今天凡太百科給各位分享烤蛋糕的做法的知識，其中也會對烤蛋糕的做法 烤箱進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！

家庭烤蛋糕的做法和配方

家庭烤蛋糕的做法和配方如下：

用料：雞蛋5個、玉米油45克、白糖50克、低筋面粉90克、檸檬汁或白醋幾滴、牛奶80克。

1、所有的材料稱重準備好，蛋黃和蛋清分離，一定要放在無水無油的盆里，這點非常重要慶滑。

2、把蛋黃攪拌均勻。

3、加入牛奶繼續(xù)攪拌。

4、加入油繼續(xù)攪拌。

5、把面粉倒進去，繼續(xù)攪拌，直到沒有小疙瘩，面糊成細膩狀。

6、現在開始打發(fā)蛋白，加入幾滴檸檬汁或白醋，電動打蛋器高速半分鐘左右，蛋液成泡悶大泡狀，倒入白糖，開始打發(fā)，打到硬性發(fā)泡，就是打蛋器提起來的時候蛋清的角是短的沒有彎度的，如圖的樣子就可以了。

7、把打發(fā)好的蛋白倒入蛋黃液中，用翻拌的形式翻拌均勻，千萬不能攪拌，容易小泡，蛋糕就發(fā)不起來了，翻拌好后倒入鋪螞差豎好吸油紙的烤盤中，磨平，150度，預熱10分鐘，放入烤箱，150度40分鐘左右，香噴噴的烤蛋糕就可以出爐啦。

8、上面的一層非常酥脆，中間軟糯，非常好吃，幾乎是零失敗的哦。

烤蛋糕的做法家庭做法烤箱

家庭蛋糕的做法用烤箱步驟如下：

材料準備：低筋面粉55克、玉米淀粉5克、雞蛋3個、檸檬或白醋幾滴、牛奶40克、玉米油40克、細砂糖45克。

1、所有的材料準備好。

2、玉米油加熱到90度。

3、將熱油倒入無油無水的容器里，加入過篩的低筋粉和淀粉，Z字形攪拌均勻。

4、加入牛奶，攪拌均勻。

5、加入蛋黃。

6、攪拌均勻。

7、另一找一個無油無水的容器，放入蛋白，幾滴白醋或檸檬汁，在加入一半白租侍襪砂糖，打發(fā)。

8、泡沫均勻細小時，加入另一半白砂糖。

9、蛋白打發(fā)至倒三角狀，即可。

10、倒出弊激一半加入蛋黃糊。

11、從底向上攪拌，攪拌均勻，烤箱140度預熱。

12、把攪拌均勻后的蛋黃糊倒入剩余的蛋白中，攪拌均勻。

13、蛋糕模具底下周談慧圍都墊上蛋糕紙。

14、倒入面糊。多顛幾下，讓面糊中的氣泡顛出來。

15、托盤加溫水。把模具外邊裹好一層錫紙，為了防止模具進水。把包好的模具放入托盤里，進爐140度50分鐘。

16、出爐，正面顛幾下，找個托板把蛋糕倒扣起來把底部的蛋糕紙都拿走，在把蛋糕正過來。

17、根據自己喜歡的樣子切割。

烤蛋糕的做法簡單

考蛋糕的具體做法是怎樣的呢？以下是我收集的相關信息，僅供大家閱讀參考!

需要準備衫擾的工具：

1、打蛋用的不銹鋼盤2個（稍大一點的打蛋盆是用來打蛋白的 ，小一點的是用來打發(fā)蛋黃以及之后拌蛋黃糊的 ）

2、分蛋器：用來分離蛋白和蛋黃

3、面粉篩：用來過篩面粉內的小面粉顆粒

4、電子稱

5、量杯

6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圓形蛋糕模）

7、手動打蛋器及電動打蛋器

8、橡皮刮刀：用于翻拌面糊

做法

蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態(tài)

蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續(xù)打至可呈現紋路的狀態(tài)

最后把剩下的糖都加入，繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài)，即是當提起打蛋器的'時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角

蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶

最后篩入90克低筋面粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒

蛋黃糊攪拌完畢后，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻

最后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒

把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來

烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘

蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻后兄者就可以脫模了（可借助道具脫模）

小貼士

1、打發(fā)蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發(fā)；

2、蛋白必須打發(fā)到干性狀態(tài)（打發(fā)蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發(fā)而且更穩(wěn)定）；

3、混合面糊的時候，應該用從下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力攪拌，避免消泡；

4、 混合的時候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡；

5、烤戚風蛋糕必須使用粘羨塌薯模，絕對不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因為這樣蛋糕很難爬升，倒扣時也會整個掉出來縮在一起的；

6、戚風的面糊含水量很大，因此需要低溫長時間烘烤；

7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾涼才可以脫模，要不然會容易塌。

烤箱蛋糕的做法家庭做法

烤箱蛋糕的做法家庭做法如下：

1、將黃油熱化或者換成等量的玉米油。

2、用打蛋器將雞蛋打到起泡的狀態(tài)，如果雞蛋是剛從冰箱中取出來，溫度會比較低，可以用溫水加溫，這樣能夠提高蛋糕的彈性，口感會更好。打發(fā)雞蛋時要時刻關注蛋液的變化，在氣泡沒有消失之前將其他的材料加入，快速制作。

3、將過篩的低筋面粉緩慢加入打好的蛋糊中，按照一個方向攪拌，最好是以切拌的方式混合，避免蛋糊消泡。隔茄御水加熱牛奶，快速混合到面糊中，如果攪拌不均勻，會導致蛋糕成品氣泡過大，口感粗糙；當然，攪拌過度也會影響口感的，會讓蛋糕硬化，沒有氣泡。

4、蛋糕糊在倒入模具之前，可以在模具上墊一張油紙、或者刷上一層薄油，然后面糊倒入模具中，一般有八分滿即可?？鞠漕A熱后，將面糊放入到180度的烤箱中烤制半個小時。

注意事項：

1、烤箱預熱。在烘烤蛋糕之前，我們需要進行指定溫度預熱烤箱，一般預熱時間是10分鐘。若是預熱時間不足，或者溫度不能打到烘烤溫度，不但會影響到蛋糕的成敗、口感，甚至會影響到烤箱的使用壽命，所以不要小看了這一細節(jié)。

2、烘烤高度。很乎帆多小伙伴烤制東西的時候，都是直接將食物放進去。但需要注意的是，蛋糕在烘烤的過程中會不斷膨脹，為了讓蛋糕成型好看，除了不能裝滿模具之外，放入烤箱中，還需要注意高度，不要讓蛋糕頂到發(fā)熱管。

蛋糕的烤制一般是放在下層，調整上下火一致即可。不同烤箱的設計是不一樣的，有些烤箱下層比較低，我們可以調整一些下火的溫度、或者放在中層。

3、蛋糕烤焦的處理。小烤箱比較容易發(fā)生烤焦的情況，為了避免蛋糕的表面烤焦，可以在蛋糕上蓋上一層錫箔紙；或者打開烤箱門散熱一下，不過烤制蛋糕的過程中是不太建議打歲納雹開烤箱門的，不然蛋糕會出現回縮的情況。

烤蛋糕怎么做

烤蛋糕的做法如下：

準備材料：雞蛋、細白砂糖、牛奶、白醋、低筋面粉

1、打出完美的四個整蛋銷鎮(zhèn)，蛋黃蛋清分離在兩個盆內。

2、蛋清中加入幾滴白醋，分三次加入適量白糖，用打蛋器到到發(fā)泡，提起可以看到小尖尖。

3、蛋黃中加入半盒牛奶、低筋念碼面粉，進行攪拌。

4、攪拌至絲滑狀。

5、蛋白泡仔斗哪加入蛋黃液攪拌。

6、均勻后可加入喜歡吃的堅果干果。

7、烤箱180°，40分鐘，烤起來超香，出鍋啦。

烤蛋糕的制作方法和步驟

蛋糕的做法如下：

做蛋糕的用料

雞蛋5個、低筋面粉80克、純牛奶40毫升、白糖40-50克、檸檬汁2滴、油40ml。鍵盯

步驟1

準備好全部需要的旁亮譽食材

步驟2

五個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別裝入運段到兩個容器。

步驟3

蛋黃這一碗加牛奶加油，份量請見清單。

步驟4

小技巧，再加面粉，用篩子過濾一次。

步驟5

攪拌糊狀

步驟6

分離好的五個蛋清這一碗，加白糖顆粒，加擠兩滴檸檬汁，用打蛋器打起棉花狀，不要打過了，打成這個樣子不掉落即可。

步驟7

蛋黃蛋清一起分兩次混合攪拌

步驟8

混合攪拌成這個樣子

步驟9

刮平，裝入模具，放到烤箱，（烤箱預熱10分鐘），調到150度，20分鐘左右，看到成型就可以出爐了

步驟10

無添加，香甜可口，健康美味。