里加水，燒開，水開碰鍵后將肉餅放入鍋里，大火蒸10分鐘即可。