今天凡太百科給各位分享豇豆的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)肉末泡豇豆的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

豇豆做法

食材：泡豇豆150克 豇豆200克 肉末80克 泡椒2個(gè) 花椒適量。

步驟：

1.泡豇豆、豇豆切粒 姜1塊切姜末，蒜櫻褲1瓣切蒜末，泡椒切碎。

2.鍋中倒改棚入適量油，油溫?zé)?成核頌則熱，將泡椒、花椒、姜蒜末放入鍋中炒香。

3.放入肉末快速翻炒散開(kāi)，放入切好的豇豆炒至斷生，加入泡豇豆繼續(xù)翻炒。

4.調(diào)入雞精1勺炒勻即可。

豇豆(學(xué)名:Vigna unguiculata (Linn.) Walp.)是豆科、豇豆屬一年生纏繞、草質(zhì)藤本或近直立草本植物。有時(shí)頂端呈纏繞狀。莖近無(wú)毛。羽狀復(fù)葉;托葉披針形，有線紋;小葉卵狀菱形，先端急尖，無(wú)毛。羽狀復(fù)葉;托葉披針形，有線紋;小葉卵狀菱形，先端急尖，無(wú)毛。

豇豆的做法

豇散搭豆的做法

說(shuō)到豇豆碰租的做法那可謂是五花八門，只要不將豇豆與相克的食物同在一起翻炒即可。豇豆是我們?nèi)粘Ｉ钪幸环N比較普通而常見(jiàn)的蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、口感也非常好;那么我們通常所見(jiàn)豇豆的做法都有哪幾種呢?

1、涼拌豇豆

涼拌豇豆在所有豇豆做法當(dāng)中算是最簡(jiǎn)單的一種了。首先，準(zhǔn)備好豇豆、鹽、糖、生抽、姜末、麻油、雞精、花椒粉、白芝麻等。其次，將豇豆焯水5分鐘左右后瀝干并且切段，放在一旁備用。最后，把油、鹽、糖、生抽、麻油、雞精、花椒粉等所有的輔料調(diào)拌均勻后倒入事先準(zhǔn)備好的豇豆上即可。這道涼拌豇豆的可以根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)放入不同的調(diào)料，這樣調(diào)出來(lái)的口味也會(huì)有所變化。

2、素炒豇豆

素炒豇豆也能將豇豆中的口感發(fā)揮出來(lái)，而且素炒豇豆的做法也簡(jiǎn)單。首先，準(zhǔn)備好500g豇豆、適量的大蒜、辣椒粉、油、鹽、雞精。其次，豇豆的筋要去掉，然后把豇豆采摘成拇指般的小段且洗凈瀝水。最后，熱油后先放入切好的大蒜熗鍋，待香味出來(lái)之后馬上倒入豇豆翻炒，在翻炒的時(shí)候可以放入微量的水防止燒鍋;豇豆七層熟之后放入辣椒粉、雞精就可以出鍋了。

3、豬肉炒豇豆

第一、準(zhǔn)備好瘦五花肉200g、豇豆400g、蒜苗80g、大蒜一個(gè)、青紅辣椒各一只。第二，將食材清洗干凈，五花肉切成絲、辣椒剁碎、大蒜切丁、蒜苗切段備用。第三，鍋中倒入微量油后放入五花肉，五花肉炒至金黃色時(shí)裝盤備用。第四，重新開(kāi)火倒入油翻炒蒜苗和辣椒，3分鐘過(guò)后豇豆下鍋;豇豆和蒜苗炒至8層熟后倒入之前的豬肉。第五，將鍋中的食材翻炒均勻后加入適量的雞精，這道菜就完成了。

其實(shí)豇豆的做法遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這幾種，以上介紹的這三種是我們?cè)谏钪谐Ｒ?jiàn)的家常菜。它們的有點(diǎn)是制作起來(lái)簡(jiǎn)便，非常適合時(shí)間匆忙且廚藝不精的人。

清炒豇豆的做法

對(duì)于豇豆的炒法每個(gè)人都會(huì)有所不同，有些人喜歡用爆炒來(lái)襯托夏季的辣，有些人則喜歡用清炒來(lái)表達(dá)內(nèi)心的靜。其實(shí)在炎熱的夏季里，我們可以來(lái)一道清炒豇豆，這樣不僅能夠緩解夏季的熱，還能夠滿足味蕾的需求，那清炒豇豆的做法都有哪些呢?

1、清炒豇豆的做法(一)

首先，準(zhǔn)備好500克豇豆、適量的鹽、花生油、花椒、紅辣椒。其次，把豇豆清洗干凈且用手掰成小節(jié)、紅辣椒洗干凈切成絲、花椒洗干凈瀝水備用。最后，鍋中倒入適量的花生油，油稍薇熱了之后放入花椒熗鍋，花椒的香味散發(fā)出來(lái)后把花椒撈出;把瀝干水備用的豇豆倒入鍋中不停的翻炒，豇豆翻炒到八九層熟的時(shí)候放入辣椒絲和鹽后即可出鍋了。

2、清炒豇豆的做法(二)

清炒豇豆雖然不復(fù)雜，但做法也是多樣的。首先，準(zhǔn)備適量的豇豆、干辣椒、大蒜、生抽。其次，把洗干凈且切斷的豇豆放入鍋中焯水2分鐘、干辣椒切碎、大蒜切末備用。最后，鍋中倒入適量的油，然后倒入瀝干水的豇豆，豇豆翻炒七八層熟時(shí)先裝盤備用;鍋中重新放油，倒入大蒜和干辣椒，香味出來(lái)后馬上將盤中的豇豆放入鍋中，翻炒均勻后就可以品嘗了。

3、清炒豇豆的做法(三)

第一，準(zhǔn)備好適量的油、鹽、豇豆、雞精、一小勺白糖、大蒜。第二，豇豆切段、蒜切片備用，鍋中倒入事先備好的油后放入豇豆，豇豆微微翻皮后即可加入大蒜、白糖、雞精等調(diào)味料，翻炒均勻后就可以裝盤了。

清炒豇豆具有促進(jìn)人體消化、增進(jìn)食欲、健脾養(yǎng)胃的功效，而加入的大蒜又具有殺菌、防止感冒、排毒清腸的作用，無(wú)論是老年人還是兒童都可食用。

干扁豇豆的做法

干扁豇豆相對(duì)于涼拌豇豆而言又別具一番滋味，尤其是我們南方人在翻炒豇豆的時(shí)候喜歡采用這種烹飪方法。干扁豇豆不僅口味咸香，而且色澤嫩綠、營(yíng)養(yǎng)豐富，這就是它為何如此受歡迎的原因。那下面就為大家介紹干扁豇豆的多種做法吧，快來(lái)學(xué)習(xí)吧!

1、干扁豇豆的第一種做法

第一種做法雖然很簡(jiǎn)單，需要的材料也不是很多，但制作出來(lái)的豇豆口感是絕對(duì)不會(huì)讓人失望的。準(zhǔn)備500克沖吵拿豇豆、干辣椒2—3個(gè)、胡椒粉、蒜瓣、油、鹽、糖，食材和調(diào)料都準(zhǔn)備好之后就開(kāi)始制作了。做法：豆角切段、洗凈瀝水備用;鍋中放入油，倒入豇豆，豇豆炸制表皮起皺后盛盤備用;鍋中再次放入油，把切好的蒜瓣、辣椒一起放入鍋中爆香，倒入瀝干油的豇豆一起翻炒，一邊翻炒一遍加入鹽、糖即可。

2、干扁豇豆的第二種做法

這種做法的干扁豇豆是葷素搭配的，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更加全面。步驟：第一、主料準(zhǔn)備五花肉、豇豆;輔料準(zhǔn)備香菜、大蔥、干辣椒、蒜、大料、鹽、味極鮮、料酒等。第二、豇豆洗凈切段、五花肉切薄片、大蒜切段、干辣椒切成小段、蒜切片。第三、豇豆炸過(guò)之后撈出放一邊備用，鍋中留少許油，放入大料爆香后繼續(xù)放入肉片，炒3分鐘再放入料酒和味極鮮、鹽。第四、五花肉九成熟時(shí)加入蔥段、蒜片和炸過(guò)的豇豆一起翻炒均勻就可裝盤品嘗了。

3、干扁豇豆的第三種做法

第三種干扁豇豆的做法屬于家常做法，過(guò)程很簡(jiǎn)便。首先準(zhǔn)備豇豆、適量的鹽、雞精、生抽、十三香、大蒜、生姜、干辣椒。其次，豇豆洗凈切段、干辣椒和大蒜切好備用。最后，豇豆炸好之后瀝干鍋中的油，倒入生姜、干辣椒翻炒2分鐘，再放入鹽、雞精、生抽、十三香等作料。

干扁豇豆的做法其實(shí)還有很多，但都大同小異，我們只要掌握好炸豇豆這一精髓就能夠炒出一盤幾好看又好吃的干扁豇豆了。

熗拌豇豆的做法

在我們的日常生活中關(guān)于豇豆的做法大家聽(tīng)得最多的可能就是紅燒豇豆、干扁豇豆、涼拌豇豆、素炒豇豆，而熗拌豇豆又是什么新穎的做法呢?其實(shí)這種做法并不新穎，在炎熱的夏季，熗拌豇豆受歡迎的程度并不亞于涼拌豇豆。說(shuō)到這兒，學(xué)習(xí)的心思是不是躍躍欲試了?下面就把過(guò)程告訴大家吧。

1、準(zhǔn)備食材

想要做好這道熗拌豇豆，那么食材的準(zhǔn)備可一點(diǎn)兒也不能馬虎。需要準(zhǔn)備豇豆、小蔥1根、干辣椒2個(gè)、蒜6瓣、麻油1小勺、香油少許、花椒粉少許、鹽適量、油適量。這里的食材可根據(jù)個(gè)人的喜好調(diào)用量，喜歡吃辣的人可以多放點(diǎn)辣椒，這并不會(huì)影響這道菜的口感。

2、清洗食材、整理食材

首先，豇豆清洗干凈，用手掰成2厘米左右的小段;蔥洗凈后切碎、大蒜拍碎再切碎、干辣椒切成細(xì)圈。其次，待這些食材都清洗并且整理好之后，就要將鍋刷干凈放一邊備用。最后，往鍋中倒入適量的水，等水煮沸放入豇豆，4分鐘之后即可將豇豆撈出過(guò)一遍涼水(過(guò)涼水之后的豇豆不會(huì)發(fā)黃，能夠保持顏色的嫩綠)。

3、制作熗拌豇豆

將過(guò)涼水的豇豆撈出瀝干水后裝進(jìn)大碗里面，隨后加入之前準(zhǔn)備好的鹽、醋、生抽、香油、麻油，花椒粉、蔥花、蒜末、辣椒段最后放。等所有的材料和作料都準(zhǔn)備就緒之后，就要開(kāi)始最重要的一個(gè)步驟了：將食用油在鍋中燒滾燙然后澆在盤中的豇豆上，攪拌好就可以吃了。不過(guò)為了讓豇豆能夠更加入味，可以將豇豆放3—5分鐘左右再吃。

熗拌豇豆不一定要將豇豆切段，也可以將豇豆洗干凈之后打成結(jié)然后再焯水。最后將蔥姜蒜等調(diào)料放在打成結(jié)的豇豆中間，最后撒上雞精、淋上燒熱的油，味道也是棒棒的。

蒜泥豇豆怎么做

每個(gè)時(shí)代都有對(duì)美食研究的廚師，正是因?yàn)槿绱瞬沤o我們的生活帶來(lái)許多數(shù)不勝數(shù)的美味珍饈。今天我們要說(shuō)的這道美味珍饈就是蒜泥豇豆，雖然關(guān)于豇豆的做法雖然是很多的，但今天著重為大家說(shuō)蒜泥豇豆怎么做?

1、蒜泥豇豆的做法(一)

步驟一，備好豇豆、大蒜、米醋、鮮醬油、鹽、紅油、白糖、味精等。步驟二，鍋洗干凈后放水焯豇豆，將焯好水的豇豆撈出放入冷水中;豇豆的頭尾切掉、豇豆切成小段裝入大碗中備用。步驟三，大蒜切末放在豇豆上，然后倒入米醋、鮮醬油、紅油、鹽等調(diào)料攪拌均勻之后就行了。

2、蒜泥豇豆的做法(二)

第一，準(zhǔn)備好適量的豇豆、紅辣椒2個(gè)、大蒜6瓣、生抽適量、糖一小勺、植物油、清水適量。第二，豇豆洗凈切段、大蒜搗碎、紅辣椒切成小段備用。第三，豇豆放入鍋中焯水(焯水的時(shí)間要長(zhǎng)一些，否則豇豆太生了影響口感)，鍋燒熱倒油，放入蒜泥、辣椒爆香后倒入豇豆翻炒均勻后加入生抽、糖、清水即可出鍋了。

3、蒜泥豇豆的做法(三)

除了以上兩種蒜泥豇豆的做法外，還有一種做法也是非常的美味。首先準(zhǔn)備好適量的豇豆、香菜1根、大蒜7瓣、適量的鹽、生抽、芝麻油、雞粉、米醋等。其次，把豇豆切成4厘米左右且洗干凈焯水備用，大蒜搗成蒜泥加入適量的水備用。最后，將焯好的豇豆放在盤中，然后倒入蒜泥、生抽、芝麻油、雞粉、米醋等就可以享用了。

對(duì)于蒜泥豇豆每個(gè)地區(qū)都有自己獨(dú)特的做法，其實(shí)最重要的就是做出自己喜歡的口感來(lái)。在做蒜泥豇豆的時(shí)候要注意，豇豆下鍋焯水前千萬(wàn)不要將豇豆切段，應(yīng)該燙好后再切段，這樣水分才不會(huì)進(jìn)入豇豆中去，讓豇豆的原味得到了保持。

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豇豆的4種不同做法

豇豆分為長(zhǎng)豇豆和飯豇兩種，屬豆科植物。豇豆屬豆科一年生植物。莖有矮性、半蔓性和蔓性三種。南方栽培以蔓性為主，矮性次之。你想了解好吃美味的要怎么做嗎?接下來(lái)我給你推薦4種豇豆的不同做法。

一、辣炒泡豇豆的做法

材料

豇豆500克，干辣椒適量，蒜適量，味精少量

做法

1、將豇豆洗凈，瀝干水(不能有生水)

2、然后泡入壇子里(壇子里是制過(guò)的老鹽水)，大約泡上一星期后就好了，也可以更長(zhǎng)時(shí)間。

3、從壇子里撈出豇豆，用清水沖洗一下(去掉一些鹽份)

4、將泡豇豆切成小顆粒狀。

5、干辣椒和蒜也切段。

6、油鍋燒熱后，將干辣椒和蒜熗鍋。

7、再下入泡豇豆一起煸炒。

8、稍炒一會(huì)，加少量味精就可以出鍋了。

二、豇豆紅燒肉的做法

材料

材料：五花肉1盒、干豇豆1把、大蔥半根、生姜2塊、八角3粒、冰糖1勺(主要材料如圖所示)

調(diào)料：鹽、生抽、老抽、料酒

做法

1.將五花肉洗凈切塊，鍋內(nèi)坐水煮開(kāi)滴入少許料酒，將肉塊下鍋氽煮2-3分鐘至血腥浮沫泛起，撈出溫?zé)崴疀_洗干凈，控干水備用;

2.將干豇豆提前泡軟，淘洗干廳慧凈后擰干切成段狀備用;大蔥斜切成段，生姜切片備用;

3.鍋燒熱滑油，將五花肉塊及生姜片下鍋中小火煸炒，煸至肉塊出油表皮微微焦香金黃時(shí)出鍋;

4.就著鍋內(nèi)煸出的豬油，放入冰糖碎，開(kāi)慢火炒糖色，待冰糖溶化鍋內(nèi)起泡沫時(shí)，將五花肉塊、蔥段、八角倒入鍋中快速翻炒，翻炒至肉塊均勻地包裹上糖色后，轉(zhuǎn)大火依次噴入料酒，添加生抽、老抽炒勻;

5.往鍋內(nèi)一次性加足開(kāi)水(高湯更好)，水量注入以略平于肉面為好。大火煮開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火加蓋燜燒;

6.慢火燒制約1個(gè)鐘后，將香料取出扔掉，放入豇豆段，將鍋中材料翻炒均勻后繼續(xù)加蓋燜煮;慢火燜至肉塊透味且酥而不爛時(shí)(約再20分鐘)調(diào)入適量精鹽，轉(zhuǎn)大火收濃汁起鍋，注意掂鍋翻炒以使肉塊掛汁均勻。

三、豆瓣醬炒豇豆的做法

材料

食材：豇豆(長(zhǎng)豆角)300克、豆瓣醬30克

調(diào)料：油10克

做法

1、準(zhǔn)備好食材，豆角摘去兩頭的尖蒂，撕去硬絲，摘成5厘米長(zhǎng)的段，洗凈，用清水浸泡30分鐘，撈起瀝干備用。

2、鍋燒熱，倒入油，把豆角倒入鍋中快速翻炒至表面變色，可以調(diào)成悔碼中小火，注意防止濺油。

3、然后倒入一大碗清水，以沒(méi)過(guò)豆角為準(zhǔn)，蓋上鍋蓋，保持中小火煮7-8分鐘左右。

4、揭開(kāi)鍋蓋，看到豆角已經(jīng)變軟，水也收得差不多了，就倒入準(zhǔn)備好的豆瓣醬迅速炒勻即可。

小訣竅

1、熱油時(shí)炒豆角容易濺油，要注意防濺和防燙，右手拿鍋鏟左手用鍋蓋遮擋是很好的保護(hù)辦法。

2、高湯煮豆角會(huì)風(fēng)味會(huì)更佳，如果沒(méi)有高湯用清水也可以，注意水量以沒(méi)過(guò)豆角為主，煮豆角一定要熟透才能食用，以防發(fā)生中毒。

3、放入豆瓣醬時(shí)，鍋里盡量留一定量的扮前答湯汁，可以更好地令豆角入味，又不會(huì)粘鍋。

4、豆瓣醬本身經(jīng)過(guò)釀造后，很咸，炒豆角的時(shí)候不需要放鹽了。

5、想要炒出來(lái)的豆角保持翠綠的色澤，一次必須放足湯或水來(lái)燜煮，蓋上鍋蓋后保持中火燜煮7-8分鐘，一定不能把鍋蓋揭開(kāi)，因?yàn)榉磸?fù)揭鍋就會(huì)讓豆角變黃了

四、豇豆燒玉米的做法

材料

嫩玉米粒、豇豆各175克，胡蘿卜30克，蔥末、蒜末各10克，料酒10克，精鹽、雞精各3克，濕淀粉10克，湯100克，植物油20克。

做法

1、豇豆切成小段。胡蘿卜切成小丁。

2、鍋內(nèi)放油燒熱，下入蔥末、蒜末熗香，下入豇豆段炒至變軟。下入胡蘿卜丁炒勻。

3、下入嫩玉米粒炒勻。烹入料酒，加湯、精鹽燒至熟爛，收濃湯汁，加雞精炒勻，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。

小訣竅

特點(diǎn)

黃綠相間，口感軟嫩，咸鮮清香，清淡爽口。

功效

豇豆味甘，性平，有健脾補(bǔ)腎，利水消胖的功能。豇豆中含鋅較豐富，鋅是形成睪丸激素的重要物質(zhì)，有提高性欲及增強(qiáng)性功能的作用。玉米中含有豐富的麥芽油，能將食物中儲(chǔ)存的能量轉(zhuǎn)化為生物能，從而加強(qiáng)肌肉的力量、耐力和活力，具有激發(fā)性欲、引起性;中動(dòng)的功能。二物在此共用，適宜于脾胃虛弱，小便不利、腎氣不足、遺精者食用。

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