今天凡太百科給各位分享豬腳怎么做才好吃的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)豬腳怎么做才好吃不油膩進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

豬腳怎么做好吃

豬腳怎么做好吃

豬腳是一種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的食材，女性吃了有好處哦。那么，豬腳的`做法大全有哪些，怎么做好吃?一起看看豬腳的做法吧!更多相關(guān)信息請(qǐng)關(guān)注相關(guān)欄目！

花生豬腳湯

材料

生花生半斤，豬腳1支，紅棗12個(gè)，當(dāng)歸3錢(qián)，丁香1錢(qián)，鹽少許

做法

1.花生洗凈泡軟、大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火熬。

2.豬腳入水川燙去浮末、洗凈。

3.待花生煮約七分熟時(shí)，丟入豬腳同煮。

4.紅棗洗凈剝開(kāi)去子，當(dāng)歸、丁香用水沖凈。

5.待豬腳約 8分熟時(shí)，丟入紅棗、當(dāng)歸、丁香同煮，

6.待豬腳熟爛、 汁稠即可。

鹵豬腳

材料

豬腳500公克，青蔥2支，大蒜5粒，紅辣椒1支，八角2粒，醬油3大匙，冰糖2大匙，米酒2大匙，蠔油1大匙，鮮雞粉1大匙，水700㏄

做法

1.豬腳洗凈，剁成小塊，放入滾水中汆燙至變色，撈出瀝干水份備用。

2.青蔥、紅辣椒均洗凈切段;大蒜洗凈去皮拍扁;備用。

3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入作法2所有材料中火炒出香味，放入豬腳及所有調(diào)味料，加蓋燜煮約50分絕敏梁鐘至入味即可。

豬腳湯

材料

玉米一根，木耳適量，香蔥，枸杞，花生，生姜，豬腳兩只

做法

1，木耳泡發(fā)并洗凈，生姜切片，玉米切片，花生去皮，香蔥切末

2，豬腳洗凈切好之后拿差先煮一遍，去渣。

3，放如水中再煮一遍，同時(shí)放入玉米，木耳，枸杞，花生和生姜。

4，煮沸時(shí)候加入鹽調(diào)味。熄火之后悶一會(huì)兒。然后再煮。直到煮開(kāi)，可以適當(dāng)小火多煮會(huì)。比較容易并運(yùn)爛。

5，出鍋是撒點(diǎn)蔥末就好了。

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豬腳怎樣做才好吃

豬腳好吃的做法如下：

取適量的姜，洗凈，切片，備用。取適量的蒜，去皮，備用。將買(mǎi)來(lái)的豬腳毛剃干凈，洗干凈，切成小塊，備用。在鍋里放入適量的水，燒沸后，放入料酒少許，放兩片姜，將豬腳放入，過(guò)了開(kāi)水后再過(guò)冷水，瀝干。熱鍋下油，小火，放入冰糖五粒。

待冰糖化開(kāi)后，倒入豬腳，翻炒至豬腳上焦糖色。往鍋中加入姜片，蒜瓣，巖睜與豬腳一起，繼續(xù)翻炒出香味。倒入料酒，生抽，老抽，翻炒至上色均勻后，加入適量的冷水，水以沒(méi)過(guò)豬腳為含棗世準(zhǔn)。然后放入八角，桂皮，香葉。

大火燒開(kāi)，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火，燉煮20分鐘以上。揭開(kāi)鍋蓋，改大火收汁談肢。即可盛出。吃之前放入高壓鍋，壓15-20分鐘。

豬腳怎么做好吃又不膩

在做的過(guò)程中，想要口感更好、更香，要選對(duì)方法，根據(jù)自己的口味，紅燒或煮來(lái)吃。如果想吃起來(lái)不油膩，可以放入一些料酒和姜，這樣口感會(huì)更好。在做時(shí)，事前準(zhǔn)備好調(diào)味料，比如桂皮、八角料酒。做之前，要除掉豬腳身上的毛。

如果想吃淡一點(diǎn)，可以煲來(lái)吃，想吃重口味，可以烤來(lái)吃，兩種都很好吃。但一定要買(mǎi)新鮮的，買(mǎi)的時(shí)候，要注意，仔細(xì)觀察它的外表是否是淡，或非常白，很可能是用雙氧水泡過(guò)的，里面有很多化學(xué)成分，這樣的豬蹄是不健康的，所以最好不要買(mǎi)。

買(mǎi)回來(lái)后，可以把它放在自來(lái)水里，大概泡4個(gè)小時(shí)，這樣腥味就會(huì)去掉，吃起來(lái)也會(huì)更健康，不會(huì)那么油膩?；蛟谥笾?，用鹽和生抽料酒腌半個(gè)小時(shí)，也不會(huì)那么油。

豬腳怎么做才好吃

豬腳的膠原蛋白是非常豐富的，這種物質(zhì)可以滋潤(rùn)著肌膚，使得皮膚變得更加有彈性，所以很受女性朋友們的喜愛(ài)。而且經(jīng)過(guò)烹飪之后，它的口感也是非常嫩的，那么我們應(yīng)該將豬腳怎么做才比較好吃呢?下面一起來(lái)看看。

豬腳怎么做才好吃

蔥燉豬蹄

1、首先將豬蹄的毛發(fā)全部去除了，還要將培余搜它的血水全部洗凈，并且在豬蹄上劃上幾個(gè)口，以便更加入味。

2、將蔥雜質(zhì)去除，洗凈切段。

3、將豬蹄和蔥全部放入鍋中，并加入適量的清水，先用大火煮沸，隨后加入食鹽，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬煮著，一直等到熟爛了就可以食用了。

功效與作用：這款菜可以及時(shí)補(bǔ)充我們體內(nèi)的氣血，還能消除水腫。

紅燒豬蹄

1、豬蹄上的毛發(fā)是很難清除的，但是一定要清理干凈，不然就會(huì)影響到口感。隨后將它跺成兩半，并將它放入水中進(jìn)行熬煮，等煮好了就將它撈出放入涼水中冷卻著。

2、接著將蔥、生姜洗凈拍碎備用。

3、這時(shí)就可以熱鍋了，將冰糖放入鍋中，將它毀罩融化了，隨后將豬蹄放入鍋中進(jìn)行翻炒，隨后加入蔥、姜、花椒、料酒等等的調(diào)料給豬蹄上色，隨后用小火熬煮著，最好加入適量的食鹽、白糖等豬蹄熟爛了就可以食用了。

功效與作用：這款菜可以滋潤(rùn)著我們的皮膚，改善膚質(zhì)暗沉，及時(shí)補(bǔ)充氣血。

豬腳的功效與作用

1、催乳：當(dāng)孕婦們剛生產(chǎn)完之后，奶水是非常重要的，因?yàn)閶雰旱闹饕獱I(yíng)養(yǎng)來(lái)源就是奶水，但是對(duì)于剛剛生產(chǎn)完的孕婦來(lái)說(shuō)，氣血不足，那么就會(huì)導(dǎo)致奶水不足，這個(gè)時(shí)候就可以食用一些豬蹄來(lái)促進(jìn)奶水。

2、美容：豬蹄中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是很豐富的，富含了膠原蛋白、彈性蛋白，這些物質(zhì)可以改善皮膚組織細(xì)胞貯水功能，那么皮膚就不容易缺水了，使得皮膚變得富有彈性，而且經(jīng)常食用的話就會(huì)使得皮膚更加紅潤(rùn)、細(xì)嫩。

3、補(bǔ)血：我們?cè)谂腼冐i蹄的時(shí)候，可以將它與中藥、食物一起搭配，可以很好改善貧血癥狀。

4、治失眠：豬蹄中的膠原蛋白是非常豐富的，而膠原蛋白又是氨基酸形成的，所以我們食用豬蹄后，它所含的膠原蛋白就被分解成了甘氨酸。它可以減緩中樞神經(jīng)過(guò)度興奮，使得我們的情緒變得更加平穩(wěn)，從而改善失眠癥狀。

5、治抽筋：我們有些人動(dòng)不動(dòng)就會(huì)出現(xiàn)腿抽筋、肢體麻木等等的作用，而吃些豬蹄可以改善癥狀。

從上文可以看出，在生活中吃豬蹄可以很好提高我們的身體健康，重配歷點(diǎn)是有利于皮膚變得更加有彈性，讓肌膚變得更加年輕些。

豬蹄怎么做好吃？

其實(shí)豬蹄這東西，味道好，而且好入味，要做好吃很容易：

把異味去干凈

通常做法是

1、先用溫水洗干凈、擦干，然后仔細(xì)把豬毛去干凈，要是偷懶，就用柴火或者煤氣火把毛燒掉，同時(shí)略為燒糊豬皮之后刮干凈。

2、去毛之后的豬蹄入涼水，加鹽、廉價(jià)白酒，燒開(kāi)后燉15分種，這個(gè)步驟是去皮臊味。

3、煮好后撈出來(lái)，洗干凈，把殘余的毛和死皮、臟污去掉，每個(gè)豬蹄切成4大塊，然后入涼水，加料酒、大量蔥姜蒜和少許鹽，燒開(kāi)后再燉10分鐘撈出，這個(gè)步驟是去血污和肉臊味。

4、煮好后的豬蹄再用涼水、黃酒、適量蔥姜、冰糖和少許生抽燒開(kāi)后燉5分鐘撈出，此時(shí)的豬蹄已經(jīng)處理完成，而且接近7成熟，之后愛(ài)怎么作怎么做，都很好吃。

紅燒法：處理好的豬蹄，加比較少的水、老抽、紅糖、洋蔥、土豆燉半個(gè)小時(shí)后加冰糖和少許味精再燉20分鐘，就可以了。

醬燒法：處理好的豬蹄，加比較多的水、干黃醬、大量蔥姜蒜、草果、黃酒、冰糖，旺火燉到湯汁收到一半后轉(zhuǎn)中火咕嘟到湯汁剛好沒(méi)過(guò)豬蹄，然后關(guān)火，再等2個(gè)小時(shí)再吃。

此外，處理好的豬蹄還能做咖喱、鐵板燒、辣炒，都很好吃。

2.醬豬蹄

材料：豬蹄3個(gè)，料酒，冰糖，鹽，醋，醬油

做法：1、豬蹄洗凈對(duì)半切開(kāi)

2、把處理好的豬蹄下冷水鍋，鍋里加1勺料酒，半勺醋（干山楂更好），大火煮半個(gè)小時(shí)，然后改保溫檔，燜1個(gè)小時(shí)左右，中間都不要掀開(kāi)鍋蓋。

3、用筷子戳戳看，如果不能戳進(jìn)肉里，就再燜一會(huì)兒。

4、往鍋里倒入4～5勺醬油，開(kāi)煮飯檔，煮20分鐘，然后放冰糖（7～8粒），再煮10分鐘

5、最后放一點(diǎn)鹽（1勺左右），等汁水收干就可以了

3豬腳姜醋蛋

材料：1、甜醋（致美齋、海天、八珍，這些牌子都不錯(cuò)）2、豬腳（斬大塊，飛水，瀝干水）3、雞蛋（煮熟剝殼）3、姜（不用買(mǎi)太老的，老的比較辣而且吃起來(lái)有渣前清廳，刮皮洗干凈，晾干水，用刀背拍裂后，切厚片）4、冰糖或者片糖（傳統(tǒng)做法是用片糖，因?yàn)楸容^補(bǔ)），不用太多，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃。開(kāi)始煮了：1、姜用少少油炒香慧隱（這樣煲出來(lái)更香）2、瓦煲洗凈，放入姜、飛水后的豬腳、甜醋（剛剛蓋過(guò)材料為宜），煮開(kāi)。3、煮開(kāi)大約15-20分鐘，中間可以攪拌幾次，防止粘鍋。關(guān)火后，千萬(wàn)不要再揭蓋攪動(dòng)了，放好泡一個(gè)晚上。4、第二天再煮開(kāi)，放片糖、放雞蛋煮15分鐘左右，蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的話，吃起來(lái)很硬，呵呵，當(dāng)然，有些人就喜歡吃泡得硬硬的，那就第一天和其它材料一起放下去）5、試試味道，如果太酸，可再加點(diǎn)片糖煮溶。呵呵，關(guān)火，不要攪動(dòng)，再泡半天。6、到吃的時(shí)候再煮開(kāi)一次，這個(gè)時(shí)候豬腳已經(jīng)很爛了，姜和蛋的味道也夠了，美味滋補(bǔ)的豬腳姜醋蛋就大功告成！??！

4.紅燒豬蹄

豬蹄4個(gè)約500克，買(mǎi)豬蹄時(shí)請(qǐng)肉販將豬蹄剁成小塊

1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒鍋放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，顏色變深紅并翻白泡時(shí)，將豬正睜蹄下鍋煽炒上色。

2、紅燒:滲水(淹大半豬蹄)，放生姜1個(gè)，八角3個(gè)，花椒5克，蔥1棵卷團(tuán)，鹽適量。

3、下菜:500克，(可不要)當(dāng)豬蹄燒至7成粑時(shí)下菜(紅羅卜、小土豆、萵筍頭、芋頭等都可，切滾刀)

4、收湯:當(dāng)菜與豬蹄都粑后用中或大火收湯，將鍋中的湯從混湯收成明亮的油，這2、3分鐘的時(shí)間最好別離人，以免燒胡。最后放點(diǎn)味精起鍋。這時(shí)的紅燒豬蹄,色則槳紅而透明，口感粑糯，含嘴即化。

4種哦!樓主自己看喜歡那種!呵呵!要不再買(mǎi)兩只統(tǒng)統(tǒng)試試好了

豬蹄怎么做更好吃

在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調(diào)作法。下面給大家分享豬蹄怎么做更好吃，歡迎閱讀!

豬蹄怎么做更好吃

　 　黃豆?fàn)F豬蹄

豬前腳一只 / 干香菇5朵 / 紅皮花生60g

生抽 / 黃酒3勺 / 八角一個(gè) / 香葉兩片 / 姜

1.香菇或花菇在溫水中泡發(fā)

2.豬腳洗凈，冷水中倒入一勺米酒，姜片，煮沸后放入豬腳汆燙去異味

3.鍋中放入少量油，將八角，香葉，姜片炒出香味

4.開(kāi)中火，將汆燙后洗凈的豬腳放入一同伴炒，烹入生抽，黃酒

5.放入冰糖繼續(xù)炒。大概炒至豬腳全部上色，皮有緊縮，加入適量水，和泡發(fā)的香菇煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火慢慢燜一個(gè)小時(shí)

6.最后倒入紅皮花生繼續(xù)燜煮一個(gè)小時(shí)，用筷子能輕易戳入就馬上關(guān)火

　 　酸菜蹄花

豬蹄400g / 酸菜200g / 生姜1大塊

香蔥2根 / 大蒜5粒 / 八角1顆

花椒20粒 / 鮮紅小米辣3個(gè)

野山椒4粒 /黃酒1湯匙 / 白醋1湯匙

白胡椒粉 / 鹽 / 菜油5湯匙 / 雞精

1.豬蹄在溫水中刮洗干凈，剖開(kāi)斬成塊，然后用清水反復(fù)泡至水變清。酸菜沖水后同野山椒切襪凳成段；大蒜生姜切片；香蔥1根打成結(jié)1根切成蔥花；小米辣切成圈。鍋里放大量冷水，下豬蹄，放蔥結(jié)、黃酒、花椒和1/3的姜片煮開(kāi)

2.撇掉浮沫，再煮1分鐘后關(guān)火，撈出豬蹄，沖洗一下。鍋燒熱，倒2湯匙油，用小火加熱，放姜蒜炒香后，再放酸菜和野山椒炒香

3.注入700ml清水，放豬蹄和胡椒粉，中火煮開(kāi)后，中小火熬5分鐘，再?lài)L試下放鹽，調(diào)白醋、雞精。將鍋里所有食材移到電高壓鍋，按蹄筋鍵壓熟（30分鐘）。煮好告雀旅的豬蹄和湯汁入大碗，上面放小米辣和蔥花；用凈鍋燒熱3湯匙菜油，趁熱淋在碗里，即成

　 　腐竹燜豬腳

腐竹150g / 豬腳 / 蒜 / 姜片

大料 / 醬油 / 白糖

1.腐竹過(guò)下清水撕成小段，豬腳洗凈氽水

2.姜片，蒜，大料備好

3.鍋中下油，待油起小泡放入腐竹

4.腐竹炸至金黃色撈起馬上放入涼水中浸泡至軟，撈起瀝干水份備用

5.豬腳入白鍋(不放任何調(diào)料的鍋)翻炒，把豬腳的`水份逼出(倒出多余水分)，直至把豬腳煮至干爽金黃色盛出備用

6.鍋中留少許油，將姜，蒜，大料入鍋中炒至出味

7.這時(shí)倒入金黃的豬腳至鍋中翻炒

8.翻炒幾分鐘后，放入炸好的腐竹，1小匙鹽，少許白糖調(diào)味，醬油，紅燒汁，倒入沒(méi)過(guò)豬腳的清水，蓋上蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火約煮40分鐘

9.中途翻一翻，約40分鐘上碟

冰糖豬蹄

豬蹄 / 冰糖 / 紹酒

鹽 / 蔥結(jié) / 姜片 / 醬油

1.將豬蹄放在清水里，刮洗干凈，用刀在內(nèi)側(cè)軟的一面順長(zhǎng)剖開(kāi)至刀深見(jiàn)骨，再在大骨的兩側(cè)各劃一刀，使其攤開(kāi)，然后，切去四面的肥肉成圓形

2.將蹄膀放入開(kāi)水鍋里煮10分鐘左右至外皮緊縮撈出，用清水洗凈

3.炒鍋內(nèi)放一只竹箅子，將蹄膀皮朝下放在上面，下清水淹沒(méi)，再加入紹酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結(jié)、姜片，用旺火燒開(kāi)，加蓋后，在小火上再燒半小時(shí)左右

4.將蹄膀翻身，燒至爛透，改大火燒至湯水如膠汁、泛出油光時(shí)，將蹄膀取出，放在湯碗里，皮朝下，揀去蔥結(jié)、姜片，把鹵汁澆在蹄膀上即成

烤豬蹄

四只豬前蹄 / 黃酒

老鹵（沒(méi)有的買(mǎi)香料包現(xiàn)鹵）

少量冰糖（或紅糖） / 蔥姜蒜 / 八角

香葉 / 桂皮 / 花椒 / 辣椒 / 五香粉

鹽 / 醬油 / 蠔油 / 麥芽糖（非必須）

1.四只豬蹄清理凈雜毛剁成16塊，洗凈，入冷水鍋，同時(shí)加入生姜和黃酒

歲輪2.大火煮開(kāi)，撇凈浮沫

3.加入冷凍的老鹵湯塊

4.煮沸的同時(shí)依然及時(shí)清理浮沫，新補(bǔ)適量蔥姜蒜和八角，香葉，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料

5.煮開(kāi)也完全沒(méi)有浮沫了繼續(xù)加入冰糖或紅糖，補(bǔ)少量醬油

6.小火燉一小時(shí)以上，中途視情況補(bǔ)一點(diǎn)鹽，關(guān)火前滴兩滴蠔油

7.將豬蹄皮向下在鹵水里浸泡至溫?zé)幔厩叭〕觯?/p>

8.取一大勺麥芽糖加熱水化開(kāi)，刷在豬蹄表面（此步可省略）

9.烤架上刷少許油，下層用一個(gè)烤盤(pán)墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開(kāi)刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制15分鐘-1小時(shí)皆可

10.烤的時(shí)候準(zhǔn)備干碟一份：就是把辣椒面和花椒粉（買(mǎi)成品辣椒花椒粉亦可），熟黃豆粉及花生碎，鹽，五香粉，蔥花香菜等混合

11.豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油即可出爐，可干吃，也可裹干碟香料蘸食